জোড়গুলি: হর্স ডি'অভ্রেস দ্য স্পার্কল
বুবলি চুমুক দেওয়ার সময় চঞ্চল করার জন্য উপযুক্ত কাটার কাঁচা ঝিনুক এবং ক্যাভিয়ার ছাড়িয়ে অনেক দূরে থাকতে পারে।
দুর্দান্ত ককটেল পার্টির আমার ধারণাটিতে ককটেলগুলি অন্তর্ভুক্ত নয়: এটি চম্পাগেনকে আহ্বান জানায়, এবং প্রচুর পরিমাণে, হ্যান্ট ডিওউভ্রেসকে আকর্ষণীয় করার জন্য একটি আকর্ষণীয় পরিসীমা সহ। ঝিনুকগুলি একটি দুর্দান্ত মিল তৈরি করে, বিশেষত কুমোমোটসের মতো ছোট মিষ্টি। পারমিগিয়ানো-রেজিগিয়ানো পনির বিস্তৃত কার্লগুলি ক্যাভিয়ার হিসাবে আরও একটি ক্লাসিক জুটি তৈরি করা হয়েছে, যা ক্রিম ফ্রাইচের সাথে পুরো গমের ব্লিনিসে বিশেষত দুর্দান্ত। তবে অন্যান্য বিকল্পগুলিও অন্বেষণ করা মজাদার।
চিরাচরিত স্টাফগুলির সাথে কী পরিবেশন করা যায় না তা সনাতন প্রজ্ঞা বলে দেয়: লেবু, ভিনাইগ্রেট, রসুন এবং মজাদার মশালাগুলি বড় অপরাধী হিসাবে খুব বেশি দৃ strongly় স্বাদযুক্ত। চ্যাম্পেনের সাথে খাবারের সামঞ্জস্য তৈরির আসল কীটি হ'ল সূক্ষ্মতা। আপনি একটি সামুদ্রিক সামান্য লেবু রাখতে পারেন বা জুড়িটি নষ্ট না করে রসুনের স্পর্শে যোগ করতে পারেন। মরিচের জন্য কল করা মরিচের পরিমাণের এক চতুর্থাংশ ব্যবহার করে এমন একটি রেসিপিটি গ্রহণ করুন, তারপরে ক্র্যাঞ্চের জন্য সেলারি দিয়ে আরও অর্ধেক প্রতিস্থাপন করুন এবং কয়েকটি কাটা হালকা ফলের সাথে গোল করে বের করুন।
ঝলমলে ওয়াইনগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাদগুলির জন্য, অভিজ্ঞ টেস্টারদের দ্বারা ব্যবহৃত বর্ণনাকারী পড়ুন (একটি ভাল নির্বাচনের জন্য এই ইস্যুটির কেনার গাইড দেখুন) এবং সেই স্বাদগুলি - ভ্যানিলা, আমের এবং রুটি, অন্যদের মধ্যে - আপনার রান্নায় অন্তর্ভুক্ত করুন। তবে মনে রাখবেন যে কোনও খাবার এবং ওয়াইন জুড়ির মতোই, খুব বেশি গন্ধ ব্যবহার করা ওয়াইনকে পরাশক্তি এবং মুখোশ দেয়।
এই গ্রীষ্মে আমি শোপটস ইন্টারন্যাশনাল ম্যাগাজিন এবং চার্লস হেইডিসেক চ্যাম্পেইন দ্বারা স্পনসর করা নিউপোর্ট, রোড আইল্যান্ডে কিছু দর্শনীয় ইয়ট সমুদ্রের চ্যাম্পেইন-ও-হর্স-ডি'উভ্রেস জুটি প্রতিযোগিতায় অন্যতম বিচারক ছিল এবং এটি কী করবে তার চমৎকার উদাহরণ পেয়েছিল এবং কি করবেন না। বাৎসরিক শোয়ের জন্য কয়েক ডজন ইয়ট সাজানো - যাঁরা সবাই সনদের জন্য পাওয়া যায়, কিছু প্রতি সপ্তাহে $ 100,000 এর উপরে — প্রতিযোগিতার জন্য আটটি ডিশ বেছে নিয়ে মেনুগুলির পরামর্শ দিতে বলা হয়েছিল। কয়েকজন শেফ তাদের ওয়াইনের বর্ণনাকারীর উপর ভিত্তি করে তাদের রেসিপিগুলি বিকাশ করেছিলেন যা তাদের নিজস্ব স্বাদমালাগুলির চেয়ে ইভেন্ট আয়োজকরা দিয়েছিলেন, যা কিছু অদ্ভুত সংমিশ্রণ লাভ করেছিল (উদাঃ ল্যাভেন্ডারের সাথে জার্ক শুয়োরের মাংস) যা চ্যাম্পেইনকে পুরোপুরি নিশ্চিহ্ন করে দেয়।
