পেয়ারিং মেনুগুলি সমস্ত ক্রোধ, তবে আপনার বিকল্পগুলিকে ওয়াইন থেকে সীমাবদ্ধ করার কোনও কারণ নেই। গারেট অলিভার, ব্রুকলিন ব্রুওয়ারির জন্য ব্রিউমাস্টার এবং ২০১২ জেমস বার্ড অ্যাওয়ার্ডের জন্য অসামান্য ওয়াইন, বিয়ার এবং প্রফুল্ল পেশাদারদের জন্য মনোনীত প্রার্থী, বিয়ারও প্রায় কোনও খাবারের জন্য নিজেকে ধার দিতে পারে বলে দাবি করেছেন। দ্য ব্রিউমাস্টারস টেবিল: রিয়েল বিয়ার উইথ রিয়েল বিয়ার (হার্পার কলিন্স, ২০০৩) এর প্লেজার্স রিলিজার্স-এর পুরষ্কারপ্রাপ্ত বইটিতে তিনি আধুনিক রান্নার সাথে traditionalতিহ্যবাহী বিয়ার জোড়া দেওয়ার বিষয়ে তার গোপনীয়তা প্রকাশ করেছেন। ডব্লিউই অলিভারের সাথে আয়োজিত একটি বিশেষ বিয়ার ডিনারে ধরা পড়ে ট্যাপ হাউস , তার সেরা টিপস পেতে নিউ ইয়র্কের টাকাহোয়ের একটি জনপ্রিয় গ্যাস্ট্রোপব।

বিয়ারের উচিত আপনার কামড়ের ভারসাম্য

সর্বাধিক পরিপূরক জুটি অর্জন করতে, অলিভার প্রথমে খাবারের স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং জমিন বিবেচনা করে। তিনি বলেছেন, অনুরূপ গুণাবলী সহ একটি বিয়ার নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, হামাচি সুশির সাথে বিয়ার তৈরি করার সময়, তিনি তার ব্রুকলিন সোরচি এসের মতো খাস্তা এবং সতেজ কিছু পছন্দ করেন। গরুর মাংসের সাথে তিনি আরও কিছু পেশীবহুল এবং পূর্ণ দেহ যেমন ব্রাউন এলের মতো সুপারিশ করেন।

পনির দিয়ে বিয়ার বিয়ার করুন

হ্যাঁ, এটি ঠিক — আপনার পনির প্লেটার দিয়ে বিয়ার সরবরাহ করুন। অলিভার বিশ্বাস করেন যে পনির জুটিবদ্ধ প্রতিযোগিতায় ব্রাউজগুলি যে কোনও ওয়াইনের বিপরীতে থাকবে trump তিনি এমন বিয়ার নির্বাচন করার পরামর্শ দিয়েছেন যা পনিরের স্বাদগুলিকে অবিস্মরণ না করে দাঁড়াতে পারে। আমেরিকান এবং চেড্ডারের মতো হালকা চিজের সাথে হালকা ল্যাজার এবং আলেস জুড়ি। আইপিএ বা অন্যান্য হাপি ব্রিগুলি নীল বা গর্জনজোলার মতো তীব্র চিজ দিয়ে ভাল কাজ করে। পনির সাথে বিয়ারের জুড়ি যুক্ত করার জন্য আরও একটি প্লাস হ'ল বিয়ারের কার্বনেশনের পরিষ্কারকরণ দিকটি তালুতে পনিরের স্বাদকে তীব্র করে তোলে।

মন খোলা রাখা

অলিভার স্বীকার করেছেন যে কিছু খাবারগুলি বিয়ারের চেয়ে মদের সাথে আরও ভাল জুড়ি দেয়, তাই এটিকে জোর করবেন না। মেষশাবকের র‌্যাকের জন্য উপযুক্ত জুড়ি খোঁজার সময়, উদাহরণস্বরূপ, অলিভার একটি বারোয়ার উপর একটি টেরোয়ার চালিত বার্গুন্দির পক্ষে হয়। তবে, যখন শুকরের মাংসের বেশিরভাগ খাবারের কথা আসে, তখন তিনি মদটি 'অবিস্মরণীয়' দেখেন এবং ব্রুকলিন ইস্ট ইন্ডিয়া প্যালে আলে সহ তাঁর একটি হৃদয় শিল্পকে পছন্দ করেন।

এখানে তার প্রিয় ব্রাঞ্চের একটি রেসিপি। এটি হুপি, সোনার ফার্মহাউস এলের সাথে পুরোপুরি জোড়া দেয়।

ছাগল পনির এবং আপেল ওলেট

রেসিপি সৌজন্যে গ্যারেট অলিভার, ব্রিউমাস্টার এ ব্রুকলিন ব্রুওয়ারি , ব্রুকলিন

3 টেবিল চামচ মাখন, বিভক্ত
½ গ্রানি স্মিথ আপেল, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা ¼ ইঞ্চি পুরু
1 চিমটি চিনি
2 অতিরিক্ত-বড় ডিম
1 টেবিল চামচ দুধ
1 টাটকা ছাগল পনিরের ছোট ছোট লগ, প্রায় 4 আউন্স, 3 টি টুকরো টুকরো করে কাটা
মোটামুটি মাটি কালো মরিচ স্বাদ জন্য

মাঝারি আঁচে একটি ননস্টিক সসপ্যানে সেট করে দুই টেবিল চামচ মাখন গলে নিন। আপেলের টুকরোগুলি যোগ করুন এবং ব্রাউন হওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 2 মিনিট, তারপরে চিনি যুক্ত করুন। মিশ্রণটি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং সেট একপাশে।

ডিম এবং দুধ ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত এক সাথে পিটুন। এরপরে, উচ্চ তাপের উপর সসপ্যান সেট করে, বাকি মাখনটি যুক্ত করুন। মাখন ফোটা হয়ে গেলে ডিম এবং দুধের মিশ্রণ যোগ করুন, মাঝারি-আঁচে আঁচ কমিয়ে আঁচে নাড়তে দিন। যখন ওমলেটটি অর্ধেক করে রান্না করা হয়, সাবধানে এটি ফ্লিপ করুন এবং পুরো রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ওমেলেটটির অর্ধেক অংশে ছাগলের পনিরের স্লাইসগুলি সাজিয়ে রাখুন, পনির উপর আপেলের টুকরো রাখুন, তারপরে ওমেলেটটিকে অর্ধেক ভাঁজ করুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং আরও এক মিনিট ধরে রান্না করুন। উমলেটটি একটি উষ্ণ প্লেটে রাখুন এবং স্বাদে মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বিয়ার পেয়ারিং: অলিভার বলেছেন, 'ব্রুকলিন সোরচি এস একটি ক্লাসিক সাইসন — একটি শুকনো, হাপি, ছাঁচানো, সোনালি ফার্মহাউস এলেন, তবে ওরেগনের একক খামারে জন্মানো এখন বিরল সরাচি এস হপস দিয়ে সম্পূর্ণ তৈরি করা হয়েছে,' অলিভার বলে। 'এটি গ্লাসে রোদের মতো স্বাদ!'