সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের সম্পাদকীয় দল বা অবদানকারীদের দ্বারা নির্বাচিত হয়। ওয়াইন উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।

বেশিরভাগ মানুষই পরিচিত গিনেস —একটি আইরিশ স্টাউট যেটি 1950 সাল থেকে বিয়ারে নাইট্রোজেন মিশ্রিত করে আসছে যা ক্রিম এবং ছোট বুদবুদ নিয়ে আসে। গত এক দশকে, ক্রাফ্ট ব্রুয়ারি এবং প্রধান ব্র্যান্ড সারা বিশ্ব জুড়ে নাইট্রো বিয়ার তৈরি করেছে, সেগুলিকে আগের চেয়ে আরও বেশি মূলধারায় পরিণত করেছে৷

নাইট্রো বিয়ারগুলি বিশ্বব্যাপী বার এবং ব্রুয়ারিগুলিতে খসড়ায় পাওয়া যাবে। লংমন্ট কলোরাডো বাম হাত ব্রিউইং কোম্পানি এমনকি বার্ষিক একটি নাইট্রো বিয়ার উৎসবের আয়োজন করে এবং সারা বিশ্ব থেকে ব্রুয়ারিকে আমন্ত্রণ জানায়। কিন্তু কি নাইট্রো বিয়ার খুঁজে পাওয়ার মত কিছু করে তোলে? আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।

নাইট্রো বিয়ার কি?

সংক্ষেপে, নাইট্রো বিয়ার হল a বিয়ার শৈলী যে নাইট্রোজেন দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছে. উপাদানটি প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট কার্বন ডাই অক্সাইডের তুলনায় বিয়ারে কম দ্রবণীয় এবং পাশাপাশি দ্রবীভূত হয় না, একটি বুদবুদ এবং ক্রিমি মাউথফিল ছেড়ে যায় এবং স্বাদ পরিবর্তন করে। কলোরোডো-ভিত্তিক লেফট হ্যান্ড ব্রুইং কোম্পানির সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং সভাপতি এরিক ওয়ালেস ব্যাখ্যা করেছেন এটি 'বিয়ারের উপরে সত্যিই ক্রিমযুক্ত মাথা তৈরি করে'।

কানাডার ক্যালগারির হেড ব্রিউয়ার জোয়েল ফিল্ড বলেন, ঢেলে দেওয়া শীতল ক্যাসকেড নাইট্রোজেন থেকে আসে 'পিপা বা ক্যানের ভিতরের তুলনায় অনেক কম চাপ সহ বায়ুমণ্ডলের সংস্পর্শে আসে' সিটিজেন ব্রুইং কোম্পানি .

বুদবুদগুলি আপনার গড় বিয়ারের চেয়ে আলাদা অভিজ্ঞতা দেওয়ার চেয়ে আরও বেশি কিছু করে। ওয়ালেস বলেন, 'নাইট্রোজেন আরও বেশি স্বাদ পেতে দেয়।' 'এটি সোডা বা সাধারণ [কার্বন ডাই অক্সাইড] বিয়ারের মতো কাঁটাযুক্ত আক্রমণ নয়।'

নাইট্রো বিয়ার কিভাবে তৈরি হয়?

একবার বিয়ার একটি কেগ বা বোতলে যোগ করা হলে, একজন ব্রিউয়ার তারপর নাইট্রোজেন যোগ করতে পারেন। কার্বন ডাই অক্সাইড, যা প্রাকৃতিকভাবে বিয়ারে পাওয়া যায়, কার্বনিক অ্যাসিড তৈরি করে এবং বিয়ারকে তিক্ত স্বাদ দেয়। কিন্তু নাইট্রোজেন তিক্ততা নিরপেক্ষ করে এবং একটি তৈরি করতে পারে শক্ত আরও রোস্ট বা টককে আরও ফল-ফরোয়ার্ড করুন, ফিল্ড বলে।

নাইট্রো বিয়ার তৈরি করার সময়, আপনাকে প্রথমে বিয়ারটি কেগ বা বোতল করতে হবে এবং একটি চাপযুক্ত ট্যাঙ্ক থেকে নাইট্রোজেন যোগ করা হয়। ক্ষেত্র ট্যাঙ্কগুলির চাপের সীমা পরীক্ষা করে এবং চাপকে নিরাপদ এবং সর্বোচ্চ বিন্দুতে বাড়ায়। তিনি তাপমাত্রাকে ঠাণ্ডা রাখেন—প্রায় 30°F—কারণ গ্যাসগুলি ঠাণ্ডা তরলে ভালোভাবে দ্রবীভূত হয়। 'তারা গতিশক্তি হারায়, তাই তারা ধীর হয়ে যায় এবং তরল আরও ভালভাবে গ্রহণ করে,' তিনি ব্যাখ্যা করেন।

