কিভাবে প্রাইম রিব পুনরায় গরম করবেন যাতে এটি রসালো থাকে (মাংস পুনরায় গরম না করার আরও 3 উপায়)
রবিবারের ডিনার এবং ছুটির মেনুগুলির জন্য একইভাবে, প্রধান পাঁজরটি সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রধান খাবারের বিকল্প হিসাবে টার্কি, হ্যাম, চিকেন, ক্রাউন রোস্ট এবং গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের সাথে রয়েছে।
অন্যান্য বড় রোস্টের মতোই, প্রাইম রিব (ওরফে গরুর মাংসের পাঁজর রোস্ট) প্রায়শই এক বা দুটি অবশিষ্ট থাকে। আমাদের জনপ্রিয় মেরিনেট করা প্রাইম রিব রেসিপি যা ভক্তরা নিশ্চিত করে যে খুব সুস্বাদু এবং আর্দ্র একটি 4 থেকে 6-পাউন্ড গরুর মাংসের পাঁজর রোস্ট দিয়ে শুরু হয়, যা আপনাকে 12টি পরিবেশন করবে। যদি আপনি ভাগ্যবান হয়ে থাকেন যে অবশিষ্টাংশগুলি আছে, তাহলে কীভাবে প্রাইম রিব পুনরায় গরম করবেন তা এখানে।
- লরেন অ্যান্টনি, নির্বাহী শেফ অঙ্গদ আর্টস হোটেল সেন্ট লুই, মিসৌরিতে
- সারাহ ব্রেক, এম.এস. , আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান টেস্ট কিচেন ব্র্যান্ড ম্যানেজার
- টড সেগনেরি, এক্সিকিউটিভ শেফ রান্নার ক্যানভাস ক্যাটারিং সেন্ট লুই, মিসৌরিতে
কীভাবে অবশিষ্ট প্রাইম রিব সংরক্ষণ করবেন
একবার আপনি আপনার প্রাইম পাঁজর প্রস্তুত করে নিলে, পর্যালোচনার জন্য এটি পরিবেশন করেন এবং প্রত্যেকেরই তাদের পূরণ হয়ে যায়, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
প্রধান পাঁজরটিকে ছোট অংশে ভেঙ্গে ফেলার দরকার নেই: সেরা ফলাফলের জন্য, ভিতরে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করার জন্য মাংস কাটা ছাড়াই সংরক্ষণ করুন, ব্রেক বলেছেন।
প্রাইম রিব কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা এখানে:
- প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে প্রাইম পাঁজরটি মোড়ানো। (সঠিক সিলিং রোস্টকে রক্ষা করবে এবং স্টোরেজের সময় মাংস শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখবে, সেগনেরি বলেছেন।)
- আপনার যদি মানানসই কোনো পাত্র থাকে, তাহলে মোড়ানো প্রাইম রিবটিকে একটি বায়ুরোধী স্টোরেজ কন্টেইনার বা জিপ-টপ ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
- 3 থেকে 5 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি যদি সেই সময়সীমার মধ্যে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা না করেন তবে অবিলম্বে 3 থেকে 6 মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করুন।
কিভাবে প্রাইম রিব পুনরায় গরম করবেন
প্রাইম রিবকে কীভাবে পুনরায় গরম করতে হয় সে সম্পর্কে আমরা ডুব দেওয়ার আগে, আমরা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ টিপটিকে উপেক্ষা করতে পারি না। যদি আর্দ্র মাংস লক্ষ্য হয়, কম এবং ধীরগতিতে যাওয়া, এটিকে অতিরিক্ত রান্না না করার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করা গুরুত্বপূর্ণ, অ্যান্থনি পরামর্শ দেন।
একটি ডিজিটাল মাংস থার্মোমিটার আপনাকে সহজেই রান্নার প্রক্রিয়া ট্র্যাক করতে সাহায্য করতে পারে এবং অতিরিক্ত গরম না করে, অ্যান্থনি বলেছেন।
টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: একটি থার্মোমিটার হল আমাদের পছন্দের টুল টেপ ট্যাব রাখার জন্য, কিন্তু আপনি যদি এটির মালিক না হন তবে এর পরিবর্তে মাংস পরীক্ষা করার জন্য এই 4টি উপায়ে যান৷
