আমরা এখনই যেহেতু সকলেই ভালভাবে অবগত রয়েছি, সত্যিকারের চ্যাম্পেইন কেবলমাত্র ফ্রান্সের চ্যাম্পেইন অঞ্চলে তৈরি। তবে খুব কম লোকই এই ধ্রুপদী, ঝলকানো ওয়াইনটির পিছনে সমস্ত স্টাইল বা উত্পাদন পদ্ধতিগুলি ব্যাখ্যা করতে পারে। চ্যাম্পাগেনের প্রতিটি প্রেমিককে জানা উচিত এমন সমস্ত শর্তাদি এবং তথ্যের একটি প্রাথমিক বিষয় এখানে।

আঙ্গুর গুলো

শ্যাম্পেনের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি গুণমান অনুসারে রেট করা হয়, গ্র্যান্ড ক্রু সর্বাধিক এবং তিনটি আঙ্গুর রোপণ করা হয়, একটি সাদা – চারডোননে two এবং দুটি লাল ir পিনোট নয়ের এবং পিনোট মিউনিয়ার। যদিও বড় সংস্থাগুলি বা বাড়িগুলি (মাইসনস) উত্পাদনে আধিপত্য বিস্তার করে, বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ছোট কৃষকদের মালিকানাধীন, যার মধ্যে অনেকগুলি বড় বাড়িগুলিতে বিক্রি না করে আঙ্গুরগুলি থেকে 'চাষকারী চ্যাম্পনেস' তৈরি করে।

উত্পাদন প্রক্রিয়া

শ্যাম্পেন আঙুরের তৈরি বেস ওয়াইনগুলি থেকে তৈরি করা হয় যা সাধারণ টেবিলের ওয়াইনগুলির তুলনায় কম-পাকা, কম ফলদায়ক, কম অ্যালকোহলযুক্ত এবং আরও বেশি অ্যাসিডিক are এই বেস ওয়াইন বোতলজাত করা হয়, তবে তারপরে চিনি এবং খামির একটি দ্বিতীয় গাঁজনে যুক্ত করা হয়। এই অন্যান্য উত্তেজকটি হ'ল ম্যাজিক বুদবুদ এবং দুর্দান্ত চাপ তৈরি করে, একটি ভারী বোতলটির প্রয়োজন।

গৌণ গাঁজন পরে, ব্যয় করা খামির (লিস) অনুভূমিক বোতলটির পাশে পড়ে এবং হাত বা মেশিনে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে (রিময়েজ) প্রক্রিয়া দ্বারা তার ঘাড়ে সরানো হয়, যার মধ্যে বোতলটি অবিরত এবং ঘুরিয়ে দেওয়া জড়িত। বোতলের ঘাড়ে থাকা ওয়াইনটি তখন হিমশীতল হয়, তারের খাঁচা সরিয়ে অস্থায়ী কর্ক এবং হিমায়িত ওয়াইন (ধরে নেওয়া খামিরের কোষগুলির সাথে) চাপের মধ্যে পড়ে থাকে - এটি প্রক্রিয়াটিকে disgorging বলে। ওয়াইনকে নরম করার জন্য বোতলগুলিতে একটি সামান্য ওয়াইন এবং চিনি (ডোজ) যুক্ত করা হয় এবং চূড়ান্ত কর্ক, ক্যাপ এবং তারের খাঁচা প্রয়োগ করা হয়।

চ্যাম্পেনের বিভাগসমূহ: Cuvées

বিভিন্ন ধরণের শ্যাম্পেন উত্পাদিত হয় তাকে বলা হয় cuvées, এবং cuvées শুকনোতা বা ওয়াইন এর মিষ্টিতা, এর মদ বা বছরের মিশ্রণ অনুসারে, আঙ্গুর ব্যবহৃত ধরণের, ওয়াইন রঙ, একটি ট্রেডমার্ক ব্র্যান্ড বা গুণমান অনুসারে মনোনীত করা যেতে পারে ওয়াইন এর উত্পাদক দ্বারা দেখা হিসাবে। শ্যাম্পেনের সমস্ত কিছুর মতোই, লেবেলের চূড়ান্ত নাম তথ্যের মিশ্রণ হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ব্র্যান্ডের নাম সহ '2004 ব্রেস রোস' é

মূল cuv .e নির্মম, একটি শুকনো টেবিল ওয়াইন তুলনাযোগ্য। যদি না বা এক মিনিট চিনি যুক্ত করা হয় তবে ওয়াইনটিকে অতিরিক্ত বর্বর বা নৃশংস জেরো বলা যেতে পারে। সবচেয়ে শুষ্ক থেকে মধুরতম পর্যন্ত রেটিংগুলি অতিরিক্ত বর্বর, নৃশংস, অতিরিক্ত সেকেন্ড, ডেমি-সেক এবং ডউক্স।

সমস্ত চারডোনাই বা সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি চ্যাম্পেইনকে একটি ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্ক বলা হয়, যখন সমস্ত লাল আঙ্গুর (পিনোট নয়ার এবং পিনোট মিউনিয়ার) একটি ব্লাঙ্ক ডি নয়েরি 'ব্লাঙ্ক' বলা হয় কারণ বর্ণহীন রস আঙুরের চামড়া থেকে সরিয়ে ফেলা হয় তারা কোনও রঙ দেওয়ার আগে তাড়াতাড়ি পিষ্ট করার পরে। পিনোট স্কিনকে কিছু রঙ এবং স্বাদ সরবরাহ করার অনুমতি দিয়ে একটি গোলাপ (যা জনপ্রিয়তায় ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে) তৈরি করা হয়েছে। বেশিরভাগ শম্পাগনেস হ'ল লাল এবং সাদা উভয়ের বর্ণহীন রসের মিশ্রণ, যার কোনও বিশেষ নাম নেই।

একটি মদ ওয়াইন সেই বছর ধরে নেওয়া আঙ্গুর থেকে আসে, তবে বেশিরভাগ চ্যাম্পেইন নন-ভিনটেজ, কারণ জটিলতা তৈরি করতে এবং প্রায়শই একটি ঘরের শৈলী তৈরি করতে তরুণ ওয়াইনে পুরানো ওয়াইন যুক্ত করা হয়। কিছু স্টাইল এবং দামের সীমা নির্দেশ করার জন্য কিছু নন-ভিনটেজ এবং মদ শম্পাগনেসকে ব্র্যান্ডেড বাড়ির নাম দেওয়া হয় .g যেমন। মোয়েট এবং চাঁদন 'ইম্পেরিয়াল', যা তারা একটি এন্ট্রি-লেভেল চ্যাম্পে বিবেচনা করে। বোতলজাত করার আগে মদকে কম আরামের অনুমতি দেওয়া হয়েছে তাকে সম্প্রতি বিশৃঙ্খলা বলা হয়।

অবশেষে, চ্যাম্পে ঘরগুলি তাদের শীর্ষ লেবেলগুলির মধ্যে - গৌরব বা ডি লাক্স কিউইস - যেমন ডোম পেরিগন (মোয়াট), ক্রিস্টাল (রোডারার) বা পামে ডি’অর (নিকোলাস ফুইলেট) themselves

বাড়ির স্টাইলগুলি

যদিও ওয়াইনগুলির চাবি এবং বয়স অনুসারে ওয়াইনগুলি স্বাদে পৃথক হয় তবে প্রতিটি ঘর তার স্টাইলের জন্য পরিচিত। এখানে কয়েকটি মুখ্য ব্যক্তির একটি দ্রুত রুনডাউন রয়েছে।
বলিঞ্জার সমৃদ্ধ এবং ক্রিমযুক্ত

চার্লস হিডিসেক জরিমানা ও ফলপ্রসূ

ক্রুগ-জটিল এবং প্রায়শই বাদাম বা ওকীয়

মোত এবং চাঁদন – তাজা এবং পালিশ

পেরিয়ার জুয়েট - লাইটার এবং মার্জিত।

পোল রজার – ক্রিমি এবং ফুলের।

রোডারার – সমৃদ্ধি এবং ব্রোশি স্বাদ।

টাইটিংগার - মার্জিত এবং কাঠামোগত।