গড়ের টেবিল ওয়াইন থেকে মডিএরা কীভাবে একটি শক্তিশালী পাওয়ার হাউসে রূপান্তরিত হয়
মরক্কো উপকূলে, রাগান্বিত পর্তুগীজ মাদেইরা দ্বীপে আগ্নেয় জলাতে লাগানো খাড়া দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি 1400 এবং 1500 এর দশকের সময়কালের একটি গুরুত্বপূর্ণ বন্দর ছিল, যখন গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে ভ্রমণকারী নাবিকরা স্থানীয় ওয়াইন সহ সরবরাহ ও ব্যবসায়ের পণ্যগুলির জন্য সেখানে থামতেন।
খোলা সমুদ্রের উত্তপ্ত রোদে উদ্ভাসিত, তবে, ওয়াইন প্রায়শই নষ্ট হয়ে যায়। সুতরাং এর নির্মাতারা পোর্তো উত্পাদকদের কাছ থেকে একটি সূত্র নিয়েছিল এবং সমুদ্রযাত্রার পথে এটির বেঁচে থাকার জন্য চিনি ডিস্টিল্ট দিয়ে স্টাফটি সুরক্ষিত করে।
নাবিকরা শীঘ্রই একটি অতিরিক্ত বেনিফিট আবিষ্কার করেছিল। যে দীর্ঘ কাঠ তাদের জাহাজে বসে, এর স্বাদ আরও গভীর হয়। এর পরের বছরগুলিতে, কী কী হতে পারে একটি সারণী ওয়াইন গরম পণ্য হিসাবে রূপান্তরিত হয়েছিল।
আজ, চারটি নীতিগত আভিজাত্য আঙ্গুর জাতগুলি মাদেইরাকে একই নামের শৈলীতে তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়: মালভাসিয়া (বা মালমসে), আলাপ , ভারডেলহো এবং সিরিয়াল । ওয়াইন হয় দুর্গ সঙ্গে ব্র্যান্ডি এবং ওয়াইনটি চিকিত্সার জন্য সমুদ্রের বাতাস এবং সূর্যের আলোতে নির্ভর করার পরিবর্তে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বার্ধক্যের সময় তাপ এবং অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে।
'মাডেইরা সম্পর্কে সুন্দর জিনিসটি যদিও এটি একটি দুর্গযুক্ত ওয়াইন, শৈলীগুলি হাড়ের শুকনো থেকে তীব্র মিষ্টি পর্যন্ত কোথাও বিস্তৃত থাকে,' স্যাম গ্যাম্বেল, প্রধান কৌতুকবিদ বলেছেন অ্যাটলাস রেস্তোঁরা আটলান্টা । মিষ্টি মালভাসিয়া মিষ্টান্নের সাথে জুড়ে দেওয়ার সময়, তিনি বলেছেন যে অন্যান্য প্রকারভেদগুলি সুস্বাদু খাবারগুলির সাথে ভালভাবে কাজ করে।
চারটি স্বাদযুক্ত প্রফুল্লতা স্থানীয় উত্পাদকের সেরা প্রদর্শন করে লস অ্যাঞ্জেলেস ককটেল বার এ বজ্রপাত উদাহরণস্বরূপ, মালিক মাইক ক্যাপোফেরি দেশ হ্যামের সাথে ভার্ডেলহো মাদেইরা জুটি। 'ভারডেলহোর একটি সুগার কন্টেন্ট লেভেল রয়েছে যা নোনতা, নিরাময়ের স্বাদের সাথে সত্যিই খুব ভাল মেলে” '
মাদেইরা ককটেলগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। চ্যান্টেল তাসেং , একজন ওয়াশিংটন, ডিসি-ভিত্তিক ককটেল পরামর্শক, লবনাক্ততা এবং জটিলতা যুক্ত করতে জিন এবং টকিলার মতো প্রফুল্লতার সাথে ভারডেলহো এবং সিরিয়াল শৈলীর মিশ্রিত করেছেন। সহজ মিশ্রণের জন্য বেস হিসাবে এটি পছন্দ করে।
আপনি যদি বোতল কিনতে দ্বিধা বোধ করেন তবে হবেন না। কারণ এটির বয়স্ক প্রক্রিয়া, মাদেইরা কিছুটা অবিনাশী হিসাবে বিবেচিত হয়।
গাম্বল বলেছেন, 'মদকে যা কিছু ভুল করেছে [ম্যাডাইরায়] তা ঘটেছে,'। 'কোনও খারাপ বোতল নেই” '
