আপনি হ্যাম হিমায়িত করতে পারেন? আপনার যা জানা দরকার তা এখানে
যখন পারিবারিক জমায়েতের কথা আসে (বিশেষত ছুটির দিনগুলিতে), তখন একটি বিশাল রান্না করা হ্যাম প্রায়শই ডিনার টেবিলের কেন্দ্রবিন্দু হয়। কিন্তু আপনি যদি প্রচুর অবশিষ্টাংশ নিয়ে শেষ করেন এবং এটি নষ্ট হয়ে যেতে না চান, আপনি কি হ্যাম হিমায়িত করতে পারেন? সংক্ষিপ্ত উত্তর হল হ্যাঁ. ফ্রিজিং হ্যাম হল আপনি রান্নাঘরের বর্জ্য কমাতে এবং পরিবারের জন্য প্রস্তুত করার জন্য আপনার এত বেশি সময় (এবং অর্থ) বিনিয়োগ করা সেই সুস্বাদু মাংসের কোনোটিই হারাবেন না তা নিশ্চিত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি তাজা, রান্না করা বা টুকরো করা যাই হোক না কেন, আমরা হ্যামকে কীভাবে হিমায়িত করতে হয় সে সম্পর্কে তথ্য পেয়েছি যাতে এটি দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং উচ্ছিষ্টগুলি উপভোগ করার সময় হয়ে গেলে এটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত থাকে।
সহজ গ্র্যাব-এন্ড-গো অংশগুলির জন্য কীভাবে ফ্রিজ ফুড ফ্ল্যাশ করবেন
জেসন ডনেলি
আমাদের প্রিয় হলিডে হ্যাম রেসিপি পানআপনি হ্যাম হিমায়িত করতে পারেন? এখানে কিভাবে
টাটকা, রান্না করা, নিরাময় করা, দেশ - অনেক ধরণের হ্যাম রয়েছে। আপনি হ্যাম হিমায়িত করতে পারেন, কোন ব্যাপার কি ধরনের? হ্যাঁ, তবে এটি হিমায়িত করার সর্বোত্তম উপায় নির্ধারণ করা কঠিন হতে পারে। হ্যামটি খোলা না থাকলে, আপনি এটির মূল প্যাকেজিংয়ে হিমায়িত করতে পারেন। অবশিষ্ট হ্যাম (পুরো বা কাটা) জমা করার সময়, এখানে অনুসরণ করার জন্য কিছু টিপস রয়েছে:
- হ্যাম ঠান্ডা এবং শুকনো নিশ্চিত করুন (বরফের স্ফটিক প্রতিরোধ করতে)।
- প্লাস্টিকের মোড়ানো বা একটি ফ্রিজার ব্যাগে মোড়ানো এবং তারপর শক্তভাবে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- মোড়ানো হ্যামটিকে অন্য ফ্রিজার ব্যাগ বা ফ্রিজার-বান্ধব গ্লাস স্টোরেজ পাত্রে রাখুন। এটি ফ্রিজার বার্ন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে।
টেস্ট কিচেন টিপ
হ্যামের গুণমান যত বেশি, তত ভাল এটি হিমায়িত হয়। আপনি একটি উচ্চ মানের হ্যাম কিনছেন তা জানতে (দেখুন রান্না করা হ্যাম ধরনের আমাদের গাইডে), লেবেলগুলি এড়িয়ে চলুন যা জল যুক্ত বা জলের পণ্য ধারণকারী উল্লেখ করে। জল ছাড়া হ্যাম গলানোর পরে মূল টেক্সচার আরও ভাল বজায় রাখবে। বেশি পানি দিয়ে হ্যাম হিমায়িত করলে বরফের স্ফটিক তৈরি হতে পারে। এটি গলানো হলে হ্যামে আরও লেসি টেক্সচার তৈরি করে।
হ্যাম ফ্রিজারে কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
প্রযুক্তিগতভাবে, ফ্রিজিং হ্যাম এটিকে অনির্দিষ্টকালের জন্য সুরক্ষিত রাখবে, তবে ফ্রিজারে বসে থাকার পরে এটির স্বাদ ভাল নাও হতে পারে। হিমায়িত হ্যাম কতক্ষণ স্থায়ী হয় এবং এর গুণমান বজায় রাখে তা নির্ধারণ করতে, এখানে কী রয়েছে foodsafety.gov বলেছেন:
- টাটকা, অপরিশোধিত, রান্না না করা হ্যাম: 6 মাস
