আর্জেন্টিনার সবচেয়ে অভিযোজ্য আঙ্গুর অভিবাসী, মালবেক (মূল জন্মস্থান: কাহার্স, ফ্রান্স) বিশ্ব ওয়াইন মানচিত্রে দেশের স্থান সুরক্ষিত করার জন্য দায়বদ্ধ। ফরাসী কৃষিবিদ মিশেল আইমি পাউগেট ১৮৫২ সালে মেন্দোজার কাছে ট্রান্সপ্ল্যান্ট করেছিলেন, এই গা red় লালটি অনায়াসে অ্যান্ডিয়ান টেরোয়ারের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে এবং তার বেরি সুগন্ধি, সরস স্বাদ এবং মসৃণ ট্যানিন দিয়ে মদ্যপানকারীদের হৃদয়কে বন্দী করে। মালবেক উত্তর-পশ্চিম জুজুই প্রদেশ থেকে দক্ষিণে প্যাটাগোনিয়ার রাও নেগ্রো এবং নিউউকন প্রদেশে আর্জেন্টিনার বিভিন্ন অক্ষাংশের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে।

তবে আপনি যে ওয়াইনগুলির সাথে পরিচিত সেগুলি ছাড়িয়ে মালবেকের আরও অনেক কিছুই রয়েছে। যেমন মালবেকের বিশ্ব দিবস প্রতিবছর ১ April এপ্রিল টেস্টিংস, পপ-আপস এবং ইভেন্টের অ্যারে দিয়ে বিশ্বকে আঁকড়ে ধরে, আমরা মালবেককে পান করার জন্য চারটি নতুন উপায় — একটি ভার্মথ থেকে জিন পর্যন্ত দেখি — যেটি দেখায় যে এই নম্র আঙুর ঠিক কতটা বহুমুখী show দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্স থেকে সত্যিকারের হতে পারে।

বাম থেকে ডান: ওয়াল্টার হিলবিং তাঁর পিতা রোল্যান্ডো হিলবিকে তাদের একটি স্থির সামনে রেখেছেন / ছবি হোরেসিও আল্টামিরানো

মালবেক জিন

আর্জেন্টিনার প্রথম মাস্টার ডিস্টিলার রোল্যান্ডো হিলবিং অস্ট্রিয়ার ডেসিটিলাটা 2018 ডিস্টিলিং প্রতিযোগিতায় তার উপাধিযুক্ত লন্ডন ড্রাই জিনের জন্য একটি ব্রোঞ্জ পদক গ্রহণ করেছিলেন — এমন একটি জিন যার মূল অংশে মালবেক কিসমিস রয়েছে।

১৯ 1970০-এর দশকে জার্মানির জিসেনহিম বিশ্ববিদ্যালয়ে এনোলজি অধ্যয়ন করার পরে, হিলবিং মদ শিল্পে কাজ করার জন্য আর্জেন্টিনায় ফিরে আসেন। 2000 সালে, তার নিজস্ব বুটিক প্রফুল্লতা সংস্থা শুরু করার সুযোগ উঠেছিল, এবং ফ্র্যাঙ্ক ফ্যামিলি ডিস্টিলি হিলিং জন্মেছিল. মালবেকের উপর বিস্ফোরিত হওয়ার প্রবণতাগুলি একটি স্পষ্ট পছন্দ ছিল, কারণ লাল আঙ্গুর ব্যবহারিকভাবে হিল্বিংয়ের শিরাগুলির মধ্য দিয়ে কোর্স করে।

হিলবিং বলেন, 'আমার পরিবার মেন্দোজাতে মালবেকের বিকাশে নিবিড়ভাবে জড়িত ছিল। “আমার দাদা প্যাবলো লুস এই প্রদেশের বিখ্যাত সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন কৃষি পঞ্চম মিশেল পাউজেটের সাথে (কৃষিক্ষেত্রের খামার), যখন আমার দাদা ১৯৪০ সালে ইউকো ভ্যালির লা কনসাল্টায় মালবেককে উত্সর্গীকৃত প্রথম ৪০০ হেক্টর আঙ্গুর বাগান রোপণ করেছিলেন। এই লিঙ্কগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ ”

হিলবিড লন্ডন ড্রাই জিন

হিলবিলিং মালবেক লন্ডন শুকনো বুনো গোলাপের পাপড়ি এবং লিন্ডেন পুষ্প থেকে আঁকা, তবে জিনের বাকী বোটানিকালগুলিতে মালবেক কিসমিসকে অন্তর্ভুক্ত করা এর সাফল্যের মূল চাবিকাঠি। এটি বর্তমানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রফতানি করা হয় না তবে আর্জেন্টিনায় প্রায় 20 ডলারে ব্যয় হয়, যেখানে এর জনপ্রিয়তা বাড়ছে।

