প্যাম্পার হওয়া এবং প্রচুর লেগ রুম থাকা প্রথম বা ব্যবসায়িক শ্রেণীর উড়ানের সুবিধার মধ্যে রয়েছে, তবে শিল্প প্রতিযোগিতা অন্য উপকারের জন্য একটি গতি তৈরি করেছে। একটি উচ্চতর মদ এবং খাবারের মেনু। দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক বিমান সংস্থাগুলি বিশ্বব্যাপী প্রশংসিত শেফদের সাথে কাজ করছে তাদের গ্রাহকদের খাবারের জন্য যত স্বাদ এবং স্টাইলের জন্য 30,000 ফুট নীচে সূক্ষ্ম রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায় তার মতো গন্ধযুক্ত খাবার সরবরাহ করে। এখানে কয়েকটি শীর্ষ-বিমানের সহযোগিতা উপলব্ধ।

এয়ারলাইন: লুফথানসা
শেফ: টনি রবার্টসন, অফ এশীয়রা নিউ ইয়র্ক সিটিতে

ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টালের 35 তলায় সেন্ট্রাল পার্ককে অবহিত করে তার রেস্তোঁরাটি থাকার কারণে, আমেরিকা থেকে জার্মানি যাওয়ার জন্য প্রথম এবং ব্যবসায়িক শ্রেণীর গ্রাহকদের জন্য একটি মেনুতে শেফ টনি রবার্টসন লুফথানসার এয়ারলাইন্সের সাথে সহযোগিতা করতে আকৃষ্ট হয়েছিল, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই।

রবার্টসন বলেছেন, 'তাদের কর্পোরেট শেফ এবং আমাদের টিম কাজকর্ম 30 এ স্থির না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মাস ধরে প্রায় 100 টি রান্না রান্না করেছিল,' রবার্টসন বলেছেন। তিনি যে সমস্ত চ্যালেঞ্জগুলির মুখোমুখি হয়েছিলেন Despite বাসি বাতাসের সঞ্চালন এবং খাবারগুলি শুকানোর বিমানগুলিতে সম্ভাব্য বিলম্ব Despite রবার্টসন বৈচিত্র্য সহ একটি মর্যাদাপূর্ণ মেনু তৈরি করেছিলেন। চার-কোর্সের প্রথম শ্রেণির মেনুতে স্টার্টার্সের একটি তালিকা রয়েছে horse ঘোড়সারাজিশ মরিচের সস এবং বিট রাভিওলি দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা cream এবং পোচযুক্ত লবস্টারের লেজ এবং নখর মতো এনট্রি, একটি জাফরান হ্রাসে পরিবেশন করা হয়েছে, একই সাথে মাশরুম এবং বাটারনেট স্কোয়াশ, এবং শিটকেট মাশরুম এবং অস্টাইল রুটির পুডিং সহ গরুর মাংসের টেন্ডারলয়েন। স্ট্রবেরি কনসোমাস এবং মূল নারকেল শর্টব্রেডের সাথে দুধ চকোলেট পান্না কোটা জাতীয় চুনযুক্ত টার্ট হ'ল মিষ্টি পছন্দ।

ব্যবসায়িক শ্রেণীর যাত্রীদের জন্য মিজুনা পাতাযুক্ত টুনা কার্প্যাসিও বা প্লুম চাটনি সহ মুরগির বিভাজন মটর স্যালাড একটি ক্ষুধা হিসাবে দেওয়া হয়। প্রধান খাবারের জন্য, গ্রাহকরা হয় সোবা নুডলস, শিমের স্প্রাউট এবং আদা সয়া ড্রেসিং বা টমেটো ক্রোম সস এবং তাজা উদ্ভিজ্জ রাগআউটের সাথে সুজি আলু গনোচি বেছে নিতে পারেন। মিষ্টান্নের জন্য, এটি রাস্পবেরি কম্পোট সহ নিউইয়র্ক পনির কেক।

রবার্টসন বলেছেন, “আমি কিছু মুখরোচক খাবার পেয়েছি। তবে তার সবচেয়ে বড় উদ্বেগ হচ্ছিল ফ্লাইটে খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য তদারকি করতে না পারায়।

'প্রথমে নিজেকে জিজ্ঞাসা করতে গিয়ে আমি অনেক ঘুম হারিয়েছি,‘ এটাই কি সঠিক জিনিস? ’তবে, কাঠের দিকে ছিটকে, দলগুলি আমার স্টাইল এবং উপস্থাপনাটি ব্যবহার করছে, এবং প্রতিক্রিয়া ভাল হয়েছে,” তিনি বলেছিলেন।

এয়ারলাইন: আমেরিকান এয়ারলাইন্স
শেফ: রিচার্ড স্যান্ডোভাল, অফ রিচার্ড স্যান্ডোভেল রেস্তোঁরা সমূহ , এবং মার্কাস স্যামুয়েলসন, এর মার্কাস স্যামুয়েলসন রেস্তোঁরা সমূহ ।

আমেরিকান এয়ারলাইন্সের রান্নার দলে যোগ দেওয়ার জন্য তার বৈশ্বিক সাম্রাজ্যের ৩০ টিরও বেশি রেস্তোরাঁ সহ মেক্সিকান রান্নার মাস্টার শেফ রিচার্ড স্যান্ডোভাল এবং হারলেম, নিউ ইয়র্কের রেড রোস্টার সহ বিশ্বের ছয় রেস্তোঁরা মালিক মার্কাস স্যামুয়েলসন বেশ উপযুক্ত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপ এবং এশিয়া এবং লাতিন আমেরিকার মধ্যে বিমানের প্রিমিয়াম-ক্লাসের ক্যাবিনগুলিতে যাত্রীদের জন্য একটি মেনু তৈরি করার জন্য স্যান্ডোভালকে বোর্ডে আনা হয়েছিল, এবং স্যামুয়েলসন দুই ঘণ্টারও বেশি দীর্ঘ অভ্যন্তরীণ বিমানের কেনার জন্য একটি মেনু ডিজাইন করেছিলেন। প্রধান কেবিন ডাইনিং প্রোগ্রাম।

'আমি একটি সুন্দর বিস্ফোরক স্বাদ প্রোফাইল চেয়েছিলাম,' স্যান্ডোভাল বলেছেন। 'সর্বোপরি, জাতিগত খাদ্য — এমন খাবার যা গন্তব্য প্রতিফলিত করে।' তার খাবারগুলি হালকা light 'কোনও ভাজা খাবার মোটেই নেই ... মাংস গরম করা হলে কোমল হয়ে যায়। মাছ রান্না করা, তবে বাতাসে শেষ।

মেনুটি মাসিক ঘোরে এবং জার্মানির মসেল থেকে এস.এ.প্রিমের ওয়েহলনার সোনেনুহর রিসলিং কাবিনেটের সাথে জুটিবদ্ধ ট্রাফলি কর্ন সালসা এবং মিষ্টি আলুর পুরির সাথে হালিবুট জাতীয় খাবারগুলি প্রদর্শন করে। 'এই গভীর জলের হালালিবলের উপাদেয়তা কাবিনেটকে ডেকে আনে,' তিনি বলে। আরেকটি প্রবেশাধিকারীর নাম হ'ল লিমোগ্রাস-মেরিনেটেড মুরগির স্তন যা ইউক্কা পুরি এবং ছায়োট স্যালসা, একটি সাইট্রাস সসের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং ডোমাইন ডেস রচেসার্স পিউলি-ফুইসির সাথে জুড়ে দেওয়া হয়, যা 'লেমনগ্রাস টোন উত্তোলন করে [সি] সাইট্রাস সসকে নরম করে তোলে,' সন্দোভাল বলে।

এয়ারলাইন: এএনএ, সমস্ত নিপ্পন এয়ারওয়েজ
শেফ: মাসায়াসু ইয়োনমুরা, এর রেস্তোঁরা ইয়োনমুরা কিয়োটো, জাপানের এবং ইউজি ওয়াকিয়ায় ওয়াকিয়া টোকিওতে

উত্তর আমেরিকা ও ইউরোপের নরিতা বিমানবন্দর ছেড়ে আন্তর্জাতিক ফ্লাইটে ব্যবসায়ী শ্রেণির যাত্রীদের অভিজ্ঞতা বাড়ানোর জন্য সেনাবাহিনীর প্রচেষ্টার অংশ হ'ল দুটি সম্মানিত শেফ, মাসায়াসু ইয়োনমুরা এবং যুজি ওয়াকিয়াকে নিয়োগ দেওয়া ANA

চীনা রান্না সম্পর্কে জাপানি ব্যাখ্যার জন্য বিখ্যাত ইউজি ওয়াকিয়া, এবং ম্যাসায়াসু ইয়োনমুরা, যিনি গত তিন বছর ধরে মিশেলিন টোকিও গাইডে স্থান পেয়েছেন, একটি মেনু তৈরি করেছেন যাতে তারা পূর্বে প্রস্তুত জনপ্রিয় খাবারগুলি দেখায়, এতে একটি মজাদার-বুচিসহ ফুলের বিন্যাসের মতো, যা মাছ এবং ভাত এবং পশ্চিমা পাঠ্যক্রমগুলিতে ব্রাউন সসের সাথে ফাইল্ট স্টিকের বৈশিষ্ট্যযুক্ত é খাবার শেষে গ্রাহকরা স্বাদযুক্ত হিমায়িত পারফেক্ট বেছে নিতে পারেন।

মেনুতে সর্বাধিক জনপ্রিয় আইটেম? '[এটি] স্টেক হতে হবে!' সেনাবাহিনীর মুখপাত্র নও গুঞ্জি বলেছেন।

এয়ারলাইন: ডেল্টা
শেফ: মাইকেল চিয়েরেলো, অফ কর্মশালা ক্যালিফোর্নিয়ার নাপা ভ্যালি-তে

শেফ মাইকেল চিয়েরেলো তার ইতালীয় অনুপ্রাণিত, ক্যালিফোর্নিয়া স্টাইলের খাবারগুলি ডেল্টার বিজনেসলাইট ভ্রমণকারীদের জন্য নিউইয়র্কের জন এফ কেনেডি বিমানবন্দরকে লস অ্যাঞ্জেলেস এবং সান ফ্রান্সিসকোতে সংযুক্ত দেশীয় ফ্লাইটে নিয়ে আসছেন।

কাজটির অসুবিধাটি 'পুরানো,' 60 এর রান্নাঘরে 'শীর্ষস্থানীয় খাবার রান্না করার চেষ্টা করছে' চিয়ারেলো বলেছেন।

'আসুন আমরা ভান করি না যে আমরা বোটেগাতে যা পরিবেশন করি ঠিক তার মতোই আমরা একটি গরম ক্ষুধার্ত এবং হট এন্ট্রি টানতে পারি। আসুন আমরা কী করছি তা দ্বিখণ্ডিত করি [এবং] ভোলপি প্রসিউসটো দিয়ে একটি সুন্দর অ্যান্টিপাস্টো মিস্টো পরিবেশন করি, ২০১০ চায়ারা বিয়ানকা রিবোল্লা গিয়ালা এবং একটি দুর্দান্ত চিকেন ভেন্ডেমিয়ার সাথে [চাইভ মেশানো আলু এবং গ্রিলড অ্যাস্পেরগাসের সাথে জুড়ে], ২০১০ গায়ানা জিনফ্যান্ডেলের সাথে যুক্ত ”

তিনি রান্নাঘরের উন্নতির আশা করছেন। 'আমি তাদের সস-ভিডি পদ্ধতি ব্যবহার শুরু করার জন্য চাপ দিচ্ছি,' তিনি বলেছেন। 'আমি মনে করি এটি পরবর্তী তরঙ্গ হবে।'

এয়ারলাইন: সিঙ্গাপুর এয়ারলাইনস
শেফ: আলফ্রেড পোর্টাল, অফ গথাম বার এবং গ্রিল নিউ ইয়র্ক সিটিতে

নিউ ইয়র্ক সিটির এই উল্লেখযোগ্য শেফ সাবধানতার সাথে তার বিমান সংস্থাকে বেছে নিয়েছেন।

'সিঙ্গাপুর এয়ারলাইন্সের প্রথম শ্রেণিকে বাণিজ্য বিশেষজ্ঞদের দ্বারা বহু বছর ধরে # 1 রেটিং দেওয়া হয়েছে,' পোর্টেল বলেছেন। 'এক পর্যায়ে, তারা ক্যাভিয়ার এবং চ্যাম্পাগেনের বিশ্বের বৃহত্তম ক্রেতা ছিল, তাই আমি জানতাম যে মানের প্রতিশ্রুতিবদ্ধতার দিক থেকে আমি বেশ ভাল হাতের মুঠোয় থাকব।'

শেফ বলছেন যে কোন খাবারগুলি বাতাসে সবচেয়ে ভাল কাজ করে তা শিখতে সময় এবং কিছু পরীক্ষা নিরীক্ষা করে।

'বড়, সমৃদ্ধ স্যুপগুলি খুব, খুব ভাল কাজ করে এবং একটি পরিবর্তিত বোলিটো মিস্টো কাজ করে,' তিনি বলেছিলেন যে, ব্রাইজড লিকস, সামুদ্রিক স্টু এবং উষ্ণ ভিনাইগ্রেটসের সংক্ষিপ্ত পাঁজর অন্যান্য শীর্ষ বিকল্পগুলি। পোর্টাল এছাড়াও মিশ্রণ বাটারের চারপাশে থালা-বাসন তৈরি করেছিল যা মাছের উপর দিয়ে গরম করা এবং গলে যাওয়ার সময় 'দুর্দান্ত সস' হয়ে যায়।

তিনি প্যাট্রিক পাইউজির টেরোয়ার ডি করর্গিস চাবলিসের সাথে সি-ফুড স্টু যুক্ত করেন। সংক্ষিপ্ত পাঁজরের জন্য, তিনি পাইডমন্ট-ভিত্তিক সমবায়, প্রোডুটোরি ডেল বার্বারেসকো থেকে একটি ওয়াইন প্রস্তাব করেছেন।

পোর্টেল, যিনি এয়ারলাইন্সের জন্য প্রতি বছর প্রায় 40 টি মেনু আইটেম তৈরি করেন, তা চিন্তিত নয় যে গ্রাহকরা তার বায়ুযুক্ত খাবারগুলি তার গোথাম মেনুর সাথে তুলনা করবেন।

'কী গুরুত্বপূর্ণ তা হল বাতাসে তাদের সবচেয়ে ভাল খাবার পাওয়া উচিত।' 'আমরা এটির জন্যই শুটিং করছি!'

গ্রিলড চিংড়ি, খেজুরের হার্ট, হর্সারাডিশ সস
রেসিপি সৌজন্যে টনি রবার্টসন, শেফ এ এশীয়রা , নিউ ইয়র্ক সিটি

8 জাম্বো চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো এবং তৈরি করা হয়েছে
ব্রাশ করার জন্য ১ চা চামচ অলিভ অয়েল
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
½ কাপ শসা, জুলিয়ানড
¼ কাপ লাল পেঁয়াজ, ঝুলন্ত
½ কাপ সেলারি, julienned
½ খেজুর কাপ কাঁচা হৃদয়
Rice কাপ ভাতের ভিনেগার
2 টেবিল চামচ চিনি
1 চা চামচ ডিল, কাটা
Japanese কাপ জাপানী মেয়নেজ
2 টেবিল চামচ সদ্য সজ্জিত ঘোড়ালোকে
As চামচ মরিচ গুঁড়ো
এক চিমটি লাল মরিচ pepper

একটি গ্রিল উচ্চ তাপ থেকে গরম করুন।

চিংড়িগুলি জলপাই তেল এবং মরসুমে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ব্রাশ করুন। প্রায় এক মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশের প্যাঁচাগুলি গ্রিল করুন। গ্রিল থেকে সরান, কভার এবং একপাশে সেট।

একটি মিশ্রণ পাত্রে শসা, কাঁচা লাল পেঁয়াজ, সেলারি এবং খেজুরের হৃদয়ের সাথে ভাতের ভিনেগার, চিনি, ডিল, লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন একবার মিশ্রিত হয়ে গেলে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

একটি পৃথক মিশ্রণ পাত্রে মেয়োনিজ, ঘোড়ার বাদাম, মরিচ গুঁড়ো, তেজপাতা, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে মিশ্রণটি দিন।

পরিবেশন করার জন্য, পাম স্যালাডের হৃদয়কে সমানভাবে চারটি প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন। চিংড়ি দিয়ে শীর্ষে রাখুন, এবং ডুবানোর জন্য পাশের ঘোড়া জাতীয় সসটি পরিবেশন করুন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন পেয়ারিং: নোবিলো-এর 2010 আইকন স্যাভিগন ব্লাঙ্ক, মার্লবরো, নিউজিল্যান্ড থেকে

সেরা বিমানবন্দর রেস্তোঁরাাগুলি কোথায় পাবেন তার টিপসের জন্য, এখানে ক্লিক করুন।