অন্যদিকে, বিজয়ীরা এমন কিছু উপাদানকে আহ্বান করেছিলেন যা সাধারণত সাধারণত ভাবা যায় না, যেগুলি মিশ্রণগুলিতে তালু-মনোরম এবং কখনও পছন্দসইভাবে উপযুক্ত হয়: মুলা, আমের এবং পার্সলে দিয়ে মশালাদার মাংস এবং আমের চাটনি টুনা তারেরে আলুর চিপস গলদা চিংড়ি, চিংড়ি, অ্যাস্পারাগাস, গ্রুয়ের পনির, মাশরুম এবং পিগনোলির একটি 'ন্যান্টকেট বালতি' টোস্টে পরিবেশন করা হয়েছিল। বিচারকদের প্রিয় ছিল চিংড়ি, আম, সবুজ মরিচ, সিলান্ট্রো, রসুন, পরমেশান পনির, পিগনোলি এবং নীল কর্নের সংমিশ্রণ।
শেষ পর্যন্ত, ইয়টের আকারটি বিজয়ী রেসিপিগুলির সাথে সম্পর্কিত নয় (ম্যানশন এবং রান্নাঘরের কর্মচারী ছাড়া আমাদের তাদের জন্য একটি উত্সাহী চিন্তা)। তৃতীয় স্থানের বিজয়ী ব্রিজেট ক্যাম্পবেল মোটর সেলার নীল agগলের উপরে শেফ এবং প্রথম সাথী, যার তিনটি ছোট কেবিন এবং একটি খাওয়ার রান্নাঘর রয়েছে, এবং তার স্বামী নেতৃত্ব দিয়েছেন। দ্বিতীয় স্থানটি প্রতি সপ্তাহে ach 35,000-র ইয়ট কুকি মনস্টার এর ড্যানিয়েল এসকারমেন্টে গিয়েছিল, আপনি কোনও ঘরে যা দেখবেন তার আকারের সাথে প্রশস্ত-প্রশস্ত আরামদায়ক নৌকা। এবং বিজয়ী শেফ কিম্বারলি হিক্স ইস্টার্ন স্টারে জাহাজে তাঁর প্রথম ভ্রমণে ছিলেন, হাউজবোটের মতো রূপান্তরিত বাণিজ্যিক নৌকা দেখতে দেখতে যে চার্টারগুলি ভাসমান সরাই (রেসিপিগুলি অনুসরণ করে) হিসাবে দেখায়।
ট্র্যাডিশনে ডিনার করার আগে হালকা ননভিঞ্জেজ শম্পাগনেস এবং স্পার্ক্লার্স পরিবেশন করার আহ্বান জানানো হয়: সাধারণত তাজা এবং মার্জিত ননভিনটেজ নৃশংস, ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস বা প্রসেসকো। তবে আপনার হর্স ডিওউভ্রেসে প্রাণবন্ত উপাদান ব্যবহার করা - বিশেষত যদি আপনার চ্যাম্পে পার্টির মধ্য দিয়ে রাতের খাবারের সময় পর্যন্ত সময় কাটানোর পরিবর্তে নিজের মধ্যেই শেষ হয়ে যায় more আপনাকে আরও শক্তিশালী মদ চ্যাম্পে এবং ব্লাঙ্ক ডি নয়েস আনতে দেয়। এবং, আপনি যদি মিষ্টি স্বাদের উপর জোর দেন তবে কিছু গোলাপ এবং ডেমি সেকস ভালভাবে কাজ করে। চিয়ার্স!
