ওয়াইন জগতের কয়েকটি জিনিস আপনার সর্বশেষতম মদের প্রথম স্বাদ পাওয়ার চেয়ে আকর্ষণীয়। লাল আঙ্গুর বর্ণালীতে এর চেয়ে সত্য আর কোথাও নেই, পিনট নয়ারের সাথে, যার নতুন ফল এবং অ্যাসিড-চালিত গুণগুলি অল্প বয়সে উপভোগযোগ্য, ক্যালিফোর্নিয়ার সেরা ২০১২ সালের এই প্রতিশ্রুতিশীল প্রতিবেদনে প্রমাণিত।

তবে বর্তমান প্রকাশের সময়গুলি কেবল কতটা ভাল তা তার উপর নির্ভর করে না। প্রকৃতপক্ষে, আমি সাম্প্রতিক মাসগুলিতে পর্যালোচনা করেছি 2011 এবং 2010 এর অনেকগুলি — এছাড়াও তাদের নিজ নিজ প্রযোজকদের সর্বশেষ প্রস্তাব — 2012 সালের চেয়ে কম বয়সী, আকর্ষণীয় এবং জটিল ওয়াইন ছিল। (আসুন আমরা কয়েক মুহুর্তে জমা দেওয়া 2013 এর কথাও বলি না)) তাহলে মদ প্রস্তুতকারীরা কেন এক বছর বা তার বেশি সময় ধরে আরও ভাল মদ সরবরাহ করবে?

উত্তরটি বহুগুণে: এক, নগদ প্রবাহিত রাখা যে কোনও ব্যবসায়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, তবে এটি ওয়াইন দুটির মতো একটি মরসুমের অপেক্ষার খেলায় আরও মারাত্মক, ওয়াইনারিগুলি ইনভেন্টরির প্রয়োজন হয়, সুতরাং যখন ২০১১ এর দশকটি শেষ হয়, ২০১২ এর দশকের উপস্থিতি দেখা উচিত এবং তিনটি, ২০১২-এর আধিপত্যাধীন কোনও খুচরা শপ শেল্ফটি পরীক্ষা করার সময়, গ্রাহকরা প্রায়শই মনে করেন যে একাকী ২০১১ বা ২০১০ বোতল নিয়ে কিছু ভুল হওয়া উচিত। সেই ক্ষেত্রে, এটি অনেকটা জোনিসদের সাথে চালিয়ে যাওয়ার মতো।

এটি আমার কাছ থেকে নিন: সেই পুরানো বোতলগুলির সাথে সম্ভবত কোনও ভুল নেই এবং এগুলি সম্ভবত আরও ভাল। উড়ন্ত ছাগলের আস্তানায় ‘নরম ইয়স্ট হ'ল এমন এক মদ প্রস্তুতকারী যিনি পিছনে আছেন। 'আমি আরও পুরানো স্কুল,' তিনি বলেছিলেন। “আমি তাদের খুব কম বয়সী পান করতে পছন্দ করি না। আমি সেখানে সমস্ত উপাদান এবং সমস্ত গুণাবলী দেখতে পছন্দ করি। ছয় বা 12 মাসে এটি কেমন হবে তা কল্পনা করতে আমি লোকদের বলতে চাই না ”'

ইউস্ট এবং স্টিফেন রস সেলার্সের ব্রাউন এবং স্টিভ ডোলির মতো পিনোট নয়ার প্রবীণদের কাছে, তারা সবচেয়ে ভাল সময়ে যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির সাথে কাজ করে তা উপস্থাপন করার বিষয়ে, তবে তারা সকলেই বাজারজাত চালিত প্রয়োজন আগে, বিশেষত অল্প বয়সী ব্র্যান্ডগুলির জন্য প্রকাশ করাও বুঝতে পারে । 'ভাগ্যক্রমে, আমরা একটি আর্থিক অবস্থানে আছি যেখানে আমাদের এটি ধাক্কা দেওয়ার দরকার নেই,' ইয়স্ট ব্যাখ্যা করলেন। আশা করি অল্প বয়স্ক ওয়াইনমেকাররা এই অভিজ্ঞ প্রবীণদের কাছ থেকে সংকেত নেওয়া শুরু করবেন, কারণ তাদের ব্র্যান্ডগুলি এটির জন্য আরও ভাল হবে।

---

2011 এবং 2010 চেষ্টা করার জন্য:

94 বুক আইজ 2011 এস্টেট পিনোট নোয়ার (সান্তা লুসিয়া হাইল্যান্ডস) $ 50
94 কেন ব্রাউন 2010 রাঁচো লা ভাইনা ভাইনইয়ার্ড পিনোট নয়ের (সেন্ট রিতা পাহাড়) $ 60।
93 উড়ন্ত ছাগলের সেলারস 2010 রাঞ্চো সান্টা রোজা পিনোট নয়ের (সেন্ট রিতা পাহাড়) $ 48।
93 সাভান্না-চ্যানেল 2010 রেগান দ্রাক্ষা পিন্ট নোয়ার (সান্তা ক্রুজ পর্বতমালা) $ 50।
93 স্টিফেন রস 2011 স্টোন করাল দ্রাক্ষাক্ষেত্র পিনোট নয়ের (এডনা ভ্যালি) $ 52।
92 রহস্য 2010 সিডার লেন দ্রাক্ষালতা পিনোট নয়ের (অ্যারোইও সেকো) $ 38।