বেসিক

ফাঙ্কি ফ্রেশ: সাউরক্রাউটের সাথে কীভাবে ওয়াইন যুক্ত করবেন

যদিও এটি তার জার্মান নাম দ্বারা যায় আমাদের. , sauerkraut মধ্য এবং পূর্ব ইউরোপ জুড়ে সাধারণ, এবং অনুরূপ গাঁজানো বাঁধাকপি প্রস্তুতি কোরিয়াতে সর্বব্যাপী ( কিমচি ) এবং চীন (সুয়ানকাই)। এর স্বাক্ষর থালা আলসেস চাউক্রোউট গার্নি, স্যুরক্রাউট বিভিন্ন মাংসের সাথে রান্না করা হয়, যেখানে এটি আলসেশিয়ানের সাথে যুক্ত হয় রিসলিং , সিলভানার বা Gewürztraminer (পরের বার আপনি sauerkraut সঙ্গে একটি হট কুকুর আছে, আপনার চোখ বন্ধ এবং স্ট্রাসবার্গ চিন্তা). Sauerkraut-এর 'সাউর' ভিনেগার থেকে আসে না বরং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজন থেকে আসে, অনেকটা টক স্টার্টারের মতো। স্যুরক্রট-ভারী খাবারের সাথে ওয়াইন যুক্ত করার সময়, থাম্বের প্রধান নিয়ম অম্লতা - খাস্তা খাবার খাস্তা ওয়াইন চায়। এর বাইরেও, অনুসরণ করার জন্য অগণিত দিকনির্দেশ রয়েছে।

গাঁজানো

কর্ম একটি ওয়াইনারি এর aromas চিন্তা করুন; দুধ যেমন দই হয়ে যায়; রুটির মালকড়ি ফার্মেন্টেশনের এই 'ফাঙ্কি' স্বাদগুলি স্যুরক্রটের আবেদনের অংশ এবং কেন এটি দ্রুত আচারযুক্ত বাঁধাকপির চেয়ে অনেক বেশি আগ্রহ রাখে। মাসকাডেট প্রসারিত সহ লিস বার্ধক্য (কমপক্ষে দুই বছর) একটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতির মতো পরিপূরক লেগারের মতো খামিরের নোট রয়েছে স্পার্কিং ওয়াইন কিন্তু বুদবুদ ছাড়া যা সৌরক্রাউটের ধারালো প্রান্তের সাথে সংঘর্ষে লিপ্ত হবে।

টক

যদি sauerkraut এর টকতা আপনাকে স্টাম্পিং করে, ধনী সঙ্গে একটি ওয়াইন চেষ্টা করুন গঠন এবং অম্লতা ছাড়াও স্বাদ. চামড়া সংযোগ Rkatsiteli বাঁধাকপি-প্রেমী দেশ থেকে একটি প্রিয় জুটি জর্জিয়া , যার sauerkraut সাধারণত রঙ এবং মিষ্টি উভয় জন্য beets অন্তর্ভুক্ত. এই ওয়াইনগুলি রসালো কিন্তু আনারস এবং পাথরের ফল থেকে চামড়া এবং ধূমপান করা মাংস পর্যন্ত তীব্র সুগন্ধযুক্ত। আপনি চুমুক দিয়ে খাওয়ার সাথে সাথে প্রতিটির তেঁতুল কমে যাবে এবং আরও জটিল স্বাদ প্রকাশ করবে।

নোনতা

রান্নায়, সাইট্রাস বা ভিনেগার লবণাক্ত খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে এবং একটি খাস্তা ওয়াইন স্যুরক্রটের সাথে একই কাজ করতে পারে। চেষ্টা করুন ভার্নাচিয়া (এর সাথে বিভ্রান্ত হবেন না ভার্ডিচিও বা ভার্মেন্টিনো ), বিশেষ করে যারা সান গিমিগনানো থেকে টাস্কানি . লেবু, বাদাম এবং ফুলের ঢেঁকি এবং ক্ষীণ লবণাক্ততা সহ, এটি সবজির সাথে দুর্দান্ত যা অন্যথায় জোড়া দেওয়া কঠিন। Sauerkraut এর সাথে, এটি লবণ এবং তিক্ততা উভয়েরই ভারসাম্য বজায় রাখে, বাঁধাকপির প্রাকৃতিক মিষ্টিকে বের করে আনে।

মশলা

Sauerkraut সাধারণত ক্যারাওয়ে এবং জুনিপারের মতো মশলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। আপনার ভারি মশলাযুক্ত হোক বা না হোক, উডি বা মশলাযুক্ত ওয়াইন ভালোভাবে জোড়া লাগে। কাটা লাঠি বা ওলোরোসো শেরি , উচ্চ অ্যাসিড থেকে তৈরি পালোমিনো আঙ্গুর, বাদামের অক্সিডেটিভ নোট রয়েছে, এছাড়াও শুকনো ফলের সুগন্ধ, তাজা কাটা ওক এবং শীতের মশলা যা মিষ্টি পড়তে পারে যদিও (আইন অনুসারে) এটি একটি শুকনো ওয়াইন। এটি রান্না করা বা মাংসযুক্ত স্যুরক্রট খাবারের সাথে একটি অপ্রত্যাশিতভাবে সুস্বাদু জুড়ি।

তুমিও পছন্দ করতে পার: শেরি ওয়াইন সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির অক্টোবর 2023 সমস্যা ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!