নিখুঁত ফলাফলের জন্য আপনার অভ্যন্তরীণ মেটলোফ তাপমাত্রা প্রয়োজন
মায়ের মাংসের লোফের রেসিপি কিংবদন্তি। সুতরাং, আপনি যখন এটি পুনরায় তৈরি করেন তখন কেন এটি একই স্বাদ পায় না? আপনি শুধুমাত্র একটি মূল উপাদান অনুপস্থিত হতে পারে - নিখুঁত মিটলোফ তাপমাত্রা। সস দিয়ে ঢেকে রাখা গরুর মাংস কতটা রান্না করা হয় তা দেখা কঠিন, তবে সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার অর্থ একটি শুকনো, অতিরিক্ত রান্না করা মাংসের লোফ এবং একটি সুস্বাদু আর্দ্র, আরামদায়ক প্রধান খাবারের মধ্যে পার্থক্য বোঝাতে পারে। কিন্তু আপনি যদি সতর্কতার দিক থেকে ভুল করেন এবং আপনার মাংসের লোফ তাড়াতাড়ি টেনে নেন, তাহলে কম রান্না করা মাংস খাওয়ার জন্য একেবারে অনিরাপদ হতে পারে। সৌভাগ্যবশত, আমাদের টেস্ট কিচেনের পরামর্শ আপনাকে আদর্শ পরিশ্রমের দিকে পরিচালিত করতে পারে। একবার আপনি সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা জানতে পারলে, আপনি অল্প সময়ের মধ্যেই কোমল, রসালো ঘরে তৈরি রুটি তৈরি করবেন—এবং আপনার নিজের কিছু কিংবদন্তি খাবার লগ ইন করবেন।
ব্লেইন মোটস
কীভাবে প্রতিবার মেটলোফকে আর্দ্র এবং টেন্ডার করা যায়মিটলোফ শেষ হলে কীভাবে বলবেন
একটি রান্না করা মাটির মাংসের মিশ্রণের রঙ পরীক্ষা করা দান নির্ণয় করা অবিশ্বাস্য। পরিবর্তে, আমাদের টেস্ট কিচেন (এবং ইউএসডিএ) মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। আপনার প্রিয় মিটলোফ রেসিপি চয়ন করুন এবং নির্দিষ্ট রান্নার তাপমাত্রায় চুলা সেট করুন। রান্নার সময় শেষের দিকে (আমাদের স্ট্যান্ডার্ড দুই পাউন্ড মিটলোফ প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগে), কখন হয়ে গেছে তা জানতে এই সহজ পদ্ধতিটি অনুসরণ করুন।
- একটি ব্যবহার করুন তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার ($18, ওয়ালমার্ট ) যখন থার্মোমিটার কেন্দ্রে ঢোকানো হয় তখন মাংসের রুটির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 160° ফারেনহাইট রেজিস্টার করা উচিত।
- বিকল্পভাবে, একটি ওভেন-নিরাপদ থার্মোমিটার ব্যবহার করুন যা ওভেনে যাওয়ার আগে মাংসের লোফে রাখা যেতে পারে। থার্মোমিটারের স্টেমটি মিটলোফের সবচেয়ে পুরু অংশে ঢোকান এবং নিশ্চিত করুন যে ডগাটি প্যানটিকে স্পর্শ করছে না।
এখন যেহেতু আপনি জানেন কিভাবে আপনার মাংসের লোফ তৈরি করা হয়, তাই সহজ সপ্তাহের রাতের খাবারের জন্য কিছু নতুন রেসিপি আবিষ্কার করুন। একবার আপনি কৌশলটি আয়ত্ত করার পরে, ক্লাসিক রেসিপি থেকে এগিয়ে যান এবং আপনার ধীর কুকারে একটি টাকো নাইট-অনুপ্রাণিত মাংসলফ তৈরি করুন। অথবা, একটি পরিবার-বান্ধব ইতালীয় টুইস্ট দিয়ে স্প্যাগেটি এবং মিটবলের মতো স্বাদ তৈরি করুন।
সচরাচর জিজ্ঞাস্য
- মাংস রান্না করার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা কী?
বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা মাংসের লোফ রান্না করার সময় আপনার ওভেনকে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে সেট করার পরামর্শ দেন। খুব কম এবং আপনার মাংসের লোফ সেই ক্যারামেলাইজড ক্রাস্ট তৈরি করবে না যা মাংসকে এত সুস্বাদু করে তোলে। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 160 ° ফারেনহাইট এ আসার সময় একটি উচ্চ তাপমাত্রার বাইরের স্তর অতিরিক্ত রান্না বা পুড়ে যেতে পারে।
- প্রতি পাউন্ড মাংসের আলু রান্না করতে কতক্ষণ লাগে?
একটি প্রচলিত (পরিচলন নয়) ওভেনে 350°F সেট করা হয়, একটি মাংসের লোফ প্রতি পাউন্ডে প্রায় 35 থেকে 45 মিনিট সময় নেয়। তার মানে একটি 2-পাউন্ড মাংসের লোফ মিশ্রণের বেধ এবং উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে প্রায় 1 ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা 30 মিনিট সময় লাগবে।
- রান্না করার সময় কি আমার মাংসের লোফটি ঢেকে রাখতে হবে?
আপনার মাংসের লোফ ঢেকে রাখা পছন্দের বিষয়। আপনি যখন একটি মাংসের লোফ ঢেকে দেন, তখন প্যানের ভিতরে আটকে থাকা বাষ্পের জন্য মাংস আরও সমানভাবে রান্না করে। ফয়েল বা ঢাকনাও মাংসকে তার আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে, যা চর্বিহীন মাংস (যেমন মুরগি বা টার্কি) দিয়ে রান্না করার সময় দরকারী। অন্যদিকে, আপনি যদি আপনার মাংসের লোফটি খোলা অবস্থায় রান্না করেন, তাহলে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যাবে, যার ফলে একটি খাস্তা ক্রাস্ট এবং ক্যারামেলাইজড গ্লেজ সহ একটি শক্ত মাংসের লোফ হবে। একটি সুখী ভারসাম্য বজায় রাখতে (বিশেষত চর্বিহীন মাংসের সাথে), আমাদের টেস্ট কিচেন সুপারিশ করে যে আপনি আপনার মাংসের লোফটিকে শুধুমাত্র প্রথম 35 মিনিটের জন্য ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।
