18 নভেম্বর, আমি 1842-1797 সাল থেকে আল্টো পাইমন্টের আটটি নেববিওলো-ভিত্তিক ওয়াইনের উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে ভার্চুয়াল টাইম মেশিনে ভ্রমণ করেছি।

স্বাদ গ্রহণ, উত্তর পশ্চিমের স্বাদ নিন (উত্তর-পশ্চিমের স্বাদগ্রহণ) এর আয়োজন করেছিল বিলেসিলি পাহাড়ের ওয়াইনমেকারস অ্যাসোসিয়েশন এবং উত্তর পাইডমন্টের বিয়লার উপকণ্ঠে অত্যাশ্চর্য ভিলা এরাতে স্থান পেয়েছে।

সম্পূর্ণ প্রকাশ: আমি স্বাদ গ্রহণে অংশ নিয়েছিলাম, যেহেতু আমি আন্তর্জাতিক অংশগ্রহণকারীদের জন্য এই অঞ্চলের দীর্ঘ মদ তৈরির traditionতিহ্যের onতিহাসিক পটভূমি সরবরাহ করেছি।

যদিও আমি অঞ্চল থেকে পুরানো মদ চেষ্টা করেছি, এই অসাধারণ লাইনআপ আমাকে উড়িয়ে দিয়েছে।

এই ধরনের পুরানো ওয়াইন ব্যবহারের নিখুঁত বিস্ময়ের পাশাপাশি, স্বাদ গ্রহণের ফলে একটি শক্তিশালী স্মরণ করিয়ে দেওয়া হয়েছিল যে ওয়াইনগুলি, বিশেষত সূক্ষ্ম বোতলগুলি বছর বা দশক ধরে বয়সের জন্য নির্ধারিতভাবে বেঁচে থাকে। এটি গত 175 বছরে কীভাবে পাইডমন্টের ওয়াইন মেকিং বিকশিত হয়েছে তার একটি বিরল ঝলক দিয়েছে।

লেখক একটি historicতিহাসিক ওয়াইন / ছবির সৌজন্যে আসাগজিও এ নর্ডোভেষ্টকে বিবেচনা করছেন

সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ, স্বাদগ্রহণ এর মাহাত্ম্য প্রদর্শিত নেব্বিওলো এই অনন্য ক্রমবর্ধমান অঞ্চল থেকে। ওয়াইনগুলি সমস্ত বিলা পাহাড়ের, যেখানে প্রাচীন, হলুদ সামুদ্রিক বালুকণি আল্পাইন পাদদেশের সান্নিধ্যে ছিল ha এখানে, পৃথক দিন ও রাতের তাপমাত্রা ক্রমবর্ধমান seasonতুকে দীর্ঘায়িত করে, যা তীব্র, সুগন্ধযুক্ত এবং খনিজ-চালিত নেববিওলোস দেয় যা প্রাণবন্ত অম্লতা এবং দৃ ,়, পরিশোধিত ট্যানিনগুলি গর্ব করে।

ড্যানিয়েল ডিনোইয়া, ওয়াইন মেকার এ সেন্টোভিগেন , স্বীকার করেছেন যে কেউই নিশ্চিত নন যে আমরা স্বাদযুক্ত ওয়াইনগুলি পুরোপুরি নেববিওলো দিয়ে তৈরি হয়েছিল।

'নেববিওলো, স্থানীয়ভাবে স্প্যানা নামে পরিচিত, বায়া পাহাড়ে সর্বদা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আঙ্গুর হয়ে থাকে,' ডিনোয়া বলে says 'পুরানো নথি এবং এস্টেট রেজিস্টার অনুসারে, আমরা জানি লেসোনা ও তার আশেপাশে কিছু নির্মাতারা নেববিওলোর সাথে একমাত্র মদ তৈরি করেছিলেন এমনকি ১৯৯০ সালেও^তমশতাব্দী

“তবে নেববিওলোকে স্থানীয় আঙ্গুর ভেসপোলিনা, ক্রোটিনা এবং উভা রারা মিশ্রন করা আল্টো পাইমন্টে সর্বদা একটি জনপ্রিয় beenতিহ্য। বিেলার আশেপাশের কিছু উত্পাদক সুগন্ধি এবং রঙ যুক্ত করতে এবং নেববিওলোর দৃser় ট্যানিনকে নরম করতে এই আঙ্গুর সাথে মিশ্রিত করেছিলেন। আমি বিশ্বাস করি যে ওয়াইনগুলি 80-100% নেববিওল are

