যখন খাবার এবং ওয়াইনের জুটির কথা আসে তখন এমন ব্যক্তিরা আছেন যাঁরা অযত্নে যে কোনও খাবারের সাথে কোনও খাবারের সাথে মেলে এবং যারা কঠোর পরিশ্রম করে খাবারের স্বাদগুলিকে নিখুঁত ওয়াইন দিয়ে ভারসাম্য বজায় রাখার চেষ্টা করেন। আপনি স্পেকট্রামে যেখানেই নেমে আসুন না কেন, কিছু খাবার রয়েছে যা চ্যালেঞ্জিং রয়ে গেছে (পটলাক, কেউ?), তাই আপনার খাবারের সাথে ওয়াইনকে সঠিকভাবে যুক্ত করার উপায়গুলি সম্পর্কে জ্ঞান থাকা খাওয়ার উপভোগকে সত্যই তীব্র করে তুলতে পারে। এটি সমুদ্র তীরের চেয়ে আরও ভাল কিছু পায় না স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক , হাঁস স্তন সঙ্গে বারগুন্ডি এবং ক্লাসিক সহ রসালো স্টেক ak ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , সুতরাং এখানে কিছু জোড়া লাগানোর টিপস যা আপনার পরবর্তী খাবারটি গাওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয়:

খাদ্য এবং ওয়াইন পেয়ারিং কীভাবে কাজ করে

ওয়াইন স্বাদগুলি নির্দিষ্ট উপাদানগুলি থেকে উদ্ভূত হয়: চিনি, অ্যাসিড, ফল, ট্যানিন এবং অ্যালকোহল। খাবারগুলিতে ফ্যাট, অ্যাসিড, লবণ, চিনি এবং তেতো জাতীয় স্বাদের উপাদানও রয়েছে। সর্বাধিক সফল খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি পরিপূরক উপাদান, সমৃদ্ধি এবং অঙ্গবিন্যাস বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

আপনি অনুরূপ যুগল বা বিপরীত একটির জন্য চেষ্টা করতে পারেন। একটি সমৃদ্ধ ক্রিম সসে পাস্তা যেমন, উদাহরণস্বরূপ, আপনি ক্রিস্প, শুকনো, খালি সাদা ওয়াইন দিয়ে ক্রিমযুক্ত ফ্যাটটি কাটতে পারেন। বা আপনি একটি বড়, পাকা, নরম চয়ন করে সসের সমৃদ্ধতার চারপাশে ওয়াইনটির গন্ধটি জড়িয়ে রাখতে পারেন চারডননে বা রুসান / মার্শান মিশ্রণ।

অবশ্যই আপনাকে ব্রাশ করতে হবে সাদা মদ এবং লাল ওয়াইন বেসিক প্রতিটি আঙ্গুর স্বাদ বুঝতে। আঙ্গুর জাতের জ্ঞান নিয়ে সজ্জিত, আপনি নিখুঁত ম্যাচের জন্য এই খাদ্য উপাদানগুলি অনুসরণ করতে পারেন:

খাদ্য এবং ওয়াইন পেয়ারিংয়ের ছয়টি উপাদান

এমন কয়েকটি উপাদান রয়েছে যা রেড ওয়াইন এবং হোয়াইট ওয়াইন উভয়ের জুড়ি তৈরির কাজ করে এবং সেগুলি খাবারের বৈশিষ্ট্য এবং কীভাবে ওয়াইনগুলির সাথে মিশে যায় সেগুলি থেকে উদ্ভূত। এগুলি হ'ল ফ্যাট, অ্যাসিড, নুন, মিষ্টিতা, তিক্ততা এবং জমিন।

ফ্যাট এলিমেন্ট

আমাদের প্রচুর পছন্দের খাবার, উভয়ই মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারে উচ্চমাত্রায় ফ্যাট থাকে। ওয়াইনে চর্বি থাকে না, তাই চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে ওয়াইন মেশানোর সময় মনে রাখবেন যে এটি সেই চর্বিটিকে অ্যাসিডের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে, ট্যানিন দিয়ে কাটতে হবে বা অ্যালকোহলের সাথে তার nessশ্বর্যের সাথে মিল রাখতে হবে।

