স্টাইলের দুলটি অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন জগতে দ্রুতগতিতে দুলতে থাকে।

চারদোনয়, একবার বিস্তৃত এবং প্রচুর পরিমাণে ওক করা, পাতলা এবং সূক্ষ্মতার দিকে গড়িয়েছিল, তারপরে মাংসল হয়ে ওঠার পরেও পরিমার্জন হয়ে উঠল — সবই শেষ দশকে।

শিরাজ কোনওভাবেই বদলাতে পারে না। মুহুর্ত শীতল-জলবায়ুর শিরাজের জন্য তৈরি করছিল গ্লিটজার-ডিকসনের ২০১০ সালে তাসমানিয়া থেকে সোমবারে শিরেজ জিমি ওয়াটসন ট্রফি জিতেছিলেন। রয়েল মেলবোর্ন ওয়াইন শো দেশের সেরা এক বছরের পুরানো রেড ওয়াইনের কাছে পুরষ্কারটি দীর্ঘদিন ধরে বড়, স্বেচ্ছাসেবী দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ান অফারের দ্বারা আধিপত্য ছিল। সোম পেয়ারের নির্বাচনটি ওয়াইন-মদ্যপানকারীদের মনে স্ফটিক আকার ধারণ করেছে যে পাকা এবং ওজনের চেয়ে সুগন্ধি এবং মশালার পক্ষে মদ খায় এই সমালোচনামূলক প্রশংসা পেতে পারে।

আমেরিকানদের জন্য, ওয়াইন বিতরণের ত্রি-স্তরযুক্ত সিস্টেম (আমদানিকারক-পাইকার-খুচরা বিক্রেতা) এবং একক ভলিউম ব্র্যান্ডের বাজারের আধিপত্য দ্বারা উত্তাপিত, এই বিবর্তন অনুসরণ করা আরও কঠিন। প্যারিসের ট্রেইন ট্র্যাজেড প্যারিসের মতো, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপলব্ধ অস্ট্রেলিয়ান শিরাজের স্টাইলগুলি কেবল আকর্ষণীয়।

এটি এখন মদ ক্রেতাদের জন্য একটি উত্তেজনাপূর্ণ সময় করে তোলে। আত্মার উদ্দেশ্যে উত্সর্গের আগুনে ধন্য, শিরাজের সাথে পরিচিত হওয়ার (পুনরায়) আর ভাল করার আর কোন সময় নেই।

গ্রাউন্ড ওয়ার্ক

শিরাজ হ'ল সিরাহের মতো একই আঙ্গুর জাত, যার উৎপত্তি ফ্রান্সের উত্তরের রোনে উপত্যকায়। এটি ইরানের শহরের সাথে সম্পর্কিত নয়, যেমন কিছু কল্পিত গল্প বলে, তবে সম্ভবত এটির আসল নামটির একটি সহজ জারজ।

যখন ইউরোপীয়রা অস্ট্রেলিয়া উপনিবেশ করছিল, তারা তাদের সাথে লতা কাটা নিয়ে আসে, তাদের মধ্যে প্রধান 'হার্মিটেজ' (সিরাহ) নামে পরিচিত। এগুলি প্রথম বাণিজ্যিক মদ তৈরির জন্য 19 শতকের গোড়ার দিকে প্রচার হয়েছিল।

আমেরিকান লতা লাউ ফিলোক্সেরা ইউরোপে আঘাত হানার আগেই এই ভূমিকাটি উপস্থিত হওয়ার কারণে, আনা দ্রাক্ষালতাগুলিকে অবহিত করা হয়নি। এবং বেশিরভাগ মদ উৎপাদনকারী অঞ্চলের বিপরীতে, অস্ট্রেলিয়ার বড় অংশগুলি ফিলকক্সেরা মুক্ত থাকে, যার অর্থ দ্রাক্ষালতাগুলি তাদের নিজস্ব শিকড়গুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং এর আয়ু প্রায় 100 বছর অতিক্রম করতে পারে।

এই ধূসর পুরাতন লতাগুলি ধুলার আড়াআড়ি থেকে আকাশের দিকে পৌঁছে যাওয়া সারি সারি হাতগুলি দেখে চিত্তাকর্ষক। তারা আমাদের হৃদয়ে পৌঁছেছে, যেমন একটি রোমান্টিক (যদি বিতর্কযোগ্য হয়) ধারণাটি যে পুরানো লতাগুলি আরও ভাল ওয়াইন দেয় to

ছবি করেছেন বিউ ট্রিটাস

বারোসা বোম্বসেলস

স্ট্যান্ডিশ 2012 অ্যান্ডেলমনডে শিরাজ (বারোসা ভ্যালি) $ 95, 97 পয়েন্ট। এগুলির কয়েকটি সুরক্ষিত করার জন্য আপনাকে দেশকে ঘৃণা করতে হতে পারে (কেবল ১৪ টি মামলা আমদানি করা হয়েছিল), তবে এটি অনুসন্ধানের মূল্যবান treasure অত্যধিক ধনী বা ভারী বলে মনে হচ্ছে না, গাle় বেরি, গ্রিলড মাংস, পুদিনা এবং কোমল ট্যানিন সহ লিকোরিসের নোট ফ্রেম করে এটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত। মশলা চালিত স্বাদগুলি দীর্ঘ সমাপ্তিতে মার্জিতভাবে স্থায়ী হয়। এটি এখন সুস্বাদু, তবে ২০৩০ সালের মধ্যে মনোযোগ সহকারে বয়স হওয়া উচিত Ep সেলার নির্বাচন।

টরব্রেক 2012 রানআরগ শিরাজ-ভাইগনিয়ার (বারোসা) $ 255, 97 পয়েন্ট। রানআরিগ সর্বদা জটিল, এবং 2012 এ বিষয়ে হতাশ হয় না, কালো জলপাই এবং পাকা বরইসের ইঙ্গিতগুলির সাথে মাংসযুক্ত বেকন জাতীয় নোটগুলিকে মিশ্রিত করে। ট্যানিনগুলি চূড়ান্তভাবে কোমল হয় তবে অ্যাসিডগুলি খাস্তা হয়, যার ফলস্বরূপ একটি দীর্ঘ, মুখের জল শেষ হয়। 2030 এর মাধ্যমে পান করুন W ওয়াইন ক্রিক।

কাঁটা-ক্লার্ক 2012 রন থর্ন সিঙ্গল ভিনেয়ার্ড শিরাজ (বারোসা) $ 89, 96 পয়েন্ট। কাঁটা-ক্লার্ক তার শিরাজকে একমাত্র দ্রাক্ষাক্ষেত্রযুক্ত ওয়াইন দিয়ে একটি নতুন স্তরে নিয়ে গেছে, কেবলমাত্র ব্যতিক্রমী মদযুক্ত বোতলজাত। 100% নতুন আমেরিকান ওক এটি ভ্যানিলা, সিডার এবং ম্যাপেল সিরাপের মতো নোটগুলি দিয়ে শুরু করে এবং পাকা ব্ল্যাকবেরি এবং বরই স্বাদে নির্বিঘ্নে প্রবাহিত করে এটি একটি ক্লাসিক বারোসা প্রোফাইল দেয়। এটি একটি দীর্ঘ, মখমল সমাপ্তির সাথে পূর্ণ দেহের, জমিনযুক্ত এবং জমিনযুক্ত ক্রিমযুক্ত। 2025 এর মধ্যে এবং সম্ভবত এর বাইরেও পান করুন। কিসেলা পেরে এবং ফিলস। সম্পাদকের পছন্দ.

পুরানো লতা জন্য শিকার

দেশের প্রাচীনতম দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির কয়েকটি সিডনি থেকে খুব দূরে নিউ সাউথ ওয়েলসের হান্টার ভ্যালিতে রয়েছে। এটি সেখানে প্রোটোটাইপিকাল আঙ্গুর চাষকারী দেশ নয়। এটি আদর্শের চেয়েও উষ্ণ এবং ভেজা, তবে এই ঘটনাগুলি প্রাথমিক আবাসিকদের কাছে আবেদন করেছিল যারা জীবিকা নির্বাহের জন্য মিশ্র কৃষিতে নির্ভর করে।

হান্টারের মধ্যে, জমি এবং এর দ্রাক্ষালতাগুলির সাথে আর কারও যোগসূত্র নেই ব্রুস টাইরেল , যার পরিবার এখানে ১৮64৪ সাল থেকে মদ তৈরি করে আসছে 185 দর্শনার্থীরা ১৮৫৮ সাল থেকে আসল লৌহঘাট বাসস্থান দেখতে পাবেন এবং আসল ওয়াইনারিতে স্বাদ গ্রহণ করতে পারবেন।

১০০ বছরেরও বেশি সময় আগে রোপণ করা বেশ কয়েকটি ব্লকের মালিক হয়ে এই অঞ্চলের প্রাচীনতম লতাগুলিকে মানচিত্র করা এবং সংরক্ষণ করা টাইরেল তার মিশন তৈরি করেছে। By 4 একর ব্লক v পরিবারের মালিকানাধীন দ্রাক্ষালতার প্রাচীনতম প্যাচ 1879 সালে লাগানো হয়েছিল।

“আমি মনে করি না পুরানো দ্রাক্ষালসগুলি দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করে। আমি মনে করি দুর্দান্ত সাইটগুলি পুরানো দ্রাক্ষালতা তৈরি করে। ' -জিম চট্টো

যে বৃষ্টিপাত প্রায়শই ভিনটেজে আসার হুমকির কারণে হান্টার ভ্যালি শিরাজ স্টাইলিস্টিক দোলের ঝুঁকিতে পড়ে না। পূর্বাভাস যখন বৃষ্টিপাতের ডাক দেয় তখন আঙ্গুরগুলি বাছাই করা হয়, প্রায়শই প্রায় 12 শতাংশের সম্ভাব্য অ্যালকোহলের মাত্রায়।

এই তাড়াতাড়ি বাছাই ফলাফলের ওয়াইনগুলিকে এমন স্টাইলে রূপ দেয় যা অল্প বয়সে টানটান, কঠোর এবং কৌতুকপূর্ণ হতে পারে। তবুও, তারা পাঁচ থেকে আট বছরের মধ্যে মাঝারি আকারের কমনীয়তার সাথে মনোযোগ সহকারে বিকশিত হয়।

টাইরেল বলেছেন, 'এগুলি অ্যালকোহলের চেয়ে বেশি এসিডযুক্ত মাঝারি দেহযুক্ত, মজাদার। 'বেশিরভাগ বছর, আপনি 14 শতাংশ অ্যালকোহলে থাকতে চান না” '

হান্টারের সর্বাধিক কিংবদন্তী ওয়াইনগুলি, যা মরিস ও'সিয়া এঁকেছিল মাউন্ট প্লিজেন্ট ওয়াইনস ১৯৫6 সালে তাঁর মৃত্যুর মধ্য দিয়ে 1920 সাল থেকে আঙ্গুরের জাত উল্লেখ না করে 'হালকা শুকনো লাল' নামকরণ করা হয়েছিল।

চিফ ওয়াইন প্রস্তুতকারক জিম চট্টো বলেছেন, “এটাই হান্টার বার্গুন্দি স্টাইল ম্যাকউইলিয়ামের পারিবারিক ওয়াইনমেকার্স , 1941 সাল থেকে মাউন্ট প্লিজেন্টের মালিকগণ (এবং 1932 সাল থেকে এটিতে অংশীদারদের)। 'আমরা 40s, '50 এবং’ 60 এর দশকে আমরা কী ভাল করেছি তা দেখছি এবং এটিতে ফিরে যাওয়ার চেষ্টা করছি। '

হান্টারে যেমন বলে তারা ভিনটেজ 2014 'একটি রিপার' ছিল। আমরা যেমন রোজহিল দ্রাক্ষাক্ষেত্র (রোপিত 1946) এবং ওল্ড হিল দ্রাক্ষাক্ষেত্র (1880 রোপণ করা) শিরাজেসের স্বাদ গ্রহণ করলাম, চট্টো বলেছেন, 'তাদের কাছে সেই চেমোইস ট্যানিন রয়েছে যা আপনি কেবল সত্যিকারের পুরানো লতাগুলিতেই পেয়েছেন।'

তারপরে, পরবর্তী শ্বাসে, তিনি বলেন, 'আমি মনে করি না পুরানো দ্রাক্ষালসগুলি দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করে। আমি মনে করি দুর্দান্ত সাইটগুলি পুরানো দ্রাক্ষালতা তৈরি করে। '

ছবি করেছেন বিউ ট্রিটাস

ম্যাকলারেন ভেল ভিক্টরস

কে ব্রাদার্স 2012 অ্যামেরি ভাইনইয়ার্ড ব্লক 6 শিরাজ (ম্যাকলারেন ভ্যালি) $ 120, 96 পয়েন্ট। এই পূর্ণ দেহযুক্ত, পেশীবহুল শিরাজ যুগে যুগে নির্মিত। বেকিং মশলা এবং প্লামি ফলগুলি নাকের উপর ঘনীভূত, প্রায় দুর্ভেদ্য প্রাচীর গঠন করে, তবে তালুটি কাঁটাচামচ দাঁড়ানোর পক্ষে যথেষ্ট ঘন থাকে। সব সত্ত্বেও, এটি অত্যধিক ভারী বা ফ্যাজ-জাতীয় নয়, পরিবর্তে অসাধারণ শৈশব, বিশুদ্ধতা এবং দৈর্ঘ্য সরবরাহ করে । 2020-30 টি পান করুন এবং সম্ভবত কিছুটা পান করুন। পঞ্চম মদ। সেলার নির্বাচন।

অ্যাঙ্গোভ 2013 মেধাইক ওল্ড ভাইন শিরাজ (ম্যাকলারেন ভ্যালি) $ 95, 94 পয়েন্ট। 40-60 বছর আগে রোপণ করা চারটি সাইট থেকে বাছাই করা, এটি একটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, পেশীবহুল, ধনী শিরাজ। রোস্ট-গরুর মাংসের নোটগুলি পাকা বরই, চকোলেট এবং পুদিনার জন্য মজাদার প্রতিরূপ সরবরাহ করে। দীর্ঘ, দৃ firm় এবং সমাপ্তিতে ফোকাস করেছে, যেখানে এটি কিছু মোচা ঘনত্ব তুলে ধরে। 2030 এর মাধ্যমে পান করুন Tr ট্রিনচেরো পারিবারিক এস্টেট।

ফক্স ক্রিক 2013 রিজার্ভ শিরাজ (ম্যাকলারেন ভ্যালি) $ 83, 94 পয়েন্ট। টাটকা পুদিনা এবং কর্কশ মরিচ উচ্চারণ গা dark় প্লামি ফল নাকের উপর, তালুতে ডার্ক চকোলেট এবং কালো জলপাইয়ের ইঙ্গিতগুলি তুলেছে। এটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, ক্রিম অনুভূতিযুক্ত এবং কোমল ট্যানিন সহ লোডযুক্ত, যা এখন ওয়াইনকে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে তবে কমপক্ষে 2025 এর মধ্যে এটি চালিয়ে নেওয়া উচিত Ky কিসেলা পেরে এট ফিলস।

