Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

জলবায়ু পরিবর্তন

জলবায়ু পরিবর্তন এবং কানাডার আইসওয়াইন শিল্প

জেমি স্লিংগারল্যান্ড আবহাওয়া পরীক্ষা করতে অনেক সময় ব্যয় করে।



জন্য ভিটিকালচার ডিরেক্টর হিসাবে পিলিটিরি এস্টেটস ওয়াইনারি অন্টারিওয়ের নায়াগ্রা-অন-দি-লেকে, বরফ ওয়ানের জন্য আঙ্গুর সংগ্রহের জন্য তার তাপমাত্রা 17-18 – F প্রয়োজন হয়। স্লিনগারল্যান্ড ডিসেম্বরের শেষের দিকে দ্রাক্ষা সংগ্রহ করতেন, তবে তিনি বলেছিলেন যে উষ্ণ তাপমাত্রা ফসলের সময়কে বদলে দিয়েছে এবং কম রাতেও ফসল কম অনুমানযোগ্য হয়েছে।

স্লিনগারল্যান্ড বলেছেন, 'আমি যে বছরগুলিতে আইস ওয়াইন আঙ্গুর সংগ্রহ শুরু করেছি, শীত তাপমাত্রার উইন্ডো কম হয়ে গেছে এবং আমাদের ফসল কাটার সুযোগ কম ও কম ছিল,' স্লিংগারল্যান্ড বলে। “আমরা ক্রিসমাস এবং নতুন বছরের মধ্যে দু'বার বাছাই করতাম। এখন, প্রতি পাঁচ থেকে সাত বছরে একবার এটি ঘটে ”'

কানাডা বিশ্বের বৃহত্তম আইস ওয়াইন উত্পাদনকারী। শস্যটি $ 6.8 বিলিয়নেরও বেশি উত্পাদন করে বার্ষিক, তবে জলবায়ু পরিবর্তন সমৃদ্ধ শিল্পকে গলাতে পারে।



“ইউরোপ আইস ওয়াইন শিল্পে আমাদের প্রতিদ্বন্দ্বী ছিল, তবে তারা গত পাঁচ বা ছয় বছরে প্রচণ্ড উষ্ণ শীতকালীন ছিল এবং আসল বরফ ওয়ানের কোন ফসল হয়নি ... আমি আশঙ্কা করি যে এখানে আমাদেরও একই অবস্থা হবে। ” Vit জ্যামি স্লিংগারল্যান্ড, ভিটিকালচারের পরিচালক, পিলিটারি এস্টেটস ওয়াইনারি

আইস ওয়াইন তৈরি করতে, আঙ্গুরের জাতগুলি পছন্দ করে ভিডাল হোয়াইট , রিসলিং , ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন লতাতে জমাট বেঁধে রেখে দেওয়া হয়, পুরো throughoutতুজুড়ে একাধিকবার আদর্শভাবে গলা ফেলা এবং সতেজ করা। হিমায়িত অবস্থায় আঙ্গুর তোলা হয়, যা নিশ্চিত করে যে ফলের জল চিনি থেকে আলাদা হয়ে গেছে। একবার চাপা পরে, ফলস্বরূপ রস ঘন এবং আঠালো মিষ্টি হয়, আইসওয়াইন উত্পাদন জন্য আদর্শ।

ডেটা বরফ ওয়ানের জন্য আঙ্গুর সংগ্রহের পক্ষে যথেষ্ট ঠান্ডা থাকাকালীন দিনগুলিতে অবিচ্ছিন্ন হ্রাস দেখায়। 1977 সালের জানুয়ারিতে, 18 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নীচে 26 দিন ছিল। ২০০ January সালের জানুয়ারির মধ্যে উপযুক্ত দিনের সংখ্যা কমে দাঁড়িয়েছিল মাত্র তিনটিতে।

বিষয়গুলিকে জটিল করার জন্য, উষ্ণতর তাপমাত্রা দ্রাক্ষালতাগুলিকে শীতের প্রতি আরও সংবেদনশীল করে তোলে, ক্ষতি হিমায়িত করার প্রবণতা এবং চরম শীত থেকে বাঁচার ক্ষমতা হ্রাস করে। এক হিসাবে এটি ফলন উল্লেখযোগ্য হ্রাস ঘটেছে অধ্যয়ন

