এক শতাব্দী আগে, সুইস এবং জার্মান ভিক্টিকালচারিস্টরা তাদের শীতল, উত্তর ইউরোপীয় জলবায়ুতে সাফল্য অর্জন করতে পারে এমন সাদা ওয়াইন তৈরির জন্য আঙ্গুরগুলি বংশজাত করে। ফলস্বরূপ বিভিন্ন, কর্নার , মুলার-থুরগৌ এবং স্ক্যুরেবে ইউরোপে বোতলজাত রয়েছে। স্থানীয় উত্পাদন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, তবে কিছু অংশে তাদের ওয়াইনগুলির অসম খ্যাতির কারণে। তবে ভাগ্যক্রমে কেরনার, মুলার-থুরগাও এবং শ্যুরেবেও বাড়ি ছেড়ে অন্য কোথাও সাফল্য অর্জন করেছেন।

এই তিনটি ক্রস-ব্রিড আঙ্গুরের দিকে একবার নজর দিন যা একটি শতাব্দীর উন্নত অংশের জন্য সাফল্য এবং সংগ্রাম উভয়ই খুঁজে পেয়েছে।

আইজ্যাকটেলার কেলরেই-এ বাড়ছে কর্নার - ইতালির ক্যান্টিনা ভ্যালি ইসারকো / আইজ্যাকটেলার ক্যালেরির সৌজন্যে - ক্যান্টিনা ভ্যালি ইসারকো

কর্নার

1929 সালে, জার্মান আঙ্গুর ব্রিডার আগস্ট হেরলড পেরিয়ে গেল রিসলিং লাল আঙ্গুর সঙ্গে ট্রলিংগার কেরনার তৈরি করতে, উচ্চ ফলনশীল, সুগন্ধযুক্ত এবং হিম-প্রতিরোধী আঙ্গুর তৈরি করতে (তাকে শিয়াভা বা ভার্নাটশও বলা হয়)। কার্নার, যার নাম জার্মান চিকিত্সক এবং কবি জাস্টিনাস কার্নার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল, কয়েক দশক ধরে একটি ব্রিডিং স্টেশনে ওয়ার্টেমবার্গের গ্রিনহাউসে শায়িত। এটি ১৯69৯ সাল নাগাদ ব্যাপক চাষের জন্য প্রকাশ করা হয়নি। তবে জার্মানির দ্রাক্ষাক্ষেত্রের re.৫% আয়তনের পরে আঙুরটি শেষ অবধি ১৯৯০ সালে শীর্ষে পৌঁছেছিল।

“আপনি যদি উর্বর, গভীর মাটিতে এই আঙ্গুর রোপণ করেন তবে আপনি একটি নিরপেক্ষ, সহজ ওয়াইন পান,” বলেছেন ম্যানেজিং ডিরেক্টর আর্মিন গ্র্যাটল আইস্যাকটেলার কেলরেই - ক্যান্টিনা ভ্যালি ইসার্কো দক্ষিণ টাইরোলে, ইতালি । 'প্রতিষ্ঠাতা ঠিক এটিই তৈরি করতে চেয়েছিলেন… জার্মানি ইতিমধ্যে প্রিমিয়াম আঙ্গুরের জাত হিসাবে রিসলিং ছিল।' কার্নার ইতালিতে পৌঁছে এই সাদা আঙ্গুর সত্যই সমৃদ্ধ হয়েছিল।

দেশের উত্তর-পূর্বাঞ্চলে অবস্থিত, অল্টো অ্যাডিজের শীতল জলবায়ু এটিকে মানের কর্নার উত্পাদনের হটবেড করে তোলে। ভাল ভেনোস্টা এবং ইসারকো ভ্যালিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইটগুলি, যেখানে গ্র্যাটেলের ওয়াইনম্যাকিং সমবায় পরিচালিত হয়, সেখানে কার্নারের সম্ভাব্যতা প্রদর্শন করে।

আইজ্যাকটেলার কেলরেই - থেকে ক্যাননার বোতল

পাহাড়ের opালে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৩,৩০০ ফুট উঁচু পাথুরে জমিতে রোপণ করা, কার্নার লতাগুলি কম ফল দেয় এবং আরও ছোট বেরি উত্পাদন করে, যা এর স্বাদগুলিকে কেন্দ্রীভূত করে।

'আপনি তীব্র, পরিষ্কার সুগন্ধযুক্ত পেয়েছেন,' গ্রটল বলেছেন, পাকা পীচ, শুকনো এপ্রিকট, কমলা খোসা এবং আদা যেমন কয়েকটি নাম রাখার জন্য। 'ওয়াইনগুলি সরস এবং শক্তিশালী, ফিনিসটিতে নরম ফলের মিষ্টি সঙ্গে।'

