মেক্সিকোয় খাবারের সাথে ওয়াইন বানানোর গভীর traditionতিহ্য নেই। তবে, এটি পরিবর্তিত হচ্ছে, ক্রমবর্ধমান মধ্যবিত্ত শ্রেণির ধন্যবাদ, প্রাপ্যতা বৃদ্ধি এবং মেক্সিকান ওয়াইন শিল্পের প্রসারণ করা।

রাজধানী মেক্সিকো সিটিতে অনেকগুলি রেস্তোঁরা রয়েছে যেমন পছন্দসই এবং বিস্তৃত তালিকা রয়েছে প্রাপ্তি , মেরোটোরো , ফুল , সর্বাধিক বিস্ট্রোট , রোসেটা , পুজল , গারুম , সি কুইজিন কটলফিশ এবং নিকোস । একচেটিয়া ফোকাস সহ বিশ্ব-মানের আন্তর্জাতিক রেস্তোঁরাও রয়েছে টেইলরিং , চঞ্চু , ফ্রান্সের ক্লাব ফ্রান্সে , গেটেরিয়া বন্দর এবং জে হোসে আন্দ্রেস দ্বারা , পাশাপাশি একটি চিত্তাকর্ষক প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রোগ্রাম আমায়া । তবে দেশের প্রতিটি কোণে ওয়াইন কালচার পৌঁছে যাচ্ছে।

নিম্নলিখিত তালিকাটি মেক্সিকান রেস্তোঁরাগুলিকে কেন্দ্র করে যা দেশের জুটি সংস্কৃতিকে শক্তিশালী করে এবং দর্শনার্থীদের ধারণাকে চ্যালেঞ্জ করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য আমাদের বার্ষিক শীর্ষ 100 ওয়াইন রেস্তোঁরাগুলির তালিকার মতো, এগুলি কেবল রেস্তোঁরা নয় যেখানে ওয়াইন একটি অগ্রাধিকার, তবে খাদ্য, পরিষেবা এবং বায়ুমণ্ডলও শীর্ষস্থানীয়। ¡ সুবিধা !

ফিনকা আল্টোজানো / ছবি স্পাইক গ্রাহাম

মেয়র

গুয়াদালাজারা

শেফ-মালিক ফ্রান্সিসকো রুয়ানো যেমন উন্নত রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করেছিলেন ভাড়া , মুগারিটজ এবং দ্য সেলার ডি ক্যান রোকা তিনি খুলতে ফিরে গুয়াদলজারা ফিরে মেয়র 2013 সালে তাঁর দৃষ্টিভঙ্গি সৃজনশীল এবং খেলাধুলাপূর্ণ, তবুও নজিরবিহীন এবং সোজা। তিনি টুনা টোস্টাডাস, গ্রিলড অক্টোপাস বা শুয়োরের মাংস এবং মটরশুটি জাতীয় পরিচিত খাবারগুলি রূপান্তর করেন এবং ধূমপায়ী চিলি মরিটা, শুকনো চিংড়ি এবং ইউক্যালিপটাসের অ্যাডাবোতে হাঁসের মতো স্বাদযুক্ত সংমিশ্রণগুলি প্রবর্তন করেন। ওয়াইন তালিকা যা প্রায়শই পরিবর্তিত হয় প্রায় 100 টি নির্বাচনকে ঘিরে।

হাউস অফ ট্রোজ

মেটেপেক

মেক্সিকো সিটি থেকে প্রায় এক ঘন্টা পশ্চিমে একটি ছোট্ট শহরে অবস্থিত, এটি একটি অপ্রত্যাশিত ওয়াইন প্রেমিকের মরুদ্যান শিল্প, বই এবং প্রচুর কবজায় আবদ্ধ একটি 225 বছর বয়সী অ্যাডোব ঘরে বসে। হাউস অফ ট্রোজ'স মালিক জর্জি লুইস গঞ্জেলিজের বিস্তৃত তালিকা নাম স্বীকৃতির পরিবর্তে গুণমান এবং মানের জন্য বেছে নেওয়া মেক্সিকান এবং স্প্যানিশ বোতলগুলির দিকে ঝুঁকছে। মেনুতে সাধারণ গ্রিলড ফিশ এবং মাংস, ওক্সাকান বিশিষ্টতা এবং আসল খাবারের মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে হুইটেলোচে fondue এবং হিবিস্কাস হাঁস এর স্যুপগুলি, বীট-নারকেল, নীল কর্ন বা রিকোটা পনির মতো ব্যতিক্রমী, বিশেষত ভ্যালি দে গুয়াদালুপের স্যুইভনন ব্লাঙ্কের সাথে যুক্ত কালো থ্রেড ওয়াইনারি ।

