Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ওয়াইন এবং রেটিং

পুরানো দ্রাক্ষালতা নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইনারিগুলিতে অহংকার এবং লাভের চাষ করে

'পুরাতন লতাগুলি পুরানো হওয়ার কারণে তারা ভাল নয়, তারা বৃদ্ধ হয়েছে কারণ তারা ভাল ওয়াইন তৈরি করে,' জেমস লিন্ডার বলেছেন, ল্যাঙ্গমিল ওয়াইনারি বারোসা, অস্ট্রেলিয়ায়। তার এস্টেটের ফ্রিডম দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি অঞ্চলের প্রাচীনতম কিছুটিকে বাড়ায় শিরাজ দ্রাক্ষালতা



অনেক বারোসা এস্টেটের মতো ফার্মের পুরানো লতাগুলি, ল্যাঙ্গমিল এর সাথে নিবন্ধভুক্ত বারোসা ওল্ড ভাইন চার্টার , এমন একটি সমিতি যা পুরানো দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি রেকর্ড করে, সংরক্ষণ করে এবং প্রচার করে। এটি লতা যুগকে বিভাগ অনুসারে সংজ্ঞায়িত করে: পুরাতন দ্রাক্ষালতা (35-প্লাস বছর বয়সী), বেঁচে থাকা দ্রাক্ষালতা (70-প্লাস বছর বয়সী), শতবর্ষী ভাইনস (100-প্লাস বছর বয়সী) এবং পূর্বসূর লতাগুলি (125-প্লাস বছর বয়সী)।

বারোসা ভ্যালি পিউসে ভ্যালি

অস্ট্রেলিয়ার বারোসা ওল্ড ওয়াইন চার্টারটি দ্রাক্ষালতার বয়সকে শ্রেণিবদ্ধ করে এবং পুরাতন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সংরক্ষণ করে এবং প্রচার করে / ফটো সৌজন্যে বারোসা গ্রেপ অ্যান্ড ওয়াইন অ্যাসোসিয়েশন

লিন্ডারের অভিজ্ঞতায়, গ্রুপের সাথে নিবন্ধভুক্তি আরও ভাল বিক্রয়ে অনুবাদ করে।



'আমি দেখেছি উত্সাহী পুরানো আঙ্গুর বাগান সহ আঙ্গুরের দামগুলি তাদের ন্যায্য পুরষ্কার পেয়েছে' says 'প্রায়শই আঙ্গুরের দাম এবং সেগুলি থেকে তৈরি ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি সম্পর্ক রয়েছে।'

ভিতরে দক্ষিন আফ্রিকা , 35 বা ততোধিক বছর বয়সী হিসাবে সংজ্ঞায়িত পুরানো লতাগুলি সুরক্ষিত এবং প্রচারিত হয় ওল্ড ভাইন প্রকল্প (ওভিপি)

'এটি মাটিতে পুরাতন দ্রাক্ষালতা রাখার এবং আগ্রহী ওয়াইনমেকারদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছিল,' ভিটিকালচারিস্ট এবং ওভিপির প্রতিষ্ঠাতা রোজা ক্রুগার বলেছেন। 'খুব তাড়াতাড়ি, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা পুরানো লতাগুলি থেকে মদ তৈরি শুরু করে এবং তাদের মূল্য উপলব্ধি করে।'

এল ওমারমারিনস দক্ষিণ আফ্রিকা

দক্ষিণ আফ্রিকার পুরানো লাইন প্রকল্প 35 বা ততোধিক বয়সের পুরানো লতাগুলির সাথে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সুরক্ষিত করে / ছবি জিডন নেল

ক্রুগার বিশ্বাস করেন যে বয়স্ক এবং ছোট দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইনগুলির মধ্যে মানের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। তিনি বিশ্বাস করেন যে পুরানো দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি জায়গাটির আরও বেশি ধারণা দেয়।

'এই হিসাবে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা এই আঙ্গুর জন্য আরও বেশি অর্থ প্রদানের জন্য প্রস্তুত,' ক্রুগার বলে।

তিনি ইউনিভার্সিটি কেপটাউনের গ্রাজুয়েট স্কুল অফ বিজনেস থেকে পড়াশোনার দিকে লক্ষ্য করেন যে ওভিপি সিলের সাথে ওয়াইনগুলি উচ্চ মানের হিসাবে ধরা হয়। ক্রুগার বলেন, গ্রাহকরা “বেশি অর্থ প্রদানের জন্য প্রস্তুত”।

যদিও পুরানো লতা ফল এবং ওয়াইন প্রিমিয়ামাইজেশন সর্বজনীন নয়। ক্যালিফোর্নিয়া, লোডি ওয়াইনগ্র্যাপ কমিশন (এলডাব্লুসি) নির্বাহী পরিচালক স্টুয়ার্ট স্পেন্সার বলেছেন অর্থনৈতিক চাপ নিম্নের মতো like জিনফ্যান্ডেল আঙুরের দাম এবং শ্রমের ব্যয় বৃদ্ধির ফলে অঞ্চলজুড়ে বেশ কয়েকটি পুরানো-লতা জিনফ্যান্ডেল দ্রাক্ষাক্ষেত্র সরিয়ে ফেলা হয়েছে। কৃষকরা বেশি লাভজনক জাত বা বিকল্প ফসলের সাথে দ্রাক্ষালতাগুলি প্রতিস্থাপন করে।

'জিনফ্যান্ডেল একটি চৌরাস্তাতে রয়েছে,' স্পেনসার বলেছেন। “আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের একটি অংশ রয়েছে যা প্রিমিয়াম ওয়াইনগুলিতে যায় তবে অনেকগুলি মান সেগমেন্টে যায় (to 7 থেকে 10 ডলার ওয়াইন)। আমরা আরও দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে আরও বেশি দামের পয়েন্টে স্থানান্তরিত করতে চাই। '

ফ্রেডেরিকো ক্যাসাসা ওয়াইন

ড। এল। ফেডেরিকো কাসাসা, এনোলজির অধ্যাপক, ক্যালি-পলি সান লুইস ওবিস্পো / আঙ্গিকের দ্রাক্ষালতার বয়স সম্পর্কে প্রভাব পড়েন

ট্রেড গ্রুপ চালু করেছে পুরানো সংরক্ষণ করুন , একটি অভিযান যা স্পেন্সার কর্মকে কল হিসাবে বর্ণনা করে।

স্পেনসার বলেছেন, 'গ্রাহকরা, ওয়াইনারিগুলি, ওয়াইন প্রস্তুতকারক এবং ওয়াইন ব্যবসার জন্য - এই দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি দামের পয়েন্টের সাথে ওয়াইনগুলিতে যায় যা দ্রাক্ষালতা মাটিতে রাখার ন্যায্যতা অর্জন করে get

এলডাব্লুসি কৃষকদের তাদের ব্র্যান্ডের চিত্রটি পরিমার্জন করতে এবং তাদের ফলের প্রচারে সহায়তা করার জন্য শিক্ষা সরবরাহ করে।

ক্যালিফোর্নিয়া জিনফ্যান্ডেল কি তার খাঁজটি ফিরে পেতে পারে?

'অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্র একই পরিবার দ্বারা নিয়মিত খামার করা হয়েছে যারা কেবল কখনও একটি ওয়াইনারিতে বিক্রি করেছেন,' স্পেনসর বলেছেন। 'এখন সফল হতে হলে তাদের একাধিক প্রযোজকের কাছে বিক্রি করতে হবে এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পদবি নির্ধারণে আগ্রহী কুলুঙ্গিক ওয়াইন মেকাররা মানের খুঁজে পেতে পারে।'

এলডাব্লুসি'র পাশাপাশি কাজ করা সোনোমা ভিত্তিক .তিহাসিক আঙ্গিনা বাগান , একটি অলাভজনক সংস্থা যা পুরো ক্যালিফোর্নিয়া জুড়ে পুরানো-দ্রাক্ষালতার ক্ষেতের (50-প্লাস বছর হিসাবে সংজ্ঞায়িত) বয়স এবং historicalতিহাসিক তাত্পর্যকে বৈধ করে তোলে। অনুমোদিত সাইটগুলি গ্রুপের ক্যাটালোজেড হয় অনলাইন রেজিস্ট্রি

