নাপা ও সোনোমা হিসাবে গ্লাস ফায়ার যুদ্ধ , এলএনইউ বিদ্যুৎ কমপ্লেক্সের এক মাস পরে অঞ্চল জুড়ে জ্বলজ্বল , যে ক্ষেত্রের দ্রাক্ষালগুলি বেঁচে আছে সেই ক্ষেত্রের ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা বুনো আগুনের প্রভাবগুলি পরীক্ষা করে। কিছু যেতে হচ্ছে 2020 মদ সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিগ্রস্থ সুবিধা বা আঙ্গুর কারণে। অন্যরা তাদের ফল ধূমপানের দাগে ভুগছেন কিনা তা নির্ধারণের জন্য পরীক্ষা করছেন, আঙুর থেকে ধূমপানের সংস্পর্শে যে স্বাদ আস্বাদন হয়।

ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের জন্য ধোঁয়া দাগ এখন ক্রমবর্ধমান বৈশ্বিক সমস্যা, কারণ জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে বিশ্বের অনেকগুলি ওয়াইন অঞ্চল জুড়ে বন্য আগুনের তীব্রতা বেড়েছে। এটি অপসারণ করার জন্য কৌশল এবং চিকিত্সা রয়েছে তবে এটি প্রায়শই ব্যয়বহুল। তাদের কার্যকারিতা সম্পর্কে ভবিষ্যদ্বাণী করাও কঠিন হতে পারে, বলেছেন অনিতা ওবারহোলস্টার , ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, ডেভিসের ভ্যাটিকালচার এবং এনোলজি বিভাগের এনোলজি বিশেষজ্ঞ।

'[যে কোনও] ধরণের চিকিত্সা দুর্ভাগ্যক্রমে ওয়াইনের সামগ্রিক গুণমানকে একরকমভাবে প্রভাবিত করে,' তিনি বলেছেন।

তবে ওয়াইনের ব্যাকগ্রাউন্ডযুক্ত একটি ডিস্টিলার এবং প্রফুল্লতার সাথে পটভূমিযুক্ত একটি ওয়াইন মেকার অস্ট্রেলিয়ায় ধূমপান দাগী আঙ্গুর থেকে প্রফুল্লতা তৈরি করার পদ্ধতি তৈরি করেছেন এবং ধোঁয়ায় ক্ষতিগ্রস্থ ফলের ছিদ্র করার বিকল্প তৈরি করেছেন। যদিও বর্তমানে এটি সর্বনাশা দাবানলের জন্য শীতল স্বাচ্ছন্দ্যের মতো শোনাচ্ছে, তবুও এটি একটি আকর্ষণীয় কেস স্টাডি উপস্থাপন করেছে কারণ ওয়াইন মেকাররা জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে চালিয়ে চলেছে।

অ্যালেক্স গারার্ডের ধোঁয়া-কলঙ্কিত শিরাজ এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের ফসল / ছবি তোলা হচ্ছে

প্রফুল্লতা ধূমপান

ট্রেন্ট জেভিয়ার, সিনিয়র ডিস্টিলার এ অর্চি রোজ অস্ট্রেলিয়ার নিউ সাউথ ওয়েলস (এনএসডাব্লু) এর একটি স্পিরিট সংস্থা ওয়াইন সায়েন্সের পটভূমি। নৃশংস দাবানলের পরে গত বছর প্রায় 3,000 একর লতা পোড়া হয়েছে, শিল্পের পরিচিতিরা অপরিশোধিত ধোঁয়া-আক্রান্ত আঙ্গুরকে মদ হিসাবে তৈরি করতে পারে না এমন ব্যবহার করার জন্য ধারণা খুঁজছিলেন। পাতন আলোচনায় আসে এবং জাভিয়ার পরীক্ষার জন্য তাঁর সংস্থার কাছ থেকে গ্রিনলাইট পেয়েছিল।