হিকিনবোথাম 2013 ব্রুকস রোড শিরাজ (ম্যাকলারেন ভ্যালি) $ 75, 94 পয়েন্ট। অস্ট্রেলিয়ান দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি যেতে যেতে, এটি পুরানো নয়, একাত্তরে লাগানো হয়েছিল Ch চকোলেট এবং ভ্যানিলা শেডিংগুলি এই সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, শক্তিশালী ওয়াইনটিতে মিশ্রিত বারির ফ্রেমের বাটি। এটি দীর্ঘ এবং তীব্র, ধূলিকণা ট্যানিনস দ্বারা রূপরেখা সমাপ্ত করে। জাঁকজমকপূর্ণ আমদানি।

উচ্চতর আরোহণ

হান্টারের উষ্ণ, ভেজা জলবায়ু থেকে উঠে আসা এবং দূরে যাওয়া এই আরও ভাল সাইটগুলি খুঁজে পাওয়ার এক উপায়।

ক্রিস হ্যানকক, উপ-নির্বাহী চেয়ারম্যান ড রবার্ট ওটলি ওয়াইনস , শিফট শুরুর স্মরণ। “70 এর দশকে [রোজমাউন্ট সহ], আমরা মুঞ্জি থেকে শিটারকে হান্টারের সাথে মিশ্রিত করার জন্য পেয়েছিলাম। তারা ছিল গাer়, আরও শক্তিশালী ওয়াইন, 'তিনি বলেছিলেন।

অন্যান্য নিউ সাউথ ওয়েলস ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা একই জিনিসটি দেখেছিল এবং কমলা, হিলটপস এবং ক্যানবেরা জেলা অঞ্চলে উচ্চ-উঁচু দ্রাক্ষাক্ষেতের দিকে ঝুঁকতে শুরু করেছিল। ফিলিপ শ , প্রাক্তন প্রধান ওয়াইনমেকার রোজমাউন্ট , 1988 সালে কমলাতে তার আঙ্গিনাটি কিনেছিলেন।

“অস্ট্রেলিয়ান শিরাজে একটা বিবর্তন হয়েছে। এটি শিরাজের একটি স্টাইল যা 20 বছর আগে আসলেই ছিল না ”' - জেসন ব্রাউন

'আমরা মাতাল এবং মরিচ সহ মধ্যম দেহযুক্ত শিরাজের একটি দুর্দান্ত শৈলীটি প্রদর্শন করার চেষ্টা করছি,' তার ছেলে ড্যানিয়েল শ বলেছেন, যিনি প্রতিদিনের ওয়াইন মেকিংয়ের দায়িত্ব নিয়েছেন।

অস্ট্রেলিয়া জুড়ে এটিই একটি প্রবণতা, কারণ মদ প্রস্তুতকারীরা শটকে 'পানীয়যোগ্যতা' বলে ক্রমশ অনুসন্ধান করে।

সাধারণভাবে বলতে গেলে, এর অর্থ কম ওজন, অ্যালকোহল, ওক এবং নিষ্কাশন।

'অস্ট্রেলিয়ান শিরাজে একটি বিবর্তন হয়েছে,' জেসন ব্রাউন, এর মালিক বলেছেন মোপ্পিটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র নিউ সাউথ ওয়েলসের হিলটপস অঞ্চলে। 'এটি শিরাজের একটি স্টাইল যা 20 বছর আগে সত্যই বিদ্যমান ছিল না” '

মোপ্পিটিতে, ব্রাউনটি শিরাজের পাঁচটি ক্লোন প্লাস্টিকের জন্য আটটি আলাদা আঙ্গুর ক্ষেতের ব্লক খামার করে, একটি সামান্য ভাইগনিয়ার ms

তিনি বলেন, “আমরা যা করার চেষ্টা করছি তা হচ্ছে সাইটটিকে কথা বলতে দেওয়া। 'হিলটপসের ট্যানিন কাঠামো বেশ কোমল এবং পরিশ্রুত হতে থাকে” '

অস্ট্রেলিয়ান রাজধানী ক্যানবেরার আশেপাশে এটি একই রকমের গল্প, যদিও ইতিহাস কিছুটা পিছিয়ে যায়।

এ ক্লোনাকিল্লা , মালিক টিম কার্কের বাবা ১৯ 1971১ সালে দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি রোপণ করেছিলেন in এই অঞ্চলে প্রথম অন্যতম। এটি ভূগর্ভস্থ অবস্থিত এবং সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় ২,০০০ ফুট উপরে অবস্থিত, এটি অস্ট্রেলিয়ান মানদণ্ড অনুসারে শীতল অঞ্চল, শীতকালে তুষারপাত এবং শীতকালীন বর্ধনকে সীমাবদ্ধ করে তোলে মৌসম.

কর্ক নর্দান রাইনের এক অনাবৃত ভক্ত। এমনকি ১৯৯১ সালে তিনি তাঁর কনেকে তাদের দেরি হানিমুনে নিয়ে গিয়েছিলেন। গুইগলে তিনি বলেছিলেন, 'তারা [মদ] আমার মনকে উড়িয়ে দিয়েছে।'

অস্ট্রেলিয়ার অভিনব ওয়াইনমেকারস আপনার জানা দরকার

সেই কোট-রুটির অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, কर्क তার সিরাহ দিয়ে ভিগনিয়ার চেষ্টা করার জন্য দৃ determined় প্রত্যয় নিয়ে ফিরে এসেছিলেন। ক্লোনাকিল্লার 1994 প্রকাশে সাদা জাতের 4 শতাংশ অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং এটি প্রথমবার ছিল যে লেবেলে আঙ্গুর সংমিশ্রণটি উপস্থিত হয়েছিল। ক্লোনাকিল্লা শিরাজ-ভাইগনিয়ার এখন অস্ট্রেলিয়ান ক্লাসিক।

তার সর্বশেষ ভিনটেজেজের নমুনাগুলি স্বাদ গ্রহণে, আমি আশ্চর্য হয়ে গেলাম যে সময়ের সাথে সাথে কীভাবে ভিজনিয়ার বিকশিত হয় সামগ্রিকভাবে ওয়াইন দিয়ে এক হয়ে যায়। এর মাসকটের মতো সুগন্ধি 2015 সালের ট্যাঙ্কের নমুনায় কিছুটা বেঁধেছে তবে এটি 2014 সালে কম নয় এবং 2013 সালে চকচকে টেক্সচারের কারণে এটি অনুভূত হয় যা এটি তালুতে নিয়ে আসে।

ব্যবহারিকভাবে ক্লোনাকিল্লার পাশের দরজা, নিক স্পেন্সার, ওয়াইন প্রস্তুতকারী ইডেন রোড , অনুরূপ শৈলী অনুসরণ করছে, কিন্তু ভিগনিয়ার ছাড়াই।

'ক্যানবেরা শিরাজের কাছে সেই সুন্দর ফল এবং মশলা রয়েছে' says 'আমরা বিশুদ্ধতা এবং আতর পরে আছি।'

এই চরিত্রগুলি ক্যাপচার এবং সংরক্ষণের জন্য, তাঁর মুরুম্বাটেম্যান ওয়াইনগুলি (ইডেন রোড এবং ক্লোনাকিলাকে ঘিরে ক্যানবেরার জেলা শহরতলির) আদিবাসী খামির ব্যবহার করে উত্তেজিত করা হয় এবং traditionalতিহ্যবাহী বারিকের চেয়ে 500 লিটার পাঞ্চনে পরিণত হয়।

