সম্প্রতি, আমার এক বন্ধু যিনি সবেমাত্র ওয়াইন পান করা শুরু করেছিলেন আমাকে রুম শিষ্টাচার স্বাদগ্রহণ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছিলেন। বোতল কেনা বাধ্যতামূলক? টিপ দেওয়া কি উপযুক্ত? কীভাবে তিনি 'ভাল জিনিস' জিজ্ঞাসা করবেন?

আমি দ্রুত বুঝতে পেরেছিলাম যে টেস্টিংরুমের অভিজ্ঞতাটি আমাদের মধ্যে যারা বছরের পর বছর ধরে ওয়াইন দেশে থাকেন এবং প্রায়শই ওয়াইনারিগুলি পরিদর্শন করেন, তাদের পক্ষে সাধারণ বিষয় হলেও এটি লক্ষ লক্ষ অ-শিল্প আমেরিকানদের বিদেশী অঞ্চল হিসাবে রয়ে গেছে।

আমার বন্ধুকে উত্তর দেওয়ার সময়, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমার কিছু পরামর্শ আসলে পুরানো হতে পারে, বিশেষত যেহেতু এখন অনেক টেস্টিং রুমগুলি এখন ডি ফ্যাক্টো ওয়াইন বার হিসাবে কাজ করে। সুতরাং, আপনি টিপ করা উচিত? আমি নিশ্চিত ছিলাম না, আমি প্রায় 15 বছর ধরে যে নিয়মগুলি অনুসরণ করে চলেছি তার এখনও কোনও বৈধতা আছে কিনা তা আমি অনুসন্ধান করতে পারি না।

হাজার বছরের ভিড়ের মধ্যে কি জিনিসগুলি আরও স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করছিল? আমাদের থুতু দেওয়া উচিত? আমি কি পরিশেষে সুগন্ধি পরতে পারি?

এটির জন্য, আমি কীভাবে টিপস টিপস রুমে স্বাদগ্রহণের জন্য তিনজন বিশেষজ্ঞকে ট্যাপ করেছি:

• হিউ মার্জারিয়াম , যিনি মদ প্রস্তুতকারী ডগ মারজারিয়াম এবং এর ভাই স্বাদ গ্রহণের রুমগুলি কয়েক চালায় শহর সান্টা বার্বারার কেন্দ্রে

• ল্যারি শেফার, যার তৃতীয় ওয়াইনারি লস অলিভোসে স্বাদগ্রহণের ঘরটি সান্তা ইয়েনেজ ভ্যালি ওয়াইন দেশের মাঝখানে এবং যিনি প্রায়শই পুরো দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় স্বাদ গ্রহণ করেন

• এবং অ্যান্ড্রু জোনস, যার ফিল্ড রেকর্ডিং দক্ষিণ প্যাসো রোবলে সামঞ্জস্যপূর্ণ 'টিন সিটি' শহুরে ওয়াইন মেকিংয়ের স্বাদ গ্রহণের ঘরটি একটি সৃজনশীল এবং প্রায় সহস্রাব্দের ভিড় পূরণ করে।

তাদের যা বলতে হয়েছিল তা এখানে।

সুগন্ধি পরবেন না। আমার কলোন স্বপ্ন আছে! সুস্পষ্ট বলে মনে হচ্ছে, তবে সুগন্ধগুলি নাকের শটে প্রত্যেকের স্বাদ গ্রহণের অভিজ্ঞতা নষ্ট করতে পারে।

মুক্তমনা হোন: প্রাক-কল্পনা পছন্দগুলি বাদ দিন। 'হতে পারে আপনি কখনও পছন্দ করেছেন এমন কোনও গোলাপের স্বাদ পাননি, তবে এগিয়ে যান এবং যা দেওয়া হচ্ছে তা চেষ্টা করুন' মার্জারাম বলে।

'আমার লোকেরা বলেছে যে তারা মিষ্টি ওয়াইন মোটেই পছন্দ করে না, তবে আমার‘ শুকনো ’গ্যুয়ারজট্রিমাইনার তাদের theirেলে দেওয়া ওয়াইনগুলির প্রিয় হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে!' শ্যাফার যুক্ত করুন।

অত্যধিক ওয়াইন জ্ঞান নমন করবেন না। টেস্টিং রুমে আমি সাধারণত খুব প্রযুক্তিগতভাবে কথা বলা থেকে বিরত থাকি কারণ মনে হয় আমি দেখিয়ে যাচ্ছি। এবং প্রায়শই টেস্টিং রুম কর্মীরা, যারা প্রবেশ-স্তরের কর্মচারী হয়ে থাকে, আপনি যতটা ভাবেন ঠিক ততটা জানেন না। শ্যাফার বলেছেন, 'আমার কাছে ব্যক্তিগতভাবে ওয়াইন সম্পর্কে অনেক কিছু জানেন এমন লোকদের সাথে ডিল করা মজাদার। আমি ট্যাট-টেটকে ভালোবাসি” ' 'তবে গড় টেস্টিং রুম কর্মচারীর পক্ষে এটি সম্ভবত এত মজা নয়।'

তবে কে কাজ করছেন তা বিবেচনাধীন, মজাদার নয়। জোনস বলেছিলেন, 'আমরা পুরানো পৃষ্ঠপোষকদের সাথে এটি অনেক কিছুই পাই যা আমাদের বা আমাদের ধারণা পায় না'। মার্জারিয়াম যুক্ত করে, 'আমরা যা করি তা প্রদর্শন করার জন্য এবং দক্ষতা এবং জ্ঞানের সমস্ত স্তরের স্বাগত জানাতে আমরা সেখানে আছি।'

