পাসো রবলস তার খ্যাতি গড়ে তুলেছিল এস্টেট সেটিংসে পরিবেশন করা বড়, গাঢ় লাল রঙের উপর, যেখানে ঝরঝরে লতাগুলির সারি বিস্তৃত নীল আকাশের নীচে এবং যতদূর চোখ দেখা যায় আঁধারযুক্ত ওক গাছ। তাহলে, পাসো এখন কীভাবে একটি সমৃদ্ধ শহুরে ওয়াইন দৃশ্যের বাড়ি, যেখানে সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ ওয়াইনগুলি লাল ছাড়া অন্য সবকিছু?

স্বাগতম টিনের শহর , সিমেন্টের ট্রাক, প্যালেট ইয়ার্ড এবং টাম্বলউইডের সাথে সারিবদ্ধ একটি শেষ রাস্তার নিচে অবস্থিত ঢেউতোলা ধাতব গুদামগুলির সংগ্রহ। এখানে, টিনের ছাদ এবং ইস্পাতের ট্যাঙ্কের ছায়ায়, পাসোর কিছু প্রভাবশালী মদ প্রস্তুতকারক নীরবে সাদা, কমলা এবং রোজ ওয়াইনের উপর ভিত্তি করে একটি বিপ্লব তৈরি করছেন।

স্থানান্তরটি এই অঞ্চলের ওয়াইনমেকিং সংস্কৃতির চলমান বৈচিত্র্যকে প্রতিফলিত করে, যা জিনফান্ডেল, বোর্দো এবং রোন আঙ্গুরের বাইরে বিস্তৃত হচ্ছে যা গত কয়েক দশক ধরে এটি ব্যাপক প্রশংসা অর্জন করেছে। তবে এটি আমেরিকান তালু কীভাবে পরিপক্ক হচ্ছে সে সম্পর্কে আরও বেশি প্রকাশ করে, ভোক্তারা ক্রমবর্ধমানভাবে উন্মুক্ত এবং প্রায়শই খোঁজে, ওয়াইন যা ক্ষমতার উপর গুরুত্বের উপর জোর দেয়।

তুমিও পছন্দ করতে পার: Paso Robles-এ এই মুহূর্তে দেখার জন্য সেরা ওয়াইনারি (এবং আরও)

'হোয়াইট ওয়াইন একটি টোকেন ওয়াইন ছিল, যদি কেউ এটি করতে বিরক্তও করত,' ব্যাখ্যা করেন ভাইলিয়া এশ ডেসপারডা ওয়াইনস যখন তিনি 2000-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে এই অঞ্চলে আসেন। 'এবং তারা অবশ্যই ধারাবাহিক মানের কোন কাজ করছিল না।'

2009 সালে, তিনি হালকা ওয়াইনের চ্যালেঞ্জ এবং পুরস্কারের প্রশংসা করে অর্ধেক লাল এবং অর্ধেক সাদা ওয়াইন উৎপাদনের জন্য তার ব্র্যান্ড চালু করেন। 'আপনি ক্যাবকে একটি বিমান থেকে ফেলে দিতে পারেন এবং এটি মাটিতে আঘাত করার সময় এটি ঠিক হয়ে যাবে,' এশ বলেছেন। 'সাদারা একটি কৌশলী হাত নেয়, ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়ার দিকে একটু বেশি মনোযোগ দেয় - আপনাকে আরও একটু সতর্ক হতে হবে।'

তার অনুপাত আজ অর্ধেক রয়ে গেছে, Sauvignon Blanc তার হোয়াইট ওয়াইন উৎপাদনের প্রায় 90% জন্য দায়ী। 'মেরি এডওয়ার্ডস এই শিল্পে যা করেছেন তার জন্য আমার অনেক সম্মান ছিল, শুধুমাত্র একজন মহিলা ওয়াইনমেকার হিসাবে নয় বরং সভিগনন ব্ল্যাঙ্ককে সামনের দিকে নিয়ে আসার জন্য,' এশ বলেছেন, যিনি টিন সিটিতে ফিরে যাওয়ার জন্য প্রযোজকদের দ্বিতীয় তরঙ্গের অংশ ছিলেন 2013 সালে। 'তাহলে, কেন এটি হাইলাইট করার চেষ্টা করবেন না এবং এটিকে ফোকাস করবেন?'

ডেভ ম্যাকজি যখন শুরু করেছিলেন তখন সাদা ওয়াইন লেনের আরও গভীরে গিয়েছিলেন একরঙা ওয়াইন 2016 সালে। 'এটি সর্বত্রই মনে হয়েছিল, কিন্তু বিশেষ করে এখানে, শ্বেতাঙ্গদের সম্মান দেওয়া হয়নি,' ম্যাকজি বলেছেন, যিনি শুধুমাত্র সাদাদের তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। “আমি কিছুটা বিরোধী। আমি এমন একটি লাইনআপ তৈরি করতে চেয়েছিলাম যাতে আরও বেশি চরিত্র এবং জটিলতা ছিল, তবে সাধারণ সউভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং চার্ডোনায়ের বাইরেও লোকেদের উন্মোচন করে।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: ব্লেন্ডিং এবং কো-ফার্মেন্টিংয়ের মধ্যে পার্থক্য বোঝা

তিনি আলবারিনোর সাথে গেউর্জট্রামাইনার এবং ভিওগনিয়ারের সাথে চেনিন ব্ল্যাঙ্কের মতো অ্যাটিপিকাল কিউভিগুলিকে মিশ্রিত করে শুরু করেছিলেন। 'এটি ইউরোপে কখনই ঘটবে না,' ম্যাকজি বলেছেন, যিনি তার ওয়াইনগুলিকে অনন্যভাবে ক্যালিফোর্নিয়ান হিসাবে দেখেন। 'এমন কোন জায়গা নেই যেখানে এই আঙ্গুরগুলি এত কাছাকাছি দূরত্বে বেড়ে ওঠে।' তিনি টিন সিটির দর্শকদের আনন্দ দেওয়ার জন্য গ্রেনাচে গ্রিস এবং আলবিল্লো মেয়রের মতো স্বল্প পরিচিত জাতগুলিও আবিষ্কার করছেন।

ম্যাকজি বলেছেন, 'আপনি সর্বদা একটি দলে এক বা দু'জন লোক পেয়েছেন যারা অগত্যা বড়, সাহসী পাসো রেডের বিশাল ভক্ত নয়।' “ঐতিহাসিকভাবে, এই মানুষদের অবজ্ঞা করা হয়েছে। কিন্তু তারা এখানে আসতে পারে এবং তাদের পছন্দকে সম্মান করা হয়-তাদেরকে দ্বিতীয় শ্রেণীর নাগরিক হিসেবে বিবেচনা করা হয় না।”

এমনকি কিছু ওয়াইন মেকার যারা পাসোকে এর সাহসী লালগুলির জন্য খ্যাতি অর্জনে সহায়তা করেছিল তারা হালকা শৈলীর ওয়াইন গ্রহণ করেছে। এর মতো ব্র্যান্ডের জন্য ভারি ক্যাব এবং রোন-অনুপ্রাণিত লাল তৈরি করার পর হারম্যানের গল্প এবং ম্যাকপ্রাইস মায়ার্স , ফরাসি বংশোদ্ভূত জেভিয়ার আরনাউডিন মিশিগানে উত্থাপিত ডিজাইনার ফিলিপ মুজির সাথে যৌথভাবে তৈরি পবিত্র ইউনিয়ন , যেখানে উৎপাদনের 95% সাদা, গোলাপ এবং কমলা ওয়াইন।

'আপনি যদি আশ্চর্যজনক কিছু চেষ্টা করতে চান তবে আমরা আপনার ডেকের জোকার,' বলেছেন আর্নাউডিন, যিনি প্রাথমিকভাবে পিনোট ব্ল্যাঙ্ক, পিনোট গ্রিস, সিলভানার, গেউর্জট্রামাইনার এবং রিসলিং তৈরিতে আলসেসের নেতৃত্ব অনুসরণ করেন৷ 'আমরা অ্যাসিডিটিতে বিশ্বাস করি: আমি আমার ওয়াইন টাইট, তাজা এবং পরিষ্কার চাই।'

এই খাস্তা, সহজ-পানীয় প্রোফাইলটি স্বাদ গ্রহণের ঘরটিকে বিশেষ করে উষ্ণ গ্রীষ্মের মাসগুলিতে জনপ্রিয় করে তুলেছে, যখন পাসো তাপমাত্রা প্রায়শই 100° ফারেনহাইট অতিক্রম করে। এবং এটি ব্র্যান্ডের জন্য একটি ব্যাপক আবেদনের দিকে পরিচালিত করে, যা প্রতি বছর একটি 16,000 কেস তৈরি করে, যা ইউরোপ এবং এশিয়া জুড়ে ভক্ত সংগ্রহ করে। 'জাপানিরা আমাদের ওয়াইন পছন্দ করে,' বলেছেন আরনাউডিন৷ 'খাদ্য হল নিখুঁত লিঙ্ক।'