স্টেকের একটি প্রাথমিক কাট এ এর ​​সাথে এত ভাল লাগে ক্যাবারনেট -ভিত্তিক ওয়াইন গরুর মাংসের প্রোটিন এবং ফ্যাট ওয়াইনের মুখ শুকানোর ট্যানিনকে নরম করে। এটি স্টিকারের ধূমপায়ী, মাংসযুক্ত স্বাদগুলিকে পরিপূর্ণ করতে ওয়াইন এর ফল এবং বেরি এবং বন স্বাদের জন্য জিহ্বা সেট করে।

অ্যাসিড উপাদান

অ্যাসিড খাদ্য এবং ওয়াইন উভয়েরই আরেকটি মূল উপাদান। ওয়াইনে, এটি স্নায়ু, সতেজতা এবং উত্তোলন যুক্ত করে। এটি খাবারের সাথেও একই রকম করতে পারে, যখন মাছের একটি তাজা টুকরোতে লেবু ছিটানো হয়। অ্যাসিডিক ডিশের সাথে যাওয়ার জন্য যখন কোনও ওয়াইনের সন্ধান করা হয়, আপনার অবশ্যই নিশ্চিত হওয়া উচিত যে ওয়াইনটির অনুভূত অম্লতা কমপক্ষে খাবারের সমান, বা ওয়াইন মিশ্রিত স্বাদ গ্রহণ করবে এবং ধুয়ে যাবে।

সালাদ প্রায়শই ওয়াইন মেলানোর জন্য একটি চ্যালেঞ্জ, তবে আপনি যদি ড্রেসিংয়ে লেবুর রস বা ভিনেগার কেটে কাটা করে অ্যাসিডকে মাঝারি করে থাকেন তবে আপনি এটি কার্যকর করতে পারেন। কিছু স্পর্শকাতর, তিক্ত সবুজ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন এবং এগুলি থেকে ভেষজ স্বাদে অফসেট করুন স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক বা সিমিলন ।

লবণের উপাদান

নোনতা খাবারগুলি আপনার ওয়াইন পছন্দগুলি সীমিত করে। লবণ একটি ওকি করতে পারে চারডননে অদ্ভুত স্বাদ নিন, একটি লাল ওয়াইন থেকে ডানাটি বের করুন এবং উচ্চ অ্যালকোহলযুক্ত মদকে তিক্ত করুন। তবে কিছুটা কল্পনা করেই, আপনি নোনতা খাবার এবং মিষ্টি ওয়াইনগুলির কয়েকটি উল্লেখযোগ্য সংমিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। ব্লু পনির এবং স্যাটার্নেসস বিশ্বের অন্যতম সর্বোত্তম খাবার এবং ওয়াইন কম্বো।

ক্লাসিক ওয়াইন এবং পনির পেয়ারিংগুলিতে একটি টুইস্ট

ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইন লবণাক্ত, ভাজা খাবার সহ একটি হোমরান। কার্বনেসেশন এবং ইয়েস্টি অ্যাসিডগুলি বিয়ারকে অনুকরণ করে এবং আপনার তালু থেকে লবণ পরিষ্কার করে, আরও আকর্ষণীয় টেক্সচার এবং স্বাদের ঘনত্ব যোগ করার সময়। ঝিনুকের মতো চকচকে সামুদ্রিক খাবারের জন্য লবণ একটি প্রধান স্বাদও। অ্যাসিডিক ওয়াইনগুলি লবণ পরিষ্কার করে এবং ঝিনুকের সমৃদ্ধ সমুদ্রের স্বাদগুলিকে ভারসাম্যহীন করে।

মিষ্টি উপাদান

মিষ্টি মিষ্টি এবং অন্যান্য মিষ্টিজাতীয় খাবারগুলি সহজ বলে মনে হচ্ছে - কেবল একটি মিষ্টি ওয়াইন বের করুন — তবে সাবধান হন। এখানে একটি নিয়ম সত্যই পালন করা প্রয়োজন।