- টাটকা, অপরিশোধিত, রান্না করা হ্যাম: 3 থেকে 4 মাস
- নিরাময়, রান্না-খাওয়ার আগে হ্যাম (কাটা বা পুরো): 3 থেকে 4 মাস
- সম্পূর্ণরূপে রান্না করা, না খোলা হ্যাম: 1 থেকে 2 মাস
- রান্না করা, পুরো হ্যাম: 1 থেকে 2 মাস
- রান্না করা টুকরা, অর্ধেক, বা সর্পিল হ্যাম: 1 থেকে 2 মাস
- রান্না করা দেশ হ্যাম: 1 মাস
- টিনজাত, শেল্ফ-স্থির, খোলা (অনখোলা টিনজাত হ্যামকে হিমায়িত করবেন না): 1 থেকে 2 মাস
- পারমা, সেরানো, বা প্রস্কুটো হ্যাম, শুকনো ইতালীয় বা স্প্যানিশ টাইপ হ্যাম, কাটা: 1 মাস
হ্যাম গলানো
হ্যাম হিমায়িত করার পরে, গলানো সময় হ্যামের আকার এবং প্রকারের উপর নির্ভর করবে। ফ্রিজে ধীরে ধীরে গলাতে অন্তত দুই থেকে তিন দিন বড় আকার দিন। একবার গলানো, হ্যাম ফ্রিজে তিন থেকে চার দিন ধরে থাকবে। অথবা আমাদের টেস্ট কিচেনের টিপ ব্যবহার করুন হ্যাম পুনরায় গরম করুন একটি রোস্টিং প্যানে, কিছুটা মুরগির ঝোল দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, যতক্ষণ না এটি 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় থাকে।
হ্যাম দিয়ে তৈরি করা প্রিয় রেসিপি
- হ্যাম এবং মিষ্টি আলু মিনি ফ্ল্যাটব্রেড
- হ্যাম, অ্যাসপারাগাস এবং পনির স্তর
- প্রেসার কুকার হ্যাম এবং মিক্সড বিন স্যুপ
- হ্যাম এবং সুইস কুইচ কাপ
- আলু হ্যাম বেক
সচরাচর জিজ্ঞাস্য
- আমি কি হিমায়িত হ্যামকে গলা না দিয়ে রান্না করতে পারি?
একটি হিমায়িত হ্যাম সরাসরি চুলায় রাখা নিরাপদ যদি আপনার কাছে এটি ডিফ্রস্ট করার সময় না থাকে। সম্পূর্ণ ডিফ্রোস্টেড হ্যামের চেয়ে প্রায় 50 শতাংশ বেশি রান্না করার পরিকল্পনা করুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি সম্পূর্ণ, ডিফ্রোস্টেড, হাড়-ইন স্মোকড হ্যাম চুলায় 18 থেকে 22 মিনিট সময় লাগতে পারে, যখন একটি হিমায়িত, হাড়-ইন স্মোকড হ্যাম প্রস্তাবিত 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছতে 28 থেকে 32 মিনিট সময় নেয়।
- আপনি হ্যাম রিফ্রিজ করতে পারেন?
যদি আপনার ডিফ্রোস্ট করা হ্যাম তিন বা চার দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে না থাকে তবে আপনি এটি রিফ্রিজ করতে পারেন - তবে সচেতন থাকুন যে মাংসের গঠন কিছুটা ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে। যেহেতু হিমায়িত হ্যাম মাংসের কোষের কাঠামোকে ফেটে যায়, তাই এটিকে রিফ্রিজ করা কেবলমাত্র আরও বেশি কোষ ভেঙ্গে এবং মাংস শুকিয়ে যাওয়ার মাধ্যমে সমস্যাটিকে জটিল করবে।
- আমি কি পাকা হ্যাম হিমায়িত করতে পারি?
আপনি সঙ্গে হবে হিমায়িত tofu বা হিমায়িত মুরগি, উদাহরণস্বরূপ, হিমায়িত পাকা বা ম্যারিনেট করা হ্যাম আসলে একটি গভীর গন্ধ এবং টেক্সচার তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে, তা রান্না করা, অকার্যকর বা তাজা। সহজভাবে, হিমায়িত করার জন্য উপরের নির্দেশাবলী অনুসরণ করার আগে আপনার হ্যামের টুকরো (পুরো বা কাটা) সিজন বা ম্যারিনেট করুন।