যদিও পাসো ওয়াইনগুলি প্রথমে জোরে এবং ঝাঁঝালো হয়ে মনোযোগ আকর্ষণ করেছিল — এবং স্পষ্ট করে বলতে গেলে, সেই স্টাইলটি এখনও এখানে প্রাধান্য পেয়েছে — ইউনিয়ন সাক্রে বাজি ধরেছে যে ভবিষ্যত সম্প্রীতির বিষয়ে আরও বেশি হতে পারে। 'আমাদের ওয়াইনগুলি মুগ্ধ করার জন্য তৈরি করা হয় না, তবে বন্ধুর বাড়িতে আনার জন্য একটি ভাল বোতল হতে হবে,' বলেছেন আরনাউদিন৷ “এটা ঠিক সেই রোস্ট মুরগির মতো যা আপনি রাতের খাবারের জন্য তৈরি করেন। আমরা ওয়াইন কথোপকথন দখল করতে চাই না।'

পাসো আদর্শের বিপরীত হওয়ার এই নীতিটি টিন সিটির শুরুতে শুরু হয়েছিল। অ্যান্ড্রু জোনস 2012 সালে শিল্প কেন্দ্রের মূল বসতি স্থাপনকারী ছিলেন। তার ফিল্ড রেকর্ডিং মিশ্রন এবং ঝকঝকে ওয়াইন, বিশেষ করে পেট-ন্যাট, পথের নেতৃত্ব দিয়ে মিশ্রিত মিশ্রন সহ ওয়াইনারি দ্রুত শীতল কম্পন এবং সাশ্রয়ী মূল্যের জন্য পরিচিত হয়ে ওঠে। তারপরে এসেছিল স্কিনস, ব্র্যান্ডের অভিযান কমলা ওয়াইন , যা আরও রঙ, গন্ধ এবং টেক্সচার বের করার জন্য তাদের স্কিনগুলিতে সাদা আঙ্গুরগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেয়।

'এটি ট্রেনিং হুইল সহ কমলা ওয়াইন,' তিনি লেবেল সম্পর্কে বলেন, যা কমলার ছাতার নিচে থাকা অনেক তীক্ষ্ণ, টার্ট এবং ফাঙ্কি ওয়াইনগুলির তুলনায় আরও বেশি মসৃণ এবং সহজলভ্য। ব্র্যান্ডটি একটি হিট হয়ে উঠেছে: স্কিনস এখন কমলা ওয়াইনের জন্য আক্ষরিক পোস্টার চাইল্ড—ব্যস্ত 101 ফ্রিওয়েতে বিলবোর্ডগুলি এটিকে ট্যুট করে—এবং এটি ফিল্ড রেকর্ডিংয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় ওয়াইন হয়ে উঠেছে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: অরেঞ্জ ওয়াইন সমস্ত সঠিক কারণের জন্য প্রবণতা

জোন্সের প্রতিবেশীরা ওয়াইন দিবস কমলা পতাকাও উঁচুতে ওড়াও। 2006 সালে ব্রায়ান এবং স্টেফানি টেরিজি (যারা টিন সিটি রেস্তোরাঁর মালিকও ছিলেন) দ্বারা প্রধানত ইতালীয় ভেরিয়েটাল ওয়াইন তৈরি করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল Etto পাস্তা বার এবং কাছাকাছি পাস্তা কারখানা Etto Pastificio ), ওয়াইনারি চামড়া-গাঁজানো শৈলী মধ্যে dabbling শুরু তামাটে , এক দশকেরও বেশি আগে রোজে একটি ইতালীয় স্পিন। এটি নয়টি ভিন্ন কমলা ওয়াইনে বিস্ফোরিত হয়েছে, যেখানে ভার্মেন্টিনো, ফালাংঘিনা, ফিয়ানো, মোসকাটো গিয়ালো এবং অন্যান্য টেক্সচার এবং সূক্ষ্মতা সহ অন্যান্য ওয়াইনের প্রদর্শন করা হয়েছে। 'আমার কাছে, এটি আপনাকে আরও সরঞ্জাম দেয়,' ত্বক-গাঁজানো লটের ব্রায়ান বলেছেন। স্টেফানি যোগ করেছেন, 'তারা র্যাকে আরও মশলা।'

টিন সিটির শৈলীর ক্রমবর্ধমান বৈচিত্র্য এবং একটি স্বাদ গ্রহণের গন্তব্য হিসাবে জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, রেড ওয়াইনগুলি এখনও বিস্তৃত অঞ্চলে রাজত্ব করে - যেমনটি তারা ক্যালিফোর্নিয়া জুড়ে করে৷ তবে এমনকি এই অঞ্চলের বড়-লাল ওয়াইনারিগুলি এখন সাদাদের আরও গুরুত্ব সহকারে চিকিত্সা করছে।