তবে ইতালি একমাত্র জায়গা নয় যেখানে কার্নার সাফল্য পেয়েছিল। যদিও এটি উল্লেখ করার মতো প্রসারিত হতে পারে প্রশংসা , ক্যালিফোর্নিয়া , অল্টো আদিজের মতো একই শ্বাসে, কার্নার উভয় গন্তব্যে একটি বাড়ি খুঁজে পেয়েছেন।

সোনোমা ভিত্তিক ওয়াইন মেকার ডেভিড রামে দ্বারা আঙ্গুর পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল পল গ্রিকো , যিনি তাঁর তৎকালীন নিউ ইয়র্ক সিটি রেস্তোঁরায়, হার্টে তাঁর জন্য এটি pouredালা করেছিলেন। রামির হৃদয় নেচে উঠল।

'আমি এটি পছন্দ করেছিলাম এবং এর আগে কখনও শুনিনি,' রেমি বলে। 'কার্নার মাঝের ফাঁকটি পূরণ করেন, কিছু দিয়ে রিসলিং অ্যারোমেটিকস Gewürztraminer এর শরীর এবং মিডপ্লেট। '

টিসোতে কর্নার দ্রাক্ষাক্ষেত্র / আইজ্যাকটেলার ক্যালেরির সৌজন্যে - ক্যান্টিনা ভ্যালি ইসারকো

রামে দীর্ঘকালীন জীবনযাপন করেছিল সিরাহ , চারডননে এবং পিনোট নয়ার ক্যালিফোর্নিয়ায় ১৯৯ 1996 সাল থেকে তিনি লসিতে মিসিসিপির পশ্চিমে একমাত্র কার্নারকে রোপণ করেছিলেন যা ২০১৪ সালে তাঁর প্রথম কার্নার ভিনটেজের জন্য ছিল Now এখন, তিনি তার জন্য একটি অবিচ্ছিন্ন, হাড়-শুকনো ভাব প্রকাশ করেছেন সাইডবার লাইন

মার্কাস নিগলি এর মার্কাস ওয়াইন কো। , ক্যালিফোর্নিয়ায় বসবাসরত একজন সুইস ওয়াইন মেকার, কিছু লোদি কার্নারকেও আবিষ্কার করেছিলেন। তাঁর সংস্করণ টাটকা এবং প্রাণবন্ত।

'কর্নার একটি মজাদার ওয়াইন,' তিনি বলেছেন। “অল্প বয়স্ক লোকেরা নতুন জিনিস চেষ্টা করে দেখতে চান। এই ওয়াইন ওয়াইন বারগুলিতে সাদা ফ্লাইটেও ব্যবহৃত হয়। আপনি এই দিনগুলিতে যে স্ট্যান্ডার্ড শ্বেতগুলি খুঁজে পান তার চেয়ে আলাদা কিছু। '

ফিলারমারশাল ভন ফেনারের সৌজন্যে টিফেনব্রুনার ওয়াইনারি / ছবির সৌজন্যে মুলার থুরগা

মুলার-থুরগৌ

কিছু মদ পানকারী মোলার-থুরগৌ ধারণাটি নিয়ে কাতর হয়। সাধারণ এবং বিনয়ী হওয়ায় এটির খ্যাতি রয়েছে, তবে যত্ন সহকারে পরিচালিত হলে এই আঙ্গুর একটি বড় প্রভাব তৈরি করতে পারে।

মিজলার-থুরগা রিলসিং এবং ম্যাডেলিন রয়্যালির মধ্যে একটি ক্রস 1882 সালে সুইজারল্যান্ডের থুরগাউয়ের অধ্যাপক হারম্যান মুলার দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল।

কম উঁচুতে উচ্চ ফলনের জন্য জন্মানোর সময়, প্রায়শই জার্মান ওয়াইনারিগুলিতে দেখা যায়, ফলস্বরূপ মুলার-থুরগৌ তার আঙ্গুর ক্ষেতের মতো সমতল। কর্নারের মতো মোলার-থুরগাও আকাশের দিকে এগিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে চরিত্রের বিকাশ ঘটে।

আপনার প্রিয় ওয়াইনগুলির পিছনে সত্য

আল্টো অ্যাডিজে, সাবাইন এবং ক্রিস্টোফ ট্রিফেনব্রুনারের নাম ওয়াইনারি এটি মুলার-থুরগাউয়ের জন্য পরিচিত, যা তারা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৩,৩০০ ফুট পর্যন্ত উচ্চতায় রোপণ করে। ক্রিস্টোফ বলেছেন যে ২ হাজার ফুট নীচের যে কোনও কিছুতেই মুলার-থুরগাও 'নরম ও সমতল' হয়ে যায়।

তারা এই ক্রস-ব্রিড আঙ্গুরের সাথে কাজ করতে পছন্দ করে কারণ এটি শীতল জায়গায় পাকা হয় যেখানে অন্যান্য জাতগুলি পারে না। তারা কেবল ভাল ঘনত্বের জন্য ফলন নিয়ন্ত্রণ করতে নিশ্চিত করে।