পুরো প্রযুক্তিগুলির ক্রমহ্রাসমানের বিভিন্ন অনুপাতের পাশাপাশি শীতল উপকেন্দ্রগুলিতে ফরোয়ার্ড-থিংক ওয়াইনমেকারদের মধ্যে সেই কৌশলগুলি ট্রেন্ডি হয়ে উঠছে। এটি 1990-এর দশকের শেষের দিকে হাই-অ্যালকোহল, মরা-ফল দানবগুলির প্রতিক্রিয়া, যা কর্ক বলে, 'অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনের ইতিহাসের একটি সত্য অন্ধকার বিন্দু' ”

ছবি করেছেন বিউ ট্রিটাস

দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া বিশেষ

ওয়েকফিল্ড এস্টেট 2013 সেন্ট অ্যান্ড্রুজ সিঙ্গল ভাইনইয়ার্ড শিরাজ (ক্লেয়ার ভ্যালি) $ 60, 95 পয়েন্ট। টেলর পরিবার তার ক্যাবারনেট স্নেহের জন্য ক্লেয়ার ভ্যালি বেছে নিয়েছিল, তবে এই শিরাজ নকআউট। হ্যাঁ, এটি অস্পষ্ট ment মেন্থল, ভ্যানিলা এবং টোস্টেড নারকেল পূর্ণ — তবে কাঠকে সমর্থন করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে কালো চেরি এবং বরই ফল রয়েছে। এটি 2025 এর মাধ্যমে মদ্যপানের জন্য প্রচুর আবেদন সম্বলিত একটি বিলাসিত, পূর্ণ দেহের ওয়াইন। সী ভিউ আমদানি। সম্পাদকের পছন্দ.

হেনরির ড্রাইভ ভিগেরনস 2012 ম্যাগনাস শিরাজ (প্যাথওয়ে) $ 80, 94 পয়েন্ট। এই ওয়াইন ধোঁয়াশা, পুদিনা এবং বরই এর অপ্রতিরোধ্য স্তর সহ মাংসল এবং প্রলোভনসঙ্কুল। এটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, টেক্সচারে ক্রিমযুক্ত এবং স্নিগ্ধ, দীর্ঘ, মনোমুগ্ধকর সমাপ্তির মধ্য দিয়ে কোমল থাকা le 2025 এর মাধ্যমে পান করুন in

সীমানা ঠেলে

ভিক্টোরিয়ায় কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক এমনকি শতভাগ গোছা গাঁজনেও যাচ্ছেন।

ইয়ারা উপত্যকার সেভিল এস্টেটের ওয়াইন মেকার এবং উইনারির প্রতিষ্ঠাতা নাতি ডিলান ম্যাকমাহন বলেছেন, 'এটি শিরাজের সাথে খেলাধুলা যোগ করে' adds 'এটি সুগন্ধি বাড়ায় এবং গতিশীল জটিলতা যুক্ত করে।'

সেভিলির চিকিত্সক শিরাজ একচেটিয়াভাবে পুরো-গোছা এবং 500-লিটার পাঞ্চনে ব্যারেল-ফেরেন্টেড। সদ্য ভরাট ব্যারেল থেকে অবশ্যই একটি নমুনা টানতে কিছু কাজ লাগে, কারণ বেশিরভাগ বেরি এখনও ফেটেনি, তবে আংশিক উত্তেজক রস ইতিমধ্যে জটিল।

ম্যাকমাহন বলেছেন, 'এটি ধূলিকণাপূর্ণ, এটি দুরন্ত — এটি মাটির মতো স্বাদযুক্ত,'

ইয়ারা উপত্যকার প্রথম তারা হলেন পিনোট নয়ার এবং চারডননে। শ্যাম্পেনের বাড়ি মোট ও চ্যানডন তার ঝলমলে ওয়াইন উত্পাদনের জন্য অঞ্চলটি বেছে নিয়েছিল। তবে বর্তমানের হিটগুলিতে যেমন নির্মাতাদের শিরজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে লুক ল্যামবার্ট , ম্যাক ফোর্বস এবং জামশেদ ।

জামশিদের পেছনের চালিকা শক্তি গ্যারি মিলস বলেছেন, “আমার আগ্রহ সিরাহ। 'এটি এত বিস্তৃতভাবে রোপণ করা হয়েছে যা এটি অস্ট্রেলিয়া যা অফার করবে তার বৈচিত্রকে সত্যিই প্রতিফলিত করতে পারে। ভিক্টোরিয়া মশলা, সুগন্ধি, বর্ণবাদ এবং হালকাতা সম্পর্কে।

এই অঞ্চলে মদ প্রস্তুতকারীদের মধ্যে এই চুক্তি থাকা সত্ত্বেও অ্যালকোহল তাড়া এবং উত্তোলনের দিন শেষ হয়ে গেছে, স্বতন্ত্র স্টাইলগুলির জন্য এখনও প্রচুর জায়গা রয়েছে।

'পুরো গুচ্ছটি ইয়ারার জন্য একটি আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে,' সারাহ ক্রো বলেছেন, মদ প্রস্তুতকারী ইয়ারা ইয়ারিং , সম্ভবত এই অঞ্চলের historicতিহাসিক ওয়াইনারিগুলির সর্বাধিক পরিচিত। তবুও ক্রো, ওয়াইন-শো-র বিচারক সার্কিটের এক স্থিতিশীল, তিনি আরও বলেছেন যে তিনি 20 শতাংশ গোছার সূক্ষ্মতা পছন্দ করেন।

ছবি করেছেন বিউ ট্রিটাস

হান্টার ভ্যালি স্ট্যান্ডার্ডস

টাইরেলের 2014 শিরাজ (হান্টার ভ্যালি) $ 25, 92 পয়েন্ট। এই বছরের শুরুতে আমি যখন সেখানে গিয়েছিলাম তখন টাইরেল পরিবার তার ২০১৪ এর দশকে নিয়ে উচ্ছ্বসিত হয়েছিল এবং এর থেকে বোঝা যায় যে উত্সাহটি সুপ্রতিষ্ঠিত। অ্যারোমাগুলি তাজা এবং পুষ্পশোভিত, চেরি-বেরি ফল এবং কর্কশ মরিচের একটি ইঙ্গিত দিয়ে বোঝা। তালুতে, ওয়াইনটি মাঝারি দেহযুক্ত এবং কোমল, একটি দীর্ঘ, গোলমরিচ, সিল্কি ফিনিস সহ। ব্রডবেন্ট সিলেকশন ইনক।

ব্রোকনউড 2013 কবরস্থান দ্রাক্ষাক্ষেত্র শিরাজ (হান্টার ভ্যালি) $ 125, 91 পয়েন্ট। এই ওয়াইন অজান্তেই বারোসা জায়ান্টদের একগুচ্ছের বিরুদ্ধে স্বাদ পেয়েছিল, তাই আমি এটাকে কমই অনুমান করেছি। এটি এখনও নিজস্ব নিজস্ব ছিল, বরই, দারচিনি এবং লবঙ্গের সূক্ষ্ম নোট সরবরাহ করে, এবং জলপাই এবং মোচার ইঙ্গিতগুলি। এটি কিছু ভেষজ নোটের সাথে শরীরে মাঝারি, তবু ধূলিকণা এবং মুখের জল শেষ করে। 2028 এর মাধ্যমে পান করুন Old ওল্ড ব্রিজ সেলারগুলি। সেলার নির্বাচন।

হোপ এস্টেট 2013 বাসাল্ট ব্লক শিরাজ (হান্টার ভ্যালি) $ 15, 90 পয়েন্ট। এটি ইতিমধ্যে এর রঙে কিছু বিবর্তন দেখিয়েছে, এর রিমটিতে কিছু বিদ্যুত প্রদর্শন করছে। সুগন্ধিগুলি ফুল এবং চায়ের মতো সূক্ষ্ম দারুচিনি এবং মশালার ছায়াযুক্ত। স্বাদগুলি বুনো বেরি জিঞ্জার চায়ের অনুরূপ অনুসরণ করে। এটি ওজনের মাঝারি, সিল্কি ট্যানিন এবং একটি ধীরে ধীরে ধুয়ে ফিনিস। উইনিসলার্স লিমিটেড ভাল কেনাকাটা.