আপনি একবার রাউন্ড দুই (বা তিন) উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত হলে টেস্ট কিচেন পদ্ধতিতে কীভাবে প্রাইম রিব পুনরায় গরম করবেন তা এখানে রয়েছে:
- ওভেনটি 300° F-এ প্রিহিট করুন।
- অবশিষ্ট প্রাইম পাঁজরটি খুলে ফেলুন এবং এটি (কাটা বা পুরো), একটি রিম বা অগভীর বেকিং ডিশ সহ একটি শীট প্যানে স্থানান্তর করুন।
- ¼ থেকে ½ কাপ গরুর মাংসের ঝোল, স্টক, বা অবশিষ্ট আউ জুস দিয়ে মাংস গুঁজে দিন যাতে এটি গরম হওয়ার সাথে সাথে মাংসকে বাষ্প করতে সহায়তা করে।
- একটি ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে প্যানটিকে শক্তভাবে ঢেকে দিন, তারপরে 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য ওভেনে প্যানটি রাখুন যতক্ষণ না মাংস মাঝখানে গরম হয়। (মাংসের আকার এবং বেধের উপর নির্ভর করে সময় পরিবর্তিত হবে।)
- একবার পুনরায় গরম করা হলে, প্রাইম পাঁজরটি কেটে অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে; মাংস বিশ্রামের প্রয়োজন নেই।
টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: তাপমাত্রা ট্র্যাক করতে একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। দ্য ইউএসডিএ পরিবেশন করার আগে অবশিষ্টাংশগুলিকে কমপক্ষে 165° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় পুনরায় গরম করার পরামর্শ দেয়, যা 140° ফারেনহাইটে মাঝারি-বিরল ছাড়িয়ে যায়৷ আপনার নিজের পছন্দ এবং খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি সহনশীলতা অনুসারে সেই পরিসরের মধ্যে কিছু করার লক্ষ্য রাখুন৷
এই কম এবং ধীর পদ্ধতিটি মাংসকে একটি আর্দ্র পরিবেশে পুনরায় গরম করতে দেয় যেখানে প্রোটিনগুলি মৃদুভাবে গরম করতে পারে এবং তাদের আসল কোমলতা বজায় রাখতে পারে, ব্রেকে বলেছেন। পুনরায় গরম করার সময় প্রধান পাঁজর আর্দ্র রাখতে, প্যানটি শক্তভাবে ঢেকে রাখা নিশ্চিত করুন, মাংসের টুকরোটি খুব বেশি বড় নয় এবং প্যানে কিছুটা আর্দ্রতা রয়েছে, যেমন ঝোল।
আপনি যদি একটি সুন্দর ভূত্বক যোগ করতে চান তবে পুনরায় গরম করা রোস্টটি শুকিয়ে নিন। একটি কড়াইতে গুঁড়ি গুঁড়ি তেল যোগ করুন, আঁচকে মাঝারি করুন এবং প্রাইম রিবটি 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য চারদিকে রাখুন।
টেস্ট কিচেন টিপ : অঙ্গুষ্ঠের একটি ভাল নিয়ম হল মাংসের প্রতি পাউন্ড দুই থেকে তিনটি পরিবেশন বা পাঁজর প্রতি দুইটি পরিবেশন অনুমান করা। বেশিরভাগ প্রধান পাঁজরের ঘড়ি 4 থেকে 10 পাউন্ডের মধ্যে থাকে।
প্রাইম রিব পুনরায় গরম করার 3টি সবচেয়ে খারাপ উপায়
যদিও মাইক্রোওয়েভিং একটি বিকল্প, এর ফলে একটি চূড়ান্ত পুনরায় গরম করা প্রাইম রিব হবে যা কিছুটা কম গোলাপী। মাইক্রোওয়েভড প্রাইম পাঁজর প্রায়শই তার ওভেন-উষ্ণ সমকক্ষের তুলনায় শক্ত এবং শুষ্ক হয়।
মাইক্রোওয়েভিং আপনার পছন্দ হলে, আমরা আপনাকে প্রথমে মাংস টুকরো টুকরো করার পরামর্শ দিই। এমনকি রান্নার জন্য এটি একবারে এক টুকরো আবার গরম করুন, ব্রেক বলেছেন।
এয়ার ফ্রায়ার বা ডিপ ফ্রায়ারে প্রাইম রিব পুনরায় গরম করা এড়ানোও বুদ্ধিমানের কাজ, কারণ 'এই পদ্ধতিগুলি সহজেই রাবারি, শুষ্ক এবং স্বাদহীন প্রাইম রিব হতে পারে, অ্যান্থনি যোগ করেন।
সেরা অবশিষ্ট প্রাইম রিব রেসিপি
কীভাবে এটি পরিবেশন করা যায় তার কিছু ধারণা শেয়ার না করে আমরা আপনাকে সেই অবশিষ্ট প্রাইম পাঁজরের সাথে ঝুলিয়ে রাখতে পারি না! এটিকে রূপান্তর করার জন্য আমরা যে পেশাদারদের কথা বলেছি:
