একবার সরল পাব ভাড়ার লো-ব্রাউড সমাহার হিসাবে বিবেচিত, আজ, বিয়ার দেশব্যাপী গুরমেট টেবিলগুলিতে তার পথ সন্ধান করছে। স্থানটি হ'ল কারুশিল্প এবং কারুকার্য্যবৃদ্ধির বর্ধনের ফলে এখন সাধারণ মানুষের কাছে সহজলভ্য, পাশাপাশি সৃজনশীল পানীয় এবং খাবারের জুড়ি সম্পর্কে আমেরিকান আবেগের কারণ। ক্রাফট ব্রিউং সংস্থা স্যাম অ্যাডামসের প্রতিষ্ঠাতা জিম কোচের মতো খাবার ও বিয়ারের জুটি বেঁধে দেওয়া এই প্রচেষ্টায় যুক্ত হন এবং শিফটের প্রভাব সিল করা হয়। দেশজুড়ে বিয়ারের বিভিন্ন জুটির খাবারের হোস্টিংয়ের পাশাপাশি কোচ অংশীদার / এক্সিকিউটিভ শেফ ডেভিড বার্কের সহায়তায় পাঠকদের এই বিষয় সম্পর্কে শিক্ষিত করার জন্য উত্সর্গীকৃত সংস্থা ওয়েব সাইটে একটি নতুন বিভাগ চালু করেছে। ওয়াইন উত্সাহীবিদ আমেরিকান তালু সম্প্রসারণ সম্পর্কে এবং সম্প্রতি প্রতিটি উত্তম খাবারের টেবিলে কেন ভাল বিয়ারের জন্য উপযুক্ত তার বিষয়ে দুজনের সাথে চ্যাট করেছিলেন।

ওয়াইন উত্সাহী: খাদ্য এবং বিয়ার জুড়ি বিভাগের সংযোজন সহ সাইটের সাম্প্রতিক মুখোমুখি অবস্থান — এটিই আপনি লক্ষ্য করেছেন যে আমেরিকান বাজারে আরও সাম্প্রতিক প্রবণতার প্রতিক্রিয়া হিসাবে?

জিম কোচ: হ্যাঁ বিবর্তনটি দেখে মুগ্ধ হয়েছে। আমি [গত ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে] শেফদের সাথে কাজ করেছি এবং আমার মনে হয় প্রায় 10 বছর আগে পাঁচটি মা সসকে ছাড়িয়ে যাওয়ার জন্য স্পষ্ট আগ্রহী শেফদের একটি নতুন প্রজন্মের কাছে লাঠিটি চলে যাওয়া হয়েছিল। তারা স্বাদে এবং বিস্তৃত উপাদানের আরও বিস্তৃত প্যালেট এনেছিল রান্নাগুলিতে আরও সংযোজন। ধ্রুপদী ফরাসি এবং উত্তরাঞ্চলীয় ইতালিয়ান খাবারটি বেশ ওয়াইন-বান্ধব। তবে মহাবিশ্বটি এখন মূলত গ্রীষ্মকালীন রান্নাগুলি [অন্তর্ভুক্ত] এ প্রসারিত হয়েছে এবং সেগুলি বিয়ার রান্নাঘর।

ওয়ে: আপনি কি ভাবেন যে এই নতুন প্রজন্মের শেফগুলিই কি আরও ভাল খাবার-বিয়ারের জুড়ি তৈরির চাহিদা বাড়িয়ে তোলে?

ডেভিড বার্ক: আমি মাত্র 20 বছর আগে রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল থেকে বেরিয়ে এসেছি এবং আমার কাছে ফিরে আসা সমস্ত কিছুই ফরাসি খাবারের দিকে খুব মনোযোগী ছিল এবং এটি ছিল ওয়াইন চালিত। স্বাদগুলি তখন লবণ, মরিচ এবং তাজা গুল্ম ছিল bs এখন আপনার মরিচ, সিরাচা, তরকারী সালসা দেশের পছন্দের খাবার হিসাবে কেচাপকে ছাড়িয়ে গেছে, সুতরাং এটি আপনাকে বলছে যে আমরা মশলা পছন্দ করি। এবং মশালার সাথে বিয়ার একটি খুব ভাল সঙ্গী is

আমরা: কারুশিল্প তৈরির শিল্পের জন্য আরও উপযুক্ত জুটি প্রচারের পরবর্তী পদক্ষেপটি কী?

