নিউ ইয়র্কের ব্রুকলিনের শেফ কেন অ্যাডিংটনের এই রেসিপিটি পাঁচটি পাতা খরগোশের অনন্য স্বাদকে আরও পা দেয়, এটি মধুর এবং মশলাদার সুগন্ধি এবং মৌরি এবং পের্নোডের স্বাদগুলি দিয়ে বাড়িয়ে তোলে।

কোট প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল
4 খরগোশের পা
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
প্রতিটি গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি 2 টেবিল চামচ
8 আউন্স সাদা ওয়াইন
4 আউন্স পের্নোড
টোপ: ১ টেবিল চামচ ধনিয়া বীজ, ১ টেবিল চামচ মৌরি বীজ, ১ টি তেজ পাতা এবং ১ টেবিল চামচ কালো মরিচ
6 কাপ মুরগির স্টক
2 মাথা মৌরি ¼ ইঞ্চি ওয়েজগুলিতে কাটা
1½ পাউন্ড পার্পার্ডেল পাস্তা
2 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে
Uns কাপ আনসাল্টেড মাখন
1 লেবু, রস এবং উত্সাহ
পাতলা কাটা স্ক্যালিয়ন ion
ধনেপাতা স্প্রিংস
¼ কাপ পিচোলিন জলপাই, পিটেড, রুক্ষ কাটা
1 টেবিল চামচ পাতলা কাটা তাজা লাল থাই মরিচ
¼ কাপ মোটা রুটি
প্রস্তুত: বড় ভারী বোতলযুক্ত প্যানে তেল গরম করুন।

লবণ এবং মরিচ দিয়ে Seতু খরগোশ। সোনালি হওয়া পর্যন্ত সিয়ারে, তারপরে সরান।

কাটা গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি যুক্ত করুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা মারা যায়। ওয়াইন এবং পার্নোড যোগ করুন এবং অর্ধেক কমিয়ে দিন। প্যানে খরগোশের পা, ছোলা এবং মুরগির স্টক রাখুন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত 1½ ঘন্টা হালকা আঁচে নিন। ঠান্ডা করার জন্য পা সরিয়ে নিন। আর একটি পাত্রের মধ্যে ব্রাইজিং তরল স্ট্রেন করুন এবং মৌরি যোগ করার আগে অর্ধেক কমিয়ে আনুন। 20 মিনিটের জন্য বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

খরগোশ শীতল হয়ে গেলে, অস্থি থেকে মাংস সরিয়ে জয়েন্টগুলির চারপাশে ছোট ছোট হাড়গুলি মনে রাখে।

প্রচুর জলে ২-৩ মিনিট পাস্তা সিদ্ধ করুন, তারপরে নিষ্কাশন করুন।

রান্না মৌরির সাথে কাটা খরগোশের মাংস, কাটা পার্সলে, মাখন, লেবুর রস এবং জেস্ট টস লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন, তাপ থেকে সরান এবং পাস্তা যোগ করুন। পারিবারিক স্টাইলে পরিবেশন করুন। স্ক্যালিলিয়ন, ধনেপাতা, জলপাই, মরিচ এবং ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে সাজিয়ে নিন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন সুপারিশ: এই ডিশ অংশীদার হিসাবে কোনও সাদা বা লাল নিতে পারে can ডি’আরেনবার্গের দ্য হার্মিট ক্র্যাব-যেমন ভিজনিয়ার এবং মার্সানির ম্যাকলারেন ভেল মিশ্রণের মতো প্রচুর ওজন এবং টেক্সচারের সাথে সাদাটি বর্ণালীটির বিস্তৃত দিকে থাকা উচিত। অত্যধিক সমৃদ্ধ লালগুলি এড়িয়ে চলুন এবং ভিক্টোরিয়ার ডোমেন টেরালাতো এবং চ্যাপিউটিয়ার শিরাজ-ভোগনিয়ারের মতো একটি সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম উদাহরণ নির্বাচন করুন।