টিনজাত বিয়ার প্যাকেজ করার সময় হলে, ক্যানের মধ্যে তরল নাইট্রোজেন ঢেলে দেওয়া হয়। 'এখানে একটি নাইট্রোজেন বন্দুক আছে, এবং এটি ক্যানের মধ্যে তরল নাইট্রোজেনের একটি ছোট গুলি ছুঁড়ে দেয়, যা অবিলম্বে ফুটতে শুরু করে কারণ এটি ঘরের তাপমাত্রায় তরল হতে চায় না,' ফিল্ড বলে৷ 'আপনি একটু অতিরিক্ত রাখুন, তাই এটি সিল করার সময়, বেশিরভাগ [নাইট্রোজেন] এখনও ভিতরে থাকবে।'

তার লক্ষ্য 25% কার্বন ডাই অক্সাইড এবং 75% নাইট্রোজেন। 'আমাদের কাছে বিয়ারের ভিতরে নাইট্রোজেনের মাত্রা পরিমাপ করার জন্য সত্যিই সরঞ্জাম নেই, তাই এটি ঢেলে দেওয়ার সময় এটি সঠিক দেখাচ্ছে তা নিশ্চিত করা সত্যিই একটি সংবেদনশীল জিনিস,' তিনি বলেছেন।

তারপর, তারা নিশ্চিত করে যে বিয়ারের স্বাদ এবং গন্ধ ঠিক আছে এবং সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করে। 'আমি সাধারণত [বিয়ার] আরও টক করে দেব,' তিনি বলেছেন। 'আমি সাধারণত সেখানে একটু বেশি [নাইট্রোজেন] রাখব কারণ এটি ছাড়া [কার্বন ডাই অক্সাইড] সেই গন্ধকে উন্নত করতে এবং এটিকে সামনে আনতে, এটি কেবল একটি ডিগ্রি নিঃশব্দ হয়ে যায়। আপনি যখন নাইট্রো বিয়ার তৈরি করছেন তখন আপনি যে স্বাদগুলি পেতে চেষ্টা করছেন তার উপর বেশি জোর দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।'

যদিও সব বিয়ার নাইট্রোজেনের জন্য কাটা হয় না। 'আমি দেখতে পাই যে প্রচুর শরীর ছাড়া জিনিসগুলি সাধারণত কিছুটা ক্ষতিগ্রস্থ হবে কারণ আপনার সেই ক্রিমিনেস নেই,' তিনি বলেছেন। ফিল্ড আইপিএ, স্টাউট এবং সোর্সের সাথে সাফল্য পেয়েছে, তবে লেগারের সাথে এত বেশি নয়—তবুও এটি সম্ভব। 'যতক্ষণ না আপনি রেসিপিগুলি সামঞ্জস্য করছেন তা নিশ্চিত করার জন্য যে আপনার কিছুটা পুরুত্ব আছে, হয় ওট বা গম বা এই জাতীয় কিছু থেকে, আমি মনে করি এটির সাথে আকাশের সীমা রয়েছে,' তিনি বলেছেন।

চেষ্টা করার জন্য নাইট্রো বিয়ার

মিল্ক সেশন নাইট্রো মিল্ক স্টাউটের শক্ত কাগজ

90 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

তিক্ত, কিন্তু একটি ক্রিমি মাউথফিল সহ, এটি মিষ্টি এবং রোস্টের মধ্যে নাচতে শুরু করে। নাইট্রো ট্রিটমেন্ট এটিকে একটি গ্লাসে একটি মসৃণ টেক্সচার এবং ক্লাসিক ক্যাসকেডিং ইফেক্ট দেয়, যদিও জিনিসগুলিকে প্রাণবন্ত রাখতে কাঁটাযুক্ত কার্বনেশন রয়েছে। চকোলেট, ভ্যানিলা এবং কফি সব একসাথে মিশে যায়, সামান্য মশলাদার ট্যাং যা বারবার উঁকি দেয়। - জন হল