আইস ওয়াইন উত্পাদনের উপর জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব সম্পর্কে উদ্বিগ্নরা উদ্বিগ্ন, গবেষক গ্যারি পিকারিং এর মতে শীতল জলবায়ু ওয়নোলজি এবং ভ্যাটিকালচার ইনস্টিটিউট ব্রুক বিশ্ববিদ্যালয়ে।

পিকেরিং বলেন, 'আমি মনে করি যে সবচেয়ে বড় উদ্বেগ হ'ল সামনে lies'

আইটিউইনের জন্য পিলিটারি এস্টেটস ওয়াইনারি নায়াগ্রা-অন-দি-লেকে, অন্টারিও / ফোটো সৌজন্যে পিলিটারি এস্টেটস ওয়াইনারি

আইটিউইনের জন্য পিলিটারি এস্টেটস ওয়াইনারি নায়াগ্রা-অন-দি-লেকে, অন্টারিও / ফোটো সৌজন্যে পিলিটারি এস্টেটস ওয়াইনারি

তাপ প্রতিযোগিতার জন্য রেস

যদিও পিলিটিরি এস্টেটস উইনারি কখনও ফসল কাটেনি, স্লিনগারল্যান্ড স্বীকার করেছেন যে শীত তাপমাত্রার চির সঙ্কুচিত উইন্ডোতে প্রয়োজনীয় 50 একর বরফ ওয়াইন আঙ্গুর সংগ্রহ করা আরও কঠিন হয়ে পড়েছে।

2002 সালে, তাপমাত্রা মাত্র দুটি রাতে 18 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নীচে নেমে আসে। 65৫ জন ক্রু দৌড়ে এসে দ্রাক্ষালতা থেকে নামিয়ে দিল। স্লিংগারল্যান্ড সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে ম্যানুয়াল ফসল তোলা আর টেকসই নয়। দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি যান্ত্রিক ফলনকারীদের গ্রহণ শুরু করে। এটি দলটিকে পুরো ফসল তোলার অনুমতি দেয়, কারণ তাপমাত্রা উষ্ণ হয়ে গেলে নিয়মগুলি বাছাই বন্ধ করতে হয় cease

'জলবায়ু পরিবর্তন অবশ্যই এখানে আমাদের আঙ্গুর উত্থিত এবং ওয়াইন শিল্পকে প্রভাবিত করেছে এবং আইস ওয়াইন উৎপাদনের আমাদের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করেছে, তবে আমরা, কৃষকরা, ওয়াইনারিরা সেই পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে,' তিনি বলেছিলেন।

যান্ত্রিক ফসল কাটা এমন একটি উপায় যা উত্পাদনকারীরা পরিবর্তিত জলবায়ুর সাথে সামঞ্জস্য করেছেন। অন্টারিওতে, আরও উত্তর দিকে আঙ্গুর বাগান করা হচ্ছে, যা প্রিন্স এডওয়ার্ড কাউন্টি এবং জর্জিয়ান বেয়ের মতো অঞ্চলে নতুন মদ অঞ্চল তৈরি করেছে।

পিকেরিং বলেন, “জলবায়ু পরিবর্তনের বিষয়ে আমাকে সর্বদা ইতিবাচক স্পিন রাখতে হবে। “তবে আমরা উত্তরে পাড়ি দিতে পারি। আমাদের সেখানে প্রচুর জমি রয়েছে এবং আমাদের বুঝতে হবে যে আমাদের ভূগোলের কারণে আমরা বেশিরভাগের চেয়ে ভাল ভাড়া নিতে পারি ”'

আমেরিকান মিডওয়েস্টের গ্রেট আইস ওয়াইন ট্র্যাডিশন

উত্পাদকরাও এখন একসময় নায়াগ্রা অঞ্চলে অনুপযুক্ত বলে মনে করেন জাতগুলি রোপণ করে। জলবায়ু পরিবর্তনকে প্রধান কারণ হিসাবে উত্থাপনকারীরা ইতালীয় লাল আঙুরের জাতগুলিতে বর্ধিত জমির পরিমাণ হ'ল সানজিওয়েজ এবং নেব্বিওলো ।