Histতিহাসিক দ্রাক্ষা ক্ষেতের সোসাইটিতে নিবন্ধিত ১৪৪ টি পুরাতন দ্রাক্ষাক্ষেতের মধ্যে কেবল ১ টি পর্যালোচনা করে আরও লোডির। সংস্থাটি অন্যকে বৈধ করার জন্য এলডাব্লুসি'র সাথে কাজ করছে।

লডির পুরাতন লতা জিনফ্যান্ডেল

লোডিতে, কিছু কৃষক পুরানো-লতা জিনফ্যান্ডেল দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সরিয়ে নিয়েছিল এবং তাদের আরও লাভজনক ফসলের সাথে প্রতিস্থাপন করেছে / ফটো র্যান্ডি ক্যাপারোসো ফটোগ্রাফি, লডি ওয়াইনগ্র্যাপ কমিশন দ্বারা

Histতিহাসিক ভাইনইয়ার্ড সোসাইটি একটি Cal-Poly সান লুইস ওবিস্পো গবেষণা প্রকল্পের জন্য আঙ্গুর এবং ওয়াইন মানের উপর দ্রাক্ষালতার বয়সের প্রভাবগুলি অধ্যয়নের জন্য তহবিল সহায়তা করেছিল।

ভ্যাটিকালচারের অধ্যাপক ডঃ জিন ডডসন পিটারসনের সহযোগিতায় এনোলজির অধ্যাপক ড। এল ফেডেরিকো কাসাসার নেতৃত্বে গবেষকরা তরুণ লতা (১০ বছর বা তার চেয়ে কম বয়সী), পুরাতন দ্রাক্ষালতা (৫০ বছর বা তার বেশি) এবং এর পরীক্ষা করেছেন ক্রমবর্ধমান মরসুম জুড়ে একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ।

জলবায়ু পরিবর্তনের যুগে, পুরানো এবং নতুন ওয়ার্ল্ড ওয়াইন কি অপ্রচলিত?

তারা ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন তিনটি দলবদ্ধকরণ বিশ্লেষণ করে এবং রাসায়নিক এবং সংবেদনশীল উভয় বিশ্লেষণের মাধ্যমে নমুনাগুলি মূল্যায়ন করে।

'পুরানো দ্রাক্ষালতার ধারণাটি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক কারণ বেশিরভাগ শুকনো খামার, টেকসই ভিটিকালচারের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক,' ক্যাসাসা বলেছেন। তাদের গভীর মূল কাঠামো এবং স্থিতিশীল শারীরবৃত্তির অর্থ শুকনো খামারযুক্ত পুরাতন লতাগুলি তাদের সাথে আরও ভালভাবে খাপ খাইয়ে নিতে পারে টেরোয়ার এবং জলবায়ু পরিবর্তনের মতো পরিবেশগত কারণগুলির জন্য কম সংবেদনশীল are

কাসাসা তাদের গভীরতার মানচিত্র তৈরি করতে এবং তাদের স্থাপত্য বনাম তরুণ শিকড়গুলির তুলনা করতে পুরানো-লতাগুলির মূল সিস্টেমগুলির 3-ডি ইমেজিং তৈরি করার পরিকল্পনাও করেছেন।

'এই অধ্যয়নের বাণিজ্যিক এবং সাংস্কৃতিক উভয়ই মূল্য রয়েছে,' ক্যাসাসা বলেছেন। “বাণিজ্যিক, কারণ এখানে এমন একটি ধারণা রয়েছে যে পুরানো লতাগুলি মানের চেয়ে বেশি। সাংস্কৃতিক, কারণ জিনফ্যান্ডেল আঙ্গুর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওয়াইন শিল্পের দেশপ্রেমের এক অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। '