| মেষশাবক |
| ইয়ট কুকি মনস্টার এর শেফ ড্যানিয়েল এসকারমেন্ট থেকে একজন লোকেরা প্রায়শই মেষশাবককে হর্স ডিওয়েভ্রেস হিসাবে ভাবেন না, তবে সঠিকভাবে পোড়ানো পাঁজর চপগুলি তাদের নিজের হাতল দিয়ে আসে। (আপনার কসাই আপনার জন্য এটি করতে বলুন)) এই রেসিপিটিতে সামান্য মিষ্টি এবং হালকাভাবে টক স্বাদের সংমিশ্রণটি একেবারে ফলস্বরূপ শম্পাগনেস শুকানোর জন্য এটি উপযুক্ত su চ্যাম্পেনের সুপারিশ: টানট ও ক্রিস্প 1995 এর মত একটি ভিনটেজ চ্যাম্পেইনকে এই থালাটি দিয়ে চেষ্টা করুন u
লেবুর রস, বালসামিক ভিনেগার, জলপাই তেল, রসুন, লবণ এবং মরিচ প্রস্তুত করে নিন। মেষশাবক মেষশাবক ছপ, ফ্রিজে, কমপক্ষে দুই ঘন্টা। মেরিনেড ফেলে দিন। ভিতরে মাঝারি-গরম স্কিললেট তেলটি সুন্দরভাবে বাদামী এবং গোলাপী রঙের মধ্যে ভেড়ার বাচ্চাটিকে সন্ধান করুন। থালায় সাজান। রোজমেরি দিয়ে সাজিয়ে নিন। আমের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন। |
| ব্লু কর্ন কাপে চিংড়ি এবং আমের সাথে সবুজ চিলি এবং সিলান্ট্রো পেস্টো |
| ইয়ট ইস্টার্ন স্টারের শেফ কিম্বারলি হিক্স থেকে নিউপোর্ট প্রতিযোগিতায় এই বিজয়ী এন্ট্রিটি দেখায় যে চ্যাম্পেইন-বর্ধনকারী হর্স ডি'উভ্রেসের কথা উঠলে কীভাবে traditionalতিহ্যবাহী ক্যাভ্যাটগুলি উইন্ডোটি ফেলে দেওয়া যায়। চ্যাম্পেনের সুপারিশ: চার্জ হেইডিসেকের 1995 এর মিশ্র-এন-ক্যাভ ব্রুটের মতো একটি মাঝারি ওজনের, স্বাদযুক্ত-টোস্টি শম্পাগেন এই রঙিন খাবারের পাশাপাশি ঝিলিমিলি করে। পূরণের জন্য:
কাপের জন্য:
ভরাট করতে: একটি খাদ্য প্রসেসরে, মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত পারমিশন পনির এবং রসুন মিশ্রিত করুন। কাঁচা মরিচ, পাইন বাদাম, পার্সলে, সিলেট্রো এবং ওকাইভ অয়েল প্রক্রিয়াটি মসৃণভাবে পেস্ট করার জন্য চিংড়িটি প্রায় কাটা এবং পেস্টো দিয়ে টস করুন। কমপক্ষে এক ঘন্টা Coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। প্রিহিট ওভেন থেকে 350Â Â ফা। একটি শীট প্যানে সমানভাবে চিংড়ি মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে, আবরণে অনাবৃত। সরান এবং ঠান্ডা দিন। যখন এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, তখন ডাইসড আমের সাথে মেশান। কাপ তৈরির জন্য: একটি স্ট্যান্ডিং মিক্সারে বা হাতে, নরম হওয়া পর্যন্ত ক্রিম পনির এবং মাখনকে বেটান। শুকনো উপাদানগুলিতে প্রহার করুন, তবে অতিরিক্ত কাজ না করার বিষয়ে সতর্ক হন। ননস্টিক রান্নার স্প্রে সহ কোট তিনটি মিনি মাফিন টিনস (36 কাপ)। প্রতিটি প্রস্তুত কাপ টিতে নুনের কর্ন মিশ্রণটির 1 স্তরের চামচ রাখুন এবং ময়দার সাথে নীচে এবং দিকগুলি আবরণ করুন। কমপক্ষে 36 কাপ তৈরি করার জন্য আপনার পর্যাপ্ত ময়দা থাকতে হবে। একটি প্রিহিটেড 350Â ° F চুলায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। সরান এবং ঠান্ডা দিন। একত্রিত হওয়ার জন্য: চিংড়ি মিশ্রণটি ছোট ছোট বল এবং কাপে রাখুন (বা কেবল কাপগুলিতে মিশ্রণটি চামচ করুন)। তাজা সিলান্ট্রো স্প্রিংস দিয়ে সাজিয়ে নিন। প্রায় 36 তৈরি করে। |
| পরমেশান বালি |