“আমরা ইতিমধ্যে নায়াগারায় যা দেখছি, এবং আমরা যা আরও অনেক কিছু দেখার পূর্বাভাস দিচ্ছি তা হ'ল উষ্ণ এবং এমনকি গরম-জলবায়ুর জাতগুলির সাথে আরও বেশি সাফল্য ... কারণ আমরা জানি আমরা পাকা মৌসুমে গরম তাপমাত্রা পেয়ে যাব এবং কম চরম দেখব শীতের সময় শীতকালীন ঘটনা, ”পিকারিং বলেছেন।

এটি সবচেয়ে সাম্প্রতিক মরসুমে, প্রথম 18 ° এফ রাতে নায়াগ্রা ওয়াইন অঞ্চল 22 নভেম্বর। খুব শীঘ্রই তোলা আঙ্গুরগুলি কম মিষ্টি হয় এবং বিভিন্ন বরফ / গলা চক্রের মাধ্যমে দ্রাক্ষালতার উপরে যেগুলি থাকে তার চেয়ে কম জটিল বরফ ওয়াইন উত্পাদন করে।

'আমাদের কাছে অন্য বছরের জন্য পাওয়ার মতো পর্যাপ্ত [আইসওয়াইন] নেই, তাই আমাদের পরের বছর ফসল কাটতে হবে, তবে আবহাওয়ার সাথে আমরা কখনই জানতে পারি না যে আমরা কী পেতে যাচ্ছি।' -ফ্রেজার মোয়াট, মালিক, হারবার এস্টেটস ওয়াইনারি

শরত্কালে আঙ্গুরের অবস্থার ভিত্তিতে ফ্রেজার মওয়াত, এর মালিক হারবার এস্টেটস ওয়াইনারি , এই মরসুমে বরফ ওয়াইন উত্পাদন না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এটিই প্রথম বছর যা 1999 এর পর থেকে নায়াগ্রা ওয়াইনারি আইসওয়াইন মদ উত্পাদন করতে পারেনি।

মওয়াত বলেছেন, 'আমাদেরকে বছরের মধ্যে বহন করার যথেষ্ট পরিমাণের তালিকা ছিল। 'আমাদের কাছে অন্য বছরের জন্য পাওয়ার মতো পর্যাপ্ত [আইস ওয়াইন] নেই, তাই আমাদের পরের বছর ফসল কাটাতে হবে, তবে আবহাওয়ার সাথে আমরা কখনই জানতে পারি না যে আমরা কী পেতে যাচ্ছি।'

স্লিংগারল্যান্ড, উদ্বিগ্ন যে আবহাওয়া তাকে ফসল কাটাতে বাধ্য করতে পারে, আইস ওয়াইন আবিষ্কার শুরু করেছে। পিলিটারি এস্টেটস উইনারি গত মৌসুমে 300,000 লিটার আইস ওয়াইন তৈরি করেছিল এবং এটি আবহাওয়া সম্পর্কিত ক্ষতি থেকে রক্ষার জন্য এই অনুশীলন চালিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেছে। তবে স্লিংগারল্যান্ড স্বীকৃতি দিয়েছে এটি কোনও গ্যারান্টি নয়।

'ইউরোপ আইস ওয়াইন শিল্পে আমাদের প্রতিদ্বন্দ্বী ছিল, তবে তাদের গত পাঁচ বা ছয় বছরে প্রচণ্ড উষ্ণ শীত ছিল এবং ইউরোপে আসল ওয়াইন ফসল আসেনি।' “আমি উদ্বিগ্ন যে আমাদের এখানেও একই অবস্থা হবে। পরবর্তী আইস ওয়াইন ফসল কাটাতে আমাদের কাছে যথেষ্ট পরিমাণে জায় রয়েছে, তবে আমরা কি একটানা দু'বছর সহ্য করতে পারি? এটি আমাদের পক্ষে চূড়ান্ত, অত্যন্ত কঠিন হবে।