ইতালির গোপনীয় Nebbiolos সম্পর্কে জানুন

1842 এবং 1896 ওয়াইন আশ্চর্যজনকভাবে মিষ্টি ছিল। প্রযোজক তাদের 19 জোর দেওয়া^তমশতকরা অংশগুলি ওয়াইনগুলিকে মিষ্ট করে তোলে 'সময়ের বাজারের স্বাদগুলি মেটাতে।' (কিছু জিনিস স্পষ্টতই পরিবর্তন হয় না)) তবে আমার সন্দেহ আছে have

এই ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা যখন মদ পুরোপুরি শুকনো করার চেষ্টা করেছিলেন তখন এই মধুরতা অনেকগুলি প্রযুক্তিগত চ্যালেঞ্জের ফলে আসতে পারে। তবে আমরা কখনই নিশ্চিত হয়ে জানতে পারব না।

নির্বিশেষে, 1897 উদাহরণ শৈলীতে একটি উচ্চারিত স্থানান্তর চিহ্নিত করেছে, মিষ্টি থেকে শুকনো ওয়াইন পর্যন্ত। এটি স্বাদগ্রহণের শোস্টোপার ছিল। অত্যন্ত পরিপক্ক হওয়ার পরেও, এটি প্রাণবন্ত অম্লতার বিরুদ্ধে টার, গোলাপ এবং শুকনো চেরির পঞ্চম নেববিওল সংবেদনগুলি নিয়ে গর্ব করেছিল। ১৯ 1970০ এর অফারটি তুলনা করে একমাত্র তরুণ ছিল।

সমস্ত ওয়াইন একটি পারিবারিক সাদৃশ্য ছিল, অঞ্চলের টেরোয়ার একটি দুর্দান্ত প্রমাণ। এটি একটি অবিশ্বাস্য এবং কিছু স্তরে, এই অনেক ইতিহাসের সাথে ওয়াইনের চেষ্টা করার জন্য একটি বিচক্ষণ অভিজ্ঞতা।

আল্টো পাইমন্টের কাছ থেকে orতিহাসিক ওয়াইন স্বাদ গ্রহণ

(দ্রষ্টব্য: ১৯ 1970০ এবং ১৯65৫ বাদে, ওয়াইনগুলি কেবল ওয়াইনারি বা ওয়াইন জাতীয় ধরণের নাম নিয়েছিল, যে সময়ে এটি ডাকা হত। আধুনিক কালের ডিনোমেশনগুলি ১৯ Italy66 সালের ভিনটেজ দিয়ে ইতালিতে সরকারীভাবে স্বীকৃত হয়েছিল) ।

সেল্লা 1970 লেসোনা

রঙিন উজ্জ্বল গারনেট, এই 47 বছর বয়েসী তার বয়সের জন্য মর্মাহত যুবা। এটি প্রাপ্তবয়স্ক নেববিওলোকের ক্লাসিক সংবেদনগুলি দেখায় যার মধ্যে টার, চকচকে, শুকনো চেরি এবং আলপাইন ভেষজ সিট্রাস জাস্টের সাথে মিশে থাকে। নোনতা সমাপ্তি খাঁটি লেসোনা। পরিণত, তবে এটি এখনও সুন্দরভাবে পান করে।

টেনিউট সেল্লা 1965 লেসোনা

অসামান্য ভিনটেজ নয়, এটি অক্ষত, তবে পতনশীল। হালকা গারনেটের রঙ যা সীমানা বরাবর ইট ফ্যাকাশে প্রবাহিত হয় এটি ম্যাপেল সিরাপের পরিপক্ক অ্যারোমা, শুকনো গোলাপের পাপড়ি এবং বালসমিক নোট সরবরাহ করে। তালু ধোঁয়া, পৃথিবী এবং চকচকে দেখায় যা শুকনো এপ্রিকট, সাইট্রাস জাস্ট এবং সুগন্ধযুক্ত bষধিগুলির একটি ছিটিয়ে দেয় unders