ভিক্টোরিয়ান স্বাদ

ইয়াররা ভিক্টোরিয়ান পরীক্ষার কেন্দ্রবিন্দু হতে পারে তবে দুর্দান্ত শিরাজ রাজ্যের প্রায় প্রতিটি অঞ্চলে জন্মে এবং এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে এটি হয়ে আসছে।

তাহবিলক , নাগাম্বি হ্রদ অঞ্চলে, 1860 এর দশকে ওয়াইনারি হিসাবে বিকশিত হয়েছিল। প্রাচীনতম গাছপালা থেকে ফলগুলি ওয়াইনারি ফ্ল্যাগশিপ 1860 ভাইন শিরাজে যায়। বালুকামুলির জায়গায় রোপণ করা, সেই দ্রাক্ষালতাগুলি প্রতি বছর 100 থেকে 200 কেস ওয়াইন উত্পাদন করতে ফিলকক্সের কাছে বেঁচে ছিল।

তাহবিল্কে ওয়াইন মেকিং রক্ষণশীল। এটি ট্রেন্ডি পুরো গোছা এড়ানো এবং ওয়াইনারিগুলির মূল পোলিশ ওক ভ্যাটগুলিতে স্থান নেয়। পুরানো দ্রাক্ষালতা ফলগুলি তখন 50 শতাংশ নতুন ফরাসী ওক বয়সের হয় তবে বেশিরভাগ প্রচুর বয়সী পুরানো, নিরপেক্ষ ক্যাস্কগুলিতে হয়। এটি এমন একটি পদ্ধতির যা সম্পত্তির historicতিহাসিক প্রকৃতির প্রতিবিম্ব করে।

'সুগন্ধযুক্ত পরিসর দ্রাক্ষালতা থেকে সময় থেকে আসে, তাই আপনার শীতল জলবায়ু প্রয়োজন। এটি একটি নিরন্তর বিকশিত পরীক্ষা ”' -বাইন হেইনেস

এটি একটি নিরাপদ, স্বল্প-ঝুঁকিপূর্ণ অনুশীলন যা এখানকার জায়গার থেকে আরও আলাদা হতে পারে না সাভাটারে , ১৯৯ 1996 সালে বৈদেশিক মুদ্রা দালাল দ্বারা পরিণত ওয়াইন মেকার কেপেল স্মিথ প্রতিষ্ঠিত।

তার প্রাক্তন কেরিয়ারে স্মিথ বলেছিলেন, 'আমি মায়ের শিখলাম যে আমার মা রাতের খাবারের সাথে পান করবেন না,' এমন জায়গা খুঁজে বের করলেন যেখানে তিনি ভাল জিনিস তৈরি করতে পারেন। তিনি ভিক্টোরিয়ান আল্পসের পাদদেশে historicতিহাসিক স্বর্ণ-খনির অঞ্চল বিচওয়ার্থে স্থায়ী হন।

তিনি দেশীয় খামির এবং দেশীয় ম্যালোল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে তাঁর শিরাজকে উত্তেজিত করেন। তিনি ফিল্টার করেন না এবং প্রায় 60 শতাংশ গোছা বেছে নেবেন।

'মানুষ হয় পছন্দ করে বা ঘৃণা করে,' স্মিথ তার স্টাইল বলেছেন says 'এটি কিছুটা নোংরা।'

ভাল গ্রানাইট

বিচওয়ার্থের শিরাজিগুলি অস্ট্রেলিয়ায় সবচেয়ে জোরালো উদাহরণ এবং ট্র্যাকিংয়ের জন্য কয়েকটি কঠিন among কাস্তাগনা এবং গিয়াকোন্ডা সন্ধান করা অন্য দুটি নাম। এই অঞ্চলের পচে যাওয়া গ্রানাইট মাটি ওয়াইনগুলিকে বিশেষ কিছু দেয় এবং উত্পাদনকারীরা গুণমান এবং অবিচ্ছিন্নতার প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।

'শক্তি, ঘনত্ব এবং জটিলতার একাধিক স্তর' হ'ল বৈশিষ্টগুলি যা বেচওয়ার্থকে সংজ্ঞায়িত করে, বলে নাথান কিনজব্রুনার, যার বাবা রিক এই অঞ্চলে প্রতিষ্ঠা করতে এসেছিলেন গিয়াকোন্ডা 1981 সালে। 'বিচওয়ার্থ আমাদের ওয়াইনগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সূক্ষ্মতা তৈরি করার অনুমতি দেয়,' তিনি বলেছেন।

গ্র্যাম্পিয়ানস স্টলওয়ার্টের মদ প্রস্তুতকারী বেন হেইনেস মাউন্ট লাঙ্গি গিড়ান , তার নিজস্ব লেবেল রয়েছে যা তিনি বিভিন্ন ভিক্টোরিয়ান সাবগ্লিজগুলি অন্বেষণ করতে ব্যবহার করেন।

তিনি বলেন, 'আমি যদি মিথ্যা বলব যদি আমি উত্তর রেনের দুর্দান্ত কিছু ওয়াইন দ্বারা অনুপ্রাণিত হই না,' 'তবে আপনার ওয়াইনগুলি তাদের জায়গায় সত্য করে তুলতে হবে।'

হেইনেসের মতে, “সুগন্ধযুক্ত পরিসর দ্রাক্ষালতার সময় থেকে সময় আসে তাই আপনার শীতল জলবায়ুর প্রয়োজন। এটি একটি নিরন্তর বিকশিত পরীক্ষা ”'

শীতল আবহাওয়ার জন্য অভিযোগ করা প্রয়োজন অবশ্যই দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ায় মূল ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীদের হাতে হারিয়ে যেতে হবে। উনিশ শতকের গোড়ার দিকে এডিলেড দিয়ে ম্যাকলারেন ভ্যালে এবং বারোসায় প্রবাহিত হয়েছিলেন। সেই অঞ্চলগুলি সুস্বাদু ও সূক্ষ্মতার চেয়ে সাহসী, রোদে পোড়া শিরাজের জন্য বেশি পরিচিত।

তবুও, বড় শিরাজের প্রাণকেন্দ্রেও স্টাইলটি বিকশিত হচ্ছে।

রোমান ব্রাতাসিয়ুক হিসাবে, এর মালিক ক্লেরেডন হিলস বলে, 'আমরা সর্বদা পরিমার্জন করি। আমরা আগে বাছাই করছি। কিছু ওয়াইন ছিল উচ্চ অ্যালকোহল, যা কিছু লোক পছন্দ করতে পারে তবে আমি নিজের তালুতে সত্যবাদী হয়ে যাচ্ছি ”'

এমনকি traditionতিহ্য-প্রেমময় সময়েও কে ব্রাদার্স , যেখানে 1928 সাল থেকে এখনও আঙ্গুর একটি ঝুড়ি প্রেসের মাধ্যমে চলছে, জিনিসগুলি পরিবর্তন হচ্ছে।

