লে বার্নার্ডিনের ওয়াইন প্রোগ্রামের পরিচালক এবং ২০০৪ সালের ওয়ার্ল্ড শিরোনামের সেরা সোম্মিলিয়ার বিজয়ী অ্যাল্ডো সোহম পৃথিবীতে সবচেয়ে বেশি রেটেড এবং ব্যয়বহুল ওয়াইন চড়িয়েছেন। কিন্তু তারার সোমালিয়ায় ঘড়ির কাঁটা বন্ধ কী?

এখানে একটি ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে: এটি সর্বদা 1982 বোর্দোর বোতল নয়। বাড়িতে, সোহম তার জন্মস্থান অস্ট্রিয়ার থার্মেনগ্রিওনের এক সাহসী সাদা জিয়ারফ্যান্ডলারের কাছে পৌঁছেছেন। তিনি যখন ম্যানহাটনের ওয়ালস রেস্তোরাঁয় ভদ্র ছিলেন, তখন সোহম আঙ্গুরের সাথে শত শত মদ ভক্তের পরিচয় দিয়েছিলেন। 'আমি সবসময় লোকদের জিজ্ঞাসা করতাম তারা সাহসী ছিল কি না এবং 95% সময় তারা বলত যে 'অ্যাডভেঞ্চারস।' জিয়ারফ্যান্ডলারের চেয়ে বেশি দুঃসাহসিক আর কি হতে পারে?'

এটা সত্য যে জিয়ারফ্যান্ডলারের বড় ব্যক্তিত্ব সাহসী স্বাদের জন্য নয়। ওয়াইনের ফুলের সুগন্ধ, সমৃদ্ধ বাদাম এবং মরিচের বৈশিষ্ট্যগুলি একটি সুপার-ক্লিন অ্যাসিডিটির দ্বারা ভারসাম্যযুক্ত যা জিয়ারফ্যান্ডলারের গ্রাঞ্জার ভেল্টলাইনারের মতো খাবার বান্ধব করে তোলে। তবে কেবল কারণ আঙুরের গন্ধযুক্ত প্রোফাইল তীব্র হতে থাকে তার অর্থ এই নয় যে এটি অগ্রহণযোগ্য ble সোহম বলেছেন যে, তাঁর অভিজ্ঞতায় জিয়ারফ্যান্ডলার বেশিরভাগ ওনোফিলের কাছে আবেদন করেছিলেন। 'মানুষ এটি পছন্দ করে।'

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অস্ট্রিয়ান ওয়াইনগুলির চারপাশে গুঞ্জন ক্রমাগত বাড়ছে। এত দিন আগে হয়নি যে গ্রোনার ভেল্টলাইনার একটি ওয়াইনের শিল্পের অভ্যন্তরীণ ব্যক্তিদের কাছে পরিচিত একটি অস্পষ্ট ধরণ যা কেবলমাত্র শালীন ওয়াইন প্রোগ্রামযুক্ত রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে এটিই এখন ডি রিগার। সোহমের মতো উত্সাহী অ্যাডভোকেটদের সাথে, জিয়ারফ্যান্ডলার আমেরিকাতে মেনু চালু করার জন্য তার নিজস্ব স্টার পালনের কারণে। তিনি শীঘ্রই লে বার্নার্ডিনের বেশিরভাগ ফরাসি ওয়াইন তালিকায় এটি যুক্ত করার আশাবাদী এবং ওয়ালসের ওয়াইন তালিকায় এটি একটি জনপ্রিয় বিকল্প হিসাবে রয়ে গেছে।

নিউ ইয়র্ক সিটির বাইরে অ্যাডভেঞ্চারস ওয়াইন প্রেমীদের অনলাইনে ওয়াইন খুচরা বিক্রেতাদের পছন্দ করা উচিত check www.67wine.com এবং www.crushwineco.com , যা সম্প্রতি এই হার্ড-টু-সন্ধান, সহজ-থেকে-সহজ হোয়াইট অফার করেছে। জিয়ারফ্যান্ডলারের বোতলগুলি 20 ডলার পরিসীমাতে আদর্শ মূল্যযুক্ত এবং সোহমের মতে, মাছের থালা এবং এশীয়-অনুপ্রাণিত ভাড়ার সাথে ব্যতিক্রমী জুটি বেঁধে দেওয়া হয়।