তারা পাঁচটি উত্পাদক এবং চারটি ওয়াইনারি নিয়ে কাজ করেছে হান্টার ভ্যালি থেকে তৈরি 50,000 লিটার ওয়াইন সংগ্রহ করতে শিরাজ এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ।

'এই মুহুর্তে, আমরা জানি না যে আমাদের কত ধূমপান লেগেছে, তাই আমরা এমন একটি প্রক্রিয়া বিকাশের চেষ্টা করেছি যা যতটা সম্ভব সম্ভব পরিত্রাণ পেতে পারে' he

হান্টার ভ্যালি শিরজ স্পিরিটের প্রথম রানটি স্টিল / ফটো সৌজন্যে আর্কি রোজকে স্বাদ দেওয়া

রাসায়নিক যৌগগুলির বিভিন্ন ওজন এবং অস্থিরতা রয়েছে বলে, জাভিয়ার এবং তার দলগুলি ধূমপানকে সুরক্ষিত যৌগগুলিকে পৃথক করে রাখতে তারা পাতন পরামিতিগুলি তৈরি করেছিল যা তারা রাখতে চায় to তারা খুব ঘনিষ্ঠ কাটগুলি তৈরি করেছিল - পাতন সঞ্চালনের সময় পাতনের বিভিন্ন বিভাজন — এবং ধূমপায়ী মিশ্রণগুলির কম সহ একটি উজ্জ্বল পণ্য তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিল।

জেভিয়ারের মতে ওয়াইন সম্প্রদায়ের এবং জনসাধারণের প্রতিক্রিয়া উত্সাহী ছিল। আঙুর থেকে তৈরি ইও দে ভিয়ের একটি পূর্বরূপ বলা হয় হান্টার ভ্যালি শিরাজ আত্মা , এর দাম ছিল (100AUS (আনুমানিক $ 73) এবং প্রায় সঙ্গে সঙ্গে বিক্রি হয়ে যায়। এই ব্র্যান্ডি এই প্রাথমিক আত্মা থেকে উত্পাদিত হচ্ছে, যা বর্তমানে বয়স্ক being প্রাক্তন-বোর্বান ব্যারেল , প্রায় তিন থেকে চার বছরের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

জাভেয়ার বলেছেন, “আত্মা আমাদের কী করতে হবে, তা বলে tells 'আপনাকে পণ্যটি শুনতে হবে।'

সাম্প্রদায়িক প্রচেষ্টার মাধ্যমে উজ্জ্বল ব্যবসা

তাসমানিয়ায়, রবার্ট প্যাটারসন, মদ প্রস্তুতকারী এবং এর মালিক হার্টজভিউ দ্রাক্ষাক্ষেত্র গার্ডার্স বে-তে, 2019 সালে একটি তীব্র বুশফায়ার মরসুমের পরে একই ধরণের প্রক্রিয়াটি পেরেছে। তিনি ইতিমধ্যে traditionalতিহ্যবাহী পিনোট নয়ারের সাথে সুরক্ষিত ওয়াইন এবং লিকার তৈরি করেছিলেন।

প্যাটারসন অনুপ্রেরণার জন্য কগনাক এবং আরম্যাগনাকের দিকে চেয়েছিলেন। দ্য অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন রিসার্চ ইনস্টিটিউট , ধূমপানের দাগ এবং হোবার্টের উপর বিশ্বের প্রধান কর্তৃত্ব Vintessential পরীক্ষাগার , উভয়ই প্রতিটি পদক্ষেপ পরীক্ষায় অবদান রেখেছিল।

প্যাটারসন একটি দিয়ে তার পরীক্ষা শুরু করেছিলেন দুর্গযুক্ত মদ । 'রসটি অ্যাশট্রেয়ের মতো ভয়ানক স্বাদ পেয়েছিল,' তিনি বলে।