পারিবারিক ব্যবসায়ের তৃতীয় প্রজন্মের পরিচালক কলিন কে বলেছেন, “চাকা ঘুরছে। 'আমরা নতুন ওক কাটছি” '

এটি স্থিরভাবে ক্ষেত্রে হয় না মলিডুকারের ম্যাকলারেন ভ্যালে আধুনিক সুবিধা, যেখানে শীর্ষ শিরাজগুলি (কার্নিভাল অফ লাভ এবং ভেলভেট গ্লোভ) বেছে নেওয়া হয়েছে এবং নতুন আমেরিকান ওকে পরিপক্ক। এটি এমন একটি শৈলী যা বাজারে প্রচুর আবেদন ধারণ করে, তবে বিপ্লবী কৃত্রিম সংস্কৃতি এটিকে চালিত করে সত্ত্বেও তা মনে হয় না।

মলিডুকারে, এটি সমস্ত কৌশল সম্পর্কিত। এতে 'ফলের ওজন' এবং সবেমাত্র খোলা বোতলগুলিতে সঞ্চালিত 'মলিডুকার শেক' পরিমাপের লক্ষ্য এবং রফ টেস্টিংয়ের দিকে হাত বুলিয়ে দেওয়ার কর্মীদের স্পর্শকাতর অভ্যাস থেকে শুরু করে কাঁচে ওয়াইনের পারফরম্যান্সকে অতিবাহিত করা to

ছবি করেছেন বিউ ট্রিটাস

হিথকোট হাইস

জ্যাস্পার হিল 2013 জর্জিয়ার প্যাডডক শিরাজ (হিথকোট) $ 85, 95 পয়েন্ট। ধুলাবালি দৃঢ়. ক্ষমতাশালী. হিথকোটের শীর্ষস্থানীয় ওয়াইনগুলির মধ্যে একটির এই ভিনটেজটির জন্য মাত্র কয়েকটি অ্যাপ্লিকেশন বর্ণনাকারী। মোচা, লাইকোরিস এবং নাকের ব্ল্যাকবেরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে তালু একইরকম আরও বেশি কিছু সরবরাহ করে — গা—় ফল, চকোলেট এবং প্রচুর পরিমাণে মশলা। 2020 এর পরে সেরা Old সেলার নির্বাচন।

মিশেল চ্যাপিউটিয়ার 2012 ট্যুরন লেডি'স লেন ভাইনইয়ার্ড (হিথকোট) $ 61, 91 পয়েন্ট। এটি ধীরে ধীরে শুরু হয়, তবে কিছুটা জোরালো ঘূর্ণনের পরে লাল রাস্পবেরি নোটগুলি প্রকাশিত হয়। এটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত এবং কোমল, কিছু বেরি-চা-জাতীয় স্বাদ, কোকোয়ের ইঙ্গিত এবং একটি সূক্ষ্ম, ধীরে ধীরে ধুলোযুক্ত uring পরের 10 বছরের মধ্যে এটি পান করুন। ক্রাফ্ট + এস্টেট ine ওয়াইনবো গ্রুপ।

Ditionতিহ্য সংরক্ষণ

এটি এখানে একটি সিদ্ধান্তযুক্ত ভিন্ন দৃশ্য রকফোর্ড চিফ ওয়াইন মেকার বেন র‌্যাডফোর্ডের মতে, বারোসা উপত্যকায়, যেখানে ১৮৮০-এর দশকের বংশোদ্ভূত ওয়াইনারি থ্রুপুট সীমাবদ্ধ করেছে। রকফোর্ডের শিরাজ নামকরণ করা ঝুড়ি প্রেস 1890 এর দশকের। ওয়াইন বৃদ্ধির জন্য মাত্র 10 শতাংশ বা তার চেয়ে কম নতুন ওক ব্যবহার করা হয়।

রকফোর্ড এবং এর মালিক রবার্ট ও'ক্যালাহান (আরও ভাল রকি হিসাবে পরিচিত), ১৯s০ এর দশকের এই সম্প্রদায়ের কঠিন সময়ে স্থানীয় দ্রাক্ষালতা চাষীদের সমর্থন করার জন্য বিখ্যাত। সরকার যখন কৃষকদের তাদের 'উদ্বৃত্ত' পুরানো লতাগুলি ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য অর্থ দিচ্ছিল, ও'ক্লালাহান এবং পিটার লেহমান তাদের আঙ্গুর জন্য কৃষকদের অর্থ প্রদান করছিলেন।

রকফোর্ড এখনও বারোসা এবং ইডেন উপত্যকাগুলির মধ্য দিয়ে কয়েক ডজন পৃথক কৃষকের কাছ থেকে ফল ক্রয় করে তার ইতিহাসকে সম্মান করতে বেছে নিয়ে কোনও দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক নয়। ওয়াইনগুলির গুণমান এবং স্থানীয় সম্প্রদায় সমর্থনগুলির মধ্যে, ওয়াইনারিগুলির পরিমাণের 96 শতাংশ সরাসরি বিক্রি হয়। আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কোনও বিপথগামী বোতল পান তবে এটি ব্যবহার করে দেখুন।

বছরের পর বছর ধরে রকফোর্ড তরুণ মদ তৈরির প্রতিভার জন্য ইনকিউবেটর হিসাবে কাজ করেছেন, তবে এর প্রথম প্রাক্তন শিক্ষার্থীদের মধ্যে একটি ছিল ইটভাটার। মাইকেল ওয়াহ ও'ক্যালাহাঘন রকডফোর্ড ভবনগুলি পুনর্নির্মাণে ও ওয়া চালু করার আগে সহায়তা করেছিলেন গ্রিনক ক্রিক 1984 মদ সঙ্গে লেবেল।

'আমি যখন প্রথম কিনেছিলাম তখন ৩০ টি ওয়াইনারি ছিল,' ওয়া বলেছেন says 'এখন, 140 আছে।'

গ্রিনক ক্রিকে শুকনো জন্মানো লতাগুলিতে একটি দৃ belief় বিশ্বাস রয়েছে। ওয়াইন মেকিংটি পুরানো স্কুল: সমস্ত কিছু চিহ্নিত করা হয়, অ্যাসিড সমন্বিত হয় 3.6 বা তারও কম পিএইচ-তে, ছোট, ওপেন-টপ বাক্সে খাঁজ করে এবং মূলত আমেরিকান ওকে ২৮ মাস বয়সের বৃদ্ধ হয়।

ফলাফলগুলি তাদের শিকড়ের কাছে অবিশ্বাস্যভাবে সত্য। বিভিন্ন একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্য স্বাদ নেওয়া সম্ভব এবং এগুলি সমস্তই বিশ্বসতার সাথে মদ শর্ত প্রতিফলিত করে। গরম বছরগুলিতে, ওয়াইনগুলি গরম এবং অ্যালকোহলে উচ্চ হতে পারে, যেখানে তাদের শীতল, আরও সম-পাকা বছরগুলিতে আরও ভাল ভারসাম্য থাকে।

ছবি করেছেন বিউ ট্রিটাস

ইয়ারা ভ্যালি কমনীয়তা

ইনোসেন্ট বাইস্ট্যান্ডার 2014 Mia Culpa Syrah (Yarra ভ্যালি) $ 60, 93 পয়েন্ট। ট্যারাফোর্ড দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে উত্সাহিত (এটি চারডোনাই এবং পিনোট নোয়ারের জন্য বেশি পরিচিত) এটি ফুলের, সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন। সবুজ গোলমরিচ এবং পাইপ তামাকের নোটগুলি রাস্পবেরি ফলের সাথে স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত, পুরো গোছা গাঁজনার মাধ্যমে আরও জটিল করে তুলেছে। ওয়াইনের সিল্কি টেক্সচারটি একটি যুক্ত ট্রিট। এটি অন্তত 2025 এর মধ্য দিয়ে বিকশিত হওয়ায় এটি সত্যিই আকর্ষণীয় হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে Old ওল্ড ব্রিজ সেলার্স। abv: 14% দাম: 60 ডলার

ইয়ারা ইয়ারিং 2010 আন্ডারহিল শিরাজ (ইয়ারা ভ্যালি) $ 90, 93 পয়েন্ট। এই মাঝারি দেহযুক্ত ওয়াইনটি নাকের উপর ফাটা মরিচের একটি ইঙ্গিত দেয়, তারপরে মশলা, বরই এবং সিগার বাক্সটি coveringেকে নোটগুলিতে প্রসারিত হয়। ডুরাল ওয়াইন

বেন হেইনস 2013 আন্ডার উডস স্টিল ক্রিক শিরাজ (ইয়ারা ভ্যালি) $ 55, 92 পয়েন্ট। মাংসযুক্ত এবং মজাদার, এটি একটি ইয়ারা উপত্যকার সিরিহের জন্য আশ্চর্যজনকভাবে পূর্ণ দেহ এবং কোমল। ব্ল্যাকবেরি এবং মশালার নোট দীর্ঘস্থায়ী অংশে একটি উজ্জ্বল, মুখ জলযুক্ত রস দেয়। ছোট ময়ূর আমদানিকারকরা।

'নতুন' বারোসা

রাস্তা উপরে, ষষ্ঠ প্রজন্মের উত্পাদক দামিয়েন তুষার্কে বারোসা গল্পের আরেকটি দিক উপস্থাপন করতে পারে, তবে তার মতামতগুলি এই উষ্ণ জলবায়ুতে ঠিক ফসল কাটার তারিখের গুরুত্ব প্রতিফলিত করে, ট্যানিন পরিপক্কতা এবং অ্যাসিড ধরে রাখার উপর ভিত্তি করে।

'খুব তাড়াতাড়ি খুব তাড়াতাড়ি বাছাইয়ের জন্য আমার কোনও আফসোস হয়নি” '

একজন যুবক যেমন বারোসায় আশ্চর্যজনকভাবে সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইন তৈরি করছেন, ত্রিশার্ক অঞ্চলটির উপলব্ধিগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে।

তিনি বলেন, 'উষ্ণ জলবায়ুতে এমন বড় বড় কালো ওয়াইন তৈরি করা সহজ যা প্রশংসা করা সহজ তবে পান করা শক্ত, “আমরা কমনীয়তা চাই। আমরা ভারসাম্য চাই। আমরা উষ্ণতম বছরগুলিতেও মদ পান করতে চাই ”

তার কর্নাস-অনুপ্রাণিত 2014 এস্টেট শিরজ-এ, এটি পূর্বের বাছাই এবং 30 শতাংশ গোটা গোছার অন্তর্ভুক্তির মাধ্যমে অর্জন করেছে। ফলাফলটি কিছুটা মজাদার, কালো জলপাইযুক্ত মদ যা রেশম এবং মখমলকে বিয়ে করে।

'আপনার এটির জন্য প্রশংসা করা দরকার, বারোসা যা হয় তা নয়,' তুষার্ক বলেছেন।

তিনি ওয়াইন মেকিং সম্পর্কে সংক্ষিপ্তভাবে তার মতামতগুলি সংক্ষেপে বলেছেন: 'একজন মদ প্রস্তুতকারকের কাজ কোনও বিশেষ কিছু তৈরি করার চেষ্টা করা নয়, এটি [এক্সপ্লোটিভ] নয়' ”

আর এক ষষ্ঠ প্রজন্মের বারোসান তৈরির তরঙ্গ হলেন ড্যান স্ট্যান্ডিশ, যার আঙ্গুর উত্থানের পারিবারিক ইতিহাস ১৮৮৪ সালে ফিরে যায় He স্ট্যান্ডিশ ওয়াইন সংস্থা ১৯৯৯ সালে, যখন তিনি টরবেকে কর্মরত ছিলেন, তবে ২০০৫ সাল থেকে তিনি নিজেরাই ছিলেন His তাঁর মনোযোগ শুকনো-জন্মানো, একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র শিরাজের প্রতি।

'’16 সালে, আমি 15 আঙ্গুর ক্ষেতের সাথে কাজ করেছি,' তিনি বলেছেন। 'আমি সম্ভবত চার বা পাঁচ বোতল করব। গড় ফলন প্রতি একরে দেড় টন। একটি দুর্দান্ত বছরে, আমরা 1,000-কেস চিহ্নটি পেয়েছি ”

এই ফলনগুলিতে, দামগুলি বোতল প্রতি প্রায় 90 ডলার শুরু হয়। তবুও, এর মানের জন্য, সেই দামটি এখনও দৃ value় মানের প্রতিনিধিত্ব করে। ফলটি হ্যান্ডপিক করা হয় এবং টোকা দেওয়া হয় না, প্রচুর গোছাটি ধরে রাখা হয়।

'আপনি যদি একটি গ্লাস তুলে নেন এবং আপনি পুরো গোছা গন্ধ পান তবে এটি খুব বেশি,' স্ট্যান্ডিশ বলে। “প্রাকৃতিক অম্লতা ধরে রাখতে আমি তাড়াতাড়ি বেছে নিতে চাই। এখানে চ্যালেঞ্জ হ'ল ওয়াইনগুলিতে কিছুটা জরিমানা।

ছবি করেছেন বিউ ট্রিটাস

ঘরে হাতি

জ্ঞানী পাঠকগণ লক্ষ্য করেছেন যে অস্ট্রেলিয়ার দুটি সর্বাধিক বিখ্যাত ওয়াইন আসলে এই গল্পের অংশ নয়। যে কারণ পেনফোল্ডস গ্রেঞ্জ এবং হেনস্কের গ্রেস হিল স্টাইল বিতর্ক থেকে পৃথক এবং উপরে দাঁড়িয়ে।

গ্রেঞ্জ সর্বদা একটি মিশ্রিত ওয়াইন, প্রায়শই সর্বদা দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার বিভিন্ন অঞ্চল থেকে ফল ধারণ করে এবং শিরাজ ছাড়াও ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে অন্তর্ভুক্ত করে। 1950 এর দশকের গোড়ার দিকে ম্যাক্স শবার্ট দ্বারা তৈরি, এটি এক বিশাল শক্তি এবং নিষ্কাশনের মদ যা যুগ যুগ ধরে তৈরি হয়েছিল।

হিল অফ গ্রেস ইডেন উপত্যকার একক দ্রাক্ষালতা শিরাজ। 1860 এর দশকে প্রথম রোপণ করা, সেই দ্রাক্ষালগুলি হেনস্কে পরিবারের পাঁচটি প্রজন্মের দ্বারা লালিত হয়েছে। এটি 1958 সালে প্রথম নিজেই বোতলজাত হয়েছিল a একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন হিসাবে, এটি গ্রঞ্জের তুলনায় বছরের পর বছর কম সামঞ্জস্যপূর্ণ তবে প্রায়শই সমান (বা আরও) গভীর।

অন্য কোনও ওয়াইনারি পেনফোল্ডসের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সংস্থাগুলির সাথে মেলে না, তাই সাম্প্রতিক বছরগুলিতে প্রবণতাটি পার্থক্যের মূল বিষয় হিসাবে স্থানকে জোর দেওয়া হয়েছে। বেশিরভাগ ওয়াইনারি প্রতিযোগীদের কাছে হেরে যাওয়ার ভয়ে তাদের ফলের উত্সগুলি স্বীকার করতে চায় না, তবুও আরও একাধিক একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইনগুলি বোতলজাত করা হচ্ছে।

পেনফোল্ডস 2010 গ্রেঞ্জ শিরাজ (দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া) $ 850, 99 পয়েন্ট। এই কালিযুক্ত, ভ্রূণীয় ওয়াইনটি কমপক্ষে 2025 অবধি সেলেলার দাবিদার এবং এর পরে কমপক্ষে 25 বছর ভালভাবে পান করা উচিত। কাঁচের মাংস, ভ্যানিলা এবং বরইয়ের নোট প্রকাশ করতে সময় লাগে time মুখে, এটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত এবং দৃly়ভাবে নির্মিত, একটি গভীর পাকা কোরকে ঘিরে চিউই ট্যানিনগুলির প্রাচীর। ট্রেজারি ওয়াইন এস্টেট সেলার নির্বাচন।

গ্রেস শিরাজের হেনস্কে ২০১০ হিল (ইডেন ভ্যালি) $ 820, 96 পয়েন্ট। গ্রেঞ্জের ইয়াং-এ কি এই ইয়িন? ওয়াইনগুলি সম্পূর্ণ আলাদা, তবুও তারা প্রায় সবসময় একসাথে আলোচিত হয়। ২০১০ এর হজ সুগন্ধযুক্ত এবং উজ্জ্বল, এতে রাস্পবেরি এবং ক্র্যানবেরি ফলের নোট, পুদিনার ইঙ্গিত এবং এক চিমটি মরিচ মশলা রয়েছে। এটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, তবে মার্জিত, কোমল ট্যানিন সহ যা একটি দীর্ঘ, চকচকে ফিনিসটিতে আস্তে আস্তে আরাম দেয়। 2030 এর মাধ্যমে পান করুন Ne Negociants মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র। সেলার নির্বাচন।

ধারাবাহিক ক্লেয়ার

এটি এমন একটি চ্যালেঞ্জ যা পুরো অস্ট্রেলিয়া জুড়ে ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা মেনে নিয়েছে।

'আমরা বেন হুরের চেয়ে বড় হয়ে উঠছিলাম,' কেভিন মিচেল, এর মালিক-মদ প্রস্তুতকারী বলেছেন কিলিকানুন ক্লেয়ার ভ্যালিতে 'এখন আমরা জিনিসগুলি 14 বা 14.5 এর কাছাকাছি ফিরিয়ে নিয়ে এসেছি [শতাংশ অ্যালকোহল]'।

এটি এমন একটি ভর্তি যা আপনি হয়তো 10 বছর আগে শুনে নি। সেই সময়, অনেক দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা মনে হয়েছিল যে এটি আরও ভাল বলে মনে হয় এবং সেই পাকাত্বই চূড়ান্ত লক্ষ্য।

'আমি গত সাত বা আট বছর ধরে আরও মার্জিত শৈলীর সন্ধান করছি,' মিশেল বলেছেন।

আমরা 2004 এর পাশাপাশি কিলিকানুনের 2010 আতাঙ্গা 1865 শিরাজের স্বাদ গ্রহণ করেছি The পার্থক্যগুলি স্পষ্টভাবে স্পষ্ট। ছয় বছরের কম বয়সী হওয়া সত্ত্বেও, 2010 সালে কম মখমল এবং আরও সিল্ক রয়েছে 2010 2010 সালে ব্যবহৃত নতুন ওক এর পরিমাণ 100 শতাংশ থেকে 80 শতাংশ পিছিয়ে ছিল। অধিকন্তু, আঙুরের পরিমাণে চিনি কত পরিমাণে ধরে রাখতে পারে তার চেয়ে তার ফসলের তারিখ ওয়ানের অ্যাসিডের মাত্রায় আরও সংযুক্ত হয়েছিল।

এটি এমন একটি চ্যালেঞ্জ যা ক্লেরের সর্বাধিক বিখ্যাত ওয়াইন এস্টেট, ওয়েনডুরি, যেখানে 1895 সাল থেকে ওয়াইন তৈরি করা হয়েছিল, সেখানে কখনও চ্যালেঞ্জ ছিল না।

এগুলি মাঝারি দেহযুক্ত শুকনো রেড, আপনি যে ধরণের ওয়াইন কল্পনা করেন যে তারা ইউরোপীয় স্থপতিরা যে মহাদেশটির পিছনে ফেলেছিল তা স্মরণ করিয়ে দেবার জন্য আকৃষ্ট হয়েছে।

বর্তমান মালিক টনি এবং লিটা ব্র্যাডি 1974 সালে wineতিহাসিক সম্পত্তিটিতে ওয়াইন মেকিংয়ের অভিজ্ঞতা ছাড়াই এসেছিলেন।

টনি বলেছেন, “আমি সত্যই সত্যই অজ্ঞ ছিলাম। 'আমি আশা করি আমি ধারাবাহিক থাকব।'

তার চোখের পলক রয়েছে, তবে ৪০-বছর বয়সের পরেও কেবলমাত্র ওভারসস্ক্রাইব করা মেলিং তালিকায় একমাত্র মদ বিক্রি হয়েছে, এটাই সেই ধরণের নম্রতার সাথে যার সাথে তিনি প্রতিদিন যান।

ব্র্যাডিরা মনে হয় যে তারা মালিকদের মতো কমপক্ষে স্ট্যুয়ার্ডের মতো নিজেকে দেখবে। টনি ওয়াইনিয়ার সাফল্যকে সাইটের স্বতন্ত্রতার জন্য দায়ী করে।

'আপনি নিম্ন চিনি স্তরে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পাবেন,' তিনি বলেছেন। 'এখানকার ওয়াইনের অসাধারণ রসায়ন রয়েছে a

লক্ষণীয় বিষয় হল, পাকাত্ব সাধারণত 13.5 শতাংশ সম্ভাব্য অ্যালকোহলে আসে। আমরা ওয়েনডুরি শিরাজের ২০১২-১। ভিন্টেজগুলির স্বাদ গ্রহণ করেছি এবং আমি লেবেলযুক্ত অ্যালকোহলের স্তর নোট করি: যথাক্রমে ১৩..6%, ১৪% এবং ১৩..7%। তারপরে আমরা 1991 এ ফিরে যাই, যা 13.5% এ আসে।

এগুলি মাঝারি দেহযুক্ত শুকনো রেড, আপনি যে ধরণের ওয়াইন কল্পনা করেন যে তারা পূর্ববর্তী ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীদের এই পশ্চিমা মহাদেশটির অনুস্মারক হিসাবে আকৃষ্ট হয়েছিল। স্টেক বা মেষশাবকের হার্ট ট্র্যাঞ্চের সাথে ভালভাবে বিবাহ করা মদের ধরণটি এখনও তালু সতেজ করার জন্য স্বাদযুক্ত খাবার রয়েছে।

সংক্ষেপে, তারা হ'ল আমি যে জাতীয় ওয়াইন পান করতে চাই। অন্যান্য অস্ট্রেলিয়ানরা যে ধরণের ওয়াইন ক্রমবর্ধমানভাবে তৈরি করছে। আমেরিকানদের যে ধরণের ওয়াইন পুনরায় আবিষ্কার করা উচিত।