2018 এর সমস্ত আমেরিকার 100 টি সেরা ওয়াইন রেস্তোঁরাগুলি দেখুন

চ্যাপুলিন

মেক্সিকো শহর

চ্যাপুলিন জনপ্রিয় ভোজ্য তৃণমূলের জন্য নামকরণ করা হয়েছে, এর মধ্যে অবস্থিত প্রেসিডেন্ট ইন্টারকন্টিনেন্টাল হোটেল ২,৫০০ এরও বেশি লেবেল এবং ৪০,০০০ বোতল সহ সম্ভবত দেশের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভান্ডার রয়েছে। চ্যাপুলন মেক্সিকান ওয়াইনগুলির একটি বিস্তৃত তালিকা নিয়ে গর্ব করে (মেজকাল এবং ক্রাফ্ট বিয়ারের কথা উল্লেখ না করে), এবং অতিথিরাও হোটেলের সংগ্রহটি অ্যাক্সেস করতে পারবেন। শেফ জোসেফিনা লাপেজের থালা - বাসনগুলি ক্লাসিকের মতো সংস্কৃত সংস্করণ কড়া মাছ , মিথ্যে ভাত এবং বাদামের তিলের মাংসের জিহ্বা, বন্য শুকর, ভেনিস এবং স্থানীয় গভীর-লাল 'সালমন ট্রাউট' এর মতো অপ্রত্যাশিত উপাদানের পাশাপাশি।

ফিনকা আল্টোজানো

গুয়াদালুপে উপত্যকা

বাজা ক্যালিফোর্নিয়ায় জাভিয়ের প্লাসেকেনিয়ার ছয় রেস্তোরাঁর মধ্যে, ফিনকা আল্টোজানো তার সবচেয়ে আকর্ষণীয়। ভ্যালি দে গুয়াদালাপে ওয়াইন দেশের প্রাণকেন্দ্রে দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে লক্ষ্য করে এমন একটি দীর্ঘ ময়লা রাস্তার শেষে অবস্থিত, এটি খোলা-আগুনের গ্রিলগুলি এবং ঘুরে বেড়ানো খামার প্রাণীদের সাথে একটি আড়ম্বরপূর্ণ আউটডোর রেস্তোঁরা। যদি কোনও ক্ষুধার্ত শূকর আপনার পা ছিনতাই করে তবে শঙ্কিত হবেন না। প্রতিটি উপাদান উপদ্বীপ থেকে, সিভিচে অক্টোপাস থেকে গ্রিল কোয়েল এবং স্তন্যপায়ী মেষশাবকের সীমাতে আসে। এটিতে ভ্যালি দে গুয়াদালাপ ওয়াইনগুলির বৃহত্তম তালিকা রয়েছে প্রায় 130 টি লেবেল।

হাড় / ফটো সৌজন্যে হাড়

হাড়

গুয়াদালাজারা

হাড় 'হাড়' এ অনুবাদ করে এবং তাদের মধ্যে 10,000 টি সাদা রঙের বৃহত আকারের লুইস নেভেলসন ইনস্টলেশন পুনঃস্থাপনের মতো এই অত্যাশ্চর্য, একরঙা রেস্তোঁরাটির দেয়ালগুলিতে লাইন করে। এটি শেফ এবং সহ-মালিক আলফোনসো কাদেনার খাবারের রূপক, যা উপাদানগুলির সর্বাধিক উপাদান থেকে শিল্প তৈরি করে। কো-ওনার এবং ওয়াইন ডিরেক্টর জুয়ান মন্টেইন একটি বড় ভান্ডার বজায় রাখে, তবে গতিশীল তালিকাটি 50 বোতল থেকেও কম রাখে। এটি সপ্তাহে চার বার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, আবিষ্কারগুলি চালু করতে এবং Cadena এর সর্বদা পরিবর্তিত মেনুগুলির সাথে তাল মিলিয়ে।

কেউউক

মেরিদা

ইউকাটান রাজ্যের নিদ্রাহীন, বাষ্পীভূত রাজধানী মেরিদার দর্শনার্থীরা সম্ভবত কোনও এক জায়গায় হোঁচট খাওয়ার আশা করবেন না 1999 ভেগা সিসিলিয়া অনন্য বা 2001 চিটো লাফাইট রথচাইল্ড । আসলে, কেউউক (মায়ানের 'ফোটা') দেশের অন্যতম মারাত্মক ওয়াইন প্রোগ্রাম রয়েছে। 500 টিরও বেশি লেবেলের মধ্যে প্রায় 300 টি মেক্সিকো থেকে আসা এবং হার্ড-টু-ফাইন্ড উইন্ডেজ পাশাপাশি বিস্তৃত দক্ষিণ আমেরিকান এবং স্প্যানিশ নির্বাচনের অন্তর্ভুক্ত। রেস্তোঁরাার মার্জিত খাবারের সাথে প্রচুর পরিমাণে জুড়ি রয়েছে যা traditionalতিহ্যবাহী ইউকেটেকেন থালা এবং সামুদ্রিক শামুকের মতো উপাদানগুলিতে সংরক্ষিত চুন, আমের, অ্যালো এবং লাল সামুদ্রিক শৃঙ্খলা, বা একটি খরচে খরগোশের খরগোশের উপর ছড়িয়ে পড়ে with পাইপিয়ান লিমা বিন, মূলা এবং ক্যান্ডিযুক্ত সস সিরিকোট ফল.