ভিলা এরা 1960 স্প্যানা ডি ভিগলিয়ানো বিশেষ রিজার্ভ

গারনেট-ইটের রঙযুক্ত, মাটির সাথে, চটকদার, ডাল, ধোঁয়া এবং নিরাময় মাংসের একটি ঝাঁকুনিকে আমন্ত্রণ জানায়। উজ্জ্বল, মসৃণ তালুটি বাফেযুক্ত ট্যানিনের পাশাপাশি ট্যানজারিন জেস্ট, হ্যাজেলনাট, গা dark় মশলা এবং শুকনো বেরির একটি ইঙ্গিত দেয়। 57 বছরের পুরানো ওয়াইনটির জন্য অবিশ্বাস্য প্রদর্শন।

ক্যাসেল্লেঙ্গো ক্যাসেল 1934

চকচকে এবং কমলা-জেস্ট সুগন্ধি। শুকনো টক চেরি এবং সাদা-মরিচের নোট সহ নিশ্চিতভাবে পরিপক্ক তবে এখনও অক্ষত। অ্যাসিডিক ভার্ভ এবং একটি মজাদার স্যালাইন ফিনিস এটিকে শক্তি দেয়। এটি খোলার জন্য সময় প্রয়োজন।

মন্টেকাভালো ক্যাসেল 1931

ফ্যাকাশে অ্যাম্বার হিউয়ের সাথে, এটি খোলার এবং অবশেষে ভিন স্যান্টোকে স্মরণ করে এমন অ্যারোমা প্রকাশ করার জন্য প্রয়োজনীয় সময়: মশলা, শুকনো ভূমধ্যসাগর, বাদাম এবং ম্যাপাল সিরাপ যা তালুতে নিয়ে যায় মৌরির স্বাদ এবং বর্ণবাদী অ্যাসিডিটির সাথে। খুব পরিণত, কিন্তু এখনও জীবিত এবং লাথি মারছে।

ভিলা এরা 1897 ভিগলিয়ানো বিয়লিজ

স্বাদগ্রহণে সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক ওয়াইন। গারনেট, ব্রোঞ্জ-রঙযুক্ত রঙ ওয়াইনটির উন্নত বয়সকে বোঝায়, যেমন টার, চকচকে, শুকনো গোলাপ এবং মশালার তীব্র সুগন্ধযুক্ত। তালুটি এটির 120 বছরের জন্য অসাধারণভাবে যুবক এবং এটি একটি উজ্জ্বল অম্লতা এবং ট্যানিনের সাথে একটি উজ্জ্বল শিখরের সাথে সূক্ষ্ম স্ট্রবেরি, গ্রিলড ভেষজ এবং কেক মশলা দেখায়। যদি কেবল মানুষেরা এটিকে বয়স্কভাবে দেখতে পেত।

ক্যাসটেলেনগো কাসল 1896

গোল্ড-অ্যাম্বার রঙের, এটি অবিস্মরণীয় মিষ্টি, ক্যান্ডিড সাইট্রাস জাস্ট, মধুযুক্ত কমলা ড্রপ, শুকনো এপ্রিকট, টোস্টেড বাদাম এবং মার্বেল ফ্লেভারগুলির সাথে sweet এটিতে এখনও প্রাণবন্ত অম্লতা রয়েছে। আপনি কখনই অনুমান করতে পারবেন না এটি নেব্বিওলো ছিল তবে এটি আশ্চর্যজনক শক্তির সাথে অবশ্যই জীবিত।

মন্টেকাভালো ক্যাসল 1842

অ্যাম্বার বর্ণের, এটি বালাসামিক bষধি এবং সাইট্রাস জাস্টের সুগন্ধ সরবরাহ করে যা কমলা জাম, চকচকে এবং মধুর নোটের সাথে মিষ্টি তালুতে নিয়ে যায়। এটি নেববিওল হিসাবে স্বীকৃতি নাও পেতে পারে এবং এটি আদর্শ পানীয়ের উইন্ডো পেরিয়ে বহু দশক পরে গেছে, তবে এটি তাজা অ্যাসিডিটি এবং অবশিষ্ট গন্ধের শিরা দ্বারা প্রভাবিত করে।