হিলবিংয়ের মতে, 'মালবেক আর্জেন্টিনার ইন্জিনিয়া আঙ্গুর এবং এটি অন্যদের সাথে তুলনায় আমাদের জিনকে একটি বিশেষ স্নিগ্ধতা দেয়।'

মালামাদো পোর্ট-স্টাইল মালবেকের দুর্গযুক্ত ওয়াইন / ছবির সৌজন্যে মালামাদো

মালবেক বন্দর

নব্বইয়ের দশকে ফামিলিয়া জুকার্কি পর্তুগালের ডুড়ো ভ্যালি থেকে অনুপ্রেরণা পাওয়ার জন্য ওয়নবিদদের একটি দল প্রেরণ করেছিলেন। গোষ্ঠীটি মেন্দোজাতে ফিরে আসল একটি দুর্গযুক্ত মদ তৈরি করার জন্য আলোড়িত করেছিল যা খাঁটি আর্জেন্টাইন চরিত্র প্রদর্শন করবে।

2000 মালবেক মদ নির্বাচন করা, মালামাদো দেশের প্রথম পোর্ট স্টাইলের ওয়াইন হয়ে উঠল।

তিনটি দেশ, তিনটি দর্শন, তিনটি মালবেস

'আমরা মালবেককে বেছে নিয়েছি কারণ আমরা একটি স্পষ্টতই আর্জেন্টিনার দুর্গযুক্ত ওয়াইনকে উপস্থাপন করতে চেয়েছিলাম, এবং এই জাতীয় অভিব্যক্তি অর্জনের জন্য বাহকের মতো এর চেয়ে ভাল আর কোনও জাত নেই,' বর্তমানে মালামাদোর উত্পাদনের পিছনে থাকা বিশিষ্ট সেবাস্তিয়ান ফার্নান্দেজ বলেছেন। 'এটি আমাদের দেশের প্রতীকী এবং প্রতিনিধি এবং এটি আমাদের জলবায়ু এবং মাটির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে সেরা।'

ওয়াইনটি মালবেক থেকে একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হয় যা 120 দিন অবধি চিনি এবং ভলিউম অনুসারে 18% অ্যালকোহলে পৌঁছানোর জন্য 10 দিনের জন্য উত্তেজিত থাকে, তারপরে ফরাসি ওক ব্যারেলগুলিতে দু'বছর ধরে থাকে। রুবি-লাল রঙের রঙের সাথে, মালামাদো নাকের উপর রান্নাঘর, বাদাম এবং মিষ্টি মশালির সান্দ্র সরবরাহ করে, যখন তালু শুকনো গা dark়-ফলের বৈশিষ্ট্য উপস্থাপন করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে উপলভ্য, পোর্টে এই অনন্য গ্রহণটি তার সাশ্রয়ী মূল্যের 19 ডলার মূল্যের মূল্য দিয়ে দেখার চেষ্টা করার মতো।

আর্জেন্টিনা / বুয়েনস আইরেসে লা ফুয়েরজা ভার্মাথ বার / সান্তিয়াগো সিফো-র ছবি

মালবেক ভার্মাথ

আর্জেন্টিনার অপেরিটিফ এবং ওয়াইনের জন্য তৃষ্ণার্তিতে লিপ্ত হওয়া, একজন পুনরুদ্ধারকারী, সাংবাদিক, একজন কৃষিবিদ এবং বিপণন পরামর্শক একটি মালবেকে ভিত্তিক ভার্মোথ তৈরির জন্য বাহিনীতে যোগদান করেছিলেন যা সত্যই এর উত্স প্রতিফলিত করে। যদিও এর জন্য দুই বছর সময় লেগেছে বলটি ফলস্বরূপ আসতে, আপশট একটি দেশীয় হয় সিঁদুর (যেমন আর্জেন্টিনায় ভার্মাথ বলা হয়) এবং একই নামের তাপস বারটি ট্যাপের উপরে এবং বুয়েনস আইরেসে বোতল দিয়ে ভার্মাথ বিক্রি করে।

লা ফুয়েরজা রোজা (রেড ফোর্স) দৃ res়রূপে এর উত্স মেন্দোজাতে রয়েছে। আঙ্গুরটি ইউকো উপত্যকা থেকে আসে এবং এটি ভার্মোথের 75% থাকে। এর বোটানিকালস - লেবু ভার্বেনা, কমলা এবং লেবুর খোসা, অ্যাঞ্জেলিকা, andষি এবং প্রবীণদাস the প্রদেশের চারপাশে উত্পন্ন হয়।

