মিষ্টি বা সুস্বাদু স্বাদের জন্য ইয়ামস কীভাবে রান্না করবেন 4 ভিন্ন উপায়
আপনি যদি থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনারের জন্য ইয়ামের দায়িত্বে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত এর পরিবর্তে মিষ্টি আলু তৈরি করছেন। ইয়ামগুলির একটি কাঠের, গাছের মতো বাহ্যিক অংশ রয়েছে (মিষ্টি আলুর লালচে আভাযুক্ত স্কিনগুলির বিপরীতে) এবং আফ্রিকা, মধ্য আমেরিকা এবং এশিয়ার মতো আরও গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের স্থানীয়। আসল ইয়ামগুলিকে কেবল আলাদা দেখায় না, তবে এগুলি স্টার্চীয় এবং আপনার পছন্দের কমলা-আভাযুক্ত মিষ্টি আলুর মতো মিষ্টি নয়।
বিভ্রান্তি অনেক আগে শুরু হয়েছিল যখন উৎপাদনকারীরা নরম, কমলা-মাংসের মিষ্টি আলুকে 'ইয়ামস' বলে ডাকতেন যাতে তাদের শক্ত-মাংসের মিষ্টি আলু থেকে আলাদা করা যায় এবং নামটি আটকে যায়। আজ, দ ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার এছাড়াও yams প্রয়োজন যা মিষ্টি আলু হিসাবে লেবেল করা আসল জিনিস নয়। সুতরাং আপনি যদি একটি আন্তর্জাতিক মুদি দোকানে না থাকেন, আপনি সম্ভবত মিষ্টি আলু ধরছেন।
ইয়ামগুলির একটি গাঢ় বাদামী বাহ্যিক এবং স্টার্চি সাদা মাংস রয়েছে। মিষ্টি আলু একটি হালকা লাল-বাদামী বাহ্যিক এবং সাধারণত কমলা মাংস আছে। অ্যান্ডি লিয়নস
ইয়ামস কিভাবে রান্না করবেন
আপনি তাদের যে নামেই ডাকুন না কেন, যেকোন হোম শেফের জন্য কীভাবে ইয়াম রান্না করতে হয় তা জানা অপরিহার্য কারণ তারা সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবারে সুস্বাদু। পাশের খাবারের জন্য, এগুলি প্রায়শই সেদ্ধ বা বেক করা হয় (খোসা ছাড়ানো বা খোসা ছাড়ানো)। এগুলি স্যুপ, স্ট্যু এবং ব্রেসিতে যোগ করা যেতে পারে। কখনও কখনও, সিদ্ধ ইয়ামগুলি একটি সাইড ডিশ বা দ্রুত রুটি এবং পাইতে একটি উপাদান হিসাবে পরিবেশন করার জন্য ম্যাশ করা হয়। কীভাবে বিভিন্ন উপায়ে ইয়াম রান্না করা যায় তার নির্দেশাবলীর জন্য পড়ুন যাতে আপনি আপনার প্রিয় রেসিপিগুলিতে সেগুলি উপভোগ করতে পারেন।
অ্যান্ডি লিয়নস
কিভাবে ইয়ামস সিদ্ধ করবেন
ইয়াম রান্না করার জন্য সবচেয়ে সাধারণ চুলা-শীর্ষ পদ্ধতি হল সেদ্ধ করা। নিখুঁত ম্যাশড খাবার তৈরি করতে আপনি মিষ্টি আলু সিদ্ধ করার জন্য আমাদের প্রাথমিক নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে পারেন।
- ইয়ামগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন , তারপর কামড় আকার কিউব মধ্যে কাটা.
- একটি সসপ্যান বা ডাচ ওভেন বেছে নিন যা ভিড় না করে ধরে রাখতে যথেষ্ট বড় হবে। ইয়ামগুলিকে ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত লবণাক্ত জল দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন।
- একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন, বা নরম হওয়া পর্যন্ত। যদি আপনি একটি কাঁটা বা ছুরি দিয়ে মাংস ছিদ্র করতে পারেন, তারা প্রস্তুত।
ড্রেনের পরে, আপনি আপনার সিদ্ধ ইয়ামগুলিকে ম্যাশ করা যে কোনও রেসিপিতে ব্যবহার করতে প্রস্তুত। কাজের জন্য সঠিক ম্যাশিং টুল বাছাই করে শুরু করুন। একটি আলু মাশার, বা কম গতিতে ব্যবহৃত একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার, তুলতুলে, মসৃণ ম্যাশড ইয়াম তৈরি করবে। রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিমাপ করুন। মনে রাখবেন যে একটি মাঝারি ইয়াম (8 oz.) প্রায় 1 ⅓ কাপ খোসা ছাড়ানো, রান্না করা ম্যাশড ইয়াম দেয়।
টেস্ট কিচেন টিপ
এক চিমটে, আপনি রেসিপিগুলির জন্য টিনজাত মিষ্টি আলু ব্যবহার করতে পারেন যা সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা ইয়াম বা মিষ্টি আলুকে কল করে। একটি আলু ম্যাশার বা বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে কেবল ড্রেন এবং ম্যাশ করুন। আপনার রেসিপি জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিমাপ.
ওভেনে ইয়ামস কীভাবে রান্না করবেন
ব্লেইন মোটস
দুবার বেকড মিষ্টি আলুর রেসিপি পানচুলায় ইয়াম কীভাবে রান্না করতে হয় তা শেখার অর্থ আপনি একটি সহজ এবং পুষ্টিকর তৈরি করতে পারেন মাংসের জন্য সাইড ডিশ , স্টেকস, গ্রিলড চিকেন, মাছ এবং আরও অনেক কিছু। বেকড ইয়ামগুলি কীভাবে পুরো তৈরি করবেন তা এখানে:
- ওভেন 425°F এ প্রিহিট করুন।
- একটি ভেজিটেবল ব্রাশ দিয়ে ইয়ামগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন, তারপর শুকিয়ে নিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে yams ছেদন.
- 40 থেকে 60 মিনিট বা টেন্ডার পর্যন্ত বেক করুন।
- প্রতিটি বেকড ইয়াম একটি রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন। মাংস নরম করার জন্য আলতো করে রোল করুন।
- প্রতিটির উপরে একটি X কাটুন এবং মাংসকে উপরের দিকে ঠেলে ত্বকে চাপ দিন।
- আপনি এগুলিকে মাখন, বাদামী চিনি এবং/অথবা দারুচিনি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
কীভাবে মাইক্রোওয়েভে ইয়ামস রান্না করবেন
আপনি যদি খাওয়ার জন্য এক ঘন্টা অপেক্ষা করতে না পারেন তবে এই সুপার-কুইক মাইক্রোওয়েভ পদ্ধতিতে কীভাবে মিনিটের মধ্যে ইয়াম রান্না করবেন তা এখানে। কয়েক মিনিটের মধ্যে টেবিলে (বা রেসিপি-প্রস্তুত) কীভাবে আপনার ইয়ামগুলি পেতে হয় তা এখানে।
- একটি ব্রাশ দিয়ে ইয়ামগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন, তারপর শুকিয়ে নিন। তুমি পারবে তাদের খোসা ছাড়ান অথবা স্কিনস ছেড়ে দিন।