| এরিক ট্রেভিলি এবং ভিক্টোরিয়া ব্ল্যাশফোর্ড-স্নেল (ডি কে পাবলিশিং, এনওয়াই, 1999) দ্বারা হর্স ডি'ওয়েভার্সের একটি রেসিপি থেকে গৃহীত এই সমৃদ্ধ সাবলেটগুলি - কুকিজ এবং ক্র্যাকারগুলির মধ্যে একটি ক্রস (ব্রিটিশরা কি মজাদার বিস্কুট বলবে) আপনাকে স্বর্গের তৈরি ম্যাচ পারমেশান এবং চ্যাম্পেজেনকে একসাথে আনতে দেয় না। চ্যাম্পেনের সুপারিশ: পার্মিশন স্যাবিলিটিগুলি ক্যালিফোর্নিয়া থেকে চাঁদনের এনভি রিজার্ভ ব্রুটকে আমাদের পছন্দ করে এবং কার্যত ঝকঝকে করে তোলে।
খাবার প্রসেসরের ডাল তিল মিশ্রণে ময়দা, মাখন এবং চিজ (পরমেশনের 2 টেবিল চামচ সংরক্ষণ করে) রাখুন d একটি বল তৈরি করার জন্য, সামান্য ঠান্ডা জল (একবারে 1 চা চামচ) যোগ করুন। 1/4-ইঞ্চি বেধে ফ্লাওয়ার করা পৃষ্ঠের দিকে রোল আউট করুন। প্যাস্ট্রি কাটার দিয়ে আলংকারিক আকারগুলি কাটা (তারা, হৃদয় বা হীরা চেষ্টা করুন)। দুটি চকচকে-রেখাযুক্ত বেকিং শিটগুলিতে প্রায় তিন-চতুর্থাংশ ইঞ্চি আকার রাখুন। দৃ firm় না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ফ্রিজ (প্রায় 30 মিনিট)। প্রিহিট ওভেন থেকে 350Â Â ফা। ডিমের মিশ্রণ সহ সেবলগুলি ব্রাশ করুন এবং অবশিষ্ট পরমেশনের সাথে ছিটিয়ে দিন। তেল সোনালি বাদামী, প্রায় 10 মিনিট বেক করুন। একটি তারের তাক উপর শীতল। উষ্ণ বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন। 40 করে তোলে। |
| পার্সলে আলু চিপসের সাথে টুনা টার্টারে ট্যানটালাইজিং |
| ইয়ট ব্লু agগলের শেফ ব্রিজেট ক্যাম্পবেল থেকে। এই রেসিপিটি, যা বিভিন্ন চ্যাম্পাগনেসের সাথে কাজ করবে, এটি হর্স ডিওউভ্রে টোপিং, ডুব, এমনকি দুপুরের খাবারের সালাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। চ্যাম্পেনের সুপারিশ: ডুনবেকের এনভি হেরিটেজ ব্রুটের মতো টুনার মাংসযুক্ত স্বাদগুলি গোলাপের কাছে দাঁড়িয়ে থাকতে পারে। তারতারে:
চিপসের জন্য:
তারতে তৈরি করতে: টুনা কে 1/2-ইঞ্চি কিউব করে কেটে নিন। মাঝারি আকারের পাত্রে টুনা, সেলারি, মূলা, চিকেন স্টক, পার্সলে, পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ এবং আমের চাটনি একসাথে মিশিয়ে নিন। ফ্রিজে রাখুন। চিপস তৈরি করতে: 500 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেন প্রিহিট মাঝারি আকারের বাটিতে আলু কুচি দিয়ে নিন। পার্সলে, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন, তরল আটকানো। ব্যাস প্রায় 2 ইঞ্চি লগ মধ্যে ফর্ম। মোম কাগজে জড়ান এবং কমপক্ষে 30 মিনিট চিল করুন। ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে 2 বা 4 বেকিং শিট প্রস্তুত করুন। যতটা সম্ভব পাতলা, চেনাশোনাগুলিতে আলুর লোগো স্লাইস করুন। বেকিং শীটগুলিতে একক স্তরে সাজান। বেক তিল চকচকে এবং সোনার। আপনি এটিকে একটি আনুষ্ঠানিক হর্স ডিওউভের হিসাবে একত্রিত করতে পারেন, প্রতিটি চিপে কিছু টুনা মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিতে পারেন, বা প্রতিটি চিপে টুনা মিশ্রণটি পরিবেশন করতে পারেন, বা পাশের চিপসের সাথে একটি বাটিতে টুনা মিশ্রণটি পরিবেশন করতে পারেন। প্রায় 3 ডজন স্বতন্ত্র হর্স ডিওউভ্রেস তৈরি করে। |
