শেরি শুধুমাত্র ছোট বয়স্ক মহিলারা খাওয়া একটি পানীয় হিসাবে এই ধারণা থাকা সত্ত্বেও, এই ওয়াইনটির সূক্ষ্ম সংস্করণগুলি আসলেই দুর্দান্ত qu এবং নিখুঁত খাবারের সঙ্গী করে তোলে। ক্রেম শেরি এবং সস্তার সংস্করণগুলিকে একপাশে রাখুন যা নামটিকে একটি কল্পিত পানীয় হিসাবে আটকায় এবং মন্ত্রমুগ্ধকর স্বাদগুলি আবিষ্কার করতে স্পেনের খাঁটি পণ্যটির দিকে চালিত করে।

শেরি দক্ষিণ-পশ্চিম স্পেনের, জেরেজ দে লা ফ্রন্টেরা শহরের বাইরে te ফেরেন্টিংয়ের রসটি এখনও কিছুটা মিষ্টি হয়ে গেলে এটি চারটি মূল স্টাইলে তৈরি করা হয়: ফিনো, মানজানিলা, ওলোরোসো এবং অ্যামোনটিলাদো।

অপর একটি বিখ্যাত দুর্গযুক্ত মদ তৈরির জন্য ব্যবহৃত ছোট্ট আঙ্গুর মতো, পোর্ট, শেরির স্বাভাবিক আঙ্গুর — পালোমিনো এবং পেড্রো জিমনেজ সম্ভবত খুব আকর্ষণীয় স্টাইন ওয়াইন তৈরি করতে পারে না। তবে কিছু প্রাকৃতিক চিনি থাকা অবস্থায় গাঁজন থামানো এবং ব্র্যান্ডির সাথে এটি মজবুত করা ওয়াইনটিকে বেশ স্বাচ্ছন্দ্যে পরিণত করে।

শেরির পরিবেশন করার ক্ষেত্রে সবচেয়ে সাধারণ ভুলটি রাতের খাবারের পরে অপেক্ষা করা হয়, যখন অন্যান্য দুর্গযুক্ত ওয়াইন এবং শক্তিশালী পানীয় সবচেয়ে ভাল কাজ করে। রেশমী স্বাদ এবং জটিল তালু ছাপ একটি খাদ্য সহযোগী প্রাপ্য। শেরি হ্যাম, chorizo ​​সসেজ এবং অনেক শেলফিশ রেসিপি পাশাপাশি শুকনো ফল এবং বাদাম পোস্ট প্র্যান্ডিয়াল প্লেট সঙ্গে ভাল যায়।

এখানে একটি সমৃদ্ধ মাশরুম রিসোটো রেসিপি যা শেরির পাশাপাশি মুখরিত:

উপকরণ
বিভক্ত, 5 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন
1 ছোট পেঁয়াজ, dice
1 & frac12 কাপ ইতালীয় আরবোরিও চাল
& frac12 কাপ মার্সালা (সাদা ওয়াইন প্রতিস্থাপন করতে পারে)
3 লবঙ্গ রসুন, কিমা বানানো
4 কাপ মুরগির স্টক
শুকনো কর্সিনি মাশরুম, রিহাইড্রেটেড এবং কাটা কাটা
& frac12 কাপ টাটকা Parmigiano পনির

রিসোটো তৈরি করতে: মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে 3 টেবিল চামচ মাখন গলে নিন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভাত নাড়ুন এবং মাখনের সাথে সমানভাবে প্রলিপ্ত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। ভাতের কার্নেলগুলি সিল করা এবং কিছুটা বাদামী হওয়া পর্যন্ত আলতো করে রান্না করুন। মার্শালায় andালা এবং রসুন যোগ করুন, প্রায় সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। এদিকে, একটি পৃথক পাত্রে, মুরগির স্টকটি গরম করুন।

ওয়াইন যখন প্রায় বাষ্পীভবন হয়ে যায়, তখন চালের সাথে 1 কাপ স্টক যোগ করুন, তরল শোষণ না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন। (গোপনীয়তা হ'ল ধৈর্য ধরতে হবে: তরল শোষণ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং কেবল আটকাতে শুরু করুন)) অবশিষ্ট স্টকটি একবারে 1 কাপ যোগ করুন এবং চাল স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

সমস্ত তরল ভাত দ্বারা শোষিত হয়ে গেলে, প্যানটি উত্তাপ বন্ধ করুন এবং বাকি 2 টেবিল চামচ মাখন, পনির এবং মাশরুমগুলিতে নাড়ুন। 2 সাইড সার্ভিসিং করে।