ডিবি: আমি মনে করি যে জনসাধারণ কেবল আরও গুণমান-চালিত হয়ে উঠছে। কোথা থেকে এসেছে তা আমি জানি না, তবে আমি মনে করি এটি যখন খাবার এবং পানীয়ের হয় তখন এটি ওয়াইন এবং খাবার কী তা বোঝার জন্য এটি বেশ আড়ম্বরপূর্ণ হয়ে উঠেছে। বিয়ার ঠিক পরের পদক্ষেপ।

আমরা: বিয়ার এবং খাবারের রাজ্যে যেমন নতুন শিরোনাম উঠছে, যেমন বিয়ার সোমালিয়ার্স, চিফ বিয়ার অফিসার্স ইত্যাদি you আপনি কি মনে করেন যে খাবার এবং রেস্তোঁরা শিল্পে আরও জ্ঞাত বিয়ার পেয়ারিংয়ের কান্নার স্বীকৃতি প্রথম পদক্ষেপ?

ডিবি: আপনি কিছুটা নির্দিষ্ট ডিগ্রীতে দেখতে পাচ্ছেন যে সোমালিয়ার এসে কোর্সের কোনওটি দিয়ে আপনাকে বিয়ার oursেলে দিলে এটি সত্যিই দুর্দান্ত। এটি রিফ্রেশিং, সুস্বাদু, এটিতে কিছুটা শরীর পেয়েছে তবে এটি একটি প্লেট ক্লিনজারও হতে পারে এতে এর অনেক সুবিধা রয়েছে। আমি মনে করি আপনি সম্ভবত উচ্চ-মানের মানের বিয়ারের সাথে আরও অনেক কিছু দেখতে শুরু করবেন। আজকাল গ্রাহকরা যদি এটি সামর্থ্য করে থাকেন তবে আরও ভাল পণ্য খুঁজছেন।

জে কে: একেবারে। এটি একটি স্বীকৃতি যে বিয়ার পানকারীরা এখন বিয়ারের স্বাদ এবং স্বাদের এই বিশাল পৃথিবীটি আবিষ্কার করেছেন। এটি কেবল ফ্যাকাশে, খাস্তা, শুকনো, সতেজকারী বিয়ার নয়। বিয়ার পানকারীরা স্বাদ এবং স্বাদে বিয়ার পান করার সতেজতার জন্য বিয়ার পান করার বাইরে চলে গিয়েছেন। ক্র্যাফট ব্রিউয়ারগুলি রিফ্রেশমেন্টের জন্য নয় বরং গন্ধের জন্য আপনি স্যাম অ্যাডামসকে চাগবেন না যতটা আপনি ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে চ্যাগ করেছিলেন, এবং এটি ঠিক আছে।

আমরা: সুতরাং, ভবিষ্যতে আমরা ওয়াইন মেনুগুলির সাথে সরবরাহ করা বিয়ার মেনুগুলি দেখতে শুরু করব?

জে কে: আমরা এখনই সেগুলি দেখতে শুরু করছি। বিয়ার টেবিলে একটি জায়গা সন্ধান শুরু করছে। বিয়ার কখনই মদকে প্রতিস্থাপন করবে না যা ডিনারের পছন্দগুলি প্রসারিত করবে যাতে আপনি বিস্তৃত বিস্তৃত খাবারের সাথে ভাল জুড়ি পেতে পারেন। আমার আশা যে 10 বছরের মধ্যে লোকেরা বুঝতে পারবে যে অনেকগুলি থালা রান্না করার চেয়ে বিয়ারের সাথে আরও ভাল যায় এবং লোকেরা কেবল খাবার এবং পানীয়ের জুড়ি সম্পর্কে তাদের বোঝাপড়াটি প্রসারিত করে।