'স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক' বলুন এবং ফ্রান্স বা নিউজিল্যান্ড বেশিরভাগ মদপ্রেমীদের মনে উদয় করবে। ওয়াইন ক্রমোন্নত বিশ্বের এই শীতল অঞ্চলগুলি আদর্শভাবে জিংগি, তাজা ওয়াইন উত্পাদন করার জন্য স্থাপন করা হয়েছে যা তাদের ‘স্যুভেজ’ নামে আবদ্ধ বন্যতা অবধি বেঁচে থাকে।

খুব কম লোকই দক্ষিণ আফ্রিকা এবং এর উষ্ণ জলবায়ুর সাথে এই জাতীয় ওয়াইন যুক্ত করবে associate তবুও কেপ উপদ্বীপের দক্ষিণাঞ্চলীয় কনস্টান্টিয়া অঞ্চল শীতল, গ্রীষ্মকালীন বায়ু যা ফলস বে থেকে উদ্ভূত হয়েছে তা অনুভব করে। এই দক্ষিণ-পূর্বের বাতাসগুলি উচ্চমানের স্যাভিগনস উত্পাদন করতে সহায়তা করে যা ফ্রান্স এবং নিউজিল্যান্ডের তুলনায় আকর্ষণ করে।

ক্লেইন কনস্ট্যান্টিয়া তার প্রথম মদ প্রকাশের পরে 1986 সালে অঞ্চলটি প্রথম মানের স্যাভিগননের জন্য স্বীকৃত হয়েছিল। আজ, নয়টি কনস্টান্টিয়া ফার্মের মধ্যে আটটি চাওয়া-পাওয়ার উদাহরণ তৈরি করে।

তবে ঠিক কীভাবে এই ওয়াইনগুলি ফ্রান্স এবং নিউজিল্যান্ডের সেরা কয়েকটি প্রস্তাব দিতে পারে? সাম্প্রতিক আইলসফোর্ড কনস্ট্যান্টিয়া ফ্রেশ ইভেন্টে এই দেশগুলির 50 টি স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের অন্ধ স্বাদ গ্রহণের সময় 60 জন অতিথিকে জিজ্ঞাসা করেছিলেন এই প্রশ্নটিই দুর্দান্ত এবং ফাইন ওয়াইন ইভেন্টস আয়োজক, জর্গ ফাফতজনার।

টেস্টাররা সর্বদা উত্সের দেশটিকে চিহ্নিত করতে সক্ষম হয় নি: তারা অনুমান করেছিলেন যে বাস্তবে সমস্ত ফরাসী থাকাকালীন প্রথম দশটি ওয়াইন প্রতিটি দেশ থেকে একটি মিশ্রণ উপস্থাপন করে। তবে কনস্টান্টিয়া ওয়াইনগুলি তাদের চিহ্নটি আরও তৈরি করেছে, নিউজিল্যান্ডের (সেন্ট ক্লেয়ার পাইওনিয়ার্স ব্লকের মতো) তুলনায় কম শোভনীয় ভেরিয়েটাল ফলের বিশুদ্ধতা অনুসারে তবে ফরাসি ওয়াইনগুলিতে (যেমন স্যান্স্রের ফ্রাঙ্কোয়েস কোট্যাটস মন্টস ড্যামনেস) পাওয়া গেছে তার চেয়ে বেশি অভিব্যক্তিপূর্ণ। সপ্তম প্রজন্ম, সেবাস্তিয়ান রেড্ডের অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন শ্রদ্ধেয় প্রযোজক মিশেল রেড্ড এট ফিলস-এর সাউভিগনসের একটি ত্রয়ী বিভিন্ন টেরোয়ার শৈলী সুন্দরভাবে প্রকাশ করেছেন।

কোটাটের মতো, কনস্টান্টিয়াগুলি তাদের ফলগুলি, লিজ সমৃদ্ধ জমিন এবং প্রাণবন্ত, দীর্ঘায়িত সমাপ্তি প্রকাশ করতে এক বা দু'বছর সময় নিয়ে রাতারাতি তাদের সেরা প্রদর্শন করে না। তবে, কোটাট সানসরার মতো তাদেরও একইভাবে থাকার শক্তি রয়েছে যে 1986 ক্লেইন কনস্টান্টিয়া, স্বাদগ্রহণের একটি হাইলাইট, এখনও দুর্দান্ত ফল এবং তাজাতা দেখায়।

উৎসবের আর একটি হাইলাইট? পরের দিন, কেপের শীর্ষস্থানীয় শেফরা কনস্টান্টিয়া এবং কেপ এর আশেপাশের অন্যান্য শীতল জলবায়ু সৌভিননসের সাথে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করেছিলেন। তরমুজের সাথে চিংড়ি, আবেগের ফলের সাথে স্ক্যালপস, হাঁস স্তন থেকে ফাইলো-মোড়ানো ছাগলের পনির ছিল অনেকগুলি নৈবেদ্য of এবং স্যাভিগনস তাদের সমস্ত পছন্দ করত।