Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ওয়াইন বেসিকস

মদ মধ্যে 'তাজা' মানে কি?

ওয়াইন বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই প্রায় টস করেন শব্দ যে অস্পষ্ট বা অপরিজ্ঞাত 'সতেজতা' প্রায়শই তাদের মধ্যে থাকে। অবশ্যই, আপনি জানেন যে কোনও উদ্ভিজ্জ যখন তাজা স্বাদ গ্রহণ করে বা এর প্রাইম কেটে যায় তবে মদতে সতেজতা কী বোঝায়?



দুটি উপায় রয়েছে যে শব্দটি ওয়াইন পেশাদাররা ব্যবহার করেছেন। প্রথমটি সহজেই ইঙ্গিত দেয় যে ওয়াইনটি সম্প্রতি উন্মুক্ত / আনসারউভ করা হয়েছে এবং এর পছন্দ রয়েছে। একটি ওয়াইন যে খুব দীর্ঘ খোলা ছিল জারিতকরণ এবং স্বাদ এবং রঙে নিস্তেজ হয়ে যেতে শুরু করে। এ জাতীয় ওয়াইন তার ঝলক হারিয়ে ফেলেছে।

দ্বিতীয় সংজ্ঞাটি ফল এবং মাউথফিলের সাথে মদের অ্যাসিডিটির ইন্টারপ্লে বোঝায়। যখন কোনও মদ প্রস্তুতকারী তাজাতে কথা বলেন, তারা সাধারণত এই সংবেদন সম্পর্কে কথা বলছেন।

ওয়াইন টেস্টিং শর্তাদি এবং তাদের সত্যিকার অর্থে কী বোঝায়

বিশেষত ইউরোপীয় ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের মধ্যে ওয়াইনে সতেজতা হাইলাইট করা সাম্প্রতিক প্রবণতায় পরিণত হয়েছে। এর পলিন ল্যাপিয়েরের মতে হাট-রিয়ান ক্যাসেল বোর্দোয়, সতেজতা হ'ল অ্যাসিডিটির ইতিবাচক গুণ।



অতীতের শীতল জলবায়ুতে, অনেক ইউরোপীয় ভিন্টনার আঙ্গুর পাকাতে লড়াই করেছিল। প্রায়শই, অম্লতা একটি টক এবং অপ্রীতিকর গন্ধ ছেড়ে দেয়। এমনকি স্থানগুলি মাঝারি বা উষ্ণ জলবায়ু হিসাবে পছন্দ করে চিয়ানতি টাস্কানি বা দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্স , মাঝে মাঝে পাতলা, কম অ্যালকোহল, টার্ট ওয়াইন থেকে ভুগছিলেন।

'আমার দাদা এবং বাবা কঠিন মদগুলির মুখোমুখি হয়েছিল,' লাপিয়ার বলেছেন। 'তারপরে, একজন ভাল মদ প্রস্তুতকারী এমন কেউ ছিলেন যে যখন মদ খুব কম ছিল তখন তীব্র অম্লতা পরিচালনা করতে পারে could'

আজ, সমস্যাটি বিপরীত হয়েছে। আংগুর ওজন পেকে যাওয়ার ঝুঁকির মধ্যে ওয়াইনমেকারদের তাদের ওয়াইনে সতেজতা বজায় রাখার দায়িত্ব দেওয়া হয়

ওয়াইন বর্ণনা করার সময় সতেজতা অবশ্য গ্রাম বা ক এর মধ্যে টারটারিক অ্যাসিডের চেয়ে বেশি কিছু নয় পিএইচ স্কেলে নম্বর । এটি মাউথফিলের প্রাণবন্ততা এবং ফলের বিশুদ্ধতা এবং উজ্জ্বল চরিত্র। এটি স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি যা পাইতে বেক করার পরিবর্তে প্যাচ থেকে কাটা স্বাদ। অথবা জাম্বুরা, লেবু এবং অন্যান্য সাইট্রাস ফলগুলি একটি শক্ত কাগজ থেকে pouredালাও না করে তাজা-চেঁচানো রসের মতো ঝকঝকে।

এমনকি মাঝারি থেকে কম অম্লতাযুক্ত ওয়াইনগুলি তাজা স্বাদ নিতে পারে, ভ্যাটিকালচারাল এবং এর মাধ্যমে প্রাপ্ত ভারসাম্যের কারণে ওয়াইন তৈরি কৌশল । এর মধ্যে সঠিক সময়ে ফসল কাটা আঙ্গুর অন্তর্ভুক্ত, রঙে অত্যধিক প্রচ্ছন্নতা এড়ানো, ট্যানিন এবং গন্ধ, বা ওয়াইনমেকিং, বার্ধক্য এবং বোতলজাতকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন অতিরিক্ত জারণ বিরুদ্ধে ওয়াইন রক্ষা করতে।

যেমন লাপিয়ের বলেছেন, 'সতেজতা দুষ্প্রাপ্য হয়ে উঠছে এবং আরও মূল্যবান হয়ে উঠছে, এটি মেশাদাররা তাদের ওয়াইনে কীভাবে ভারসাম্য অর্জন করবেন তা জেনে রাখে essential'