$13.99 গ্যারি এর ওয়াইন এবং মার্কেটপ্লেস

গ্রেটার গুড গুড নাইট্রো মুন

94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

এই দুধ পোর্টার ক্যানিংয়ের আগে নাইট্রো চিকিত্সা গ্রহণ করে। ফলাফল হল একটি মসৃণ, মদ্যপ, কালো লিকোরিস-অনুপ্রাণিত আল, লবঙ্গ মশলা একটি কাঁটা দিয়ে। এটি সমস্ত ভ্যানিলা ক্রিম সোডা এবং চেরি সৌহার্দ্যের ইঙ্গিতের স্বাদে রূপান্তরিত হয়। নাক এবং প্রাথমিক চুমুকের উপর এর গভীরতা এবং সূক্ষ্মতা রয়েছে যা দ্রুত একটি আনন্দদায়ক রোস্ট তিক্ততা দেয়। এই বিয়ারটি মনে হয় এটি একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের প্রয়োজন, তবে এটি উত্তেজনার জন্য যে কোনও ঠান্ডা রাতে ভাল। - জে.এইচ

$17.49 মোট ওয়াইন এবং আরো

স্যামুয়েল অ্যাডামস নাইট্রো কফি স্টাউট

90 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

স্যাম-এর নতুন রিলিজগুলি নাইট্রো ক্রেজের জনপ্রিয়তাকে প্রভাবিত করেছে এবং এই কফি স্টাউটটি লাইনআপের সহজ বিজয়ী। এটি মসৃণ এবং সিল্কি, যেমনটি কেউ নাইট্রো ব্রু থেকে আশা করতে পারে, প্রায় চকোলেট-কফি মার্শম্যালোর প্লাশ, বালিশের মেঘের মতো। রসালো মাউথফিল ক্রিমযুক্ত কফি, টফি, চকলেট-আচ্ছাদিত কোকো নিব এবং রোস্টেড মল্টের সমৃদ্ধ স্বাদ নিয়ে গর্ব করে যা পরিষ্কার এবং সামান্য তিক্ত শেষ পর্যন্ত নিয়ে যায়। এটি একটি চিত্তাকর্ষক এবং সুন্দর ঢালা যা প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন বা ডেজার্ট জোড়ার জন্য ভাল পরিবেশন করবে। - লরেন বুজেও

$ মূল্য পরিবর্তিত হয় ওয়াইন অনুসন্ধানকারী

বাম হাতের দুধ শক্ত নাইট্রো

পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী

এখন উইজেট ক্যানে উপলব্ধ, Left Hand’s Nitro Milk Stout, আমেরিকার সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া ক্রাফট নাইট্রো স্টাউট, উপেক্ষা করার মতো নয়। এটি একটি সুন্দর উপস্থাপনার সাথে ঢেলে দেয় - এবং কাচের বোতল থেকে শক্তভাবে ঢেলে দেওয়া উচিত, ক্যান থেকে স্বাভাবিক - একটি গাঢ় কালো কাচের শীর্ষে ফোম ক্যাসকেডের ঊর্ধ্বগামী তরঙ্গ হিসাবে। বালিশের মাথাটি সমৃদ্ধ মাল্ট, ভাজা বাদাম, মোচা এবং কোকো পাউডারের প্রাথমিক নোট প্রকাশ করে। ভাজা কোকো নিব, টোস্টেড আখরোট এবং এসপ্রেসো পাউডার সহ ভ্যানিলা আইসক্রিমের দীর্ঘস্থায়ী নোটের সাথে প্লাশ, মসৃণ, মুখভর্তি তালু একই রকম আরও কিছু দেয়। এটি ক্ষয়িষ্ণু, নিশ্চিতভাবে, তবে এটি দুর্দান্তভাবে ভারসাম্যপূর্ণ এবং সম্পূর্ণ সুস্বাদু। - এলজেড

$11.99 মোট ওয়াইন এবং আরো

FAQs

আপনি কিভাবে একটি নাইট্রো বিয়ার ঢালা করবেন?