লে চিক / ফটো সৌজন্যে লে চিক

দ্য চিক

রিভেরার মায়া

যদিও টকটকে সমুদ্রের সম্মুখভাগে অবস্থিত আজুল বিচ রিসর্ট রিভেরিয়া কানকুন রিসর্ট কানকুনের দক্ষিণে, দ্য চিক যতটা সম্ভব একটি 'রিসর্ট রেস্তোঁরা' থেকে প্রায় দূরে। 20-প্লাস-কোর্স টেস্টিং মেনুতে - মেক্সিকোর অন্যতম ট্রান্সপোর্টিভ খাবার - শেফ জোনাটেন গমেজ লুনা এবং প্রধান শেফ আলেজান্দ্রো ভিলাগ্রানা পেরেজ traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলি সাজানোর জন্য আধুনিকতাবাদী কৌশল ব্যবহার করে techniques অদ্ভুত বা মূল্যবান পরিবর্তে, তারা প্রতিটি থালা এর স্বাদযুক্ত সংমিশ্রণে ছড়িয়ে দেয়। বিস্তৃত বোতল তালিকার পাশাপাশি পাঠ্যবাহী জুটিগুলি বিভিন্ন মূল্যের স্তরে পাওয়া যায়।

ব্যারেলস

সান লুইস পোটোসি

এই মেক্সিকান স্টিকহাউস (স্প্যানিশ ভাষায় “ওয়াইন ব্যারেল” নামে পরিচিত) এর আর্জেন্টিনার প্রভাব রয়েছে তবে এটি স্টিক স্টাফড অ্যাঙ্কো চিলি, জিকামা টর্টিলাসে চিংড়ি টাকো এবং এই অঞ্চলের বিখ্যাত এনচিলাদাসের উপর ভিত্তি করে একটি স্যুপের মতো অনেকগুলি অনন্য খাবার সরবরাহ করে offers পটোজিন । এটি দেশের এক গভীরতম ওয়াইন সেলারের গৌরব অর্জন করে, প্রচুর ব্যাক মদ দেশে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। এটি ফ্রান্স, স্পেন, ইতালি এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াইনগুলিতে বিশেষত শক্তিশালী ’s

Pangea / ছবির সৌজন্যে Pangea

পাঙ্গিয়া

মন্টেরে

দেশের অন্যতম বিখ্যাত রেস্তোঁরা, পাঙ্গিয়া দুই দশক পর জানুয়ারিতে একটি নতুন জায়গায় সরিয়ে নিয়েছে। যদিও এটি সর্বদা বৃদ্ধি এবং পরিবর্তনের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ ছিল, রেস্তোঁরাটির নতুন পুনরাবৃত্তি বিশেষত উত্সাহিত এবং অনুপ্রেরণা বোধ করে। এডুয়ার্ডো মুরালি, প্রাক্তন শীর্ষ শেফ প্রতিযোগী, মালিক-নির্বাহী শেফ গিলেরমো গঞ্জালেজ বেরিস্টিনের সাথে বাহিনীতে যোগদান করেছেন। ওয়াইনের তালিকাটি প্রায় 125 টি লেবেল বজায় রাখে, এতে ঘরোয়া ওয়াইনগুলিতে সদ্য বর্ধিত ফোকাস রয়েছে - এটি দেশের উদীয়মান মানের প্রতিচ্ছবি। রেস্তোঁরায় একটি ওয়াইন খুচরা দোকানও রয়েছে।

কুইন্টনিল

মেক্সিকো শহর

অনেক হাই-এন্ড আধুনিক মেক্সিকান রেস্তোঁরা ক্ষুধা দেওয়ার চেয়ে আরও বেশি একাডেমিক বোধ করতে পারে। শেফ জোর্জে ভ্যালেজোর না তেমন নয় কুইন্টনিল যা তথাকথিত জেনিথকে উপস্থাপন করে স্বাক্ষর রান্না (শেফ চালিত খাবার)। এটি চিন্তাশীল, ব্যক্তিগত খাবার যা ফ্ল্যাশের জন্য স্বাদকে কখনই ত্যাগ করে না। ক্যাকটাস, স্কোয়াশ এবং এর মতো নম্র উপাদান huauzontle সবুজ শাককে অ্যাবালোন এবং এর মতো খাবার হিসাবে সমান চিকিত্সা দেওয়া হয় এসকামলস (রানী পিঁপড়ের লার্ভা), যা 'সূক্ষ্ম খাবার' গঠনের পুনঃনির্ধারণ করে। ১৫০-লেবেলযুক্ত ওয়াইন তালিকায় শীর্ষে ভ্যালি ডি গুয়াদালাপে প্রযোজক, ব্যাক-ভিনটেজ বর্ডো এবং সংস্কৃতির পছন্দের সমস্ত কিছু রয়েছে ম্যাথিয়াসন এবং মুসার ক্যাসেল । এগুলি সবই হেড সোম্মিলিয়ার উইল্টন নাভা এবং তার দল থেকে সূক্ষ্ম এবং জ্ঞানসম্পন্ন পরিষেবা দ্বারা সমর্থিত।