মাল ফুেক এবং টরন্টের ভার্মাথ লা ফুয়ার্জে টোকায় / ছবি সান্টিয়াগো সিফো দ্বারা

প্রকল্পের পেছনের চৌকো সদস্যের এক সদস্য, লেখক মার্টন আউজমিদি বলেছেন, স্থানীয়ভাবে ভার্মা তৈরি করা তাঁর এবং তার বন্ধুদের জন্য আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া ছিল, যেহেতু খাওয়া-দাওয়ার প্রতি তাদের ভালবাসা পানীয় এবং বার উভয়ই শেষ হয়েছে। “স্থানীয় পানীয় — গুল্ম, বীজ এবং খোসা — এবং ওয়াইন তৈরিতে দুটি মূল দিক নিয়ে কাজ করা উত্তেজনাপূর্ণ। আমরা নিশ্চিত করতে চেয়েছিলাম যে ম্যালব্যাকের মদ পান করার জন্যও আবেদনকারীরা কাঁচে ম্যালবেকের বৈশিষ্ট্য লক্ষ্য করেছেন। '

লাল অভিব্যক্তি ছাড়াও লা ফুয়েরজা আর্জেন্টিনার নেটিভ টরন্টের আঙ্গুরের উপর ভিত্তি করে একটি সাদা সংস্করণে এসেছে।

ক্যালিফোর্নিয়ার টেমেকুলা ভ্যালি / ছবির সৌজন্যে ডফোর দফো-তে দ্রাক্ষালতার উপরে মালবেক

মালবেকের গ্রাপা

সাউদার্ন ক্যালিফোর্নিয়ার টেমেকুলা ভ্যালি হ'ল ছোট-বেশি মালবেস গ্রাপা উত্পাদনের সম্ভাবনা নেই। আর্জেন্টিনার সংযোগ হতে পারে। মধ্যে উত্থাপিত পাম্পাস (ফ্ল্যাটল্যান্ডস) বুয়েনস আইরেসের দক্ষিণে, মার্সেলো ডফো ১৯ 197৫ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাড়ি জমান। কিন্তু ১৯৯৪ সালে তিনি ইতালির তুরিন ভ্রমণে আসেননি যেখানে তিনি জানতে পেরেছিলেন যে তাঁর চাচা চাচা মদ এবং গ্রাপা উভয়ই তৈরি করেছিলেন, তিনি তার মুখ ফিরিয়ে নিয়েছিলেন। ওয়নোলজি হাত

'উপত্যকার একমাত্র আর্জেন্টাইন পরিবার হিসাবে আমরা মালবেক রোপণ করা আমাদের পক্ষে বুদ্ধিমান ছিলাম না,' সহকারী মদ প্রস্তুতকারী ড্যামিয়ান ডফো বলেছিলেন ডফো ওয়াইনস । “আমাদের চারটি আলাদা ব্লক রয়েছে এবং মালামাদো দ্বারা অনুপ্রাণিত লুক্কা, একটি বন্দর [স্টাইল ওয়াইন] এর পাশাপাশি একটি রিজার্ভ তৈরি করি। আমার বাবা 1994 সালে ইতালি থেকে ফিরে আসার পরে অরেঞ্জ কাউন্টিতে ওয়াইন তৈরি শুরু করেছিলেন এবং ছোটবেলায় আমি তাকে গ্রাপা তৈরিতে সহায়তা করার কথা মনে পড়ে। একবার ওয়াইনারিটি প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পরে, আমরা ফরাসি ক্লোন থেকে উচ্চ-জুস বন্ধ করতে শুরু করি, বামপাশ ব্যবহার না করে, তা ছড়িয়ে দিতে ”'

ডফোর গ্রাপা মালবেক ব্র্যান্ডি / ছবির সৌজন্যে ডফো ওয়াইনারি

বর্তমানের ডফো গ্রাপা মালবেক ব্র্যান্ডি রিলিজ (মাত্র ৮০ টি মামলার সমন্বয়ে) পরিবারের ভিনেজের মতোই ২০১৫ সালের মদ থেকে এসেছে, এবং 49 ডলারে খুচরা । দামিয়ানের মতে, 'এটি একটি পরিষ্কার সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল পেয়েছে। তালুতে এটিতে কিছুটা ত্বকের ট্যানিন, হালকা মালবেক আঙ্গুরের স্বাদ এবং খানিকটা বাদাম, তারপরে হালকা শুকানোর ট্যানিন থাকে। এর বৃহত্তম বৈশিষ্ট্যটি মসৃণতা। যদিও এটি 80 প্রমাণ হলেও এটি কাছে পৌঁছনীয় ”'