এটা বিশ্বাস করুন বা না করুন, সঠিকভাবে নাইট্রো বিয়ার ঢালা একটি কৌশল আছে. প্রকৃতপক্ষে, নাইট্রো সক্রিয় করার জন্য বোতলের বাম হাতের নির্দেশ রয়েছে 'কঠিনভাবে ঢালা' করার জন্য। দুর্ভাগ্যবশত, মদ্যপানকারীরা এটি মিস করে এবং ফ্ল্যাট বিয়ারের অভিযোগ করে। “যদি আপনার খুব বেশি [কার্বন ডাই অক্সাইড] থাকে, তাহলে আপনি সত্যিই ফেনাযুক্ত বৃষ্টি পেতে যাচ্ছেন। এটিতে সেই ক্রিমিনেস নাও থাকতে পারে। শেষ পর্যন্ত তারা গ্লাসে এটি পাওয়ার সময় এটি এক ধরণের মৃত হতে পারে,” ওয়ালেস বলেছেন।

সুতরাং, আপনি কিভাবে একটি নাইট্রো বিয়ার ঢালা না? “আপনি যা মনে করেন তার বিপরীত করুন বিচক্ষণতার সাথে। বোতলটিকে কাঁচের রিম থেকে 180 ডিগ্রি উপরে ফ্লিপ করুন এবং এটিকে গ্লাসের মধ্যে স্লগ করতে দিন,” ওয়ালেস বলেছেন।

হ্যাঁ, আপনার সত্যিই বোতলটি সম্পূর্ণভাবে উল্টানো উচিত। নাইট্রো বিয়ারের আবেদনের অংশ হল নাইট্রো কফির মতো গ্রেডিয়েন্ট ক্যাসকেড দেখার নান্দনিকতা। ওয়ালেস বলেছেন, 'এটি এমন একজনের জন্য একটি দুর্দান্ত বার ট্রিক যে কখনই কঠিন ঢালা দেখেনি। 'আপনি এটি ফাটান, আপনি এটি গ্লাসে ফেলে দেন এবং তারা তাত্ক্ষণিকভাবে পিছনে চলে যায় কারণ তারা জানে যে এটি পুরো ফেনা হয়ে যাচ্ছে এবং বিয়ার দিয়ে তাদের ভিজিয়ে রাখবে। এবং তা হয় না।'

এছাড়াও, বিয়ার ঠান্ডা রাখা উচিত কারণ তাপমাত্রা গ্যাসের গতিশীলতা পরিবর্তন করে। '[কার্বন ডাই অক্সাইড] দ্রুত ছিঁড়ে ফেলতে চাইছে,' তিনি যোগ করেন।

নাইট্রো বিয়ার কোথা থেকে এসেছে?

নাইট্রোজেন বিয়ার সম্ভবত কাস্ক অ্যালের বিকল্প হিসাবে এসেছে, যা বিয়ার টানতে একটি গুজনেক পাম্প ব্যবহার করে। পিপাতে নাইট্রোজেন যোগ করা বিয়ারকে পরের দিন ভিন্নভাবে অক্সিডাইজ করা এবং স্বাদ নিতে বাধা দেয়।

'নাইট্রো বিয়ারগুলি মূলত অক্সিডেশন এড়ানোর সময় সেই কাস্ক অ্যাল প্রভাব তৈরি করার উপায় হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল,' ফিল্ড বলেছেন। 'কারণ নাইট্রোজেন নিষ্ক্রিয়, এটি আপনার বিয়ারের স্বাদকে খারাপ করতে যাচ্ছে না যখন আপনি একটি পিপা ব্যবহার করছেন এবং আপনি সেই বিয়ার ইঞ্জিনগুলির মধ্যে একটি দিয়ে এটি পাম্প করছেন৷ আপনি বায়ু প্রবর্তন করছেন, যেটিতে অবশ্যই অক্সিজেন রয়েছে, যা আপনার বিয়ারকে অক্সিজেন করবে।'

1959 সালে, গণিতবিদ ড মাইকেল অ্যাশ কীভাবে গিনেস-এ নাইট্রোজেন যোগ করা যায় তা বের করে ফেললেন, তাই বিয়ারটিকে দুটি আলাদা পিপে সংরক্ষণ করতে হবে না। তারপরে, গিনেস 1989 সালে একটি উইজেট প্রবর্তন করে—নাইট্রোজেনের একটি ছোট বল—তার বোতল এবং ক্যানে।

কিভাবে ইউরোপীয় নাইট্রো বিয়ার মার্কিন নাইট্রো বিয়ার থেকে আলাদা?

ওয়ালেস বোর্ড জুড়ে নাইট্রো বিয়ারের মধ্যে খুব বেশি পার্থক্য দেখতে পান না। 'আমি বলব তারা ভিন্ন নয়,' তিনি বলেছেন। “আমি মনে করি অন্যান্য দেশের তুলনায় এখানে রাজ্যগুলিতে কিছুটা বেশি বৈচিত্র্য রয়েছে। এটি প্রায় অনেক জায়গায় আরও নতুনত্বের মতো।'