'আমি দেখছি যে লোকেরা মনোযোগ দিচ্ছে এবং মনোযোগ দিচ্ছে তারা এটির একটি দুর্দান্ত কাজ করছে,' ডেসপারডা থেকে এশ বলেছেন। 'আমি এত দুর্দান্ত সাদা ওয়াইন কখনও দেখিনি। এটি একটি বিশাল, দীর্ঘ পথ এসেছে।'

---

ফিল্ড রেকর্ডিং 2022 স্কিনস হোয়াইট (সেন্ট্রাল কোস্ট)

ফিল্ড রেকর্ডিংস লাইনআপের সবচেয়ে জনপ্রিয় ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি, 35% চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, 35% পিনোট গ্রিস, 12% আলবারিনো, 12% রিসলিং, 4% টোকাই ফ্রিউলিয়ানো এবং 2% ভার্দেলহোর এই ত্বক-সংযোগের মিশ্রণ সত্যিই আকর্ষণীয়। গোলাপী-কমলা ওয়াইন স্ট্রবেরি, লাল বরই, গোলাপ জল এবং তরমুজের গন্ধ বহন করে নাক থেকে গভীর টেক্সচারাল তালুতে, লাল আপেল এবং সাদা-ফুলের স্বাদে লোড। পাূেপূীাপৈপূৈাী. সম্পাদকের পছন্দ. 93 পয়েন্ট - ম্যাট কেটম্যান

$25 ওয়াইন ডট কম

ইউনিয়ন স্যাক্র 2022 এডেলজউইকার হোয়াইট (সেন্ট্রাল কোস্ট)

কমলার শরবত, হালকা বেরি, কমলার খোসা এবং আঙ্গুর-পিথের সুগন্ধ এই চোখ খোলার মিশ্রণের নাকে 33% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris, 20% Sylvaner, 10% Riesling, 5% Gewürztraminer এবং 3% Ottonel Musatsc. . এটি তালুতে অত্যাশ্চর্যভাবে প্রাণবন্ত, যেখানে একটি উদ্যমী অম্লতা সাহসী আঙ্গুর এবং ক্যান্টালুপের স্বাদগুলিকে কেটে দেয়। 92 পয়েন্ট — এম কে

$ পরিবর্তিত হয় কে অ্যান্ড এল ওয়াইন মার্চেন্টস

ইউনিয়ন স্যাক্র 2022 40 দিন ত্বকে Gewurztraminer (Monterey)

স্কিনগুলিতে 40 দিন অতিবাহিত এই বোতলটি এতই সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত যে এটি প্রায় ভেজাল বলে মনে হয়। নাকের উপর আদা-জেরানিয়াম চায়ের সুগন্ধ তালুতে একই রকম আদা এবং ফুলের গন্ধের দিকে নিয়ে যায়, যা অম্লতা সহ বর্ণময়। 91 পয়েন্ট — এম কে

$ পরিবর্তিত হয় ফসল মদের দোকান

দিন 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

এটি কমলা ওয়াইনের একটি আক্রমনাত্মক শৈলী, তবে এটি কৌতূহলোদ্দীপক এবং অবশ্যই যারা একটি তীক্ষ্ণ অভিজ্ঞতা চাইছেন তাদের সন্তুষ্ট করবে। গ্লাসে একটি ধোঁয়াটে হলুদ, এটি নাশপাতি, মজাদার তরমুজ এবং আঙ্গুরের ককটেলের সুগন্ধ দিয়ে শুরু হয়। চুমুকের মধ্যে একটি ক্ষুদ্র খনিজতা রয়েছে, যেখানে কুমকাট স্বাদগুলি ভারবেনা এবং তুলসীর অন্তর্নিহিত ইঙ্গিতগুলির সাথে মিলিত হয়। 90 পয়েন্ট - এম. কে. $35 ওয়াইন দিবস

হোয়াইট ওরাঙ্গুটান ডে 2022 (পাসো রোবেলস)

এটি জনসাধারণের জন্য একটি কমলা ওয়াইন, কারণ এটি স্টাইলটিকে সহজে প্রতিফলিত করে। একটি পোড়া কমলা রঙের, ওয়াইনটি শুকনো সাইট্রাস খোসা, মরিচা এবং আমের মৃদু সুগন্ধ দিয়ে শুরু হয়। তালুর টেক্সচারটি সবচেয়ে কৌতূহলোদ্দীপক, কারণ গাঢ় মধুর স্বাদ, গাওয়া কমলা এবং আরও আম সারিবদ্ধ। 90 পয়েন্ট - এম. কে.

$25 কে অ্যান্ড এল ওয়াইন মার্চেন্টস