কিভাবে রান্না করে

কীভাবে ওকরা রান্না করবেন—4 পদ্ধতি যা দেখায় যে এটি কতটা সুস্বাদু

ওকরা প্রেমীরা (একজন আলোকিত সংখ্যালঘু!) বেগুনের মতো গন্ধ এবং মাংসল টেক্সচারের জন্য ভেজিটিকে পছন্দ করে। নিরামিষাশীদের জন্য, এই গ্রীষ্মকালীন সবজিটি মাংস-মুক্ত প্রধান খাবার এবং তার বাইরেও একটি হৃদয়গ্রাহী নোঙ্গর তৈরি করে; সর্বভুকদের জন্য, ওকরা হল একটি বহুমুখী ভেজি সাইড ডিশ যা প্রায় যেকোনো মাংসের জন্য, বিশেষ করে গ্রিলের বাইরে গরম।

এমনকি যদি আপনি আগে কখনো ওকড়া না খেয়ে থাকেন বা উপভোগ করেননি, একবার আপনি ওকড়া তৈরির গোপনীয়তা শিখে গেলে, আমরা নিশ্চিত যে আপনি ওকরা রূপান্তরিত হয়ে উঠবেন।

টেস্ট কিচেন টিপ

ভাবছেন চিকন ছাড়া ওকড়া কীভাবে রান্না করবেন? এটা সত্য, আপনি যখন তাজা ওকড়া কাটবেন, তখন ভিতরে একটি পুরু, চকচকে তরল থাকে যা অপ্রচলিতদের কাছে 'ইফি' বলে মনে হতে পারে। ওকরা দ্রুত এবং গরম রান্না করলে সেই সান্দ্রতা (ওরফে স্লাইম) থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। এই কারণেই আমাদের এখানে পদ্ধতিগুলি—যেমন ভাজা, রোস্ট করা এবং চুলায় দ্রুত রান্না করা—সবই গতির বিষয়ে।

রান্নার জন্য ওকরা কীভাবে প্রস্তুত করবেন

ওকড়া রান্নার জন্য আপনি যে পদ্ধতিই ব্যবহার করুন না কেন, নিশ্চিত হন প্রথমে আপনার সবজি ধুয়ে নিন :

একটি কোলান্ডারে তাজা ওকরা রাখুন এবং ঠাণ্ডা কলের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।
ওকরা স্লাইস করুন (যদি আপনার রেসিপি এটি করার জন্য আহ্বান করে)।

যেভাবে ওকরা কাটবেন: একটি ধারালো প্যারিং ছুরি ব্যবহার করে ডালপালা কেটে ফেলে দিন। প্রতিটি ওকরা শুঁটি আড়াই-ইঞ্চি টুকরো করে কাটুন (বা আপনার রেসিপিতে উল্লেখ করা হয়েছে)। মনে রাখবেন আট আউন্স তাজা ওকড়া থেকে প্রায় দুই কাপ কাটা ওকরা পাওয়া যাবে।

কীভাবে চুলায় ওকরা রান্না করবেন

বিএইচজি / জিয়াওজি লিউ

উপরে নির্দেশিত হিসাবে ওকরা ধুয়ে ফেলুন এবং স্লাইস করুন। তারপরে চুলার উপরে কতক্ষণ তাজা ওকড়া রান্না করতে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

একটি সসপ্যানে ওকরা রাখুন; ওকরা ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন; জল ফুটাতে আনুন।
প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং আট থেকে 10 মিনিট বা ওকড়া তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ভাল করে নিকাশ করুন এবং, যদি ইচ্ছা হয়, সামান্য মাখন দিয়ে টস করুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু। পরিবেশন করুন।

কীভাবে মাইক্রোওয়েভে তাজা ওকড়া রান্না করবেন

উপরে নির্দেশিত হিসাবে ওকরা ধুয়ে ফেলুন এবং স্লাইস করুন। তারপর মাইক্রোওয়েভে ওকরা রান্না করার জন্য এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ ক্যাসেরোল ডিশে ওকরা এবং দুই টেবিল চামচ জল রাখুন।
ক্যাসেরোল এবং মাইক্রোওয়েভ 100% শক্তিতে (উচ্চ) চার থেকে ছয় মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন, একবার নাড়ুন।
ভাল করে নিকাশ করুন এবং, যদি ইচ্ছা হয়, সামান্য মাখন দিয়ে টস করুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু। পরিবেশন করুন।

টেস্ট কিচেন টিপ

ভাবছেন কিভাবে হিমায়িত ওকরা রান্না করবেন? শুধু প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন. হিমায়িত ওকরা স্যুপ এবং স্টুগুলির জন্য বিশেষত ভাল, এর সান্দ্র অভ্যন্তর তরল থালাকে ঘন করতে সহায়তা করে। হিমায়িত ওকরা উপভোগ করার একটি সত্য থেকে লুইসিয়ানা উপায়ের জন্য, এই চিকেন এবং সসেজ গাম্বো রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।

স্টিভেন মার্ক নিডহ্যাম

কীভাবে ভাজা ওকরা রান্না করবেন

উচ্চ তাপে ওকড়া রান্না করা এটি প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায়। এবং যখন তাপ আসে, ডিপ-ফ্রাইং অবশ্যই গরম একটি গভীর ফ্রায়ার ওকরা ভাজার জন্য আদর্শ কারণ এটি আপনাকে একটি সঠিক ভাজার তাপমাত্রা সেট করতে এবং নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়। যাইহোক, আপনি ভাজা ওকরা তৈরি করতে একটি বড় ভারী প্যান এবং একটি ডিপ-ফ্রাই থার্মোমিটারও ব্যবহার করতে পারেন।

ওকরা ভাজার সাধারণ পদক্ষেপগুলি হল:

উপরের মতো ধুয়ে নিন এবং কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
একটি আবরণ প্রস্তুত করুন। ভুট্টা এবং মশলা ওকরার জন্য একটি সাধারণ আবরণ।
একটি ডিম ধোয়া প্রস্তুত করুন (ওরফে একটি ফেটানো ডিম এবং এক টেবিল চামচ দুধ বা জল)।
আপনার তেল 365 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
ডিমের ধোয়াতে ওকরার টুকরো ডুবিয়ে তারপর আপনার কাঙ্খিত আবরণ।
ভাজুন, ব্যাচে, তিন থেকে চার মিনিট বা কোমল হওয়া পর্যন্ত।
একটি কাটা চামচ দিয়ে তেল থেকে ওকরা তুলে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে ড্রেন।

টেস্ট কিচেন টিপ

আপনার ওভেনকে 300 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন এবং অন্য ব্যাচগুলি ভাজার সময় ওভেনে ইতিমধ্যে ভাজা ওকড়া রাখুন।

আমাদের ভাজা ওকরার রেসিপিগুলি তাজা ওকরার জন্য আহ্বান করে কারণ হিমায়িত ওকরার তাজা তুলনায় নরম গঠন রয়েছে। আমরা অবশ্যই নিরামিষ গাম্বো সহ স্যুপ এবং স্ট্যুগুলির রেসিপিগুলিতে হিমায়িত ওকরা ব্যবহার করতে পছন্দ করি।

ভাজা ওকরা সালাদ শীট প্যান Succotash

অ্যান্ডি লিয়নস

ওভেনে কীভাবে ওকরা রান্না করবেন

আমরা সবজি ভাজা পছন্দ করি এবং ওকরাও এর ব্যতিক্রম নয়। ওভেনে কীভাবে ওকরা রান্না করবেন তা এখানে:

ওভেন 425 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। ফয়েল দিয়ে একটি 15x10x1-ইঞ্চি বেকিং প্যান লাইন করুন; একপাশে সেট
উপরে নির্দেশিত হিসাবে পুরো তাজা ওকরা এক পাউন্ড ধুয়ে; টুকরা করবেন না
একটি বড় পাত্রে, দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং এক কোয়া রসুনের কিমা একসাথে নাড়ুন। ওকরা যোগ করুন; একত্রিত করতে টস
প্রস্তুত বেকিং প্যানে একক স্তরে ওকরা সাজান। লবণ এবং গ্রাউন্ড কালো মরিচ, বা স্বাদ পছন্দসই মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
15 মিনিট বা ওকড়া হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্যানটি একবার ঝাঁকান।
একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে ওকরা স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন।

শীট প্যান সুকোটাশ রেসিপি পান

টেস্ট কিচেন টিপ

আপনি কি ওকরা গ্রিল করতে পারেন? তুমি বাজি ধরো! মনে রাখবেন, যখন ওকরা প্রস্তুত করার কথা আসে, তখন উচ্চ তাপ এই ভেজির সেরা বন্ধু।

জেসন ডনেলি

সচরাচর জিজ্ঞাস্য

ওকরা কি?
উদ্ভিদের মালো পরিবারের সদস্য এবং দক্ষিণী রান্নার একটি প্রধান ভিত্তি, ওকরা দাস করা ইথিওপিয়ানদের দ্বারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আনা হয়েছিল। আয়তাকার সবুজ ওকরা শুঁটি উদ্ভিদের ভোজ্য অংশ।
ওকরা রান্না করার সেরা উপায় কি?
ওকরা অনেক উপায়ে দুর্দান্ত স্বাদ! ভাজা সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ, কিন্তু যে কোনো উচ্চ-তাপ রান্নার পদ্ধতি দুর্দান্ত। এবং, অবশ্যই, এটি গাম্বোতে একটি প্রধান উপাদান।
ওকরার পুষ্টিগুণ কত?
এক কাপ কাঁচা ওকড়া 33 ক্যালোরি রয়েছে , 0.19 গ্রাম চর্বি, 3.2 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার, 82 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, এবং 299 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম।
ওকরা কখন ঋতুতে হয়?
তাজা ওকরার পিক সিজন মার্চ থেকে নভেম্বর , যদিও আপনি সাধারণত দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে এটি সারা বছর খুঁজে পেতে পারেন। ওকরা নির্বাচন করার সময়, বাদামী দাগ বা দাগ ছাড়াই ছোট, খাস্তা, উজ্জ্বল রঙের শুঁটি দেখুন। যে কোন ওকরা শুঁটি কুঁচকে যাওয়া এড়িয়ে চলুন।
আপনি কিভাবে তাজা ওকরা সংরক্ষণ করবেন?
তাজা ওকরা সংরক্ষণ করতে, তিন দিন পর্যন্ত শুঁটি, শক্তভাবে মোড়ানো, ফ্রিজে রাখুন।
আরও জানুন: 33টি ফল এবং সবজি আপনার ফ্রিজে রাখা উচিত