কখনও ভাবছেন কীভাবে পেশাদাররা একটি ওয়াইন টেস্টিং মোকাবেলা করে?

তা সে কিনা ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিট এডুকেশন ট্রাস্টের (ডাব্লুএসইটি) স্বাদ গ্রহণের পদ্ধতিগত পদ্ধতি, মাস্টার সোমেলিয়ার্স কোর্ট ’ প্ররোচনামূলক স্বাদ গ্রহণ বিন্যাস বা অন্য কোনও ওয়াইন শিক্ষা ব্যবস্থা, বেশিরভাগের মধ্যে একটি সাধারণ উপাদান থাকে: স্বাদ গ্রহণ গ্রিড।

স্বাদগ্রহণ গ্রিড ওয়াইন এর চরিত্র এবং গুণমানের উদ্দেশ্যমূলক বিবরণের জন্য গাইড সরবরাহ করে। বিভিন্ন গ্রিডের মধ্যে পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, তারা টেস্টারকে উপস্থিতি, নাক এবং তালুর উপর ভিত্তি করে একটি ওয়াইন গজানোর অনুমতি দেয় যা গুণ, বয়স এবং বিকাশের একটি নিরপেক্ষ সিদ্ধান্তে নিয়ে যায়।

সুতরাং ওয়াইন টেস্টিং গ্রিডগুলি কীভাবে কাজ করবে এবং আপনি যখন নতুন pourালার কাছে যান তখন আপনার কী করা উচিত?

গেট্টি

বিচারক উপস্থিতি

প্রথম পদক্ষেপটি হ'ল কাগজের ফাঁকা অংশের মতো সাদা ব্যাকড্রপের বিরুদ্ধে ওয়াইনটি দেখানো। এটি নিশ্চিত করে যে ওয়াইনগুলি বাহ্যিক রঙের দ্বারা বিকৃত হয় না।

রঙ ছাড়াও, গেজ করার জন্য বিভিন্ন স্তরের তীব্রতা রয়েছে। সাদা ওয়াইনগুলি বয়স বাড়ার সাথে সাথে লেবু এবং সোনার থেকে গা dark় কারামেল পর্যন্ত রঙিন হয়। বিপরীতে, লালগুলি বয়সের সাথে রঙ এবং তীব্রতা হারাবে, কারণ তারা বেগুনি থেকে রুবি পর্যন্ত গভীর কুঁচকিতে অগ্রসর হয়। একটি সাধারণ বয়সের সময় বারোলো অল্প বয়স্ক অস্ট্রেলিয়ান, ম্লান বা মাঝারি গারনেট (রুবি এবং টোনিয়ের মধ্যে একটি রঙ) হিসাবে বর্ণিত হতে পারে শিরাজ গভীর বেগুনি বা রুবীর দিকে ঝুঁকতে পারে।

রঙ দ্বারা ওয়াইন শেখা

নাকের কাছে

এটি এখানে মজা পেতে শুরু করে। প্রথমে, তুমি ঘুরে বেড়াও। ঘূর্ণি বাড়ানো অক্সিজেনেশনের অনুমতি দেয় যা আরও জটিল মাধ্যমিক অ্যারোমা আনতে পারে।

প্রথম মূল্যায়নটি ওয়াইন পরিষ্কার বা ত্রুটিযুক্ত কিনা তা নির্ধারণ করা হয়। ফল্টগুলির মধ্যে অতিরিক্ত স্তরের ব্রেট্যানোমাইসেস, কর্ক কলঙ্ক, উদ্বায়ী অ্যাসিডিটি বা অক্সিডাইজেশন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। একবার আপনি নির্ধারণ করে ফেললেন যে একটি ওয়াইন ত্রুটিমুক্ত, এর পরের পদক্ষেপটি তীব্রতা নির্ধারণ করা।

তীব্রতা সাধারণত কম, মাঝারি বা উচ্চতর স্কেলে পরিমাপ করা হয়। যদি আপনি কয়েক ইঞ্চি দূরে কোনও ওয়াইন ঘ্রাণ নিতে পারেন তবে এটি সাধারণত উচ্চ তীব্রতা হিসাবে বিবেচিত হয়। যদি আপনাকে অবশ্যই আপনার নাকটি কাচের অভ্যন্তরে কিছুটা putোকাতে হয় তবে এটি মাঝারি ঘনত্বের সাথে সমান হবে। মাঝারি-বিয়োগ এবং মাঝারি-প্লাস এর মধ্যে রেঞ্জগুলি আবরণ করুন। আপনি যদি আপনার নাকের ঠিক নীচে গ্লাস দিয়ে ওয়াইনটির সুবাস সনাক্ত করতে পারেন তবে এটি মাঝারি-প্লাস হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।

অ্যারোমা বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল যেখানে অনেকটা অস্পষ্ট ওয়াইন-গিক জার্গোন উত্পন্ন হয়। পেন্সিল শেভিংস, বিড়াল প্রস্রাব, রাবার পায়ের পাতার মোজাবিশেষ বা ভিজা কুকুরের সুগন্ধি? স্বাদ গ্রহণের গ্রিড প্রতিটি সুগন্ধি ক্লাস্টারের জন্য নির্দিষ্ট, মানক পদযুক্ত এই সাবজেক্টিভ এবং এক্সেন্ট্রিক বর্ণনাকারীদের অপসারণ করার চেষ্টা করে।

