ডালিম, তার ঘন লাল চামড়া এবং ক্ষুদ্র মুকুট সহ, একটি জটিল ফল। এটিতে শত শত আরিল (ছোট ভোজ্য বীজ একটি রসালো, উজ্জ্বল-লাল সজ্জায় আবদ্ধ) রয়েছে যা একটি তিক্ত ক্রিম-রঙের ঝিল্লি দ্বারা ক্লাস্টারে বিভক্ত। মিষ্টি টার্ট বীজ ভোজ্য।

ডালিমের বীজ তাদের প্রতিরক্ষামূলক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য দাবি করা হয়, এটি ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে-এর একটি চমৎকার উৎস এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ফোলেটের একটি ভাল উৎস। মিষ্টান্ন, সালাদ এবং আরও অনেক কিছুতে বীজ ব্যবহার করুন; ডালিমের রস পান করুন বা ড্রেসিং বা সসে ব্যবহার করুন। হ্যাঁ, ডালিম ফল দেখতে ভয়ঙ্কর, কিন্তু একবার আপনি ডালিমের বীজ (ওরফে আরিল) সরিয়ে ফেললে, ঘরে তৈরি ডালিমের রস তৈরি করা আপনার ভাবার চেয়ে সহজ। ডালিমের রস কীভাবে করা যায় তার জন্য আমাদের টেস্ট কিচেনের সহজ ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটি পড়ুন।

পিটার ক্রুমহার্ট

কিভাবে ডালিম রস

একটি ডালিম জুস করার আগে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে উজ্জ্বল-লাল রস দাগ করতে পারে। উষ্ণ, সাবান জল দিয়ে অবিলম্বে আপনার কাজের পৃষ্ঠতল পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। এছাড়াও, একটি এপ্রোন বা কাজের শার্ট পরার কথা বিবেচনা করুন কারণ বীজগুলি অগোছালো হতে পারে।

ধাপ 1: ডালিম কাটা এবং বীজ সরান

পিটার ক্রুমহার্ট

একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে ($16, টার্গেট), ফলটিকে উল্লম্বভাবে অর্ধেক করে কেটে নিন। আলতো করে ডালিমের অর্ধেক ছোট ছোট অংশে ভেঙ্গে দিন। ডালিমের অংশগুলি ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে রাখুন। আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে, প্রতিটি বিভাগ থেকে বীজগুলি জলে আলগা করুন। বীজ নীচে ডুবে যাবে। খোসা এবং ঝিল্লি ফেলে দিন যা উপরে ভাসতে থাকবে।

11 টাটকা ডালিম রেসিপি যা যেকোনো খাবারকে উন্নত করবে

ধাপ 2: বীজ নিষ্কাশন করুন

পিটার ক্রুমহার্ট

জল এবং ডালিম বীজ একটি মাধ্যমে ঢালা সূক্ষ্ম-জাল চালুনি ($8, ওয়ালমার্ট ) বীজ ধরতে। (একটি মাঝারি ডালিম প্রায় ½ কাপ বীজ দেয়।) এই মুহুর্তে, আপনি বীজগুলি হাত থেকে খেতে পারেন বা স্যালাডে ব্যবহার করতে পারেন (যেমন এই পার্সিমন, ব্লাড অরেঞ্জ এবং ডালিম সালাদ) বা ডেজার্টের জন্য গার্নিশ হিসাবে (যেমন ডালিম) -রাস্পবেরি বার) এবং পানীয়। একটি ডালিম রস করার সর্বোত্তম উপায় শিখতে পরবর্তী ধাপে যান।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: আপনি রেফ্রিজারেটরে একটি আবৃত পাত্রে বীজগুলিকে কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন বা 1 বছর পর্যন্ত সিল করা ফ্রিজার পাত্রে জমা রাখতে পারেন।

ধাপ 3: ডালিমের বীজকে রসে পরিণত করুন

গ্রেগ স্কাইডম্যান

ঘরে তৈরি ডালিমের রস তৈরি করতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে একবার আপনি ডালিম বীজের পরে। আপনার এমনকি একটি বিশেষ ডালিম জুসার বা ডালিমের রস প্রেসের প্রয়োজন নেই। নিষ্কাশন করা বীজগুলিকে একটি উচ্চ-ক্ষমতার ব্লেন্ডারে ($200, টার্গেট) বা ফুড প্রসেসরে রাখুন এবং একটি সজ্জাতে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ বা প্রক্রিয়া করুন। একটি পাত্রের উপরে একটি চালুনিতে সজ্জাটি স্থানান্তর করুন। একটি চামচের পিছনে ব্যবহার করে, নীচের বাটিতে রস ছেড়ে দিতে সজ্জা টিপুন। (এটি একই প্রক্রিয়া যা আপনি বীজহীন রাস্পবেরি সস তৈরি করতে ব্যবহার করবেন।)

ধাপ 4: স্বাদ সামঞ্জস্য করুন এবং ডালিমের রস উপভোগ করুন

রসের স্বাদ নিন। পর্যাপ্ত পরিমাণে পাকা হলে, এটির কোন মিষ্টির প্রয়োজন হবে না এবং আপনি সুস্বাদু ডালিমের রসের উপকারিতা কাটা শুরু করতে পারেন। যদি এটি খুব টার্ট বলে মনে হয়, তবে এটিকে মিষ্টতার নিখুঁত স্তরে পেতে একটু পরপর ম্যাপেল সিরাপ বা আপনার পছন্দসই সুইটেনার যোগ করুন। এই ডালিমের রসের রেসিপিটি পানীয় হিসাবে বা সসের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করুন (যেমন এই সরস ডালিমের পাত্র রোস্ট), সালাদ ড্রেসিং, জুসের মিশ্রণ বা ককটেল।

কিভাবে ডালিম কিনবেন এবং সংরক্ষণ করবেন

ডালিম জানুয়ারি মাস থেকে শরত্কালে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, যা তাদের একটি উত্সব ছুটির ফল হিসাবে পরিণত করে। উজ্জ্বল, দাগ-মুক্ত স্কিন সহ ভারী ফলগুলি বেছে নিন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় 1 মাস পর্যন্ত বা রেফ্রিজারেটরে 2 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। ঘরে তৈরি ডালিমের রস তৈরি করা সহজ করতে আপনি কেবল ডালিমের বীজ কিনতে পারেন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন