একবার গাড়ির রেস এবং উদযাপনের অনুষ্ঠানে নিযুক্ত হয়ে, ঝকঝকে ওয়াইন একটি দৈনন্দিন পানীয় হয়ে উঠেছে। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে দ্রুত বর্ধনশীল বিভাগ, যেখানে 2021 সালে ডবল ডিজিট বৃদ্ধি রেকর্ড করা হয়েছে। উত্তর আমেরিকা জুড়ে ওয়াইন মেকাররা লক্ষ্য করেছেন। যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এখনও রাজ্যে খাওয়া সমস্ত বুদবুদের প্রায় অর্ধেক আমদানি করে, অভ্যন্তরীণ উত্পাদন বৃদ্ধি পাচ্ছে। এবং কয়েক মার্কিন অঞ্চল তুলনায় শৈলী ভাল স্যুট নিউইয়র্ক স্টেট . আমেরিকার তৃতীয় বৃহত্তম ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চল উচ্চ-অ্যাসিড, তাড়াতাড়ি পাকার জন্য উপযুক্ত শীতল জলবায়ু নিয়ে গর্ব করে ঝকঝকে জাত . নিউইয়র্কের একটি সমৃদ্ধ বুদবুদ ইতিহাসও রয়েছে যা আমেরিকার প্রায় অন্যান্য বাণিজ্যিক ওয়াইনের চেয়েও বেশি। 1800-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, এক ফিঙ্গার লেক ওয়াইনারি এমনকি বিখ্যাত শ্যাম্পেন রাজধানীর নামানুসারে 'আমেরিকার রাইমস' ডাকনাম ছিল।

আজ, নিউ ইয়র্ক বুদবুদ একটি প্রত্যাবর্তন করছে. সঙ্গে সনাতন পদ্ধতিতে তৈরি কিনা শ্যাম্পেন জাত, বা একটি হিসাবে পোষা ন্যাট হাইব্রিড নিয়ে গঠিত, সুস্বাদু এম্পায়ার স্টেট স্পার্কলার প্রচুর। এবং অনেকে বিশ্বাস করে যে বুদবুদগুলি - ঠিক যেমনটি তারা 160 বছর আগে করেছিল - নিউ ইয়র্ক ওয়াইনের ভবিষ্যতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: নিউইয়র্কের ফিঙ্গার লেক AVA থেকে শীর্ষ-রেটেড ওয়াইন

ওয়ান্স আপন আ স্পার্কলিং টাইম

1865 সালে, আব্রাহাম লিঙ্কনকে গুলি করা হয়েছিল, গৃহযুদ্ধ শেষ হয়েছিল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম বন্ডেড ওয়াইনারি দ্বারা 20,000 বোতল 'আমেরিকান শ্যাম্পেন' উত্পাদিত হয়েছিল, প্লিজেন্ট ভ্যালি ওয়াইন কোম্পানি মধ্য নিউ ইয়র্কের ফিঙ্গার লেক অঞ্চলের কেউকা হ্রদে। দুই বছর পরে, সেই একই স্পার্কলার, আমেরিকান নেটিভ গ্রেপ কাতাওবা থেকে তৈরি, প্যারিসের এক্সপোজিশন ইউনিভার্সেল-এ সম্মানজনক উল্লেখ জিতেছিল, এটি ইউরোপীয় পুরস্কার জেতা প্রথম আমেরিকান স্পার্কলিং ওয়াইন করে। 1873 সালের মধ্যে, প্লিজেন্ট ভ্যালির 'শ্যাম্পেন' ইউরোপের চারপাশে অসংখ্য শীর্ষ পুরস্কার দখল করেছিল। জাতীয়ভাবে, এর সাফল্য সিলমোহর দেওয়া হয়েছিল যখন বোস্টনের সাহিত্যিক, সেই সময়ের 'প্রভাবশালীরা' এটিকে 'পশ্চিম বিশ্বের গ্রেট শ্যাম্পেন' হিসাবে ঘোষণা করেছিল, যার ফলে এটিকে 'গ্রেট ওয়েস্টার্ন' নাম দেওয়া হয়েছিল, একটি লেবেল আজও প্লেজেন্ট ভ্যালি দ্বারা ব্যবহৃত হয়, যা বছরের পর বছর ধরে মালিকানায় বেশ কিছু পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে গেছে।

আরবানা ওয়াইন কোম্পানি, জার্মানিয়া ওয়াইন সেলার্স এবং পরবর্তী লেকের উপর, সেনেকা লেক গ্রেপ ওয়াইন কোম্পানির মতো অন্যান্য প্রারম্ভিক (এখন বন্ধ) প্রযোজকরা স্পার্কিং ট্রেনে ঝাঁপিয়ে পড়ে। বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, নিউ ইয়র্ক তৎকালীন অন্যান্য প্রধান ওয়াইন উৎপাদনকারী রাজ্যগুলির তুলনায় দ্বিগুণেরও বেশি ঝকঝকে উৎপাদন করেছিল— ক্যালিফোর্নিয়া , ওহিও এবং মিসৌরি - মিলিত। ফিঙ্গার লেক 'শ্যাম্পেন' কার্যত আমেরিকান স্পার্কলিং ওয়াইনের সমার্থক ছিল। যে, যতক্ষণ না নিষেধাজ্ঞা শিল্পে একটি চিৎকার থামিয়ে দেয়। দেশের অন্য জায়গার মতো, 1920-1933 সালের মধ্যে আমেরিকার 'শুষ্ক বছর' নিউইয়র্কের ওয়াইন শিল্পকে পঙ্গু করে দিয়েছে। প্লিজেন্ট ভ্যালি, যেখানে 1919 সালে ঝকঝকে বিক্রি সর্বকালের সর্বোচ্চ ছিল, পরের বছর অবিক্রিত ইনভেন্টরির 70,000 কেস বাকি ছিল। কোম্পানী টিকে ছিল, রাজ্যের আশেপাশে অন্যদের একটি ছোট সংখ্যক মত, ধর্মীয় এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে ওয়াইন বিক্রি করে।

ফিঙ্গার হ্রদ নিজেকে পুনরায় উদ্ভাবন করে

গ্রেট ডিপ্রেশন এবং দুটি বিশ্বযুদ্ধের সাথে একত্রিত নিষেধাজ্ঞার অর্থ হল নিউইয়র্কের ওয়াইন শিল্প পুনরুদ্ধার করতে প্রায় 50 বছর সময় লাগবে। যখন এটি হয়েছিল, তার পুনর্জন্ম আগের মতো একই হ্রদে ঘটবে, কেউকা, কিন্তু ঝকঝকে আর ফোকাস ছিল না। এই সময়, ইউরোপীয় ভিনিফেরা জাত, সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে রিসলিং , স্পটলাইট চুরি হবে.

কিন্তু ঠিক যেমন তার বাবা, ট্রেলব্লাজিং উদ্যানতত্ত্ববিদ ড. কনস্ট্যান্টিন ফ্রাঙ্ক, পথিকৃত রিসলিং এবং অন্যান্য ভিনিফেরা 20 শতকের দ্বিতীয়ার্ধ জুড়ে বৈচিত্র্য, পুত্র উইলি ফ্র্যাঙ্ক, যিনি নিজেকে তার বাবার থেকে আলাদা করতে আগ্রহী ছিলেন, নিউ ইয়র্কের প্রিমিয়াম স্পার্কলিং এর আধুনিক যুগে প্রচার করতে সাহায্য করেছিলেন। এইবার, ওয়াইনগুলি কাতাওবার মতো দেশীয় জাতের নয় বরং ক্লোনগুলি থেকে তৈরি করা হয়েছিল শ্যাম্পেনে ব্যবহৃত জাত (Pinot Noir, Chardonnay এবং Pinot Meunier), যেটি উইলি তার বাবার সম্পত্তির পাশের জমিতে 1980 সালে রোপণ করেছিলেন। একই প্লটে একটি গভীর ভূগর্ভস্থ ওয়াইন সেলার সহ একটি পাথরের বাড়ি দাঁড়িয়েছিল, যা 1886 সালে দীর্ঘ বন্ধ থাকা পশ্চিম নিউইয়র্কের জন্য নির্মিত হয়েছিল। ওয়াইন কোম্পানি। পুনরুদ্ধার করা বিল্ডিংটি আজ Chateau ফ্র্যাঙ্কের বাড়ি (যদিও সমস্ত ওয়াইন এখন এর অধীনে ডঃ কনস্ট্যান্টিন ফ্রাঙ্ক লেবেল)। সেলারে ওয়াইনারির সমস্ত ঝকঝকে ক্রিয়াকলাপ রয়েছে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: ঐতিহ্য এবং হাইব্রিড আঙ্গুর নিউ ইয়র্ক রাজ্যে একটি বিপ্লবকে উত্সাহিত করছে (আবার)

