আমি যখন 'মৌমাছি স্কুল' এর আট সপ্তাহের মধ্যে বসেছিলাম তখন আমাকে মধুজাতীয় জীববিজ্ঞান, মধুচক্র পরিদর্শন এবং রোগ পরিচালনার বিষয়ে শেখানো হয়েছিল। তবে কোথাও সিলেবাসে মধুর স্বাদে পরিবেশের প্রভাবকে লক্ষ্য করা যায়নি।

আমি যখন প্রথমবার মধু আহরণ করলাম, আমি দুটি পোষাকে আবিষ্কার করলাম - একটি শহুরে বাড়ির উঠোনে এবং অপরটি একটি গ্রাম্য পাহাড়ের প্রাকৃতিক দৃশ্যে honey বিভিন্ন ধারাবাহিকতা, রঙ এবং স্বাদযুক্ত মধু উত্পাদন করেছিল। কারণ: মধুর টেরোয়ার আছে।

'মৌমাছি যেখানে পরাগের ফসল কাটায় তার মধুর প্রতিফলন ঘটে,' অ্যান্টনি হ্যামিল্টন রাসেল বলেছেন, হ্যামিল্টন রাসেল দ্রাক্ষাক্ষেত্র দক্ষিণ আফ্রিকায়. 'এটি স্থানের মত প্রকাশ, ঠিক মদের মতো” '

মৌমাছিরা মধুতে ফুল থেকে অমৃত এবং পরাগ নিয়ে আসে এবং এটি মধুতে পরিণত করে। সেই ঘাসের বৈচিত্র্য মধুর স্বাদ নির্ধারণ করে।

ক্যালিফোর্নিয়া মৌমাছি যে অ্যাভোকাডো ফুল থেকে অমৃতের ফসল সংগ্রহ করে একটি সমৃদ্ধ, বাটারি গন্ধযুক্ত মধু উত্পাদন করে, অন্যদিকে ফ্লোরিডার কমলা গ্রোভগুলি থেকে যে মৌমাছিগুলি হালকা, মিষ্টি কমলা ব্লসম মধু তৈরি করে। বৃষ্টিপাত, তাপমাত্রা এবং অন্যান্য পরিবেশগত পরিস্থিতিও বছরের পর বছর স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।

'[মধু] হ'ল ওয়াইনের মতো স্থানের একটি অভিব্যক্তি” ' -হ্যামিলটন রাসেল, হ্যামিল্টন রাসেল ভাইনাইয়ার্ডস

একমাত্র যুক্তরাষ্ট্রে 300 প্রকারের মধু রয়েছে। এবং, যেমন নির্দিষ্ট কিছু ওয়াইন আঙ্গুর নির্দিষ্ট অঞ্চলে আদিবাসী হয়, তেমনি বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে কিছু জাতের মধুও উত্পাদিত হতে পারে।

মৌমাছিরা যখন টিউপেলো গাম গাছের অমৃত গ্রহণ করে, তখন কেবল পশ্চিম-ফ্লোরিডার চিপোলা এবং অপালাচিচোলা নদীর তীরে জলাবদ্ধ হয়ে জন্মে T যে মৌমাছিগুলি উত্তর জর্জিয়া এবং পশ্চিম উত্তর ক্যারোলিনার ব্লু রিজ এবং অ্যালিগেনি পাহাড়ে টক কাঠের গাছগুলি থেকে পরাগ গ্রহণ করে।

মৌমাছি রক্ষক এবং সহ-লেখক সি মেরিনা মার্চেস বলেছেন, 'বন্যফ্লাখর' বা 'ক্লোভার' লেবেলযুক্ত মধুর আলাদা স্বাদ রয়েছে, বন্যফুল এবং ক্লোভার কোথায় বৃদ্ধি পায় তার উপর নির্ভর করে Mar মধু কননিওসুর (হ্যাচিট / ব্ল্যাক ডগ অ্যান্ড লেভেন্টাল, ২০১৩)।

'ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইল্ডফ্লায়ার মধু টেক্সাসের বন্য ফুলের মধু এবং কানেকটিকাট থেকে বন্যফ্লাছের মধুর চেয়ে আলাদা,' মার্চেস বলেছেন।

গেট্টি

'মধু স্বাদে বৈচিত্র্য বিশাল,' মৌমাছির রক্ষক এবং পরিচালক আমিনা হ্যারিস বলেছেন মধু এবং পরাগরেণ কেন্দ্র ইউসি-ডেভিসের রবার্ট মন্ডাভি ইনস্টিটিউটে।

কলেজটি উন্নত করতে বিশেষজ্ঞ টেস্টারদের একটি প্যানেলের সাথে কাজ করেছে মধু ফ্লেভার হুইল এর একটি মিষ্টি সংস্করণ ওয়াইন অ্যারোমা হুইল । এটি আঙ্গুর এবং সিডার থেকে আদা এবং বাটারস্কোচ পর্যন্ত মধুর স্বাদ বর্ণনা করতে 99 টি শব্দ ব্যবহার করে। হারিসের মতে মাংস প্রস্তুতকারকরা সেরা টেস্টার তৈরি করেছেন।

'তারা মদের শব্দভাণ্ডার জানে এবং এটি মধুতে প্রয়োগ করতে পারে,' তিনি বলে।

মধু এবং ওয়াইন মধ্যে সংযোগ দেখে মুগ্ধ বেশ কয়েকটি ওয়াইন প্রস্তুতকারক তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে পোড়া রক্ষা করে। ট্যানটালাস ব্রিটিশ কলম্বিয়াতে, মধ্য কাঁটা খামার এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র ভার্জিনিয়ায়, এবং ফ্রেই আঙ্গুর বাগান ক্যালিফোর্নিয়ায় সকলের পোষাক আছে।

স্বাদগ্রহণ / ফটো সৌজন্যে আমেরিকান মধু স্বাদগ্রহণ সোসাইটিতে বিভিন্ন হানিদের তুলনা করা হয়, ফেসবুক

মৌমাছিদের দ্রাক্ষালতার পরাগায়িত করার দরকার নেই (দ্রাক্ষালতাগুলি বায়ু-পরাগায়িত হয়) তবে ফ্রে ভাইনাইয়ার্ডসের মৌমাছির রক্ষক ক্যারলিন ব্রাউন বলেছেন যে লতাগুলির মাঝে রোপণ করা সরিষা এবং ক্লোভারের মতো অনেকগুলি আচ্ছাদিত ফসলের মৌমাছি পরাগের প্রয়োজন হয়। এই কভার শস্যগুলি মৌমাছিদের জন্য দুর্দান্ত ঘাস তৈরি করে এবং সুস্বাদু মধু দেয়।

এখানে 123 একর দ্রাক্ষাক্ষেত্র জুড়ে 20 টি মৌমাছি ছড়িয়ে আছে জিন-লুক কলম্বো Rhône উপত্যকায়। সহ-মালিক এবং মৌমাছি পালনকারী লর কলম্বো তাদের মদের দোকানে বিক্রি হওয়া মধুকে ডেকে বলেন, 'আমাদের চারপাশের প্রকৃতির সমস্ত মিশ্রণ।'

কলম্বো বলেছে যে সেন্ট-পেরের দ্রাক্ষাক্ষেত্রে মধুচক্র থেকে কাটা মধু হালকা বর্ণের এবং কর্নাস থেকে কাটা মধুর চেয়ে বেশি ফুলের স্বাদযুক্ত, যা গা in় বর্ণের এবং আরও তীব্র গন্ধযুক্ত, এই অঞ্চলের বুকের গাছগুলি ধন্যবাদ ।