- ইয়ামগুলিকে ¼- থেকে ½-ইঞ্চি-পুরু স্ট্রিপে কাটতে একটি ধারালো, পাতলা-ব্লেডের ছুরি ব্যবহার করুন। আমাদের টেস্ট কিচেন পেশাদাররা প্রতিটি ফ্রাইকে যতটা সম্ভব মোটা করে কাটার পরামর্শ দেন। যেহেতু ইয়ামগুলিতে নিয়মিত আলুর চেয়ে বেশি চিনি থাকে, তাই তারা দ্রুত পুড়ে যায় এবং খুব পাতলা কাটা হলে অসমভাবে রান্না করে।
- এই ইয়ামগুলিকে জলপাইয়ের তেলের একটি গুঁড়ি দিন এবং সিজনিং দিয়ে টস করুন (তাজা বা শুকনো ঋষি, রোজমেরি এবং থাইম বিশেষ করে ইয়ামের সাথে ভাল কাজ করে)।
- একটি উপর টুকরা রাখুন কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত একটি একক স্তর যাতে তারা সমানভাবে বাদামী করব. জিনিসগুলি খুব বেশি ভিড় হলে দুটি বেকিং শীট ব্যবহার করুন।
- টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত এগুলি বেক করুন, একবার ঘুরিয়ে নিন যাতে সেগুলি সমানভাবে রান্না হয়।
- ফন্টিনা পনির এবং থাইমের সাথে স্ক্যালপড মিষ্টি আলু
- ক্র্যানবেরি-মার্শম্যালো মিষ্টি আলু ক্যাসেরোল
- মাশরুম-মিষ্টি আলু মৌসাকা
- হার্বড ইউকন গোল্ড এবং মিষ্টি আলু গ্র্যাটিন
- ক্যান্ডিড-বেকন মিষ্টি আলু কাপকেক
টেস্ট কিচেন টিপ
এক পাউন্ড ইয়াম প্রায় দুই মাঝারি ইয়াম বা 2 ¾ কাপ কিউবড ইয়ামের সমান।
কিভাবে ইয়াম বা মিষ্টি আলুর ভাজা তৈরি করবেন
নিয়মিত ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের একটি রঙিন এবং পুষ্টিকর বিকল্পের জন্য, আপনি সহজেই আপনার চুলায় ইয়াম ফ্রাই তৈরি করতে পারেন। আপনার প্রিয় ডিনারের রেসিপিকে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করবে এমন ভাজা কীভাবে তৈরি করবেন তার জন্য এখানে টিপস রয়েছে। সম্পূর্ণ নির্দেশাবলীর জন্য আমাদের বেকড মিষ্টি আলু ফ্রাই রেসিপি দেখুন।
মিষ্টি আলু এবং ইয়াম ডেজার্ট
ইয়ামস এবং মিষ্টি আলু মিষ্টি খাবারেও ভালো কাজ করে। এগুলি একটি ক্লাসিক মিষ্টি আলুর পাইতে দুর্দান্ত, তবে আপনি কি মিষ্টি আলুর ব্রাউনিজ চেষ্টা করেছেন? আপনি যদি কম প্রচলিত কিছু চান, উজ্জ্বল রঙের উবে রান্না করার চেষ্টা করুন। এটি ফিলিপাইনে জনপ্রিয় একটি বেগুনি মিষ্টি আলু যা চমত্কার (এবং সুস্বাদু) হয়ে যেতে পারে বেগুনি ইয়াম ডেজার্ট .
ইয়াম কেনা এবং সংরক্ষণ করার জন্য টিপস
ইয়াম সারা বছরই পাওয়া যায়, কিন্তু তাদের সর্বোচ্চ মরসুম হল শীতকাল, যার মানে তারা সেই সমস্ত ধীর কুকারের খাবারের জন্য নিখুঁত সংযোজন যা ঠান্ডা মাসে এই ধরনের আরামদায়ক খাবার সরবরাহ করে। আপনি যখন ক্রয় করছেন, তখন ছোট থেকে মাঝারি ইয়ামগুলি সন্ধান করুন যা মসৃণ, দৃঢ় এবং নরম দাগ মুক্ত। এগুলিকে পুরো এবং খোসা ছাড়াই একটি শীতল, শুকনো জায়গায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। করবেন না ইয়াম ফ্রিজে রাখুন, কারণ সেগুলো শুকিয়ে যাবে।