আজ অবধি, ফ্র্যাঙ্কের ঝকঝকে প্রোগ্রামটি নিউ ইয়র্ক স্টেটের সবচেয়ে ব্যাপকগুলির মধ্যে একটি, প্রায় 10টি ওয়াইনের একটি সর্বদা প্রসারিত পরিসরের মধ্যে রয়েছে - জটিল, মুখের জল ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস থেকে; খনিজ, মধু-যদিও-হাড় শুষ্ক Riesling প্রকৃতি; এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ, আরও পরীক্ষামূলক 'আর্ট সিরিজ' বোতলজাতের মত বৈচিত্র্য পিনোট মিউনিয়ার এবং Rkatsiteli . সব বোতল তৈরি করা হয় প্রথাগত পদ্ধতি ফ্রাঙ্কের ডেডিকেটেড স্পার্কলিং ওয়াইনমেকার, এরিক বাউম্যান, পারিবারিক মাতৃপতি বারবারা ফ্রাঙ্কের কাছ থেকে ইনপুট সহ।

ফ্রাঙ্করা তাদের বুদবুদ সাধনায় আর একা নয়। ফিঙ্গার লেক অঞ্চলে, হারমান জে. উইমার, রেভিনস এবং রেড টেইল রিজ-এর মতো শীর্ষ উৎপাদকরাও বিশ্বমানের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে ঝলকানি তৈরি করছে। অনেক ওয়াইনারি এখন তাদের পরিসরে অন্তত একটি স্পার্কলার অন্তর্ভুক্ত করে। বেশিরভাগই একটি বোতল 20-40 ডলারের মধ্যে বিক্রি করে, চমৎকার মূল্য প্রদান করে।

“ঠিক যেমন রিসলিং এর সাথে, আমরা অগ্রগামী ছিলাম। অন্যান্য মানের ভিন্টনাররা আমাদের নেতৃত্ব অনুসরণ করতে 30-40 বছর সময় লেগেছিল,” বলেছেন ফ্রেডরিক ফ্র্যাঙ্ক, উইলির ছেলে এবং বর্তমান ওয়াইনারি সভাপতি। “আমি মনে করি পরবর্তী বড় গুঞ্জন হবে প্রিমিয়াম স্পার্কলিং কারণ একই জিনিস ঘটছে। আমরা এটি 20-30 বছর ধরে আছি এবং এখন আমাদের প্রতিবেশীরা এটি করছে এবং এটি এই গুঞ্জন তৈরি করছে। একটি ওয়াইনারি এটি করতে পারে না, তবে মানসম্পন্ন ওয়াইনারিগুলির একটি সংগ্রহ সেই গুঞ্জন তৈরি করতে পারে।'

দ্বীপ বুদবুদ

গুঞ্জন নিউ ইয়র্ক স্টেটের অন্যান্য কোণেও ঘটছে। ফিঙ্গার লেকের দক্ষিণ-পূর্বে, দীর্ঘ দ্বীপ স্পার্কলিং ওয়াইনের জন্যও এটি একটি দুর্দান্ত স্থান প্রমাণ করছে, শুধুমাত্র এই কারণে নয় যে তারা নিউ ইয়র্ক সিটির উইকএন্ডারের তৃষ্ণা মেটায় এবং এই অঞ্চলের সমুদ্র সৈকতের স্পন্দনের সাথে মানানসই হয়, বরং এই কারণেও যে তারা লং আইল্যান্ডের টেরোয়ারের সাথে উপযুক্ত এবং বছরের পর বছর শৈলীগত সামঞ্জস্য প্রদান করে।

'আমাদের সুবিধাজনক অবস্থান এবং বালুকাময় টেরোয়ার, দোআঁশ মাটি তিনটি জল দ্বারা বেষ্টিত আমাদের আঙ্গুরের মাধ্যমে একটি বিরল সূক্ষ্মতা প্রকাশ করতে দেয়, একটি অনন্য কমনীয়তা সহ,” বলেছেন গিলস মার্টিন, ওয়াইন মেকার স্পার্কলিং পয়েন্টে , নিউ ইয়র্ক স্টেটের একমাত্র ওয়াইনারি শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত পদ্ধতির বুদবুদের জন্য নিবেদিত।

ফরাসি প্রবাসী মার্টিন, যিনি 'শ্যাম্পেনের দ্বারে' জন্মগ্রহণ করেছিলেন, তিনি লং আইল্যান্ডের ক্রমবর্ধমান বুদবুদ খ্যাতি খোদাই করতে সহায়ক ভূমিকা পালন করেছেন। শ্যাম্পেন লুই রোডেরারের ক্যালিফোর্নিয়া আউটপোস্ট সহ 30 বছরেরও বেশি গ্লোবাল ওয়াইনমেকিং অভিজ্ঞতা সহ, রোডেরার এস্টেট , মার্টিন 1997 সালে লং আইল্যান্ডে বসতি স্থাপন করেন, এই অঞ্চলের অনেক ওয়াইনারী স্থাপনে সহায়তা করেছিলেন এবং 2002 সালে যখন এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল তখন স্পার্কলিং পয়েন্টের মালিক টম এবং সিনথিয়া রোসিকি এটি চালু করেছিলেন।

মার্টিন এখন প্রায় 10টি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরি করে, সবগুলোই শ্যাম্পেন জাতের। 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে, তিনি প্রমাণ করেছেন লং আইল্যান্ড প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ অম্লতা এবং একটি স্বতন্ত্র সামুদ্রিক লবণাক্ততা সহ বুদবুদের একটি অনন্য অথচ স্থির-ক্লাসিক শৈলী অফার করতে পারে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: এখনই দেখার জন্য সেরা লং আইল্যান্ড ওয়াইনারি

Pét Nat এবং ইতিহাস পুনরাবৃত্তি

নিউ ইয়র্ক ওয়াইনারিগুলি কেবল ঐতিহ্যগত পদ্ধতির স্পার্কলারগুলির সাথেই নয়। Pét nat, শ্যাম্পেনের হালকা ফিজি ভাইবোন, গত এক দশকে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে প্রাকৃতিক ওয়াইন আন্দোলন ইতিহাসের একটি মুহুর্তে পুনরাবৃত্তি হচ্ছে, প্রাকৃতিকভাবে হাইঅ্যাসিড হাইব্রিড এবং দেশীয় আঙ্গুরের জাতগুলি একটি পুনরুজ্জীবন উপভোগ করছে, বিশেষ করে প্রাকৃতিক ঝুঁকে থাকা উত্পাদকদের কাছ থেকে আরও রোগ প্রতিরোধী দীর্ঘস্থায়ী আঞ্চলিক জাতগুলির পরিবেশগত স্থায়িত্বের প্রতি আকৃষ্ট হয়েছে৷ প্রযোজকরাও আজকের প্রজন্মের স্বাদ-নির্মাতাদের প্রতি সাড়া দিচ্ছেন - প্রাচীন বস্টন লিটারেটির 21শ শতাব্দীর সংস্করণ-যেমন দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় ওয়াইন বারগুলিতে সোমেলিয়ার এবং বেভারেজ ডিরেক্টররা প্রাকৃতিক, অ্যাক্সেসযোগ্য এবং প্রতিষ্ঠার বিরুদ্ধে সমস্ত কিছু উদযাপন করে৷ হাইব্রিড এবং নেটিভ-ভিত্তিক পেট ন্যাট, গল্প এবং শৈলী উভয়ই, তাই, পুরোপুরি প্রবণতায় রয়েছে। তারা এমন প্রযোজকদের অনুমতি দেয় যারা বুদবুদ তৈরি করতে এবং মজা করার জন্য ঐতিহ্যগত পদ্ধতির সরঞ্জাম অ্যাক্সেস করতে পারে না।

'এই ওয়াইনগুলি একটি অ্যাক্সেসযোগ্য মূল্যের পয়েন্ট দখল করে যা আপনার বন্ধুদের সাথে সবচেয়ে নৈমিত্তিক হ্যাঙে ওয়াইনকে ফিরিয়ে আনে, আশা করি অনেক বছরের অস্থিরতার পরে ওয়াইনকে গণতান্ত্রিক করা হবে,' বলেছেন বেন রিকার্ডি, ওয়াইন মেকার এবং এর মালিক অসমোট ওয়াইনস সেনেকা হ্রদে, যার বারান্দায় লাল এবং সাদা 'এটি হল পেট ন্যাট' বুদবুদ, হাইব্রিড থেকে তৈরি মার্কুয়েট এবং Cayuga সাদা , বিক্রির জন্য $24 এবং $20 যথাক্রমে

এম্পায়ার স্টেট জুড়ে সৃজনশীল প্রযোজক, থেকে চ্যানিং ডটারস লং আইল্যান্ডে হাডসন-চ্যাথাম এবং ওয়াইল্ড আর্ক ফার্ম হাডসন ভ্যালিতে, লিভিং রুটস এবং ফিঙ্গার লেকে ব্যারি ফ্যামিলি সেলার্স, অগণিত বৈচিত্র্য থেকে সমস্ত রঙ, আকার এবং আকারের হাইব্রিড পেট ন্যাট তৈরি করছে যা প্রমাণ করেছে যে নিউ ইয়র্ক একটি চঞ্চল জলবায়ু এবং এমনকি এমন বুদবুদ তৈরি করতে সক্ষম আরো চঞ্চল তালু।

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির 2023 বছরের সেরা সমস্যা ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!

আপনার দোরগোড়ায় ওয়াইনের বিশ্ব নিয়ে আসুন

এখনই ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনে সদস্যতা নিন এবং $29.99-এ 1 বছর পান।

সাবস্ক্রাইব