ইতিমধ্যে, হ্যামিল্টন রাসেল ভাইনইয়ার্ডস স্থানীয় মৌমাছি রক্ষকের সাথে ব্যক্তিগতকৃত লেবেল মধু উত্পাদন করতে অংশীদার হয়েছে। মৌচাকর গাছগুলি পরাগায়িত করার জন্য ফলের বাগানের মাঝে ঘোরাফেরা করে 30 টি মৌচাক, প্রতি মার্চকে দ্রাক্ষাক্ষেতের সংলগ্ন একটি 91 একর প্রকৃতির রিজার্ভে আনা হয়।

ক্রস পরাগায়ন: কীভাবে মৌমাছি রক্ষক এবং মদ্যপানকারীরা একসাথে কাজ করছেন

অঞ্চলটি, কেপ ফ্লোরাল কিংডম হিসাবে পরিচিত, এখানে 9,000 প্রজাতির গাছপালা রয়েছে, যা এটি বিশ্বের অন্যতম বৈচিত্র্যময় বাস্তুতন্ত্রের একটি করে তোলে। রাসেল তার 'ফিনবোস' মধুর বর্ণনা দিয়েছেন - একটি প্রাচীন ডাচ শব্দটির অর্থ 'সূক্ষ্ম ঝোপ' - তীব্র গন্ধযুক্ত একটি গা -় রঙের মধু।

'এটি ভূমির এই খুব বিশেষ অংশের একটি বিশেষ অভিব্যক্তি,' তিনি বলেছেন।

ওয়াইন হিসাবে, যখন এটি মধু ব্যবহার করার বিষয়টি আসে তখন জুড়ি দেওয়া বিষয়।

ব্রাউন হালকা, কমলা ফুলের মধুর মতো হালকা, ফুলের স্বাদ বা চায়ের জন্য ক্লোভার মধু পছন্দ করেন, যখন তিনি মাংসের মেরিনেডের জন্য বুনো ফুলের মধুর মতো আরও গাer়, সাহসী স্বাদ সংরক্ষণ করেন।

কলম্বো বলেছেন, “একজনের চেয়ে অন্যের চেয়ে ভাল নয়, এটি অন্যরকম।

মধু / ছবির সৌজন্যে আমেরিকান মধু স্বাদগ্রহণ সোসাইটির বিভিন্ন বর্ণ এবং শৈলীর মধ্যে পার্থক্য করা, ফেসবুক

মধুর বিভিন্নতা এবং জটিলতা বুঝতে, অনেক ওয়াইনারি (এবং বেশ কয়েকটি মেডারি) তাদের টেস্টিং রুমগুলিতে নমুনা দেয়।

মার্কেস, যিনি এর প্রতিষ্ঠাতাও আমেরিকান মধু স্বাদগ্রহণ সমিতি , দেশজুড়ে স্বাদগ্রহণ অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। তিনি বলেন, প্রোটোকল ওয়াইন টেস্টিংয়ের অনুরূপ: মধু ওয়াইন চশমাতে .েলে দেওয়া হয় এবং এর সুগন্ধ, রঙ, টেক্সচার এবং গন্ধ অনুসন্ধান করা হয়।

'সত্যই বিভিন্নতা বুঝতে, আপনি পাশাপাশি মধু স্বাদ নিতে হবে,' তিনি বলেন।

অভিজ্ঞতাটি স্ব-ঘোষিত মধু বিদ্বেষীদের তাদের মন পরিবর্তন করতে রাজি করতে পারে। কেউ কেউ কিছু নির্দিষ্ট মেশিনের ভ্যান হয়ে যায়, অনেকটা একইভাবে ওয়াইনগুলির মতো।

যদিও আমাদের অনেকের জন্য, ওয়াইনের মতো, প্রায়শই পছন্দসই মধু চয়ন করা কঠিন। আপনি যখন বছরব্যাপী মৌমাছিদের যত্ন নেবেন, তখন বিভিন্ন স্বাদ তারা মিলে মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে।