আপনি আপনার অবশিষ্ট চালের জল সংরক্ষণ করা উচিত?
আপনি হয়তো ইতিমধ্যেই আপনার স্প্যাগেটি থেকে সস (হ্যালো, স্প্যাগেটি কার্বোনারা) তৈরির জন্য সামান্য অবশিষ্ট পাস্তা জল সংরক্ষণের কথা শুনেছেন, তবে আপনার চালের জল সংরক্ষণের জন্য একটি শক্তিশালী যুক্তিও রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, লোকেরা তাদের ঘর পরিষ্কার করতে, তাদের ত্বক নরম রাখতে এবং তাদের চুলকে স্বাস্থ্যকর এবং চকচকে করতে শতাব্দী ধরে অবশিষ্ট চালের জল ব্যবহার করে আসছে।
যেহেতু দেখা যাচ্ছে, চাল সিদ্ধ করার পরে সেই ঘোলা জলটি স্টার্চ এবং পুষ্টি দিয়ে প্যাক করা হয়, যা এটি রান্নার জন্য একটি গেম-চেঞ্জার করে তোলে। পাস্তা জলের মতো চালের জল, স্টু (বিশেষত কোরিয়ান স্ট্যু যেমন ডোয়েনজাং জিজিগে) বা সস ঘন করতে এবং আপনার খাবারে গন্ধের গভীরতা যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য শীতল বা ঘরের তাপমাত্রার চালের জলে মাছ ভিজিয়ে রাখলে ম্যাকেরেল এবং সার্ডিনের মতো উল্লেখযোগ্যভাবে গন্ধযুক্ত মাছের গন্ধ দূর করা যায়। চালের পানিতে তেতো সবজি (যেমন ডাইকন মূলা, তার মূল বা কিছু মাশরুম) ব্লাঞ্চ করলে কিছুটা তিক্ততা দূর হয়। অথবা, আপনি যদি নিজের তরকারি, আচারযুক্ত শাকসব্জী বা আচারযুক্ত সবজি তৈরি করতে উপভোগ করেন, তবে চালের জল দিয়ে জল প্রতিস্থাপন করা গাঁজনকে ত্বরান্বিত করতে পারে এবং আরও খাস্তা, আরও স্বাদযুক্ত সমাপ্ত পণ্যের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
KTStock / Getty Images
খাদ্য এবং রান্নাঘর পর্যালোচনাভাতের জলে মৃদুভাবে ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদান থাকে যা আটকে থাকা জঞ্জাল দূর করতে সাহায্য করে। এটিকে ক্লিনার হিসেবে ব্যবহার করতে, এটিকে একটি স্প্রে বোতলে আপনার প্রিয় এসেনশিয়াল অয়েলের কয়েক ফোঁটা দিয়ে রাখুন (প্রতিটি ব্যবহারের আগে ভালভাবে ঝাঁকান), আপনি যে পৃষ্ঠটি পরিষ্কার করছেন তাতে এটি ছিটিয়ে দিন এবং একটি শুকনো কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করুন। যেহেতু চালের জল স্টার্চি এবং অম্লীয়, তাই এটি কাচ, সিরামিক, ধাতু, আয়না এবং অন্যান্য মসৃণ পৃষ্ঠগুলি পরিষ্কার করতে কার্যকর।
এমনকি আপনি গৃহমধ্যস্থ উদ্ভিদের জন্য প্রাকৃতিক সার হিসাবে চালের জল ব্যবহার করতে পারেন। এটি রসালোতে মিস্ট করুন বা আপনার অন্যান্য বাড়ির গাছের মাটিতে অল্প পরিমাণ যোগ করুন (ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এড়াতে মাসে একবারের বেশি নয়)। এই কৌশলটি ব্যবহার করার আগে আপনার উদ্ভিদের জন্য মাটির প্রয়োজনীয়তা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না, কারণ কিছু উদ্ভিদ নাইট্রোজেন এবং অম্লতার বৃদ্ধি থেকে উপকৃত হবে না যা চালের জল আনবে।
AtnoYdur / Getty Images
কিভাবে চালের পানি তৈরি করবেন
আপনি পরের বার তৈরি করার সময় থেকে অতিরিক্ত জল সরিয়ে রাখতে পারেন আঠালো ভাত বা ভাজা ভাত বা—আপনি যদি আমাদের মতো হন এবং আপনার বেশিরভাগ চাল তৈরি করতে একটি রাইস কুকার ব্যবহার করেন- আপনি চাল ভিজিয়ে, গাঁজিয়ে বা ফুটিয়ে এবং তারপর জল ছেঁকে চালের জল তৈরি করতে পারেন৷ বাসমতি, বাদামী বা বন্য চালের বিপরীতে ছোট বা দীর্ঘ দানার চাল ব্যবহার করা ভাল, কারণ স্টার্চিয়ার চালের ফলে আরও কার্যকর, আরও অ্যাসিডিক তরল হবে। চালের জল তৈরি করার জন্য গাঁজন পদ্ধতিটি সবচেয়ে বেশি সময় নেয় এবং পরিস্কার এবং ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য এটি একটি সমৃদ্ধ উপজাত হবে, কিন্তু গাঁজন করা গন্ধ কারো কারো জন্য প্রতিবন্ধক হতে পারে।
ধীর কুকারে কীভাবে ভাত রান্না করবেনভেজানোর পদ্ধতি
1/2 কাপ না রান্না করা চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি পাত্রে 2 থেকে 3 কাপ পাতিত জল দিয়ে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি পরিষ্কার বাটি বা স্প্রে বোতলে ছেঁকে নিন। এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
ফুটন্ত পদ্ধতি
1/2 কাপ না রান্না করা চাল ভালো করে ধুয়ে আলাদা করে রাখুন। একটি ছোট সসপ্যানে 2 কাপ জল ফুটাতে দিন এবং তারপর প্যানে চাল ঢেলে দিন। জল ঘোলা হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং এটিকে একটি বাটি বা স্প্রে বোতলে ছেঁকে নেওয়ার আগে এটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। ফ্রিজে রাখুন
এক সপ্তাহ পর্যন্ত।
গাঁজন পদ্ধতি
1 কাপ কাঁচা চাল ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং 1 কাপ পাতিত জল দিয়ে একটি রাজমিস্ত্রির পাত্রে রাখুন। জারটি বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 12 থেকে 48 ঘন্টা বসতে দিন। একটি পরিষ্কার বাটি বা স্প্রে বোতলে ছেঁকে নিন। রাখা
ফ্রিজে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত।
