ওয়াইন এবং রেটিং স্বতন্ত্র টেরোয়ার এবং বিভিন্ন ধরণের মাইক্রোক্লিমেটস সহ, মেক্সিকো এর বাজা ক্যালিফোর্নিয়া এর চরিত্রটি সংরক্ষণের লক্ষ্যে রয়েছে