তিন দশক ধরে আইসউইন উত্পাদন করেছেন, ইনিস্কিলিনের মদ প্রস্তুতকারী ব্রুস নিকোলসন

ব্রুস নিকোলসন, ইনিস্কিলিনের মদ প্রস্তুতকারী, যিনি তিন দশক ধরে আইসউইন উত্পাদন করেছেন / ছবির সৌজন্যে ইনিস্কিলিন

জলবায়ু উদ্বেগের একটি চিলি প্রতিক্রিয়া

আগত দশকগুলিতে তাপমাত্রা বাড়তে থাকলে পিকারিং বিশ্বাস করেন যে নায়াগ্রা অঞ্চলে আইস ওয়াইন উৎপাদনের কার্যকারিতা হুমকির মুখে পড়তে পারে।

নতুন গবেষণা কানাডিয়ান ওয়াইন চাষকারীদের মধ্যে 60% বিশ্বাস করে যে জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে রয়েছে। কিছু মানিয়ে নেওয়ার জন্য পরিবর্তনগুলি প্রয়োগ করেছে, তবে অন্যরা সন্দেহজনক রয়ে গেছে।

মাওত এই বছর আঙ্গুরের ফসল বাদ দেওয়ার জন্য জলবায়ু পরিবর্তনকে দোষ দিতে রাজি নয়। পরিবর্তে, তিনি আগের তুলনায় আগের স্থির হিমকে 'একটি বিড়ম্বনা' বলেছেন, যা কোনও কৃষি পণ্যের সাথে ঘটতে পারে।

'[এন] ও যাই হোক না কেন জলবায়ু অনুসারে যা ঘটছে, আমরা সর্বদা কৃষক হিসাবে ... আবহাওয়ার করুণায়,' তিনি বলেছেন।

“[আইসওয়াইন] ঝুঁকি নিয়ে আসে, এটি নিয়ে কোনও প্রশ্নই আসে না এবং এজন্যই এটি এমন একটি অনন্য পণ্য। এবং এটি কানাডিয়ানরা এত ভাল করে এমন একটি পণ্য ”' – ব্রুস নিকোলসন, ওয়াইন মেকার, ইনিস্কিলিন

অনিয়ারিও-এ-লেকের নায়াগ্রা-তে ইনিস্কিলিন ওয়াইন প্রস্তুতকারক ব্রুস নিকলসন তিন দশক ধরে আইস ওয়াইন তৈরি করেছেন। যদিও তিনি স্বীকার করেছেন যে নভেম্বরের শেষের দিকে 18 ° F চাপার ফলে তাকে কিছুটা ঘাবড়ে গেছে, তিনি আশাবাদী রয়েছেন।

'আইস ওয়াইন সম্পর্কে আমার যে সমস্ত কথোপকথন ছিল তা সবসময়ই, [জলবায়ু পরিবর্তন] কখনই আসেনি he' 'আমি এখানে দীর্ঘকাল বেঁচে ছিলাম ... এবং আমরা বাছাইয়ের সুযোগ না পেয়ে ডিসেম্বর, জানুয়ারী এবং ফেব্রুয়ারির মধ্যে যাব না ... তাই আমি এক মিনিট ঘুম ভাবি না, 'জলবায়ু পরিবর্তন কি আমাদের রাখবে? পরের বছর বা তার পরের বছর আইস ওয়াইন করা থেকে? ''

একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার উপর নির্ভরশীল পণ্য উত্পাদন করা ঝুঁকিপূর্ণ ব্যবসা, নিকোলসন স্বীকার করেন, তবে এটি আইস ওয়াইন আবেদনের অংশ।

'এটি ঝুঁকি নিয়ে আসে, এ সম্পর্কে কোনও প্রশ্নই আসে না এবং এজন্যই এটি এমন একটি অনন্য পণ্য,' তিনি বলেছেন। 'এবং এটি কানাডিয়ানরা এত ভাল করে এমন একটি পণ্য” '