শিল্পে থাকার ভান করবেন না। 'ইন্ডাস্ট্রি' এর অর্থ হ'ল যারা মদ ব্যবসায়ের মধ্য দিয়ে জীবনধারণের লক্ষ্যে কাজ করছেন, তাই আপনি সত্যিই উত্সাহী হয়েও কেবল ছাড় বা বিশেষ চিকিত্সা করার জন্য এটি জাল করবেন না। জোনস বলেন, 'আমাদের বাড়ির ওয়াইনমেকাররা ঘরে বসে 'এন' টিয়ার বিজনেস কার্ডগুলি নিয়ে ভাঁজ নিয়ে আসে এবং ছাড়ের জন্য জিজ্ঞাসা করে,' জোনস বলেছেন।

কোনও রেস্তোঁরায় ওয়াইন অর্ডার করার পদ্ধতি: আতঙ্কিত হওয়ার 14 বিকল্প

এবং আপনি যদি শিল্প হন তবে এটির মতো আচরণ করুন। জোনস বলেছেন, 'আপনি যদি শিল্প হন এবং শনিবার এটি একটি ব্যস্ততা থাকে, যখন আমাদের কাছে পুরো বার থাকে তখন বিশেষ চিকিত্সার জন্য জিজ্ঞাসা করবেন না।'

এগিয়ে যান এবং গিলে। থুতু দেওয়ার দরকার নেই। জোনস বলেন, 'এটি শিক্ষার বিষয় নয়। 'একটু পান করা এবং কিছু মজা করা ঠিক আছে” '

তবে যদি আপনি প্রচুর স্বাদগ্রহণ কক্ষ পরিদর্শন করছেন তবে থুতু ফেলুন , 'আপনার খাওয়াকে পরিমিত করুন' মার্জারাম বলে। 'স্বাদগ্রহণের ঘরগুলি মাতাল স্বাদযুক্ত” '

এবং ডাম্পও। 'ওয়াইন saysেলে দেওয়া অভদ্র নয়, এমনকি আপনার পছন্দসই,' স্ক্যাফার বলেছেন। “’ থুতু ’এবং‘ ডাম্প ’চারটি অক্ষরের শব্দ যা হওয়া উচিত নয়” '

'ভাল জিনিস' জন্য জিজ্ঞাসা করবেন না। অবশ্যই করবেন না, তবে বিজ্ঞাপনের ফ্লাইটের বাইরে কোনও লাইব্রেরি বা রিজার্ভ ওয়াইন খোলা আছে কিনা তা অনুসন্ধান করা ঠিক আছে। কেবল উপলব্ধি করুন যে বিশেষ অনুরোধগুলি ওয়াইন কেনার জন্য আপনার চাপ বাড়ানো উচিত।

দীর্ঘ, তবে অর্থবহ। শেফার এবং মারজারিয়াম উভয়ই কেনাকাটাকে বিবেচনা করে যদি লোকেরা মদ নিয়ে পুনরায় চেষ্টা করার অনুমতি দেয় তবে এতক্ষণ যে পৃষ্ঠপোষকরা মাতাল হন না বা অন্যদের জন্য অভিজ্ঞতাকে ব্যাহত করেন না। জোন্স ভাবেন যে, টেস্টারের চেয়ে উইনারির দোষ বেশি বেশি lin 'আপনি যদি জিনিসগুলিকে সঠিকভাবে ফর্ম্যাট করেন তবে এটি কোনও সমস্যা নয়” 'তিনি বলেছেন।

ওয়াইন কিনে নাও 'কিছু টেস্টিং রুমের নির্দিষ্ট পরিমাণ ওয়াইন কেনার সময় টেস্টিং ফি মওকুফ করার বিষয়ে একটি নির্দিষ্ট নীতি থাকে,' মার্জারাম বলে says 'অন্যদের জন্য এটি রায় রায়।' জোস সাধারণত দুটি বোতল কেনার সাথে $ 10 ফি ফিরিয়ে দেয়, তবে আপনাকে বাড়ি উড়তে হবে কিনা তা বোঝে না। শ্যাফার তিন বোতল দিয়ে স্বাদ গ্রহণের মূল্য মওকুফ করে, তবে 'কখনও কখনও পরিস্থিতি অনুসারে কম'।

তবে হাগল করবেন না জোন্স 'পৃষ্ঠপোষকরা দাঁড়াতে পারবেন না যারা এটি চেষ্টা করেছেন এবং এটি এটি একটি গাড়ী চুক্তির মতো কাজ করে। এটা ঠিক ওয়াইন লোকেরা কীভাবে ঝাঁপিয়ে পড়ে, সর্বদা অতিরিক্ত ডিল চায় তা আমি পাই না ”'

পরামর্শ? নির্ভর করে। জোনস টিপস নেয় না। 'এটি একটি স্বাদ দেওয়ার ঘর, বার নয়,' তিনি বলেছেন। তবে মার্জারিয়াম এবং শ্যাফার উভয়ই টিপিংয়ের জন্য উন্মুক্ত।

কে এখনও নিয়ম ভঙ্গ করে? এটি সহস্রাব্দ নয় 'আমরা দেখতে পেয়েছি যে এটি বয়স্ক পৃষ্ঠপোষকরা তরুণদের চেয়ে নিয়ম লঙ্ঘন করেন,' জোন্স বলেছিলেন। 'অল্প বয়স্ক টেস্টাররা সাধারণত বেশি প্রশংসা এবং বিবেচ্য হয়।'