তারপরে তিনি এটিকে একটি স্ট্রিপিং রানের মধ্য দিয়ে রাখেন, দুটি প্রাথমিক ডিস্টিলেশন ধাপের প্রথমটি যা মিথেনলের মতো অবাঞ্ছিত উপাদানগুলি সরিয়ে দেয়। যাইহোক, তিনি এবং ল্যাব উভয় পরীক্ষায় এখনও ধোঁয়া রঙের উপস্থিতি সনাক্ত করা হয়েছিল। তবে দ্বিতীয় পদক্ষেপের পরে, যাকে স্পিরিট রান বলা হয়, সমস্ত চিহ্নগুলি সরিয়ে দেওয়া হয়েছিল এবং ল্যাবগুলি বা প্যাটারসন নিজেই কোনও ধোঁয়া সনাক্ত করতে পারেনি।

হার্টজভিউ পাতন দল মেলানিয়া বার্মান এবং অ্যান্টিয়া প্যাটারসন 500 এল তামা স্টিল / ছবির সৌজন্যে হার্টজভিউ

ব্র্যান্ডি লিমোসিন ওক ব্যারেলগুলিতে তিন বছরের জন্য বয়সের হয়ে আসছে, বয়সের একই অভ্যাস কগনাক এবং আরম্যাগনাক । প্যাটারসন বলেছেন, 'এখন পর্যন্ত এত ভাল,' 'এটি ধূমপায়ী দাগমুক্ত এবং সুন্দরভাবে অগ্রগতি করছে” '

ওবারহোলস্টার বলেছেন ধূমপানযুক্ত আঙ্গুর থেকে ব্র্যান্ডি এবং ইও দে ভি তৈরি করা 'একটি দুর্দান্ত ধারণা' এবং দ্রাক্ষার তৈরির জন্য অবাঞ্ছিত হয়ে গেছে এমন আঙ্গুর সম্ভাবনা রয়েছে। 'আমি মনে করি আপনি এটি সকলের জন্য অর্থনৈতিকভাবে কার্যকর করতে পারবেন তবে এর অর্থ এটি প্রায় একটি গ্রুপ প্রকল্পের মতোই হবে,' তিনি বলে।

প্যাটারসন একমত। তার স্পিরিটের দাম A 200AUS থেকে 450AUS (প্রায় 146 থেকে $ 320) এর দাম 750 মিলেলের জন্য নির্ধারণ করা হবে এবং যদি সফল হয় তবে সাম্প্রদায়িক ব্যবসায়ের প্রচেষ্টা হিসাবে এর কার্যক্ষমতার পক্ষে একটি ভাল যুক্তি তৈরি করবে। একজন ওয়াইন মেকার একজন ডিস্টিলারের কাছে রস প্রেরণ করতে পারে যিনি দুটি রান করতে পারেন, এবং তারপরে আত্মাকে মদ প্রস্তুতকারীর কাছে ফিরিয়ে দিতে পারেন, যিনি এটির ব্যারেল করতে পারেন।

তাসমানিয়ায় তিনি যে ডিস্টিলার জানেন তিনি ইতিমধ্যে আগ্রহী। প্যাটারসন বলেছেন, 'এটি বেশ উল্লেখযোগ্যভাবে উপস্থাপিত হতে পারে'। তিনি চেরি শস্য সহ বিভিন্ন ফলের সাথে কিছু ট্রায়াল করতে চান যা বুশফায়ার দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল।

আর্চি রোজের পক্ষে ধূমপায়ী কলঙ্কযুক্ত আঙ্গুর থেকে প্রফুল্লতা তৈরি করা মদ সম্প্রদায়কে সহায়তা করার জন্য তৈরি হয়েছিল। জাভিয়ার বলেছেন, সংস্থাগুলি সম্ভবত তার পণ্যরেখায় আত্মা যোগ করবে না, তবে তারা যে বিকাশকারী পাতন কৌশলগুলি ভাগ করেছে তাতে তারা খুশি। 'অন্যান্য ব্যক্তিদের জন্য এটি দেখতে দুর্দান্ত লাগবে যে এটি এমন একটি জিনিস যা ধোঁয়াটে দাগযুক্ত আঙ্গুর দিয়ে করা যায় done'