ওয়াইন ফল্টস এবং কীভাবে তাদের চিনতে হবে

গেট্টি

তালু মূল্যায়ন

তালু বা আপনার স্বাদ কী, তার বিবরণ এখন পর্যন্ত সবচেয়ে গভীরতম বিভাগ। একটি সম্পূর্ণ স্বাদগ্রহণ নোটে মিষ্টি, অ্যাসিড, ট্যানিন, অ্যালকোহল, শরীর এবং তীব্রতার মাত্রা অন্তর্ভুক্ত থাকে। আবার, এগুলি সমস্ত নিম্ন, মাঝারি এবং উচ্চ স্তরে গ্রেড করা হয়, মাঝারি পরিসরের পরিবর্তক হিসাবে প্লাস বা বিয়োগ ব্যবহার করা হয়। গন্ধ বৈশিষ্ট্য এবং ফিনিস পাশাপাশি ফ্যাক্টরড হয়।

গন্ধযুক্ত, ওয়াইন প্রাথমিক গুণাবলী যেমন ফল, পুষ্পশোভিত, ভেষজ বা মশলা হিসাবে বর্ণনা করা উচিত। গৌণ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে ওক, পৃথিবী এবং স্বাদগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে যা উত্পাদনের কৌশলগুলি যেমন ম্যালোল্যাকটিক ফারমেন্টেশন এবং লিজ যোগাযোগের ফলে আসে। তৃতীয় বিষয়গুলি বোতল বয়স, জারণ এবং দীর্ঘমেয়াদী ফলের বিকাশ হতে পারে। সুগন্ধ বর্ণনার সাথে, ফলগুলি গুচ্ছগুলিতে সংগঠিত করা উচিত।

উদাহরণস্বরূপ, একটি অল্প বয়স্ক নাপা ক্যাব কালো রঙের ফলের স্বাদগুলিতে (ব্ল্যাক চেরি, ব্ল্যাকক্র্যান্ট) গর্ব করতে পারে, যেখানে সোনোমা কোস্ট পিনোট সম্ভবত লাল ফলের চরিত্র (লাল চেরি, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি) ছাড়িয়ে যায়।

একবার আপনি স্বাদের প্রোফাইলটি পেরেক দিয়েছিলেন, সমাপ্তির দৈর্ঘ্য এবং ওয়াইনের সামগ্রিক জটিলতা নির্ধারণ করা চূড়ান্ত পদক্ষেপ।

ভিগ ওয়াইন স্বাদ গ্রহণের শর্তাদি এবং তারা আসলে কী বোঝায়

সিদ্ধান্তের অঙ্কন

মাস্টার সোমেলিয়ার্স গ্রিডের কোর্টের জন্য, দুটি সিদ্ধান্তে টানা হবে। প্রাথমিক উপসংহারটি হল ওয়াইনকে ওল্ড ওয়ার্ল্ড বা নিউ ওয়ার্ল্ড হিসাবে বিবেচনা করা, জলবায়ুর ধরণ, সম্ভাব্য আঙ্গুর জাত এবং উত্সের দেশ পরীক্ষা করা। এটি মদ, আঙ্গুর, দেশ, অঞ্চল এবং উপাধি চূড়ান্ত মূল্যায়নের পথ দেয়।

ডাব্লুএসইটি উপসংহারটি মানের এবং পানীয়টির তাত্পর্যের মূল্যায়ন দিয়ে শুরু হয়। এটি আঙ্গুরের জাত এবং উত্সের সমান চূড়ান্ত মূল্যায়নের দিকে পরিচালিত করে, তবে এতে শৈলী এবং উত্পাদন পদ্ধতিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

প্রোগ্রামগুলির মধ্যে কিছু বৈকল্পিক বিদ্যমান থাকলেও যে কোনও স্বাদগ্রহণ গ্রিডের জন্য ভিত্তি একই থাকে। দর্শন, গন্ধ, স্বাদ এবং বোধের উপর ভিত্তি করে একটি আনুষ্ঠানিক ব্যবস্থা ব্যবহার করে একটি মদ বিচ্ছিন্ন করা শিল্প ও বিজ্ঞানের সমান অংশ হতে পারে তবে আপনি যখন প্রথমবারের মতো কোনও অন্ধ স্বাদে সঠিকভাবে কোনও মদ বা জাত অনুমান করতে সক্ষম হলেন, তখন তার মূল্য পরিশোধযোগ্য।

এই নমুনাগুলি দেখুন ডাব্লুএসইটি এবং মাস্টার সোমেলিয়ার্স কোর্ট গ্রিডগুলি টেস্ট করে দেখুন এবং দেখুন যে আপনি বাড়িতে প্রো এর মতো স্বাদ নিতে পারেন কিনা।