ট্রিফেনবুনার্স তাদের মুলার-থুরগৌ থেকে জেস্টি মিনারেলিজ করে, যা আপেল, সাদা ফুল, পীচ এবং এপ্রিকোটের নোট সহ। তাদের সবচেয়ে উন্নত দ্রাক্ষাক্ষেত্র, মেল্ডার্সচাল ভন ফেনার, থেকে মুলার-থুরগা 20 বছর বয়স হতে পারে।

মরগানিয়া মুরের বানিস্টার ওয়াইনস শ্যুরিবে / ফটোটির একটি বোতল

স্ক্যুরেবে

1916 সালে, জর্জি শিউ বুকেট্রিবে এবং রিসলিংয়ের সেরা বৈশিষ্টগুলি একত্রিত করতে চেয়েছিলেন যাতে দ্রাক্ষা তৈরি হয়, স্বাদে, পাকা হয় এবং হিমকে আরও ভালভাবে প্রতিরোধ করে। একটি Riesling 2.0। প্রাথমিকভাবে, আঙ্গুর কেবল জার্মানির দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আখরোটের শীর্ষে ছিল মাত্র ৪.৪%। আজ, এটি দেশের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আবাদের মাত্র 1.4%।

তো, কী হল?

ব্র্যাকিং অ্যাসিডিটির সাথে অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত, শ্যুরেব সস্তা, মিষ্টি ওয়াইনগুলিতে নিযুক্ত হয়েছিল যা এর খ্যাতি হ্রাস করেছিল। তবে মদ প্রস্তুতকারীদের একটি তরুণ প্রজন্ম এটি আবিষ্কার করার সাথে সাথে, শ্যুরেবের ভাগ্য পরিবর্তিত হয়েছিল। গা bold় বাগানের ফল, ভেষজ এবং কালো তরল অ্যারোমেটিকের সক্ষম, শিউরেব তুলনীয় আকর্ষণীয় ওয়াইন পেতে পারে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ।

জান ইয়েমেল পেফিংজেন ওয়াইনারি ভিতরে জার্মানি তালু শিউরেবকে তার প্রিয় আঙ্গুর বলে।

'আপনি যে প্রকারটি পেতে পারেন তা আমি পছন্দ করি,' তিনি বলেছেন। পেফফিনজেন শুকনো, শুকনো ও মিষ্টি শৈলিউর স্টাইল উত্পাদন করে তবে তিনি বিশ্বাস করেন যে ড্রায়ার ওয়াইন আঙ্গুরের সূক্ষ্মতা প্রদর্শন করে।

আইমেল বলেছেন, 'স্কিউরেবি সংবেদনশীল। 'আপনার দুর্দান্ত স্ক্যুরেবের প্রয়োজনীয় পাকাভাব এবং সুগন্ধ বিকাশের জন্য এটি একটি ভাল জল সরবরাহ সহ একটি উষ্ণ সাইট দরকার needs'

হাইব্রিড আঙ্গুরের জন্য একটি শিক্ষানবিশ গাইড

যদিও বেশিরভাগ স্কিউরেব জার্মানিতে রয়ে গেছে, কয়েকটা লতা ক্যালিফোর্নিয়ায় শেষ হয়েছিল জোসেফ ফেল্পস রটার হ্যাং ইন থেকে কাটাগুলি এনেছে রাইনহেনসেন । ব্রুক ব্যানিস্টার, এর ব্যানিস্টার ওয়াইনস ভিতরে সোনোমা কয়েক বছর আগে তাদের খুঁজে পেয়েছি।

'ক্যালিফোর্নিয়ায় প্রচুর পরিমাণে ভাল রিসলিং তৈরি হয়েছে, তাই দেখে মনে হয়েছিল যে শ্যুরেবি রিসলিং ক্রস হয়ে কাজ করার ভাল সুযোগ পেয়েছিল,' ব্যানস্টার বলেছেন।

আলেকজান্ডার ভ্যালিতে তার বাড়ি থেকে রাস্তার নিচে আঙুর চাষকারী এবং ওয়াইন প্রস্তুতকারক জাস্টিন মিলারের মালিকানাধীন আঙুর ক্ষেতের সাথে, ব্যনিস্টার ছোট ছোট পরিমাণে ফলমূল কিনে নিয়েছিলেন। তার 2019 হল একটি সরস, ফুল এবং হালকা ফেনোলিক সাদা ওয়াইন যা সুস্বাদু এবং বিরল।

ব্যানস্টার বলেছেন, 'অডবোল ভেরিয়েটাল তৈরি করা আমাদের এখানে ঠিক কী করা উচিত কারণ এটি আমাদের সংস্কৃতি এবং ক্যালিফোর্নিয়ার সমগ্র ধারণার কাছে প্রবণতা।' 'আমি সবসময় এমন একটি প্রকল্পের জন্য প্রস্তুত আছি যেটি অস্পষ্ট থাকবে এবং খুব অল্প অর্থ উপার্জন করবে।'