মিষ্টি ডিগ্রি আছে। কিছু রেসিপিগুলিতে কেবল চিনির এক ইঙ্গিত থাকবে, যেমন একটি শুকরের মাংসের শিকলের উপরে দেওয়া একটি ফলের সস। এই হালকা, ফলের মিষ্টি খুব সমৃদ্ধ সাদা ওয়াইন এর সাথে খুব ভালভাবে মেলে চারডননে । উচ্চতর অ্যালকোহল মিষ্টতার ছাপ দেয় এবং সস মধ্যে চিনির ভারসাম্য বজায় রাখে।

মিষ্টান্নগুলির সাথে অবশ্যই আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত হতে হবে যে ওয়াইনটি মিষ্টান্নের চেয়ে মিষ্টি। অন্যথায় ডেজার্টটি তার মিষ্টির মদটি কেড়ে নেবে এবং তেতো বা তুষ্পসিত করবে। যদিও রেড ওয়াইন এবং চকোলেট একটি সংমিশ্রণ যা প্রায়শই ওয়াইন শিল্প দ্বারা প্রচারিত হয়, আপনাকে এটি সম্পর্কে খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। একটি তিক্ত, গা dark় চকোলেট এবং একটি লাল ওয়াইন কিছু মিষ্টির সাথে ব্যবহার করুন, যেমন দেরী কাটা জিনফ্যান্ডেল , এবং এটি বেশ দুর্দান্ত হতে পারে। তবে একটি মিষ্টি চকোলেট মিষ্টি এবং একটি শুকনো লাল? ভয়ানক!

তিক্ততা উপাদান

তেতো স্বাদের কী হবে? কিছু সংস্কৃতিতে, তিক্ত স্বাদগুলি মূল্যবান হয় তবে বেশিরভাগ সময় এড়ানো উচিত। কেবল একটি ইঙ্গিতের চেয়ে বেশি যে কোনও কিছুই অপ্রীতিকর বলে মনে করা যেতে পারে। ওয়াইনে, তিক্ততা সাধারণত অপরিশোধিত আঙ্গুর, বা ডালপালা এবং পিপস (বীজ) ফেরেন্টিং ট্যাঙ্কের বাইরে না আসা বা অব্যবস্থাপনা ব্যারেলগুলির ফলস্বরূপ হয়। ওয়াইনে তিক্ততা যখন খাবারে তিক্ততা পূরণ করে, তখন এটি চিনির বিপরীতে কাজ করে। একজন অন্যটিকে কেবল একত্রিত করে বাতিল করে না cancel

টেক্সচার এলিমেন্ট

টেক্সচারের সাথে মিল রেখে হালকা ও ভারী ভাবেন think হালকা খাবার হালকা ওয়াইন ভারী ওয়াইন সহ ভারী খাবারের সাথে সেরা। এটি সম্পর্কে সবচেয়ে নিরাপদ উপায়। আরও বেশি দু: সাহসিক কাজ হ'ল ভারী ওয়াইনগুলির সাথে হালকা খাবারের মিশ্রণ এবং তদ্বিপরীত: এর বিপরীতে পরীক্ষা করা। উত্তেজনাকে গতিশীল রাখতে এবং ভারীগুলির দ্বারা হালকা স্বাদগুলি ছায়াযুক্ত হওয়া এড়াতে এটি আরও পরীক্ষার প্রয়োজন হবে।

ওয়াইন পেয়ারিংয়ের প্রতিটি নিয়মের জন্য, আপনি প্রায়শই ঠিক ততটা ভিন্ন ভিন্ন মতবিরোধকারীকে খুঁজে পাবেন। তবে, সকলের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়মটি হল নিজের তালুতে বিশ্বাস করা এবং উপভোগ করা!

গ্রেট ওয়াইন এবং ফুড পেয়ারিংস

রেড ওয়াইন পেয়ারিংস

সাথে শুয়োরের মাংসের চপস পিনোট নয়ার সাথে ডেমি-গ্লেস ওরেগন পিনোট নয়ার

মাশরুম সহ ওয়াইল্ড রাইস সালাদ ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক

ক্যারামেলাইজড আপেল এবং লাল সাথে হাঁসের স্তন বারগুন্ডি

জলপাইয়ের সাথে মেষশাবক এবং বেউজোলাইস

পোর্টোবেলো এবং রেড মরিচ বার্গার এবং র‌্যামস পিনোট নয়ার

অলিভ বাটার এবং অর্জো এবং গ্রিলড সালমন রাশিয়ান নদীর উপত্যকা পিনোট নয়ার

এপ্রিকটসের সাথে মেষশাবক এবং সেন্ট জোসেফ

মশলাদার গ্রিল্ড চিংড়ি স্টিউ এবং মেনসিয়া

মৌসাকা এবং অ্যাজিরিজিটিকো

অ্যাসেটো বালাসামিকো এবং এর সাথে ভুনা অ্যাসপারাগাস চিয়ান্তি ক্লাসিকো

স্টেক ফ্রাইটস এবং সোনোমা জিনফ্যান্ডেল

বেনন, সুইস চার্ড, জ্যাক পনির এবং পেকানস এবং সহ পেনেস ওয়াশিংটন সিরাহ

মের্লট-চকোলেট সস এবং রোস্ট বিট এবং দিয়ে রোস্ট ডাকলিং দীর্ঘ দ্বীপ মের্লট

বেগুন এবং সসেজ এবং বেকড রিগাতনি আদিম

মেষশাবকের ধীরে ধীরে রান্না করা র্যাক এবং Napa ভ্যালি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন

রোজ ওয়াইন পেয়ারিংস

টমেটো সালাদ এবং ব্যান্ডোল গোলাপী

টুনা এবং ডিম একটি বাগুয়েটে এবং তাভেল রোজএটা

উদ্ভিজ্জ স্যুপ এবং কোটস ডি প্রোভেন্স

বোইলাবাইস সাথে ক স্পেনীয় রোজএটা

হোয়াইট ওয়াইন পেয়ারিংস

সাথে অ্যাভোকাডো, টমেটো এবং পালং ক্রাইপস নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক

ঝিনুক প্রভিন্সাল এবং চিলিয়ান স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক

চিকেন সেট বার্গার এবং অস্ট্রেলিয়ান চারডননে

ককলেস সহ স্প্যাগেটি এবং গ্রিকো ডি টুফো

বুনো মাশরুম স্যুপ এবং ক্যালিফোর্নিয়া স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক

শসা স্যুপ এবং নিউ ইয়র্ক রিসলিং

ভিয়েতনামী স্টিক সালাদ এবং Gewürztraminer

চিকেন টোস্টাডাস এবং ভাউভ্রে

চিকেন এবং মাশরুম পেলাস এবং আলবারিও

চিংড়ি, স্কালপস এবং ক্ল্যামস সহ লিঙ্গুয়াইন এবং টোকাই ফ্রিউলানো

সিডার-মাডেইরা সস এবং এর সাথে শুয়োরের মাংসের লাইন পিনট ব্লাঙ্ক

ক্রিস্পি আর্টিকোকস এবং স্যাভ

পেস্টো পাস্তা এবং ভারমেন্টো

কাঁকড়া দিয়ে ঠান্ডা কর্ন স্যুপ এবং অস্ট্রেলিয়ান চারডননে

অ্যাভোকাডো এবং লবস্টারের সাথে টমেটো গাজপাচো এবং হোয়াইট বোর্দো

বাসিল এবং হোয়াইট সহ স্কোয়াশ স্যুপ বারগুন্ডি

হোয়াইট আরএইচ দিয়ে গ্রিল হোল রেড স্নেপার এবং রাতাতৌলছাতামিশ্রিত নয়

শ্যাম্পেন এবং স্পার্কলিং ওয়াইন পেয়ারিংস

ধূমপান সালমন এবং ক্যাভিয়ার এবং ব্রুট ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস

চিকেন লিভার পেট এবং ননভিঞ্জেজ ব্রুট রোজ শ্যাম্পেন

গ্রীষ্মের মেলন সালাদ এবং প্রোসিউত্তো এবং প্রসেসকো

স্পাটজল, চ্যান্টেরেলস এবং স্পিনাচ পিউরি এবং ভিনটেজ ব্রুট সহ হাঁসের স্তন শ্যাম্পেন