একটি 2-অংশ সিরিজের অংশ 2

সুসির তাজা সামুদ্রিক স্বাদ এবং ভেলভেটি টেক্সচারের মতো কোনও কিছুই মানসম্পন্ন সাকের সুষম সুগন্ধযুক্ত এবং স্বর্গীয় সুগন্ধির মতো পরিপূরক নয়। বিয়ারের মতো তৈরি কিন্তু ধীরে ধীরে সঞ্চয় করার জন্য তৈরি করা হয়েছে, সমগ্র জাপানে কয়েকশ বছর ধরে এটি তৈরি করা হয়েছে। সম্প্রতি অবধি, শিল্প, দ্রুত-ব্রিউড স্টাফগুলি সম্ভবত আপনার স্থানীয় সুশি বারটি পরিবেশন করেছিল। ভাগ্যক্রমে, রেস্তোঁরা এবং বিশেষ দোকানে এখন traditionতিহ্যগতভাবে প্রিমিয়াম গ্রেড দেওয়া হয়।

আমাদের বেশিরভাগই একটি বেন্টো বক্সের উপরে একটি পুতুল আকারের ওচোকো কাপ বা দুটি উষ্ণ সাকো পিছনে পিছনে .ুকে পড়েছে। এটি একটি স্বাচ্ছন্দ্যকর পুনঃনির্মাণ, তবে সাক, যাকে ফুৎসু-শু বলা হয়, হ'ল টেবিল ওয়াইন ger এটি আর বেশি দিন বেঁচে থাকার মতো নয়। বিপরীতে প্রিমিয়াম গ্রেডগুলি প্রায়শই ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়, মেঘলা হতে পারে এবং সমস্ত ধরণের সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে গন্ধযুক্ত, কথোপকথনের পাশাপাশি গন্ধকে আমন্ত্রণ জানায়।

গ্রেড তৈরীর
শীর্ষ শেল্ফ সাকো তিনটি প্রধান গ্রুপে পড়ে: জুনমাই, জিনজো এবং ডাইগিনজো। এই গ্রেডগুলি কেবল চাল, জল এবং সাবধানে সংস্কৃতিযুক্ত ছাঁচ এবং ইয়েস্টগুলি ব্যবহার করে কঠোর পরিশ্রমীভাবে তৈরি করা হয় যা ম্যাসকে প্রচুর স্বাদযুক্ত এবং টেক্সচার্ড রাইস ওয়াইনে রূপান্তরিত করে। সাকা চালের প্রতিটি দানা স্টার্চ কোরকে নীচে পালিশ করে ফ্যাট এবং প্রোটিনগুলি সরিয়ে দেয় যা স্বাদটি কিবোশ করতে পারে।
সান ফ্রান্সিসকোয়ের হেইস ভ্যালি পাড়ায় অবস্থিত ট্রু সাক — আমেরিকার ফার্স্ট পারফরম্যান্স স্টোরের প্রতিষ্ঠাতা বিউ টিমকেন ব্যাখ্যা করেছেন, “প্রথম স্তরের জুনমাইতে এমন চাল রয়েছে যা এর মূল আকারের 70% পলিশ করা হয়েছে। জিনজো প্রায় 60০% এবং ডাইগিনজোকে ৩৫% এ পালিশ করা হয়েছে। ' চাল যত বেশি পোলিশ করে, বিশুদ্ধ স্টার্ক বিশুদ্ধ হয় এবং তত চূড়ান্তভাবে চূড়ান্ত পণ্য হয়।

সাক জুটির টিপস

সাকির খাবারের সাথে সাক জুটির জন্য, টিমকেন কয়েকটি স্থির নিয়ম সরবরাহ করে: 'আপনি যদি মজাদার সুশিতে মজাদার স্বাদ বা নিগিরি দিয়ে তৈরি রোলগুলির মতো হন তবে জুনমাইয়ের সাথে জুটি বাঁধতে চেষ্টা করুন” ' শশিমির জন্য, যেখানে মাছগুলি কেন্দ্র করে মঞ্চ নেয়, বিউ আরও সূক্ষ্ম গিনজো বা ডাইগিনজোর সাথে জুটি বাঁধার পরামর্শ দেয়। 'তবে সেখানে থামবেন না,' তিনি জোর দিয়ে বলেন, 'পরের বার রিসোটো মেনুতে এসেছিল, চারডোনয়ের পরিবর্তে জুনমাই দিয়ে এটি ব্যবহার করে দেখুন এবং একটি মদের গ্লাস ব্যবহার করুন।'

বেনজামিন কিজার হলেন সান ফ্রান্সিসকো ভিত্তিক লেখক যা খাবার এবং ওয়াইন তৈরির কৌশল, ইতিহাস এবং সংস্কৃতিতে বিশেষজ্ঞ izes কীজার ব্লগে নিয়মিত খাবার এবং ওয়াইন এ ব্লগ করে on www.allthemarmalade.com

এখানে ক্লিক করুন আমাদের সহযোগী টুকরা জন্য, সুশী তৈরি সহজ।

আপনার সাকাকে কেন জোড় করবেন না নিখুঁত জন্য গ্লাস , মাধ্যমে উপলব্ধ www.wineenthusiast.com ।
2 $ 19.95, বিনামূল্যে শিপিংয়ের সেট।

---

কোন মতামত বা প্রশ্ন আছে? আমাদেরকে ইমেইল করুন!

---

আরও অনলাইন এক্সক্লুসিভ নিবন্ধ: